Me encanta cultivar todas las verduras favoritas del mercado de agricultores como remolacha, lechuga, repollo, pepinos, tomates y más. Sin embargo, como colono, quiero seguir ocupándome de la colonia indefinidamente, por lo que administrar mi propia salud es una prioridad absoluta. Cultivo muchos cultivos saludables menos convencionales orientados hacia mi salud física y, al mismo tiempo, hago el mejor uso del paisaje de mi granja.
Ahora todos sabemos que las verduras son buenas para la salud: contienen fitonutrientes que ayudan a nutrir el cuerpo de formas que los científicos no pueden explicar por completo. Tienden a tener fibra y mucha agua, ambos beneficiosos para la buena salud. Sin embargo, también he encontrado varios cultivos únicos que parecen tener una sobreabundancia de propiedades saludables incluso si se cultivan en tiempos o condiciones del suelo menos que ideales.
No soy médico y no puedo decirte qué es lo mejor para tu cuerpo. Pero sospecho que algunos de mis cultivos favoritos para infundir salud también serán buenos para usted. Como beneficio adicional, muchos de estos cultivos saludables también llenan tiempos o espacios especiales de siembra y pueden hacer que su jardín sea aún más productivo durante todo el año.
Cultivos saludables Winter Wonder
Hubo un tiempo en que lo único que crecía en mi jardín de invierno era el ajo. De lo contrario, mis camas estaban protegidas con mantillo o cultivos de cobertura de invierno solo para evitar que mi suelo se degradara en el clima frío. Ahora, sin embargo, mi jardín de invierno está repleto de cosas que puedo cosechar en cualquier momento en que el suelo no esté congelado.
Estas son algunas de las maravillas invernales de las que he llegado a depender para mantenerme saludable y fuerte durante todo el invierno.
# 1 Raíz de achicoria
Si ha oído hablar del café al estilo de Nueva Orleans, es posible que ya conozca la achicoria de raíz. Es una verdura de raíz pivotante de la misma familia que la achicoria y la endibia. A diferencia de sus primos amantes de la frescura, la raíz de achicoria es un poco más tolerante al clima cálido.
Se puede sembrar directamente a finales de verano para una cosecha de finales de primavera. O puede iniciarse a principios de la primavera y dejar que crezca durante el verano y el invierno. La clave del éxito es simplemente darle un buen comienzo en un clima fresco y cosechar también en condiciones frescas.
– Hojas y Raíces
Las hojas, que tienen bonitas notas amargas, se pueden estofar y tostar para endulzarlas. También se pueden picar finamente y agregar a ensaladas frescas para obtener un sabor más complejo. Las raíces se pueden cosechar en cualquier momento en que el suelo sea viable.
Las raíces se pueden cortar en trozos y luego asar lentamente hasta que estén doradas. Tritúralos hasta obtener un polvo fino. Este polvo se puede usar como el café para crear una bebida sabrosa similar al café.
– Múltiples beneficios para la salud
Según WebMD,
La achicoria se usa para la presión arterial alta, insuficiencia cardíaca, pérdida de apetito, malestar estomacal, estreñimiento, trastornos del hígado y de la vesícula biliar, cáncer y taquicardia.
Personalmente, lo uso como tónico para el hígado. No soy un fanático particular del sabor. Entonces, en cambio, hago una infusión intensa y tomo una cucharadita a una cucharada llena cada vez que siento que mi hígado necesita un impulso.
– Fácil de cultivar
Sin embargo, lo realmente bueno de la achicoria de raíz es que incluso puede crecer en suelos pobres. Obtendrá raíces mucho más grandes y fáciles de cosechar en buena tierra.
Pero si no tiene espacio para la cama, trate la achicoria como una mala hierba. Plantéelo en suelo desnudo antes de una buena lluvia y déjelo hacer lo suyo. Para obtener más detalles, lea nuestra publicación sobre el cultivo de achicoria .
# 2 Salsifí
Comí salsifí por primera vez en Francia en pleno invierno. Sabía notablemente a ostras y chirivías. Solo un poco de mantequilla, crema y ajo convirtió un tubérculo fácil de cultivar en una comida similar a la carne.
