El final del verano está a la vista y muchos jardineros nuevos pueden sentir que lo mejor de la temporada de crecimiento ya ha pasado. ¡Pero no hay necesidad de preocuparse! Todavía hay mucho tiempo para cultivar montones de plantas deliciosas.
De hecho, en un huerto otoñal se puede cultivar casi tanto como en uno veraniego. Es solo cuestión de elegir la especie adecuada.
Las plantas comestibles que se cultivarán desde ahora hasta el invierno deben incorporar dos características importantes: deben crecer rápidamente y soportar temperaturas más frías.
Aquí hay 22 de las mejores opciones para sembrar ahora para una cosecha tardía de otoño.
1. Lechuga
Dado que la lechuga tiende a desprenderse en climas cálidos, comenzar con estas semillas en septiembre (o incluso más tarde) dará como resultado una cosecha más saludable y prolífica. Mejor aún, habrá menos insectos voraces alrededor para devorar sus cultivos.
Apunta a mezclas de mezclum, Bibb y otras variedades de hojas en lugar de estilo Romaine o Cos. Crecen más rápido y puedes sembrar sucesivamente cada dos semanas para una cosecha constante.
Agregue un poco de fertilizante rico en nitrógeno en el suelo de vez en cuando para impulsar la producción y evitar el agotamiento.
2. Zanahorias
¿Tiene una cama de cultivo llena de tierra suelta y bien drenada? Haga estallar algunas semillas de zanahoria entre 8 y 10 semanas antes de la fecha prevista de la primera helada. Si elige variedades pequeñas como Little Finger o Parisienne, puede cosecharlas en unos 55 días.
¡Recuerda que las tapas de zanahoria también son comestibles! Esto puede duplicar su utilidad cuando se trata de su huerto otoñal. Triplica, si también usa esas verduras para alimentar al ganado o compañeros animales herbívoros.
3. Remolachas
La remolacha promedio tarda entre 50 y 60 días en madurar y, de hecho, se vuelve más dulce y crujiente a medida que el clima se vuelve más fresco. Deben sembrarse directamente en el mismo suelo suelto y bien drenado como las zanahorias, e incluso pueden cultivarse juntos como compañeros .
Lo mejor de todo es que la remolacha es una planta alimenticia de doble propósito. Sus verduras se pueden cosechar tan pronto como las hojas sean lo suficientemente grandes como para que valga la pena comerlas. Cómelos crudos en ensaladas o usados como espinacas o acelgas.
4. Rúcula
Este miembro diminuto de la familia de la brassica también se conoce como roquette (o «rúcula») y es apreciado por sus deliciosas y picantes hojas jóvenes. Dado que se dispara en un abrir y cerrar de ojos durante el clima cálido, es perfecto para sembrar tan pronto como los días se enfríen.
Aquí hay un consejo: siembre las semillas sucesivamente cada dos semanas para que pueda cosechar hasta mediados de noviembre.
5. Chirivías
Estas sabrosas hortalizas de raíz no son tan populares en América del Norte como en el Reino Unido, pero vale la pena probarlas. Saben a zanahorias más picantes y se endulzan exponencialmente una vez que llega el clima más frío. De hecho, son tan resistentes que si cubre su cama con paja, podría cosecharlos hasta bien entrado el invierno.
También se pueden plantar junto con rábanos, por lo que puede duplicar su cosecha en una sola cama.
6. Repollo
Si tiene el espacio para cultivar coles, ¡sumérjase y cultive un poco! Les irá bien hasta bien entrado el invierno, siempre que tengan un suelo rico en nutrientes, que drene bien y mucha luz solar.
Ahora, no estamos bromeando cuando decimos suelo rico en nutrientes. Estas plantas son grandes alimentadores. Asegúrese de colocar una gran cantidad de estiércol o abono añejo en el suelo y reponer con té de abono u otro fertilizante rico en nitrógeno cada dos semanas hasta que madure.
7. Guisantes
Los guisantes no prosperan bien en el calor del verano, por lo que plantarlos cuando el clima se enfríe le dará plantas más saludables y un rendimiento más abundante. Crecen y maduran rápidamente, por lo que seguramente tendrá al menos una cosecha antes de que comience a nevar.
