Las zanahorias, remolachas, nabos y papas son omnipresentes en los jardines comestibles de todo el mundo. Pero, ¿qué pasa con la jícama, sunchokes y scorzonera? Es posible que estos ya sean alimentos básicos para algunos, pero se consideran vegetales de raíz bastante inusuales para aquellos que nunca han oído hablar de ellos.
Si amas tus raíces pero quieres expandir tu jardín, así como tu paladar, ¡sigue leyendo! Descubrirás algunas variaciones raras de los viejos favoritos y, con suerte, también encontrarás nuevos tesoros para explorar.
1. Nabos Hinona Kabu
Aquellos de nosotros que ya estamos familiarizados con los nabos, generalmente pensamos en ellos como redondos o ligeramente en forma de huevo. ¡No estos bebés! Los nabos Hinona Kabu son largos y delgados, como zanahorias flacas.
Son muy fáciles de cultivar, incluso en suelos más densos y arcillosos, siempre que reciban suficiente luz solar y un poco de agua.
Estas reliquias se remontan a principios de 1700, ¡así que asegúrese de tener en sus manos algunas semillas cuando las pueda encontrar!
Además, son espectaculares cuando están en escabeche, por lo que puede agregar un toque rosado brillante a su despensa.
2. Zanahorias doradas uzbecas
¿Te gustan las zanahorias? Si lo hace, pero está buscando algo un poco diferente, ¡mire estas maravillas de color amarillo brillante ! Es probable que su forma roma sea bastante diferente de las zanahorias largas y puntiagudas a las que está acostumbrado.
Dicho esto, son dulces y crujientes, y como son originarios de Uzbekistán, prosperan en climas más fríos. Esto los hace ideales para su huerto otoñal.
Si ha cultivado zanahorias antes, sabe que les gusta la tierra suelta, bien drenada y con un alto contenido de arena. Esta especie es similar, pero es mucho más tolerante con diferentes tipos de suelo, siempre que también drene bien.
En lo que respecta a los tubérculos inusuales, éste cierra la brecha entre lo familiar y lo emocionante, ideal tanto para los caprichosos como para los jardineros cautelosos.
3. Rábanos chinos de carne roja
Hola, amantes del color, asegúrate de ver estos aturdidores. Es posible que los haya encontrado antes: también se los conoce como rábanos de sandía, tanto por su tamaño como por su carne roja combinada con pieles de color verde brillante.
La carne es dulce y crujiente, y tiene un sabor maravilloso tanto cruda como cocida. Pruébelos en rodajas finas sobre una tostada con mantequilla o asados con sus hierbas favoritas.
Aunque las hojas de rábano son comestibles, pueden ser bastante puntiagudas y deben manipularse con guantes como ortigas. Sin embargo, una vez cocidos, los trozos puntiagudos se ablandan lo suficiente como para comerlos.
Todos los rábanos crecen bastante rápido y prosperan en climas más fríos. De hecho, se vuelven más dulces cuando se exponen a una helada. Agregue estos a un lugar soleado en su jardín de otoño y no se decepcionará.
4. Apio nabo
Si está buscando abastecer su bodega de invierno con tubérculos inusuales, asegúrese de agregar apio nabo a su lista. Sí, parece extraño. Sí, la mayoría de la gente no tiene idea de qué hacer con él … pero es delicioso, prospera en climas fríos y madura en unos 100 días.
Eso significa que si lo planta en el verano y lo cultiva en un marco frío o en un invernadero, puede cosecharlo a tiempo para la cena de Acción de Gracias.
El apio nabo tiene un delicioso sabor a apio, y es maravilloso en ensaladas y sopas, así como en asados. Es un alimentador pesado, así que asegúrese de colocar suficiente abono en su suelo antes de cultivarlo. Esta planta puede ser un poco quisquillosa, así que asegúrese de consultar nuestra guía de cultivo de apio nabo para asegurarse de que la suya crezca bien.
