Cuando se trata del desayuno, mi esposo dejó muy claro al principio de nuestra relación que nada más que jarabe de arce puro serviría. ¡No estamos jugando con esas cosas de la tía Jemima!
Ha aprovechado los árboles para obtener jarabe de arce durante gran parte de su vida adulta y es muy bueno en lo que hace. Siempre tenemos sirope de arce fresco en la casa.
Sin embargo, si no tiene la suerte de tener arces de azúcar creciendo en su propiedad, o tal vez se haya cansado de los mismos viejos, de los mismos años, es posible que se pregunte si hay otros árboles que pueda aprovechar para obtener savia además de los arces de azúcar. .
¿Adivina qué? Existen. Aunque definitivamente no obtendrá el sabor tradicional del jarabe de arce de estos árboles, hay al menos otras 15 especies que puede considerar aprovechar para darle un giro más exclusivo al viejo clásico.
15 árboles para aprovechar la savia
La tala de árboles es una tradición de larga data en América del Norte. De hecho, fueron las primeras tribus nativas americanas aquí las que enseñaron el arte a los colonos. Dicho esto, también es algo que se practica en muchas otras partes del mundo, lugares como China, Japón y Rusia.
Estos son algunos de los otros árboles más populares que puede aprovechar para obtener savia además de los arces de azúcar.
1. Otros arces
El arce azucarero es el pionero obvio cuando se trata de aprovechar los árboles para obtener almíbar. No solo contiene muchos nutrientes, vitaminas y minerales beneficiosos, sino que también es increíblemente delicioso. Eso es algo que probablemente ya sepa.
Sin embargo, lo que mucha gente no se da cuenta es que no solo se puede extraer savia de los arces de azúcar. Puede tocar con éxito cualquiera de los más de 100 arces de la especie Acer . Es solo que el contenido de azúcar variará.
Algunas otras especies de arce a considerar incluyen el arce negro (uno de los mejores, ya que se considera una subespecie del arce de azúcar), el arce rojo, el arce plateado y el arce del cañón. Los arces rojos son muy similares a los arces azucareros en lo que respecta a la extracción, pero la temporada de cosecha es mucho más corta y el contenido de azúcar es menor que el que encontrará en el azúcar y los arces negros.
Otras buenas opciones incluyen arce de hoja grande y arces boxelder.
2. Nuez
Puede tocar varios tipos de nogales, incluidas las nueces negras. Como era de esperar, el sabor del almíbar que obtendrás de la nuez negra es algo a nuez y también bastante rico. Tiene un rendimiento idéntico al del arce de azúcar, requiriendo 40 galones de savia para hacer 1 galón de almíbar.
Estos árboles brotan un poco más tarde que otros tipos de árboles, lo que significa que puede obtener una temporada de cosecha más larga que la de otros árboles.
3. Boxelder
Una vez más, el boxelder es técnicamente una subespecie de arce que es común en el norte de Canadá. Se necesitan aproximadamente 60 galones de savia de un boxelder para hacer un galón de jarabe, ya que tiene un bajo contenido de azúcar. Estos árboles también son bastante pequeños, lo que también puede afectar su rendimiento general.
4. Abedul
Tocar los abedules no es tan común como tocar los arces, pero sigue siendo relativamente común. ¿Alguna vez has bebido cerveza de abedul?
El jarabe de abedul tiene un sabor suave y algo dulce y es más acuoso que el jarabe de arce. Ofrece una variedad de beneficios a quienes lo beben, incluida la protección celular y una mejor digestión. Tiene un sabor único que significa que cambiará unos días después de haber sido retirado del árbol. Esto se debe a la fermentación natural. Por lo tanto, tendrás que disfrutarlo de inmediato.
Puede tocar todo tipo de abedules, incluidos abedules de papel, dulces, amarillos, de Alaska y grises.
5. Aliso
Los árboles de aliso también se pueden aprovechar para obtener savia. Técnicamente, un miembro de la familia de los abedules, los alisos producen un tipo de savia similar a los abedules.
Por lo general, se encuentran en el noroeste del Pacífico, lo que los convierte en una buena opción para extraer árboles si no tiene arces de azúcar alrededor. El sabor de la savia de este árbol es algo picante e innegablemente único.
6. Butternut
Aunque el árbol de la nuez pertenece a la familia de las nueces, lo he incluido como una categoría separada ya que el sabor es bastante diferente. Tiene un contenido de azúcar del 2%, similar al arce azucarero, y se encuentra típicamente en la parte este de los EE. UU.
El único problema con la extracción de savia de los nogales es que en muchos lugares se los considera en peligro de extinción. Esto se debe a una variedad de enfermedades que prácticamente han acabado con la especie en muchas partes de América del Norte. Es posible que desee dejarlos en paz por el bien del medio ambiente.
7. Heartnut (nuez japonesa)
Otra opción para que un árbol toque si le gusta el sabor del jarabe de nuez pero no quiere tocar un árbol en peligro de extinción es el corazón. No, eso no es un error tipográfico.
El nogal es la versión japonesa del nogal inglés y se puede encontrar en la mayoría de los estados de los EE. UU. En la actualidad. Se puede extraer para obtener almíbar y tiene un sabor bastante similar al de la nuez pero, afortunadamente, es más común y, por lo tanto, más seguro de extraer.
8. Castaño
El buartnut es un cruce entre un corazón y un butternut que es excepcionalmente resistente a la enfermedad del cancro del butternut, uno de los principales culpables del estado de peligro del butternut. Estos árboles son excelentes opciones si está buscando un jarabe sabroso y saludable.
9. Sycamore
El sicomoro es un árbol de sombra popular que encontrará en todas partes del este y centro de América del Norte. La madera se usa a menudo para ebanistería y fabricación de muebles, pero también puede hacer un buen uso de este árbol para roscar. Tiene un contenido de azúcar relativamente bajo, por lo que se necesitará un poco de savia para obtener un rendimiento decente.
