La mayoría de mi familia son grandes consumidores de carne, y mi papá se enorgullece especialmente de cocinar un asado todos los domingos, sin importar la temporada. Suele ser pollo o ternera, pero de vez en cuando saca el bote con algo más único como pato o cerdo.
La carne de venado no es algo que tengamos a menudo, de hecho, estoy luchando por pensar en una vez que la haya comido fuera de un restaurante. Es una carne maravillosamente rica, llena de sabor, que soy yo lo que necesitas como pieza central del asado dominical .
Sé que a mi papá le encantará probar algunas de estas recetas y se limitará a la cocina para asegurarse de que sean perfectas. Estos platos de lomo de venado parecen sencillos de hacer. Por lo general, me sentiría intimidado por la carne que no he cocinado antes, pero esta vez sin duda les daré una oportunidad.
1. Lomo de venado envuelto en tocino con salsa de crema de ajo
Por supuesto, tuve que empezar con algo envuelto en tocino. Dudo que mi hogar sea el único en el que el tocino desaparece incluso antes de que esté en el refrigerador, y cada vez que preparo un plato de carne envuelto en tocino, los platos se limpian por completo.
Este lomo de venado envuelto en tocino con salsa de crema de ajo se ve espectacular, y si estuviera en el menú de un restaurante, lo pediría sin una segunda mirada. El tocino agregará un dulzor salado que se suavizará con esa salsa fresca y cremosa, asegurando que el plato en su conjunto no sea abrumadoramente rico.
2. Medallones de venado con ginebra y enebro
A mi madre le encanta un buen gin-tonic, así que puedo imaginarme que esto se refleja excepcionalmente bien en sus libros.
Según la receta, estos medallones de venado con ginebra y enebro son una versión modernizada de una receta clásica belga, y se ve simplemente deliciosa. No se deje intimidar por la adición de ginebra, ya que su fuerte sabor alcohólico se suavizará durante la cocción y se convertirá en un hermoso sabor base.
Me encanta que no haya demasiados ingredientes en este plato, tiene una sensación de ‘menos es más’. Hay un par de hierbas que combinan perfectamente como el romero y el enebro. De lo contrario, el delicioso sabor del venado es el protagonista del espectáculo.
3. Lomo de venado con salsa de moras
Solomillo de venado es una de esas recetas que se ve y suena impresionante, pero no es nada difícil de hacer usted mismo. Todo lo que tiene que hacer es mezclar un adobo rápido, dejar que la carne se asiente para que recoja el mayor sabor posible, cocinar rápidamente la carne y luego hacer la salsa afrutada.
De la misma manera que el vino tinto va bien con carnes rojas ricas, la salsa de moras en esta receta complementará perfectamente el venado, agregando un ligero toque dulce. Probablemente lo mantendría simple con puré de papas y verduras hervidas que acompañan a este lomo de venado con salsa de moras , asegurándome de que las guarniciones de lujo no enmascaren el sabor de la carne.
4. Lomo de venado a la parrilla con salsa de chipotle ahumado
Con solo mirar esta receta de lomo de venado asado a la parrilla con salsa de chipotle ahumado , puede darse cuenta de que el resultado será la carne más tierna y sabrosa que jamás haya probado.
Además del aderezo de chipotle ahumado y picante, esta receta incluye un chimichurri de tres hierbas que agregará un elemento de sabor completamente nuevo. Necesita un toque de salsa de hierbas verde para refrescar el plato y equilibrar la riqueza de la carne. Al servir esto con una ensalada o algunas verduras frescas, se puede disfrutar como una comida más pequeña, o puede agregar extras como papas para que sea una comida más sustanciosa.
5. Asado de venado
Esta receta de venado asado se la pasará directamente a mi papá. Con suerte, obtendrá la pista de que me apetece el venado para nuestro próximo asado familiar del domingo.
Aunque puede llevar un poco más de tiempo que meter el pollo y las verduras en el horno para asarlos, los pasos adicionales necesarios para preparar esta cena asada valdrían la pena. La salsa suena lujosa con Barolo y chocolate negro, creando un compañero perfecto para la rica carne roja. El venado en sí está envuelto en prosciutto, una alternativa más sofisticada al tocino, y debido a que es delgado, agregará la cantidad justa de sabor a la carne.
6. Lomo de venado con reducción de balsámico
Una reducción balsámica siempre va bien con las carnes rojas, de hecho, es una de las primeras cosas en las que pensé a la hora de plantearme qué platos de venado me gustaría probar. Equilibra los sabores dulces y picantes al tiempo que permite que el sabor de la carne se transmita.
