¿Con qué tipo de sartenes cocinas?
¿Prefieres el antiadherente? ¿Qué pasa con una determinada marca? ¿Tienes un favorito?
Bueno, mi tipo favorito de sartenes para cocinar son en realidad de hierro fundido. Sé que mucha gente dice: «¡Son demasiado pesados!»
O, “¿Por qué cocinarías con esos? ¡Están tan anticuados! «
Y sí, estarías en lo cierto en ambos puntos. Pero el hierro fundido también tiene muchas cualidades excelentes que me han convencido de cocinar solo con hierro fundido.
Razones por las que debería cocinar con hierro fundido
1. Es más saludable cocinar con hierro fundido
De hecho, tengo una enfermedad autoinmune que me ha causado bastantes problemas a lo largo de los años. A medida que envejezco, le presto más atención porque la vida se vuelve un poco más valiosa con la edad y la sabiduría, supongo.
Entonces, cuando comencé a investigar mi pronóstico, me sorprendió encontrar todas las comodidades modernas que usamos y que realmente pueden afectarme de manera negativa.
Luego descubrí que el hierro fundido no tenía estos impactos. Discutiré algunos de los impactos negativos de otras opciones de utensilios de cocina un poco más adelante.
Pero para empezar, quiero hablar sobre el impacto positivo que puede tener el hierro fundido. Cuando cocine con hierro fundido, existe la posibilidad de que el hierro de la sartén reaccione con su comida. Esto significa que habrá pequeñas dosis de hierro en su comida.
Ahora, esto no es suficiente para lastimarte. Además, no existe una forma real de saber cuánto hierro absorberá su cuerpo.
Pero cualquier hierro agregado suele ser bueno para nuestro cuerpo, especialmente porque muchas personas parecen estar anémicas en la actualidad.
Así que me siento mejor cocinando con hierro fundido sabiendo que estoy aumentando mi consumo de hierro, incluso un poco cada vez que lo uso.
2. No se puede superar el valor
No se puede superar el valor de una sartén de hierro fundido. Son relativamente económicos cuando se considera cuántos años durarán. De hecho, les he dicho a mis hijos que cuando se casen, les compraré un juego de cocina de hierro fundido porque les durará toda la vida.
Entonces, si está buscando un juego de utensilios de cocina que dure, entonces debería considerar seriamente comprar hierro fundido.
Además, a veces puede encontrar hierro fundido usado . He comprado algunos nuevos y otros usados. Si lo encuentra usado, incluso si está oxidado, puede arrojarlo al fuego y saldrá como nuevo nuevamente.
Entonces, como puede ver, usar y cocinar con hierro fundido será algo que le durará mucho tiempo.
3. Fácil de mantener
vía Serious Eats
A continuación, el hierro fundido es muy fácil de mantener. No requiere prácticamente nada y me encanta lo fácil que es limpiar después de una comida.
Entonces, con las sartenes normales, tendrías que rasparlas, lavarlas con agua y jabón o ponerlas en un lavaplatos donde ocupan mucho espacio.
Bueno, cuando cocinas con hierro fundido no haces eso. En cambio, limpia los restos de la sartén.
Luego pones la sartén bajo agua tibia y la frotas con maille de cadena . A partir de ahí, deja que la sartén se seque antes de sazonarla. Aquí hay un gran recurso sobre el cuidado de su hierro fundido.
4. Durable
Obviamente, si puedes arrojar una sartén al fuego y sale como nueva en lugar de como un malvavisco derretido, entonces puedes adivinar que la sartén es bastante duradera.
Bueno, el hierro fundido es definitivamente duradero. Puedes cocinar con él a fuego abierto. Puedes arrojarlo al fuego. Incluso puede fregarlo con maille de cadena, y se verá mejor que antes.
Entonces, si necesita un tipo de utensilios de cocina que se mantenga a largo plazo, que sea excelente para cocinar tanto en interiores como en exteriores y que pueda manejar un poco de manipulación brusca en la cocina de vez en cuando, entonces realmente puede disfrutar cocinar con yeso. planchar.
