14 consejos básicos de decoración de pasteles para una mejor decoración de pasteles

Quería ser un buen decorador de pasteles desde el momento en que me di cuenta de que tenía pasión por la comida y, sin embargo, no era algo natural para mí. Todavía me estremezco cuando pienso en el pastel de bodas de mi hermana. Así que prometí hacerle otro ya que, 7 años después de su boda, finalmente estoy tomando clases de decoración de pasteles y mejorando.

Comprender los conceptos básicos puede significar toda la diferencia del mundo. Hoy comparto con ustedes algunos consejos básicos de decoración de pasteles que he aprendido en mis últimas semanas de clases de decoración de pasteles.

Este es el primer conjunto de clases en un grupo de 3, pero hay mucho más para expandir después de eso. ¡Me estoy divirtiendo tanto aprendiendo que espero tomarlos todos y transmitirles mis conocimientos!

Consejos básicos para la decoración de pasteles

1. No tenga miedo de gastar un poco de dinero

Esto fue lo primero que realmente aprendí sobre la decoración de pasteles. Antes, cuando quería ser decoradora de pasteles, no gastaba más dinero que comprar un juego de puntas y algunas bolsas de hielo.

Sabía que esta vez iba a ser diferente. Por un lado, pagué la clase. No era terriblemente caro, pero tampoco diría que fuera barato. Cuando obtuvimos nuestra lista, tenía 26 cosas y algunas de esas cosas tenían secciones separadas, por ejemplo, un punto diría: Espátulas – un desplazamiento grande y otro pequeño; una recta grande y otra pequeña.

Lo había sumado el día antes de comprar los productos en unos pocos cientos de dólares. Se acercó más a lo que había totalizado, ¡aunque practico mucho y tuve que comprar un segundo juego de tablas para pasteles y bolsas de hielo!

Según Creative U , los conceptos básicos son:

  • Manga pastelera (tela o desechables)
  • Un conjunto básico de consejos de decoración.
  • Juego de espátulas
  • Colorante alimenticio
  • Soporte giratorio para el pastel
  • Cortadores de diferentes formas y motivos

2.Haz tu propio glaseado

No creo que sea justo por mi parte dar la receta de glaseado que me dio mi clase porque la pagamos, pero les diré que esta fue la pastilla más difícil de tragar.

Soy un gran creyente en comer comida de verdad y no considero que Crisco sea comida de verdad. Sin embargo, debemos usarlo para que nuestro glaseado se contorne como queremos y para obtener hermosas rosas. ¿Por qué? Porque a temperatura ambiente la mantequilla es blanda y cuando se manipula la mantequilla es aún peor. ¡Tendríamos un lío derretido!

Entonces, trágate tu orgullo y sigue esta receta haciendo ajustes como mejor te parezca. Hay algunos condimentos excelentes que puede comprar en el pasillo de pasteles o dulces. El maestro de la clase recomendó que lleváramos azúcar en polvo extra a cada clase para obtener un glaseado rígido y poder hacer las rosas correctamente.

Además, si prepara su glaseado con una batidora de pie, asegúrese de no pasar del número 4 o tendrá demasiadas burbujas de aire en el glaseado. No es bueno.

3. Los zurdos son únicos

Estaba siguiendo las instrucciones y me estaba yendo bastante bien o eso creía. Nuestro maestro me miró y dijo: «Eres zurdo, ¿no?» «Sí, he dicho.

Ella me mostró cómo hacerlo de manera opuesta a la tabla de práctica de Wilton y lo hice igual de bien de cualquier manera, así que no discutí. Más tarde, sin embargo, le pregunté a mi esposo por qué pensaba que tenía que decorar mi pastel de manera diferente a los demás.

Su respuesta me asombró. Si lo hacía de izquierda a derecha y mi mano se cansaba o me resbalaba, perdería mi avance en el pastel. Yendo de derecha a izquierda, no me equivocaré.

Increíble.

4. Dale la vuelta a tu pastel

Siempre supe que se suponía que debías hacer una capa de migas antes de crear tu pastel final. La razón de esto es porque no desea que las migas se vean en su producto final.