5. Remolacha Chiogga
¿No son estos absolutamente hermosos? La mayoría de nosotros estamos acostumbrados a las remolachas de color rojo oscuro, pero las Chioggas son deliciosamente rayadas. Sus círculos concéntricos brillantes los convierten en una hermosa adición a la mesa del comedor, y también hacen las conservas en escabeche más bonitas .
De hecho, su sabor suave y dulce se adapta bien a una amplia variedad de recetas. Por ejemplo, aunque se originaron en el norte de Italia, los uso para agregar un toque de diversión al borscht ruso tradicional .
Las remolachas generalmente necesitan un suelo suelto, rico en nutrientes, bien drenado y mucho sol para prosperar mejor. Sus semillas germinan un poco más lentamente que otras variedades, ¡pero vale la pena esperar!
Además, sus verduras son tan deliciosas como las raíces y se pueden comer crudas en ensaladas o cocidas como espinacas.
6. Scorzonera gigante rusa
Ya que estamos viendo tubérculos diferentes e inusuales, ¿cómo te sentirías con uno que sepa a ostras? En serio, esta planta, también conocida como salsifí negro, tiene un sabor y una textura increíbles.
La raíz principal se vuelve bastante larga, por lo que necesita camas bien excavadas con mucha arena y compost, o camas elevadas con la misma, al menos un pie de profundidad.
Scorzonera, y su prima salsifí, es un cultivo de clima fresco, por lo que es otro para agregar a su jardín de otoño. Solo asegúrate de que esté en un lugar soleado, ya que necesita mucho sol para prosperar.
Como consejo adicional, asegúrese de cosechar el suyo justo cuando esté madurando. Si lo deja en el suelo demasiado tiempo, puede endurecerse de manera poco apetitosa.
7. Yuca
Si tiene la suerte de vivir en una zona de cultivo entre 8 y 11 años, intente cultivar mandioca . Aunque es bastante popular en muchas partes del mundo, muchas personas en el norte de EE. UU., Canadá y Europa lo tendrían en su lista de tubérculos inusuales.
¡Probablemente porque estamos en zonas de cultivo más frescas y no tenemos la oportunidad de cultivarlo!
Estas plantas también se alimentan mucho y las raíces se vuelven enormes. Como resultado, necesita mucho espacio, así como un suelo rico, arcilloso y rico en abono, y un ambiente cálido y húmedo para cultivarlos.
La raíz de yuca es muy versátil y se puede utilizar para crear innumerables platos diferentes. Es popular en las dietas Paleo y, dado que naturalmente no contiene gluten, se puede secar y usar como harina en recetas aptas para celíacos.
Solo debe asegurarse de hervir y escurrir la raíz cruda muy bien antes de usarla, ya que contiene bastante cianuro en su estado crudo.
8. Sunchokes / Alcachofas de Jerusalén
Estos han sido un alimento básico para los pueblos indígenas durante milenios y son una deliciosa adición a cualquier jardín decorativo o comestible.
De hecho, las alcachofas de Jerusalén son ideales para proyectos clandestinos de jardinería alimentaria, ya que sus flores se parecen mucho a Black-Eyed Susans, por lo que incluso se pueden plantar en los patios delanteros sin que los vecinos te frunzcan el ceño.
Tenga en cuenta que los sunchokes deben plantarse a partir de pepitas de tubérculos en lugar de semillas. Les va bien en casi cualquier suelo siempre que tengan mucho sol y, como son perennes, seguirán regresando durante años.
Aviso: pueden causar algunos problemas gástricos bastante intensos en algunas personas. Si no los ha comido antes, intente comer solo unos pocos para ver cómo reacciona ante ellos.
Preferiblemente cuando estés en casa.
Solo.
9. Rábanos Pusa Jamuni
Para aquellos de ustedes que aman el morado, estos son imprescindibles para su jardín. Este rábano indio es de un impresionante tono violeta y tiene un bocado ardiente suficiente para satisfacer incluso a los amantes de las especias más exigentes. Su color profundo dice mucho sobre sus niveles de antioxidantes y también lo convierte en una excelente adición para ensaladas, salsas y más.
