12 hierbas infrautilizadas que todo jardinero inteligente debe conocer y cultivar

He sido jardinero de hierbas durante más de 15 años. Comencé el hábito después de un viaje a Francia donde descubrí el poder de cocinar con Herbes De Provence .

Una vez que llegué a casa, mi viaje de cultivo de hierbas comenzó con todos los clásicos … lavanda, romero, menta culinaria, tomillo, orégano, albahaca italiana, perejil y cebollino. Esas hierbas eran tan fáciles de cultivar, tan indulgentes con mi negligencia y tan buenos acompañamientos de cocina, que durante años no me molesté en tratar de cultivar otras hierbas.

En caso de que algo de esto le suene familiar y, como yo, esté listo para expandir su repertorio de jardinería de hierbas, quiero compartir algunos de mis nuevos favoritos para usar en la granja.

12 hierbas infrautilizadas para cultivar y disfrutar

# 1 Lovage

¡Que nombre! Esa primera parte, LOV (e), resume mis sentimientos por este reemplazo fabulosamente potente de perejil (hojas) y apio (tallos).

A menos que hayas olido el apio, es difícil explicar lo convincente que es, incluso si no te encanta el apio. Aunque confía en mí; una vez que haya experimentado una fragante ráfaga de apio recién cortado, nunca lo olvidará.

La mejor parte es que el apio es perenne hasta la zona 4 . Esta hierba ama el suelo de huerto de alta calidad con mucha materia orgánica y riego constante .

Es mejor comenzar a sembrar en el interior y plantar en el exterior cuando el suelo se haya calentado a unos 60 ° F.

Dados sus crecientes requisitos y el hecho de que al ganado también le encantan estas cosas, considere plantarlas en su huerto protegido.

# 2 y # 3 hisopo de anís e hisopo verdadero

Haga una búsqueda rápida de hisopo y obtendrá resultados para dos plantas muy diferentes.

El hisopo de anís ( Agastache foeniculum ) es una planta muy mentolada con sustanciales espigas de flores de color púrpura y un sabor a regaliz. A los polinizadores les encanta, y las hojas secas son fantásticas en mezclas de té caseras .

Ponga hisopo en tu parcela polinizadora o parche de menta. Con una altura de 2 a 4 pies en suelo fértil, ¡puede hacer una declaración en su paisaje!

Es una planta perenne en casi todas partes y autodidacta. Incluso crece bien en laderas y áreas muy erosionadas con riego regular.

Hyssopus officinalis , el otro y quizás menos conocido, el hisopo se confunde con frecuencia con lavanda en mi paisaje y cuando se corta. Con un hábito tupido de bajo crecimiento, espigas de flores de color azul púrpura oscuro y duraderas y hojas de color verde oscuro que se funden con mantillo, es un favorito perfecto para su uso en paisajes comestibles.

También va muy bien con huevos, sopas de frijoles y salteados con verduras como las coles. Además, cumple una doble función como hierba medicinal útil.

¿Mencioné que es más fácil de cultivar que el romero o la lavanda, le encanta que lo corten y se puede propagar a partir de esquejes o por capas sin casi ningún esfuerzo? Puede comenzar a sembrar en el interior o incluso directamente en el suelo (si tiene paciencia).

Es perenne en las zonas 3-10 y le gusta el sol pleno o incluso un poco de sombra. Considere esto como un mini seto en áreas con presión de ciervos, ya que parece que no les gusta.

# 4 y # 5 The Seasons of Savory – Verano e invierno

Al igual que el hisopo, ese término sabroso se aplica a dos plantas diferentes pero relacionadas.

La ajedrea de verano es una tierna perenne de crecimiento más rápido que generalmente se cultiva como anual. Necesita un suelo bien drenado y enriquecido con compost , a pleno sol y un clima cálido para realmente sorprenderlo con su utilidad.

La ajedrea de invierno es similar a la ajedrea de verano en sabor y usos, como picante y cálido. Sin embargo, crece más lentamente y puede vivir durante años en las zonas 6 (con algo de protección invernal ) y superiores.

Puede cosechar ajedrea de invierno más temprano y más tarde en la temporada que la ajedrea de verano. Entonces, ¡cultívelos a ambos!

Al igual que el romero, el ajedrea puede volverse leñoso si no lo recortas. Sin embargo, eso no debería ser un problema, ya que querrá cocinar con esto a menudo.

# 6: perifollo

Al igual que el » verdadero estragón francés «, esta es una de esas hierbas mágicas que transforma las comidas ordinarias en experiencias gastronómicas de cinco estrellas. Combina bien con platos de pescado y también agrega ese “ Je ne sais quoi ” a cualquier receta que requiera eneldo.

Si alguna vez has probado una salsa Bernaise espectacular, es inevitable que ya hayas disfrutado del poder del perifollo.

Este miembro anual de la familia de las zanahorias necesita un poco de protección durante el verano para producir bien. Considere plantarlo donde recibirá el sol de la mañana y la sombra de la tarde a partir de junio. O siéntelo en los canteros de su jardín como un compañero útil para sus brassicas.