Sin embargo, el sabor es innegablemente delicioso, similar en sabor a la miel o al caramelo.
10. Linden
También conocido como tilo, el tilo es otra opción popular. Aunque tiene un contenido de azúcar más bajo (estos árboles a menudo crecen donde el suelo está anegado), el tilo es una buena opción para aprovechar si no hay otras especies de árboles alrededor para aprovechar.
Mucha gente no se mete con los tilos ya que la savia es muy aguada, pero siempre que tenga la paciencia para hervir la savia en almíbar, es perfectamente sabrosa.
11. Ironwood
El palo fierro a menudo se considera un árbol de malezas, que crece en el sotobosque y supera a las especies más comercializables deseadas por los clientes. Estos árboles están listos para ser explotados mucho más tarde en la temporada que los arces. Su rendimiento será ligeramente mejor que el que obtendría de un abedul, aunque no tan impresionante como el arce de azúcar.
El jarabe de madera de hierro no es el jarabe de mejor sabor; definitivamente no querrá ponerlo en sus panqueques, ya que tiene un sabor fuerte y algo amargo. Sin embargo, todavía hay muchas otras recetas que puede probar donde el jarabe de madera de hierro puede ser útil.
12. Hickory
El jarabe de nogal es otra alternativa popular al jarabe de arce. No es el más dulce, por lo que es posible que deba agregar un poco de azúcar. Sin embargo, si tiene muchos árboles de nogal creciendo en su propiedad y desea un producto que tenga un sabor más ahumado que el arce, esta es una buena opción.
13. Olmo
Los olmos son similares a los nogales en el sentido de que técnicamente se pueden extraer, pero no es necesariamente inteligente hacerlo. Eso es porque, en muchos lugares, los olmos están en peligro debido a la enfermedad del olmo holandés.
Perforar la corteza para perforar un grifo dañará el árbol y lo hará más vulnerable a esta enfermedad. Entonces, aunque los olmos hacen un delicioso jarabe, es posible que deba mantenerse alejado de este por ahora.
14. Palma
El jarabe de palma es una opción si vives en un ambiente tropical del sur. Después de todo, el jarabe de palma es una opción popular en el sudeste asiático, donde se usa como alternativa al jarabe de arce y la miel. Su principal beneficio es que una palmera se puede aprovechar durante varios meses al año, en lugar de solo durante unas pocas semanas.
15. Álamo
¡Incluso puede aprovechar los álamos para obtener savia! Esto generalmente debe hacerse al principio de la temporada (antes de los arces azucarados) y, aunque el jarabe de álamo no se usa generalmente para comer, es un ingrediente útil en muchos productos cosméticos, como los bálsamos, ya que es algo pegajoso y de naturaleza más sólida. que la savia de arce normal.
Qué considerar al tocar no arces
Lo más importante que debe recordar al tocar árboles que no son arces es que no obtendrá un producto similar al jarabe de arce a menos que esté tocando, como puede suponer, un arce de azúcar. Esto se debe a que los arces azucareros tienen un nivel extremadamente alto de azúcar, lo que los convierte en la preferencia comercial.
No solo es más dulce, sino que también es más rápido de hervir, debido en parte al mayor contenido de azúcar. Solo 40 galones de savia de un arce de azúcar producirán un galón de jarabe de arce puro. Para otras especies de árboles, es posible que tenga que hervir mucho más y usar muchos más galones de savia para obtener un producto utilizable cuando todo esté dicho y hecho.
Guía rápida para tocar árboles
El mejor momento para tocar un árbol dependerá del lugar donde viva y del tipo de árbol que esté tocando. En general, la mejor época para hacerlo será entre febrero y marzo, pero esto depende de las temperaturas. Deben estar por encima del punto de congelación durante el día y por debajo del punto de congelación durante la noche.
Cuando golpee sus árboles, taladre agujeros en árboles que tengan aproximadamente 12 pulgadas de diámetro o un poco más grandes. Contrariamente a la creencia popular, no es necesario sellar los agujeros en la mayoría de los tipos de árboles, ya que se curarán por sí mismos. Sin embargo, vale la pena investigar un poco sobre el tipo específico de árbol que planea tocar para verificar dos veces, ya que esto a veces varía.
Si está buscando más información sobre cómo comenzar a tocar árboles, consulte este artículo sobre cómo tocar arces . Gran parte de los consejos se pueden aplicar a otras especies de árboles además de los arces azucareros.
Técnicamente, se puede aprovechar casi cualquier tipo de árbol, incluidos robles, cerezas, manzanas, cenizas y más. Sin embargo, deberá prestar atención a la cantidad de savia que se necesita para obtener un galón de jarabe, así como a cuánto tiempo correrá la savia, para cualquier tipo de árbol que decida extraer.
Por supuesto, algunos pueden producir savia que no es tan dulce o sabrosa, algo más que tendrá que tener en cuenta al comenzar.
Tapping de árboles: ¡no solo sobre los arces!
La extracción de árboles no solo es una excelente manera de aprovechar al máximo los árboles en su propiedad, sino que es una manera fantástica de mantener a su familia y volverse más autosuficiente. Dependiendo del tipo de árboles que decida aprovechar, es posible que incluso pueda vender parte de su producto para obtener un buen ingreso adicional .
La savia de varios tipos de árboles a menudo también es bastante nutritiva, y golpear los árboles es una excelente manera de salir al aire libre y mantenerse activo durante el tiempo de inactividad de principios de la primavera. Así que sal y experimenta con los árboles que ya tienes creciendo en tu propiedad. ¡Te sorprenderá lo que puedes hacer!