Por supuesto, tuve que probar el mío. Desafortunadamente, la primera vez que lo hice, perdí toda mi cosecha a causa de los conejos. Se comieron las verduras en el momento en que emergieron del suelo. Preferían el salsifí sobre cualquier otro verde que estaba cultivando.
En mi experiencia como jardinero, los conejos tienen el mejor sabor en verduras. Dado que eran uno de los favoritos, estaba seguro de que tenían que ser buenos. Entonces, la próxima vez que lo cultivé, lo protegí de los conejos y cultivé algunos más para las verduras.
– Cultívala para los verdes
¡Los conejos tenían razón! Esas tiernas verduras tiernas son tan mantecosas y sabrosas. Lo realmente bueno del salsifí es que los verdes crecen cada vez que el clima se calienta un poco. Entonces, a principios de febrero, los verdes aparecen al primer indicio de la llegada de la primavera.
– Parche perenne
Plante su salsifí como planta perenne en un parche dedicado de tierra bien preparada. Asegúrese de que su abono esté bien añejado y trabajado en la tierra en lugar de apilarse encima. De lo contrario, las raíces se atrofiarán en las primeras pulgadas de suelo y la planta morirá por falta de humedad.
Deje que la planta se establezca durante unos meses. Riegue regularmente durante este tiempo. Luego, corte las verduras y déjelas que vuelvan a crecer. Coseche el nuevo crecimiento cuando las hojas estén jóvenes y tiernas. Coseche algunas veces, luego deténgase y deje que la planta crezca por un tiempo para que las raíces puedan almacenar nutrientes.
Siempre que de vez en cuando deje que la raíz almacene algunos nutrientes, puede mantenerla durante varios años como un verde que se corta. Son sabrosos en ensaladas o salteados.
– ¡Roots Rock también!
Sin embargo, también cultive algunas como anuales para las raíces. Son realmente deliciosos y están cargados de hierro, potasio, calcio, manganeso, fósforo, magnesio y cobre, así como vitaminas que incluyen ácido ascórbico, ácido pantoténico, tiamina, riboflavina, ácido fólico y vitamina B6 (según Organic Facts ).
¡Estos también tienen hermosas flores y se autosembrarán si los dejas! ¿Estás ansioso por probarlos? Entonces lea nuestra publicación detallada sobre Growing Salsify .
# 3 Berro de invierno ( Barbarea verna )
Me encantan los berros. Pero me resulta un poco quisquilloso crecer. En nuestro clima cálido del sur, es demasiado problema para cosechas tan pequeñas.
Wintercress, por otro lado, crece como una mala hierba. Solo esparzo semillas a fines del otoño, aplico un poco de mantillo de hojas o paja para proteger el suelo y dejo que la naturaleza siga su curso. Las tasas de germinación varían enormemente, lo cual es una ventaja. Es básicamente como si esta sucesión de plantas se siembra sola.
Cuando la planta alcanza unos centímetros de altura, simplemente cosecho todo. Lo como fresco o cocido. Este delicioso verde también es llamado berro amargo y berro de las tierras altas por los vendedores de semillas. A pesar del nombre, no tiene nada de amargo cuando se cultiva en climas fríos.
Esta planta se autosembrará fácilmente si se le permite florecer. Pero, como es delicioso, si se sale de control, ¡cómelo! Además, solo germina en climas fríos y principalmente a fines del invierno o principios de la primavera, por lo que no tiende a competir con los cultivos de estación cálida.
Posibilidades perennes para cultivos saludables
Además de todas las hortalizas anuales que hago, todos los años agrego varios cultivos perennes saludables a mi línea. Los cultivos perennes necesitan un poco de tiempo para comenzar. Pero una vez que se sienten como en casa, requieren mucho menos trabajo que las verduras anuales que requieren mucha mano de obra.
Me gusta plantar mis plantas perennes en todo mi jardín para divertirme buscando comida en mi jardín. Muchos comestibles perennes también son bastante hermosos y funcionan bien en un paisaje comestible .
Éstos son dos de mis favoritos.
# 4 Cardo
El cardo es otra verdura que comí por primera vez en Francia. Se horneó con chalotes y nata. La cazuela de cardo estaba cubierta con médula ósea y tocino.
Aunque la médula ósea puede parecer un poco extraña para una audiencia estadounidense, es todo un manjar en otros países. Entonces, el hecho de que cubriera el cardo te dice que este era un plato especial.
