Donde vivo, los inviernos nos dejan congelados, lo que hace que la temporada de crecimiento sea más corta de lo que me gustaría. También tengo que lidiar con mucha imprevisibilidad en términos de clima. Una tormenta de nieve puede surgir inesperadamente en el otoño, o puede ocurrir una helada al final de la primavera sin previo aviso. Gracias a Dios por las verduras de invierno. Las plantas robustas me permiten tener un poco más de margen de maniobra cuando se trata de mi jardín.
Cuando las cosas comienzan a calentarse (incluso de la nada), es una situación relativamente sencilla de manejar. El paño de sombra, el acolchado y el riego regular ayudan a enfriar las temperaturas del suelo. Pero ¿qué pasa con el frío? No es tan fácil brindar protección de último momento contra el congelamiento, por lo que es bueno tener algunas verduras que puedan soportar la exposición a las heladas.
El truco consiste en encontrar variedades específicas de cada planta que puedan tolerar las bajas temperaturas mejor que el resto. En mi jardín, la temporada de crecimiento es bastante corta. Pero si puedo cultivar verduras tolerantes al frío, es posible alargar la temporada. Si vive en un clima más suave, es posible que incluso pueda producir algunos de estos durante el invierno.
Ya sea que elija plantar más temprano en la primavera bajo protección o extender mi período de crecimiento hasta el otoño (para una cosecha tardía de otoño e invierno), las plantas resistentes al frío me permiten alargar mi calendario de jardinería. Plantar verduras de invierno en una región donde el riesgo de heladas es inminente le ayudará a evitar pérdidas cuando el clima se vuelva loco.
A continuación, encontrará una lista de 18 verduras resistentes al frío capaces de tolerar las bajas temperaturas (¡e incluso prosperar en ellas!). También he incluido las mejores variedades de cada vegetal para elegir para climas fríos.
1. Col rizada
La col rizada es una de mis verduras de invierno favoritas, y me encanta que sobreviva en el jardín cuando tanto ha muerto durante la temporada de inactividad. Eventualmente, sucumbirá a temperaturas extremas, pero una helada no necesariamente matará sus plantas de col rizada . Algunas variedades son más resistentes que otras y las hojas se vuelven más dulces después de una helada.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Winterbor y Red Russian
2. Coles
Las coles tienen la reputación de crecer en el calor del verano porque no se disparan en el calor como otras plantas. Lo que quizás no sepa es que también son bastante tolerantes al frío, ¡incluso más que la col rizada! Se mantendrán en el jardín incluso cuando las temperaturas comiencen a caer hasta 5 ° F.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Blue Max
3. Lechuga
Cultivar lechuga en el calor del verano puede ser muy frustrante. Tan pronto como hace demasiado calor, la mayoría de las variedades de lechuga comienzan a desprenderse rápidamente. La buena noticia es que la lechuga prefiere el clima fresco y algunos tipos son capaces de sobrevivir a temperaturas frías.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Merveille des Quatres Saisons (traducción al francés: Wonder of the Four Seasons. Es una lechuga de hoja teñida de rojo que se ve excelente en el jardín y soporta una variedad de temperaturas). Las variedades de hojas funcionan mejor en climas fríos que los icebergs y otras lechugas sin hojas.
4. Guisantes
Me encanta cultivar guisantes, pero el problema es que el clima primaveral donde vivo es muy impredecible. La tierra tarda un poco en calentarse, y cuando puedo cavar en ella, es demasiado tarde para plantar guisantes. Los guisantes prefieren el clima fresco, después de todo. Sin embargo, puede plantar una segunda cosecha para una cosecha de otoño.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Cualquiera
5. Espinaca
Me encantan las espinacas , pero odio lo difícil que es crecer en el calor. Sin embargo, es perfecto como verdura de invierno. En muchas zonas (6+), las espinacas pasan el invierno sin muchos problemas. Con un poco de protección y ayuda, puede sobrevivir en regiones más frías. Pasar el invierno podría ser una estrategia más fácil para cultivar espinacas de primavera que las siembras tempranas, especialmente si tiene que esperar un tiempo antes de que el suelo se descongele. No tendrá que lidiar con retrasos molestos mientras espera a que broten sus semillas.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Winter Bloomsdale
6. Remolachas
Como la mayoría de los tubérculos, la remolacha produce azúcar cuando se expone a bajas temperaturas como una forma de combatir los efectos de una congelación. Dejarlos en el suelo para que experimenten una helada te permitirá cosechar remolachas más dulces. No son tan resistentes al frío como otras hortalizas de raíz (al igual que los nabos), pero no perderá su cosecha si las temperaturas bajan aleatoriamente por debajo de cero en el otoño.
La mejor variedad para temperaturas más frías : elija tipos tempranos que maduran rápidamente.
7. Nabos
Si cultivas nabos en el calor del verano, terminarás con raíces diminutas y picantes. Está bien si te encanta un nabo de sabor fuerte, pero yo prefiero el sabor delicado de un nabo cultivado en la estación fría. Si bien los nabos no suelen ser candidatos para pasar el invierno, tienen un sabor mucho más suave cuando se cultivan en temperaturas más frías.