Ir para petite variedades, ya que va a madurar más rápidamente que las vainas más grandes. Las variedades enanas como Tom Thumb producen aún más rápido y también son ideales para jardines en macetas de balcón.
8. Colinabo
Puede que no estés muy familiarizado con el colinabo, pero son miembros resistentes y bastante sabrosos de la familia de las coles. Sus hojas no son particularmente tiernas, pero sus bulbos son crujientes y se pueden comer crudos o cocidos.
Esta es otra especie que sabe mejor una vez expuesta al frío. Como resultado, siéntase libre de sembrarlo tarde y cultivarlo hasta bien entrado noviembre o diciembre.
9. Espinaca
Dado que la espinaca puede tardar un tiempo en madurar, es posible que no se le ocurra de inmediato como ideal para un huerto de otoño. Dicho esto, si siembras semillas a fines del verano y siembras sucesivamente cada dos semanas, puedes cosechar las hojas tiernas tan pronto como tengan un par de pulgadas de largo.
Estas plantas se alimentan mucho, por lo que si su suelo se agota debido a los cultivos de verano, agregue un poco de compost rico en nitrógeno antes de sembrar.
10. Rábanos
Si está buscando un cultivo de doble propósito que crezca rápidamente, no busque más. Los rábanos pueden alcanzar la madurez en poco más de dos semanas y sus hojas son tan ricas en nutrientes y deliciosas como sus raíces. Siembre directamente en un suelo suelto y bien drenado y déjelos ir.
También son más dulces cuando se recogen jóvenes; si se dejan en el suelo durante demasiado tiempo, pueden volverse leñosas y perder su sabor.
Apunta a variedades pequeñas en lugar de masivas (¡mirándote aquí, daikon!), Y cosechelas tan pronto como comiencen a liberarse de la tierra.
11. Broccolini (también conocido como Broccoli Rabe, Rapini)
Este primo del brócoli es más pequeño, más frondoso y de sabor más intenso que los productos que encontrarás en la tienda de comestibles. También es más fácil de cultivar.
Siembre las semillas directamente en un suelo bastante rico en nutrientes a pleno sol. Si sus inviernos son bastante suaves, puede cultivar rapini directamente hasta la primavera. Además, no será devorado por las larvas de la mariposa de la col blanca en el clima frío, por lo que tendrá mucho más para disfrutar.
12. Col rizada
¿Estás viendo una tendencia aquí? La col rizada es otro miembro más de la familia de las coles y prospera absolutamente en el frío. De hecho, si elige variedades que se adapten específicamente al clima frío, como las col rusas siberianas / rusas, es probable que pueda cultivarlas en su huerto de otoño hasta que la nieve las entierre.
Esta verdura rica en nutrientes también es excelente para sembrar sucesivamente, ya que puede permitir que algunas de las plantas crezcan hasta la madurez mientras cosechas otras como plantas bebé. Son tiernas cuando son jóvenes, ideales para comer crudas, mientras que las plantas maduras se cocinan mejor.
13. Cebollas verdes
La mayoría de las cebollas crecen bien en climas más fríos, pero las cebollas verdes, en particular, se adaptan bien a un huerto otoñal. Esto se debe a que estas bellezas crecen rápidamente, por lo que puede cosechar una cosecha incluso si siembra las semillas a fines de septiembre.
Aquí hay un consejo: las cebollas verdes son algunos de los comestibles más fáciles de volver a cultivar a partir de las sobras . Guarde el extremo de la raíz de las cebollas después de haber utilizado los trozos verdes para cocinar. Luego póngalos en el suelo, riéguelos bien y tendrá un nuevo crecimiento verde brillante en poco tiempo.
14. Tomates de grosella
Como sugiere su nombre, los tomates de grosella son incluso más pequeños que las variedades de cereza o uva, y también maduran antes. Las semillas plantadas en un suelo rico y bien drenado alcanzarán la madurez en unos 70 días.
Estas plantas pueden ser bastante prolíficas. Aunque son mucho más pequeñas que otras variedades, producen vigorosamente y puede esperar seguir cosechando hasta bien entrada el invierno. Tenga en cuenta que la vida silvestre como las ardillas, los mapaches y los ciervos también parecen disfrutarlos.
