10 formas de reutilizar la leche agria

Puede que no sirva de nada llorar por la leche derramada, ¡pero ciertamente podemos irritarnos cuando se pone amarga! Hay pocas cosas tan frustrantes como cuando la comida se echa a perder. Todos trabajamos muy duro para nuestro sustento, especialmente si estamos cuidando y ordeñando nuestro propio ganado. Afortunadamente, no hay necesidad de preocuparse: hay muchas formas de usar la leche agria para que nada se desperdicie.

¿Qué es la leche agria?

Si alguna vez ha olido o probado leche agria, recordará la experiencia. La leche fresca tiene un sabor limpio, crujiente y dulce, especialmente cuando se bebe fría directamente del refrigerador. Por el contrario, la leche agria sabe como si la hubieras mezclado con vinagre. Este material huele a calcetín de gimnasia y te cubrirá la boca con un blanqueador digno de broma si comete el error de probarlo.

La razón por la que la leche se vuelve amarga es que la bacteria lactobacillus en su interior ha «florecido». Básicamente, esto significa que se ha reproducido con bastante entusiasmo. Normalmente, estas bacterias se mantienen controladas con pasteurización o refrigeración. Si su leche fresca se dejó en el mostrador por mucho tiempo, especialmente en un clima más cálido, las temperaturas más altas hicieron que las bacterias se pusieran como «ooh la la».

Esta cadena de bacterias se alimenta de la lactosa de los lácteos para obtener energía, que utiliza cuando se reproduce. El subproducto de su actividad es el ácido láctico, que le da a la leche agria su sabor agrio. Este es el mismo ácido láctico creado por el repollo cuando fermenta en chucrut o kimchi.

Si se permite que el ácido láctico florezca, convierte la caseína de proteína de la leche en cuajada. De ahí la leche “cuajada”. ¿Y qué son las cuajadas? ¡Queso!

La leche agria por sí sola no es apetitosa, pero generalmente es segura de usar. A continuación se muestran algunas de las cosas clave que puede hacer con su leche agria, además de tirarla por el fregadero.

1. ¡Hornee con eso!

Muchas recetas, en particular pan, varios panqueques y waffles, piden específicamente «leche agria» o, a veces, suero de leche. Esto generalmente implica agregar una cucharada de jugo de limón o vinagre para fermentar un poco la leche. Aparentemente, esto crea un tipo de fermentación que ayuda a fermentar los otros ingredientes y aumenta la vida útil. ¿No es genial?

Si se despierta con un recipiente de leche agria, considere un panqueque sorpresa o una comida de gofres. No solo le dará un excelente uso a toda esa bondad de los lácteos, sino que pocos miembros de la familia se quejarán de una pila de waffles para el desayuno.
O cena.

También puede usar esa leche agria para crear pan de masa fermentada y galletas.

2.Haz un poco de queso

El queso es básicamente leche que se ha “apagado”. Como resultado, usar leche agria para hacer queso acelera un poco el proceso. El requesón, la ricotta y el queso crema son los más fáciles de preparar, aunque puede hacer una variedad de diferentes tipos, dependiendo de los ingredientes que tenga a mano.

Si aún no ha probado la elaboración casera de queso , considere esta oportunidad perfecta para hacerlo. Es mucho más fácil de lo que piensas y ya tienes uno de los ingredientes clave. Un requesón básico es probablemente el más fácil y el más versátil. Puede comerlo como está, usarlo en lasaña o comprimirlo en paneer.

3. Agréguelo a salsas, sopas, guisos, etc.

Si te gustan los platos cremosos y salados, usa esa leche agria en algunas de tus recetas favoritas. Por ejemplo, las patatas gratinadas obtienen un toque extra y la leche agria también funciona bien en recetas como sopa de almejas, sopa de brócoli y varios guisos.

La mejor forma de utilizar este tipo de leche para espesar platos como estos es en un roux. Mezcle partes iguales de mantequilla y harina en una cacerola pequeña a fuego medio, batiendo regularmente para hacer una pasta. Luego baje el fuego y agregue la leche agria poco a poco, batiendo todo el tiempo. Deberías terminar con una especie de crema espesa.

Use una espátula para agregar esto a la sopa o para mezclar directamente con su pasta o cazuela.

4.Hacer aderezo para ensaladas

¿Le gustan los aderezos para ensaladas cremosos y ligeramente picantes como Caesar o Ranch? ¿Adivina qué es perfecto como base para estas bellezas? Pulse la leche agria con un poco de crema agria o yogur, una cucharada de mayonesa y condimentos como perejil fresco, cebollino, eneldo, sal, pimienta y ajo en polvo en una licuadora.