La mejor variedad para temperaturas más frías : cualquier variedad con piel gruesa
8. Rutabaga
Este extraño vegetal híbrido loco no recibe suficiente crédito. Parece un nabo extraño, pero es un cruce entre nabo y repollo. Prefiero los colinabos a los nabos. Me encanta el suave sabor a repollo y la suave textura del colinabo asado. Por lo general, prefieren temperaturas más frías y son un complemento perfecto para el jardín de invierno.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Cualquiera
9. Repollo
Hace unos años, tuvimos un verano inusual. El clima estuvo lluvioso, y aunque teníamos mucho calor y humedad, también experimentamos una primavera más larga y un otoño temprano. Me encantó, al igual que mis coles. Terminaron siendo uno de los últimos cultivos que coseché ese otoño. Aguantaron hasta bien entrado el comienzo del invierno, y yo salía y tomaba una cabeza si la necesitaba para cocinar. Si bien muchas variedades son resistentes al frío, verifique la información del paquete de semillas para estar seguro.
La mejor variedad para temperaturas más frías : January King
10. Zanahorias
Al igual que las coles y la col rizada, la exposición a temperaturas frías ayuda a endulzar las zanahorias. Bien protegidas, las raíces pueden sobrevivir a una fuerte helada, pero es imperativo que brinde protección y cobertura o correrá el riesgo de cementar sus deliciosos tesoros naranjas debajo de la tierra. Las copas no durarán tanto en climas fríos como las raíces, pero si las raíces han madurado, siéntase libre de cortar las copas y dejar las zanahorias en el suelo para cosecharlas más tarde.
La mejor variedad para temperaturas más frías : la mayoría de las variedades son resistentes al frío.
11. Mache
El mache, el primo gourmet de las verduras para ensaladas regulares, es una planta excepcionalmente resistente al frío. Es bastante difícil cultivar maché en el verano porque favorece las temperaturas del suelo más frías. Para la siembra de otoño, elija un lugar donde el suelo esté parcialmente sombreado. Si la tierra está demasiado caliente, las semillas no germinarán bien. En regiones con inviernos helados, un poco de protección a través de un marco frío o campana es todo lo que se necesita para invernar esta ensalada verde de sabor delicado.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Cualquiera
12. Ajo
¡El ajo es obviamente una de las verduras de invierno perfectas! Se planta en otoño para una cosecha de finales de verano, por lo que el ajo debe poder soportar una helada dura prolongada. La mayor parte del crecimiento de la planta tiene lugar después del invierno en la primavera, pero si las temperaturas se vuelven un poco locas a principios del verano, al ajo no le importará.
La mejor variedad para temperaturas más frías : las variedades de cuello duro son mucho más resistentes que las variedades de cuello suave.
13. Brócoli
Siempre pensé en el brócoli como una verdura de verano. Creo que es porque escuché en algún lugar una vez que la mayor parte de nuestro brócoli norteamericano se produce en México. De hecho, el brócoli prefiere temperaturas más frescas. Con el calor, el brócoli tiende a desprenderse rápidamente y perder su agradable sabor suave.
La mejor variedad para temperaturas más frías : variedades de maduración rápida (por ejemplo, Early Green, Patron, etc.)
14. Rábanos
Uno de los primeros cultivos de primavera que se cultivan en muchos jardines, los rábanos son bastante resistentes al frío y no responden bien a las altas temperaturas. Cultivados en climas cálidos, los rábanos se vuelven picantes y excesivamente picantes. Son una excelente opción para su jardín de otoño porque incluso si los siembra más tarde que otras verduras, la mayoría de los rábanos crecen rápidamente.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Icicle, Snowbelle
15. Puerros
Son de crecimiento lento y disfrutan del sol, pero los puerros también están perfectamente felices con un poco de clima fresco. A diferencia de las cebollas (primos del puerro real), los puerros no responden a la duración del día, por lo que continuarán creciendo y se pueden cultivar cuando los días se acortan en otoño e invierno. Los puerros resistentes al frío (no todas las variedades son súper resistentes) pueden soportar caídas de temperatura casi tan bajas como -4 ° F.
La mejor variedad para temperaturas más frías : las variedades con follaje verde oscuro suelen ser las más resistentes.
16. Chirivías
Las semillas de chirivía tardan un poco en germinar, incluso más que sus primas de zanahoria, pero una vez que han madurado, son vegetales ideales para el invierno. A menudo uso chirivías para guisos y sopas de invierno. Saben mejor cuando se exponen a las heladas y son capaces de sobrevivir todo un invierno bajo tierra, incluso en suelo helado.
Mejor variedad para temperaturas más frías : Cualquiera.
17. Acelgas
He incluido acelgas con una advertencia. Es bastante resistente al frío, pero no sería mi primera opción para cultivar verduras de invierno. Le va bien en el verano en mi jardín, entonces es cuando cultivo mi cultivo principal. En mi experiencia, una congelación intensa y prolongada normalmente mata a la mayoría de mis acelgas, pero puede sobrevivir un poco cuando las temperaturas bajan por debajo de cero. La clave es abonar mucho para mantener cálidas las temperaturas del suelo.
La mejor variedad para temperaturas más frías : evite las variedades con tallos de colores.
18. Mostaza
La mostaza prefiere un clima más fresco y es una excelente opción para el jardín de otoño. Me gustan las variedades de mostaza roja porque añaden un bonito toque de color a mis verduras de invierno.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Mizuna