5. Multifuncional
a través de Karen’s Kitchen Stories
Otra cosa que me encanta de cocinar con hierro fundido es que puedes usar una sartén para muchos propósitos diferentes.
Por ejemplo, si usa otros tipos de utensilios de cocina, necesita una bandeja para hornear para hornear, una sartén para freír y una olla para salsas para hervir algo.
Bueno, con hierro fundido, todo lo que acabo de decir se puede hacer con una sartén o incluso con un horno holandés de hierro fundido .
De hecho, el hierro fundido se puede utilizar para asar, saltear, hornear o freír. Me encanta usar hierro fundido cada vez que quiero hornear bistecs. Solo les doy un chamuscado sólido mientras están en la estufa, luego puedo arrojarlos (en la misma sartén) al horno para terminar. Resultan jugosos y deliciosos.
6. Puede soportar el calor
Muchos otros productos de utensilios de cocina no funcionan bien bajo presión. Si los pone en la estufa a fuego muy alto, la sartén se quemará o se doblará.
Pero no con hierro fundido. Cuanto mayor sea el calor, mejor será la sartén.
Mira, el hierro fundido tiene algo similar a los poros. Al igual que los poros de nuestra piel se abren y absorben cosas, también lo hace el hierro fundido.
Entonces, cuanto más alto es el fuego, más se abre la sartén. Esto significa que puede absorber más grasa y aceite de los platos que prepara.
Ahora, esto puede parecer algo malo, pero no lo es. Esta grasa y aceite hacen que la sartén sea aún más antiadherente, lo que facilita la cocción en la sartén.
7. Los alimentos se cocinan mejor
Debido a que la sartén maneja tan bien el fuego alto, en realidad hace que la comida se cocine mejor. Si estuviera usando un estilo tradicional de utensilios de cocina y cocinara algo a fuego alto, la comida definitivamente se quemaría en algunos lugares y no estaría bien cocida en otros lugares.
Bueno, con hierro fundido, la sartén se calentará de manera uniforme, lo que significa que la comida no se quemará en ciertas áreas.
Por lo que permite una cocción uniforme. Me encanta esto porque no tiene que preocuparse de que se queme la comida. No muchos otros tipos de utensilios de cocina pueden ofrecerle la misma experiencia.
8. Naturalmente antiadherente
Como mencioné anteriormente, una sartén de hierro fundido absorberá la grasa y el aceite de los platos que cocine para ayudar a que sean antiadherentes.
Por lo tanto, esto significa que no es necesario rociarlo con teflón para llegar a un lugar donde la comida no se pegue. Solo necesita sazonar las sartenes cuando termine de cocinar y dejar que los alimentos que está cocinando hagan el resto.
Pero es posible que se pregunte cómo condimentar una sartén.
Bueno, en realidad es bastante simple. Después de fregar la sartén de hierro fundido con malla de malla, la secará.
A continuación, pones la sartén en la estufa y enciendes la estufa a fuego alto. Cuando veas que la sartén está humeando, sabes que está seca.
A partir de ahí, aplicarás una pequeña cantidad de aceite. Puede hacer esto poniendo una pequeña cantidad en la sartén (con cuidado para no quemarse) y luego límpiela con una toalla de papel.
O puede usar aceite en aerosol y limpiarlo con una toalla de papel.
Luego vuelves a encender la estufa a fuego alto hasta que veas que echa humo.
Finalmente, retire la sartén del fuego y déjela enfriar. Una vez que se enfríe, puede guardarlo. Esto le dará a la sartén un aspecto brillante que le permitirá saber que está bien sazonada. La sartén puede tardar varias veces en estar bien sazonada.
9. No necesita mucho aceite
vía Wikipedia
Debido al proceso de condimento, no es necesario utilizar tanto aceite al cocinar con hierro fundido.