Antes de continuar, recomiendo usar este nivelador de pasteles . Una de las pocas cosas que compré en mi temporada de decoración de pasteles hace 7 años fue un nivelador de pasteles. Era el más barato y lo odiaba. Lo llevé consigo durante los últimos 6 años y lo “olvidé” en la última escuela en la que enseñé.

Dudé en comprar ese, pero me alegro de haberlo hecho al final. Me sorprendió lo mejor que cortó mi pastel.

La otra cosa que usaría es un cuchillo de pan, pero si vas a hacer eso, asegúrate de dónde están el cuchillo y tu mano. Definitivamente no lo sé por experiencia …

De todas formas, una vez nivelado el bizcocho, nos quedamos con las migas. Si le da la vuelta, ¡no lo está! Eh. ¿Quien lo hubiera pensado?

5. El gel para tuberías y el papel de pergamino son bastante sorprendentes

Lori de A Cowboy’s Wife publicó esta imagen junto con su historia de una clase de decoración de pasteles de Wilton. El mío no es específico de Wilton, por eso elegí Cake Carousel; sin embargo, gran parte de lo que enseña Wilton está cubierto en mi programa porque, como dijo mi maestro de cake pop, «¡Wilton tiene cosas geniales!»

Básicamente, lo que hace el gel para ribetes es que te ayuda a transferir la imagen que deseas al pastel. ¿Su hijo dibujó algo y quiere tenerlo en el pastel?

Coloque un trozo de papel pergamino sobre él y luego delinee el papel con el gel de tubería usando su punta de glaseado y la punta número 3 o 4. Dale la vuelta y usa un pincel para ponerlo sobre el pastel.

Siempre que hayas usado gel transparente para tuberías, tienes el contorno de tu diseño en tu pastel, ¡ahora decora!

6. Ese tocadiscos, aunque

Podría entrar en la categoría «Qué comprar», pero tengo una razón, una es que estos productos valen la pena. La primera vez que vi a nuestra maestra desmenuzar el abrigo me sorprendió. Ella usó una bolsa de 16 pulgadas (que compré de tela, no de plástico) y la punta de helado rápido número 789 y básicamente presionó y giró el tocadiscos. Fue así de fácil.

Puede que mi mandíbula se haya caído o no.

También ayuda a alisar el glaseado o hacer casi cualquier cosa, para ser honesto. Es una herramienta bastante interesante .

7. Suaviza ese glaseado

¿Por qué te muestro una foto de una toalla de papel Viva con respecto a suavizar tu glaseado? ¡Es el ingrediente secreto!

El primer paso es suavizarlo usando su pequeña espátula offset lo mejor que pueda y luego dejarlo reposar un rato. Una vez que pueda tocar su pastel y esté pegajoso, estará listo para suavizar bien la formación de hielo.

Simplemente tome el lado sin patrón del pastel y use su glaseado más suave para suavizar el glaseado. Antes de que te des cuenta, ¡tendrás un pastel excelente y suave!

8. Probablemente no sea lo suficientemente rígido

Esta, creo, es mi mayor lucha. Mi glaseado no es lo suficientemente rígido. Escribir esta publicación realmente me tiene con ganas de ir a la cocina y practicar (¡espero que usted también lo haga!).

Simplemente lo hice y sentí que mi glaseado no estaba lo suficientemente rígido. Así que agregué más. Todavía no está lo suficientemente rígido. Si no es así, nada se pegará, desde las rosas tridimensionales que te dejan rascándote la cabeza hasta las hojas, nada se pegará.

Compre montones, montones y montones de azúcar en polvo .

9. ¿Quieres ser el mejor? ¡Práctica!

Practica, practica y practica un poco más. Desde que comencé esta clase, les dije que había pasado por varias bolsas de hielo y tablas para pasteles.

Tengo la ventaja de estar en un aula de cocina, así que alterné entre las clases de quién hornea mi pastel ese día y se lo come al día siguiente (por ahora decoro). A ellos les encanta y a mí también porque entonces estoy practicando con un pastel de verdad y no tengo que comerlo.