Este rábano es sensible al calor, por lo que es mejor como cultivo de otoño. También puede cultivarlo en primavera si se encuentra en un clima más fresco. Simplemente no lo plante en pleno verano o se disparará.
¡Imagínese algunos de estos añadiendo un poco de fuego y color al kimchi o verduras en escabeche!
10. Skirret
Hablamos de este en nuestro artículo sobre vegetales medievales, así que asegúrese de revisarlo también. Su nombre proviene de la palabra inglesa media «skirwhit», que significa «raíz blanca», que lo describe de manera bastante perfecta.
Esta es una de las hortalizas de raíz más inusuales porque no tiene una raíz principal larga como la chirivía o la zanahoria. En cambio, tiene un montón de raíces largas y delgadas que cuelgan como dedos delgados. Le encantan los suelos ricos con abundante abono añejo, pero también puede prosperar en suelos pobres, siempre que reciba suficiente luz.
Es una planta perenne, por lo que obtendrá mejores rendimientos a partir del segundo año en adelante, y es más fácil de cultivar a partir de esquejes de raíces que de semillas.
11. Remolachas Doradas Touchstone
Las remolachas doradas son notoriamente más difíciles de cultivar que las rojas, pero la variedad Touchstone es una excepción a esta regla. Son dulces y jugosos, con hojas sabrosas y bastante resistentes a las plagas.
Sin embargo, a diferencia de otras remolachas, estas semillas deben germinarse en un ambiente más cálido. Intente sembrarlas en el interior en un medio de inicio de semillas estéril y transfiéralas al exterior una vez que las plántulas estén fuertes.
Estarán listas para recolectar en 55 días, lo que las hace ideales para las cosechas de otoño.
12. Papas Moradas Peruanas
Las papas son increíbles. Las papas moradas toman esa genialidad y las pintan con un tono bastante glorioso de delicadeza púrpura. Las papas vienen en todos los tonos del arco iris, pero hay algo bastante caprichoso en las de color violeta, ¿no es así?
¡Piense en las posibilidades culinarias! Imagínense estos puré, colocados sobre una tarta de pastor llena de verduras súper colorida. O como patatas fritas. Tarte tatin alguien? ¡Las opciones son infinitas! Y lo mejor de todo es que tienen un índice glucémico más bajo que las papas normales, así como niveles más altos de antioxidantes. Ganar-ganar, de verdad.
Como todas las demás patatas, estas bellezas necesitan mucha luz solar para prosperar correctamente: al menos seis horas de luz solar directa al día.
Necesitan un suelo suave, bien drenado y bien aireado para que los tubérculos puedan crecer adecuadamente. Si su suelo es arcilloso, deberá enmendarlo con perlita, arena, compost bien añejado y marga para lograr la textura ideal.
Son alimentadores bastante pesados, por lo que es posible que deba nutrirlos con un poco de fertilizante con alto contenido de fósforo y potasio un par de veces durante la temporada de crecimiento. Apunta a una proporción de NPK de 10-20-20, ya que no necesitan mucho nitrógeno.
13. Jicama
Si vive en un lugar cálido y soleado, y le gustan los tubérculos, realmente necesita cultivar jícama . Es originario de México, por lo que los jardineros de las zonas de cultivo 7 a 11 deberían poder cultivarlo con bastante facilidad.
Este tubérculo dulce y crujiente es un alimento pesado, por lo que es una buena idea trabajar mucho estiércol y abono añejo en el suelo. También deberá proporcionarle una estructura de soporte como un enrejado o similar, ya que las enredaderas pueden volverse muy pesadas.
Como puede ver, ¡hay muchas verduras de raíz maravillosas e inusuales para probar! Independientemente de su zona de cultivo o tipo de suelo, seguramente encontrará un par que puede agregar a su espacio. Elija variedades pequeñas como rábanos para jardines en macetas, modifique el suelo para satisfacer las necesidades de la especie y estará cosechando raíces hermosas y sabrosas en poco tiempo.
¡Feliz crecimiento!