# 7 mejorana

La mejorana es muy similar al orégano en apariencia. Mientras que el orégano agrega peso y cuerpo a las sabrosas salsas de tomate, la mejorana levanta y los limones mejoran platos más sustanciales como salchichas y guisos.

La mejorana es técnicamente una tierna perenne. En la mayoría de los jardines, se cultivará como anual. Se auto sembrará y se esparcirá en las condiciones adecuadas. Sin embargo, debido a su corta vida útil, es menos invasivo que el orégano.

Plante directamente la mejorana en suelo preparado después de que haya pasado el riesgo de heladas. Riegue regularmente hasta que esté bien establecido. Después de eso, la mejorana estará lista incluso para la sequía y el calor.

# 8 Maza dulce

La maza dulce ( Tagetes lucida ), también llamada caléndula mexicana, crece excepcionalmente bien en celo. Se vuelve productivo casi al mismo tiempo que la albahaca italiana irrumpe en los arbustos.

Las pequeñas flores amarillas y las pequeñas hojas verdes tienen un sabor extremadamente dulce. Algunas personas incluso llaman a esto la planta de dulces.

En climas cálidos, la maza dulce puede calificar como perenne. Sin embargo, se cultiva  principalmente  como anual. Afortunadamente, es fácil comenzar en macetas y trasplantes mucho después de la última helada. Puede tardar un poco en crecer hasta que el clima se calienta, ¡pero vale la pena esperar!

# 9 y # 10 Perilla roja y verde

Cuando me mudé a mi casa, descubrí una hermosa planta violeta que crecía silvestre en mi césped. Parecía albahaca hasta que sentí el tallo cuadrado.

¡Ajá, menta! De repente, entendí la explosión en el césped …

Sin embargo, esto no era una menta cualquiera; era Red Perilla, más conocida como Shiso, una de las favoritas de Asia. En Japón, lo usan para condimentar bebidas .

Entonces, simplemente lo desenterré del césped, lo puse en un lugar más apropiado y ahora tengo un suministro regular de sabroso shiso.

La perilla crecerá en sombra parcial o al sol. Las hojas rojas de la perilla adquieren un color más intenso cuando se cultivan en sombra parcial. El crecimiento de las hojas es más abundante a pleno sol.

La perilla roja y verde son similares en sabor y textura. En mi experiencia, la variedad verde tiende a ser más prolífica para su uso en fermentos como el kimchi. La perilla roja es una hermosa infusión de agua para las fiestas de verano.

# 11 Rue el día

Si ingiere grandes cantidades de ruda, se aplica el término » ruda el día «. Aún así, aunque es solo un comestible marginal, hay algunas razones bastante importantes por las que es posible que desee cultivar ruda de todos modos.

Bueno, son pequeñas razones, pero colectivamente pueden causar estragos en su huerto. Me refiero a los escarabajos japoneses .

La ruda es una de las pocas hierbas que se sabe que es eficaz para disuadir a los invasores hiperreproductores que comen hojas. Esto la convierte en una excelente planta compañera para su jardín, especialmente alrededor del perímetro. Use guantes al podar, ya que a veces causa alergias en la piel (como la ortiga).

Dado que es perenne en las zonas 4-9 , tolera suelos pobres y casi no requiere cuidados después de establecerse a pleno sol, vale la pena considerarlo como protección contra plagas para los jardineros de verduras serios.

Ahora para nuestro gran final …

# 12 Marrubio

Si fueras un niño de la época victoriana, esto podría sonar como un caramelo para tus oídos. Sin embargo, para la mayoría de nosotros, conocemos al marrubio como esa pastilla para la tos con sabor a regaliz, cuyo nombre hace eco en los picos de las montañas.

Ricola …

¡Sí! El marrubio es el ingrediente principal de la hierba en esa famosa pastilla para la tos. Usted también puede aprovechar sus beneficios en su jardín de hierbas.

No solo es un gran supresor de la tos, sino que es un ingrediente clave en el histórico cóctel Rock and Rye.

Una vez una famosa cura para el resfriado, ahora un regalo nostálgico, ¡el marrubio mece el centeno! Aquí hay una receta rápida, en caso de que no esté familiarizado con el mejor bar de antaño.

  • Botella de 750 ml de whisky de centeno
  • Pelar una naranja pequeña y un limón grande.
  • Un puñado de orejones
  • 1/2 rama de canela
  • 1 diente
  • 1 cucharadita marrubio seco

Mezclar todo esto en un frasco de vidrio y mantener a temperatura ambiente. Agite la mezcla vigorosamente una vez al día. Eructe (abra y luego cierre) el frasco de vez en cuando en caso de que las cáscaras intenten fermentar.

Infundir durante 3-7 días (según sus pruebas de sabor). Colar los sólidos.

Sirva la mezcla de centeno en hielo con una barra de caramelo de roca para agregarle dulzura y como guarnición. O mezcle el centeno en un ponche caliente para aliviar los síntomas del resfriado.

La temporada de frío está a punto de terminar. Sin embargo, este es el momento perfecto para comenzar con el marrubio y todas estas otras maravillosas hierbas en su jardín.

¡Feliz cultivo de hierba!

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