Este lomo de venado con reducción de balsámico es una receta simple, pero sin duda ofrecerá sabor. Si no ha experimentado mucho con el venado antes, como yo, este podría ser un buen lugar para comenzar. Debido a que la carne se sirve mejor de cruda a mediana, no lleva mucho tiempo cocinar, por lo que si preparó sus guarniciones con anticipación, no necesitaría pasar mucho tiempo trabajando como esclavo sobre una estufa caliente.
7. Lomo de venado untado con especias con salsa de vino tinto
El venado en esta receta está cubierto con varias especias deliciosas, desde tomillo hasta pimienta negra. Está cocido raro, que es exactamente como me gusta, ya que es maravillosamente tierno y se corta como mantequilla, pero si en cambio lo prepara por más tiempo, puede hacerlo fácilmente.
Como se mencionó anteriormente, siempre se recomienda tomar vino tinto con carnes más ricas, por lo que este lomo de venado frotado con especias con salsa de vino tinto seguramente será espectacular. La salsa de vino tinto está aromatizada con caldo de pollo y chalotes, lo que le dará más profundidad y grosor, y creo que este platillo estaría delicioso si se sirve sobre una montaña de puré de papa esponjoso.
8. Lomo de venado envuelto en tocino dulce y salado
Mezclar sabores dulces y salados es algo en lo que me estoy metiendo mucho más recientemente; Me encanta lo mucho que se puede elevar un plato jugando con diferentes gustos.
Debido a que la carne se envuelve en tocino después de marinarse, todos esos deliciosos sabores permanecerán bien empaquetados en la carne y, sin duda, será increíblemente suculenta. Este lomo de venado envuelto en tocino dulce y salado obtiene su dulzura del azúcar morena, que siempre agrega un sabor ligeramente caramelizado, que contrasta maravillosamente con la salsa de soja salada y la mostaza picante.
9. Lomo de venado a la plancha
Además de ser el hombre al que acudir para el asado del domingo, mi padre también es el jefe a cargo de la barbacoa en nuestra familia. Ya sea que haga mucho calor o que haya un aguacero repentino, puede apostar que mi papá estará allí con sus herramientas de alta gama preparando la mejor barbacoa para nosotros.
Este lomo de venado a la parrilla es posiblemente una de las recetas de venado más sencillas que existen, ya que solo necesitas asar la carne. La adición de salsa BBQ es opcional, aunque no pensaría en omitirla. Le daría a la carne ese toque extra de dulzura, y creo que si la cortaras en rodajas, serían deliciosas alternativas de hamburguesas para una barbacoa de verano.
10. Venison Wellington
Beef Wellington es un clásico británico, y este Venison Wellington es una idea similar pero con un par de ajustes. Me encanta tomar recetas clásicas y hacerlas únicas, ya sea siguiendo una receta o siendo creativo en la cocina.
En el centro del plato hay un lomo espeso y suculento, que luego se envuelve en prosciutto salado y una mezcla de hongos terrosos antes de ser envuelto en hojaldre, derretir en la boca. Se ve más impresionante de lo que es difícil de hacer, lo que significa que es una excelente opción para una cena. Un bocado de esto sería realmente espectacular y multidimensional en el frente del sabor.
11. Carpaccio de venado
Quería asegurarme de agregar un par de platos más únicos, ambos para poder probarlos yo mismo y demostrar cuán versátil puede ser el venado. Tan pronto como encontré esta receta de carpaccio de venado supe que tenía que incluirse por ambas razones.
Puede ser difícil encontrar platos ligeros con carne de caza más rica como el venado, pero creo que esta receta lo logra a la perfección. La adición de naranja y rábano picante lo refrescará, haciéndolo perfecto para el próximo verano. Me imagino tener esto como parte de una variedad más grande en un almuerzo o cena junto con ensaladas y bebidas frescas.
Conclusión
Puedo ver que nuestras cenas de asado se volverán mucho más variadas en el futuro, así como la carne de venado incorporada en mis planes de comidas semanales. Siempre he pensado en ella como una carne un poco más elegante cuando, de hecho, hay muchas recetas que haría felizmente en una noche normal de la semana, lo que no me llevaría más tiempo que la mayoría de los otros platos de carne.
El solomillo de venado a la parrilla con salsa de chipotle ahumado se ve divino, y puedo ver que todos, desde niños hasta adultos, lo adoran. Estoy seguro de que probaré una de las recetas que tienen el venado envuelto en tocino, ya que siempre complacen al público.
¿El venado es una carne que cocinas a menudo? ¿Cuál de estas recetas te entusiasma probar?