Ajuste las proporciones dependiendo de si su objetivo es un aderezo más delgado o una salsa espesa. ¡Sazona al gusto y disfruta!

5. Use leche agria para marinar el pollo

¿Alguna vez ha comido pollo marinado en suero de leche? Es asombrosamente tierno y jugoso. Esto se debe a que los ácidos de la leche en el suero de leche ablandan la pulpa y le permiten retener la humedad más fácilmente. La acidez de la leche agria crea el mismo efecto.

Para usarlo en el pollo, prepare la carne en un tazón y vierta la leche agria sobre ella. Asegúrese de cubrirlo bien, luego cubra el recipiente y refrigérelo durante unas buenas 12 horas, al menos.

6. Remoje los granos en él

Algunos nutricionistas holísticos aconsejan que las personas sumerjan los granos en productos lácteos cultivados o fermentados. Esto ayuda a descomponer los recubrimientos fibrosos de esos granos, que están llenos de «antinutrientes» inflamatorios. Estos incluyen lectinas (que son dañinas para las personas con enfermedades autoinmunes), inhibidores de enzimas y ácido fítico.

Al remojar los granos en leche agria o kéfir, los granos están un poco predigeridos. Esto hace que sea mucho más fácil para el cuerpo humano descomponerlos y absorber sus nutrientes beneficiosos.

Si desea probar esto, remoje los granos durante al menos ocho horas antes de cocinarlos o usarlos para hornear. Esto permite que el ácido fítico se descomponga.

7. Pula sus cubiertos

¿Tiene artículos de plata que se han empañado? ¡Buenas noticias! El mismo ácido suave que ablandará su pollo limpiará el deslustre de los cubiertos reales. Simplemente coloque los artículos en una sartén poco profunda y cubra todo con la leche agria. Cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo reposar en el mostrador durante aproximadamente una hora.

Luego lávelo con agua jabonosa, enjuáguelo y frótelo para secarlo con un paño limpio. ¡Debería ser maravillosamente brillante y reluciente! Solo asegúrate de tirar la leche en la que empapó para que nadie se enferme.

8. Agréguelo a su próximo baño

¿Alguna vez te has dado un baño de leche? Puede ayudar a suavizar y suavizar la piel y también puede ofrecer algunos beneficios antiinflamatorios. Por ejemplo, los baños de leche pueden aliviar el malestar y la picazón asociados con la varicela, la hiedra venenosa y las quemaduras solares.

Simplemente vierta la leche en su próximo baño y sumérjase en ella durante unos buenos 15 minutos para obtener el máximo beneficio. Simplemente evite usar exfoliantes de azúcar en combinación con la leche, ya que puede terminar con afecciones cutáneas (o internas) menos que cómodas.

9. Dele un regalo a su ganado

Tanto los cerdos como las gallinas pueden beneficiarse de un poco de leche agria que se agrega a su alimento de vez en cuando. Dado que los productos lácteos son tan ricos en proteínas y calcio, actuarán como un suplemento para sus pollos. La leche agria es particularmente rica en riboflavina, al igual que el yogur, lo que resulta en un mejor desarrollo del huevo. También engordará un poco más a las gallinas, lo cual es genial si estás criando aves de carne.

10. Alimente sus plantas

Muchas plantas se benefician realmente de la leche y otros productos lácteos. Por ejemplo, tuve muchos problemas con mis calabazas hace un par de años, ya que sufrían terriblemente por la pudrición de las flores. Esto es causado por deficiencias de calcio durante el período de floración. Como resultado, los alimenté con leche diluida la próxima vez que los cultivé. Esto resultó en calabazas felices y muy saludables (y mucho pastel y sopa para mi familia).

Riegue la leche agria en una proporción de 1: 2 de leche a agua. Luego ofrezca esta bebida a sus plantas fructíferas al nivel del suelo. Sus plantas de Cucurbitáceas (como calabazas, calabacines, melones y pepitas) apreciarán los nutrientes adicionales, al igual que varias especies de Solanaceace (solanáceas) como los tomates y las berenjenas.

Recuerde: la leche agria no es lo mismo que la leche cuajada

Como nota final, cuando hablamos de leche agria aquí, solo estamos hablando de leche que tiene un sabor ligeramente agrio, pero que por lo demás está bien. Si tiene un tono verdoso y está cuajado y grumoso, ya no es bueno usarlo. Ni siquiera como alimento para animales.

Si su leche se ha echado a perder tanto que le da náuseas con solo mirarla, simplemente agréguela a su pila de abono. Es posible que se estremezca ante la idea de que esto parezca un desperdicio, pero agregará sus nutrientes al suelo que se crea allí.

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