También te recomiendo si lo vas a comer especialmente, que no te quedes con el tradicional chocolate o vainilla. Hasta ahora he hecho una tarta de té Earl Grey y una tarta de manzana. Antes de irme hoy, habré cocinado un pastel de S’mores que decoraremos mañana.

10. Ombre es mucho más fácil de lo que parece

Estaba un poco triste el jueves pasado cuando tuve que faltar a clase. No queriendo perderme nada y sabiendo que estaríamos haciendo un pastel ombre en algún momento, decidí enseñarme yo mismo.

Lo busqué en Google y encontré el blog Style Sweet de Tessa Huff . Su pastel era hermoso, así que decidí seguir sus pasos. Aunque mi pastel no era muy rosado, opté por un ombre gris (ya que hice un pastel de Earl Grey), seguía siendo hermoso.

Ella usa 4 tonos diferentes y tiene 3 capas. Opté por 3 tonos y 2 capas. Sin embargo, sus pasos son fáciles de entender y están hechos para un hermoso pastel.

*** Una cosa que todavía estoy aprendiendo es que una capa es una receta de pastel completa. Siempre había preparado una receta y la había dividido por la mitad. ¡No más!***

12. Los tapetes de impresión son útiles

Una vez que haya descubierto cómo obtener un acabado suave en crema de mantequilla, puede agregar un tapete de impresión para algo que le lleve muy poco tiempo. ¿Quieres un patrón de remolino? Hay un tapete de impresión para eso. ¿Qué tal los lunares? Sí. Uno para eso también (ese es el que tengo).

Todo lo que debe hacer es tomar la estera de impresión sobre la crema de mantequilla suave y presionar suavemente donde desee el diseño.

Si te gusta más y más los pasteles, ¡puedes usar esto con fondant y pasta de goma también!

13. Escribir o no escribir

Curiosamente, esta es un área en la que sé que no lucho.

Verá, pasé 2 años maravillosos como empleado de delicatessen en Walmart mientras estaba en la universidad obteniendo mi título de asociado. El beneficio de eso fue cuando la panadería cerró por la noche y alguien necesitaba un «Feliz cumpleaños Bob» escrito en el pastel, yo era su dama.

Cuando pude salirme con la mía, practiqué con las galletas con chispas de chocolate. Finalmente, fui tan bueno como los empleados de la panadería, si no mejor. Zurdo o no, ¡jaja!

Por lo tanto, te envío a Michelle’s Post on The Spruce . Mi única recomendación, y no sé si ella lo dice o no, es mantenerlo en alto con la mano no dominante y abajo con la mano dominante para que la escritura sea la correcta.

14. Mi último consejo: diviértete

A menudo, bromeo con la gente diciendo que no tengo vida porque sé que todavía hay muchas cosas por hacer. Tengo una vida muy ocupada en este momento: mi hijo mayor hace patinaje sobre hielo, banda y UIL. Mi hija menor baila dos veces por semana, UIL, y creó un club que ayuda a la gente de su escuela. Estoy en la escuela de posgrado, soy un maestro, soy un patrocinador de la clase junior (es decir, la recaudación de fondos para el baile de graduación … también conocido como puestos de concesión).

Además, soy el patrocinador del equipo de competencia culinaria en nuestra escuela, escribo aquí y estoy tomando una clase de decoración de pasteles.

Todo esto es para decir que no tengo tiempo para Youtube. Sin embargo, a mis chicas les encanta ver Nerdy Nummies y cuando puedo escabullirme en algún momento, lo veo con ellas porque es divertido y me da algunas ideas geniales.

No era bueno decorando pasteles en mi primera ronda. No le dediqué tiempo y esfuerzo de la manera que debería haberlo hecho y no hizo más que frustrarme. Ahora que estoy tomando estas clases, puedo sentir que mi confianza aumenta y estoy emocionado de ser creativo en el área de horneado como lo soy en el área culinaria. Nada me hace más feliz que ver a alguien entusiasmado con una creación culinaria que se me ocurrió.

Si sientes lo mismo, te recomiendo que tomes una clase o investigues un poco y aprendas de otras personas que estén dispuestas a compartir lo que aprendieron. ¿Más importante? Diviértete con él, ¡sé un Nerdy Nummy!

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