Ahora bien, si vas a freír algo, entonces tendrás que usar aceite para freír. Pero si está cocinando tocino en una sartén de hierro fundido, solo necesita darle tiempo a la sartén para que se caliente.
A partir de ahí, agrega el tocino y deja que se cocine. Puedes hacer lo mismo con los huevos revueltos en una sartén bien sazonada.
Sin embargo, si alguna vez descubre que la comida se pega a una sartén bien sazonada, debe asegurarse de que la sartén se haya calentado completamente.
Por lo general, cuando agrega alimentos fríos a una sartén fría, los alimentos se pegarán a medida que la sartén se calienta.
10. Más seguro
El hierro fundido existe desde hace muchos años. De hecho, hay evidencia de que los chinos lo usaban alrededor del siglo III a . C. Eso fue hace mucho tiempo.
Pero más allá de su historia, no hay evidencia condenatoria que sugiera un riesgo en el uso de hierro fundido. Hay algunas pruebas que sugieren que el hierro de la sartén puede reaccionar con la comida.
Sin embargo, como se mencionó anteriormente, no hay pruebas que sugieran que sea dañino para nosotros o cuánto absorben nuestros cuerpos en el proceso.
Sin embargo, hemos aprendido mucho sobre los impactos negativos del uso de otros tipos de utensilios de cocina. Ahora sabemos que las cacerolas de aluminio son peligrosas para nosotros. La razón es que el aluminio también reaccionará con nuestra comida y será absorbido por nuestra comida.
Se han realizado estudios que dicen que el aluminio en realidad puede aumentar el riesgo de una persona de padecer la enfermedad de Alzheimer . Aunque también se han realizado estudios que han demostrado lo contrario.
Sin embargo, ese riesgo por sí solo es suficiente para hacerme querer evitar absorber demasiado aluminio.
Pero lo que realmente selló el trato para mí con el hierro fundido fue el hecho de que quería evitar el teflón. El teflón se usa en muchas sartenes antiadherentes, pero puede tener algunos impactos realmente desagradables en nosotros. Si la sartén se calienta demasiado, en realidad puede hacer que el teflón elimine los químicos que podemos respirar y desarrolle síntomas similares a los de la gripe.
Además, el teflón es una sustancia química que se ha relacionado con la causa de problemas endocrinos en muchas mujeres. Nuestro sistema endocrino es muy importante, pero debido a sustancias químicas como el teflón, está provocando un gran desequilibrio hormonal en las mujeres.
Ahora, se dice que alrededor del 6% de las mujeres en la edad natural para tener hijos están siendo diagnosticadas con SOP (que es una afección endocrina). Esta es una noticia terrible para las mujeres de todo el mundo y es algo que debe tomarse en serio cuando teniendo en cuenta los productos químicos que va a introducir en su cuerpo al cocinar.
Por lo tanto, tenga en cuenta todas estas cosas al elegir los utensilios de cocina con los que preparará sus comidas.
11. Calor uniforme
Finalmente, mencioné esto un poco más arriba, pero una sartén de hierro fundido puede conducir el calor de manera uniforme. Donde otras sartenes tienen ciertos puntos que se calientan mientras que otras no se calientan tanto, una sartén de hierro fundido puede calentarse y mantener el calor de manera uniforme en toda la sartén.
Nuevamente, esto es importante para que no tenga alimentos que se quemen en un lugar y que no se cocinen lo suficiente en otro.
Entonces, como puede ver, los beneficios de cocinar con hierro fundido superan con creces lo pesados que son (especialmente porque esa pesadez es lo que lo ayuda a ser tan duradero y a conducir el calor tan bien).
Además, cuando hay tantos beneficios de cocinar con hierro fundido, realmente no le importa que se vean como algo con lo que se solía cocinar en la pradera. Aunque, de hecho, lo estaban.
Pero te alegrará saber que han salido con un hierro fundido esmaltado. Puedes comprobarlo aquí . Son un poco más de moda.