– Anual o perenne
El cardo es bastante fácil de cultivar como anual. Puede crecer de 3 a 5 pies de alto y ancho a mediados del verano si se inicia en el interior en marzo. Pero si vive en las zonas USDA 7 o superiores, se puede mantener como una planta perenne.
Es increíblemente hermoso como planta de paisaje. Sin embargo, si quieres comer las hojas, tendrás que comerlas mientras estén pequeñas. También es necesario blanquearlos.
– Conceptos básicos de blanqueado
Blanquear significa hacer blanco. Esto se logra robando las hojas de la luz solar para que no puedan realizar la fotosíntesis. Este proceso hace que la planta sea más tierna y agrega dulzor al perfil de sabor amargo.
Unas semanas antes de que desee cosechar su cardo, envuelva la planta en papel o cartón para que las hojas no puedan recoger la luz solar. Luego, cuando se aclaren, coseche las hojas que necesite. Mantenga algunas hojas en la planta para iniciar nuevamente el proceso de crecimiento.
Retire las porciones de hojas y use los tallos para cocinar. También puede utilizar hojas sin blanquear para encurtir. Mantienen todo mucho más crujiente que el roble o la hoja de parra estándar. También se ven bonitos en un frasco.
En términos de beneficios para la salud, el cardo tiene mucho potasio, hierro, magnesio, B5 y B9. Pero, para mí, lo más importante son sus beneficios intestinales. El cardo es una de esas verduras que se cree que ayuda a aumentar la flora intestinal beneficiosa para ayudar en la digestión y mejorar la salud en general.
# 5 Ashitaba
¿Está buscando un cultivo alternativo que le ayude a vivir más tiempo? Bueno, entonces Ashitaba podría ser tu perenne perfecta. La investigación científica ha demostrado que los compuestos de esta medicina natural japonesa en realidad podrían hacer precisamente eso.
La región de donde probablemente proviene este verde frondoso, Hachijojima, una isla en el archipiélago de Izu en Japón, se conoce como la “isla de la longevidad”. Los habitantes viven vidas extremadamente largas y saludables. Aunque probablemente estén en juego muchos factores, el consumo regular de Ashitaba se considera un factor clave en sus vidas más largas. (Además, los samuráis lo juran … realmente búscalo).
A Ashitaba le gustan los climas frescos, pero no fríos. Entonces, tuve dificultades para cultivarlo al aire libre en mi clima cálido del sur. En cambio, lo cultivo en el suelo en mi invernadero. Allí, surge todos los años en octubre y crece como un campeón hasta abril. Luego muere.
Durante su temporada de crecimiento, cosechamos y secamos las hojas regularmente para hacer polvo. También puede usar hojas tiernas agregadas a ensaladas o como sustituto del apio.
Esta planta puede volverse realmente grande. Por lo tanto, solo necesita uno y puede controlar el tamaño con una cosecha regular. Necesitará riego y adiciones ocasionales de abono para mantenerlo exuberante, verde y cargado de compuestos que mejoran la longevidad.
Aturdidores de suelos poco profundos
Si tiene un jardín nuevo, puede llevar un tiempo desarrollar un suelo arcilloso profundo. Pero eso no debería impedirle cultivar una gran cantidad de deliciosos cultivos saludables de raíces poco profundas.
# 6 zanahorias corazón de buey
Todos estamos acostumbrados a las zanahorias largas y rectas que obtienes en la tienda de comestibles. Esas son hermosas y saludables, pero difíciles de cultivar si no tienes un suelo de al menos un pie de profundidad. En suelos poco profundos, se bifurcan y se rizan, se pudren y se vuelven susceptibles a la mosca del óxido.
Por lo tanto, no pierda el tiempo con zanahorias largas, en su lugar, opte por las zanahorias corazón de buey. Este trozo de zanahoria corto, rechoncho pero muy gordo crece perfectamente bien en las 4-6 pulgadas superiores del suelo.
Solo asegúrese de mantenerlas bien regadas, ya que no forman una raíz pivotante profunda muy por debajo de la mayoría de las líneas de sequía como lo hacen las zanahorias largas. Además, si crece hidropónicamente, las zanahorias corazón de buey tienen la mayor cantidad de betacaroteno en los estudios de prueba .
# 7 rúcula salvaje
Esa rúcula bebé cara y elegante que encuentras en la tienda de comestibles es una versión ligeramente domesticada de las cosas silvestres que crecen como malas hierbas en suelos italianos poco profundos y secos. Los cultivares culinarios requieren un suelo de jardín arcilloso profundo para una buena producción y sabor. También requieren mucho riego adicional durante el clima cálido para evitar que las hojas se vuelvan demasiado picantes.
La rúcula silvestre, o Sylvetta, por el contrario, es tan difícil de cultivar como la menta incluso en suelos pobres. Solo necesita darle un lugar libre de malezas para comenzar, un clima fresco y un poco de riego desde el principio. Después de eso, coseche las hojas hasta que florezca. Después de la floración, corte la planta y volverá a crecer.
La rúcula silvestre es esencialmente una maleza perenne. Las hojas son más pequeñas que las de los cultivares, pero mucho más fáciles de cultivar. Aunque es fácil de cultivar, tenemos una guía completa para el cultivo de rúcula .
# 8 Baby Bok Choy
Al igual que la zanahoria corazón de buey, sin suficiente profundidad en el suelo para que se ancle la raíz principal que busca nutrientes, muchas verduras maduras no crecerán bien en suelos poco profundos. El bok choy, por ejemplo, tiende a volverse amargo antes de producir una roseta de tamaño decente.
Sin embargo, las nuevas versiones para «bebés» de bok choy crecerán bien en macetas o camas de tierra de 6 pulgadas. Asegúrese de elegir variedades que contengan la palabra «bebé», en lugar de cultivar bok choy de tamaño completo como verduras para bebés. Además, asegúrese de que su suelo poco profundo se modifique con abono para obtener buenos resultados.
Lea esta publicación para obtener detalles completos sobre cómo cultivar Bok Choy .
Sustitutos de espinacas de verano
Me encantan las espinacas Pero vivo en el sur, por lo que cultivar más de un poco en invierno es una locura. En cambio, cultivo mis sustitutos favoritos de espinacas para climas cálidos. Estos también funcionan increíblemente bien en paisajes comestibles.
# 9 Malabar
Malabar es un verde enredadera que puede crecer hasta 30 pies de largo en la estación cálida. Puede volverse invasivo fácilmente en climas cálidos. Pero en climas fríos, las heladas mueren.
Se auto-sembra, pero las plántulas son fácilmente identificables y lentas para enraizar profundamente. Por lo tanto, simplemente recójalos y cómelos como verduras tiernas si no quiere que se hagan cargo.
Entrene esto sobre sus cercas o enrejados para aprovechar el espacio vertical. Coseche las hojas cuando tengan aproximadamente dos pulgadas de ancho en los hombros para obtener el mejor sabor y textura.
# 10 espinaca de Nueva Zelanda
Esta es una cobertura de suelo perfecta en el lado sur de un paisaje comestible. Tiene un hábito de arbusto de baja propagación que lo hace maravilloso a lo largo de los bordes de la cama. Corta cada 3ª hoja para que se vea llena y al mismo tiempo obtienes una cosecha. O corte las puntas de crecimiento para promover la ramificación.
# 11 Verdolaga
La verdolaga a menudo se considera una mala hierba. Sin embargo, cuando se cultiva intencionalmente a partir de cultivares productivos en un buen suelo de jardín, es un placer suculento. ¡Y lo digo en ambos sentidos de la palabra!
No requiere mucha agua porque se mantiene firme en las hojas. Además, tiene un suculento sabor fresco o cocido como sustituto de la espinaca.
Al igual que la espinaca, estas tres verduras de hoja verde están cargadas de vitaminas, fitonutrientes y fibra.
A tu salud
Es probable que ninguno de estos cultivos saludables reemplace los favoritos estándar en nuestros mercados de agricultores . Sin embargo, nos ofrecen opciones para ayudar a llenar el vacío de salud cuando nuestros otros cultivos han muerto de frío o calor, queremos más comida por menos trabajo o nuestro suelo no es lo suficientemente resistente para algunos de los clásicos.
Si pruebas estas plantas en casa, sé que te ayudarán a cultivar un jardín más productivo y te ofrecerán alternativas saludables en casa.