15. Acelgas
Al igual que la espinaca y la col rizada, este verde normalmente tarda mucho en madurar, pero se puede cosechar joven como verduras tiernas. Remoje previamente las pequeñas semillas puntiagudas para ayudar a acelerar su germinación y plántelas en un suelo fértil y húmedo.
16. Judías verdes
Los frijoles polares son comestibles como judías verdes mucho antes de que maduren y se conviertan en vainas de semillas grandes para su almacenamiento en seco. Plantéelos ahora y entrénelos en un enrejado, tienda de frijoles u otra estructura de soporte. Luego, coseche las tiernas vainas de judías verdes y disfrútelas frescas o consérvelas para guardarlas en la despensa.
Congelar estos frijoles es ideal, pero si está interesado en enlatar, necesitará una envasadora a presión para conservar sus frijoles verdes de manera segura.
17. Bok Choy
¿Sabías que las variedades de bok choy enanas o “baby” crecen desde la semilla hasta la madurez en solo 6 a 8 semanas? Averigüe la primera fecha prevista de helada en su área y cuente 30 a 40 días a partir de esa fecha, según la variedad que elija.
Como beneficio adicional, las variedades enanas también son ideales para jardines de contenedores .
18. Escarola (escarola rizada)
Esta delicada verdura verde no es tan conocida como debería ser. Está relacionado con la achicoria, sabe a achicoria y necesita un clima más fresco para prosperar. Siembre semillas en un suelo rico en abono a pleno sol y asegúrese de mantener el suelo húmedo. Si dejas que se seque, las hojas se amargarán.
Coseche después de 60 a 75 días y cómalo crudo o cocido como la espinaca. De hecho, si nunca has probado la escarola toscana y la sopa de frijoles blancos , es una gran receta otoñal para resaltar esta fabulosa verdura.
19. Guisantes de nieve
Como sugiere su nombre, estos deliciosos guisantes de olor se comportan maravillosamente en climas fríos. Incluso pueden seguir creciendo después de la primera helada, siempre que sus raíces estén protegidas.
Cultívelos en un suelo rico en abono y siéntase libre de modificarlo más con harina de huesos, si la tiene. Asegúrese de que reciba mucho sol y estarán listas para cosechar en unos 60 días.
20. Coles
Estas brassicas pueden crecer bastante en el ambiente adecuado (generalmente suelo húmedo, rico en abono y rico en nitrógeno), pero las hojas se pueden cosechar tan pronto como tengan el tamaño de una palma. Se vuelven dulces y tiernos después de una helada y son ideales para un huerto de otoño si estás en la zona 6 o inferior.
Cuando la gente dice que no le gustan las hojas de col, probablemente sea porque no la han cocinado adecuadamente. Aunque a algunas personas les gusta usar las hojas grandes como envolturas sin gluten, mi forma favorita de comerlas es estofadas , con mucho ajo.
21. Coles de Bruselas
Es curioso cómo la pesadilla de la mayoría de las cenas infantiles puede volverse tan querida una vez que llegamos a la edad adulta. Las coles de Bruselas son más que deliciosas cuando se preparan correctamente y son algunas de las mejores opciones para una cosecha tardía.
Las semillas necesitan pleno sol, humedad y suelo rico para crecer bien. Si puede proporcionar todos esos, está de suerte. Crecerán más allá de la primera helada, e incluso hasta el invierno si se les proporciona un poco de refugio de la nieve profunda.
22. Lechuga de minero
Esta planta llegó a nuestra lista de plantas silvestres comestibles que puede forrajear , y resulta que también es ideal como cultivo de temporada fría. Solo tarda unos 50 días en madurar, es delicioso y rico en vitaminas, y solo prospera en climas más fríos. De hecho, incluso puede seguir creciendo después de una o dos nevadas ligeras, dependiendo de su zona de crecimiento.
Crece mejor en áreas sombreadas. Esparce las semillas generosamente en un suelo rico y húmedo que tenga bastante contenido de arena. Mantenga la tierra húmeda y coseche antes de que tenga piernas demasiado largas, en 50 a 55 días.
No renuncie a la jardinería una vez que el clima se enfríe
Al seleccionar variedades para su huerto de otoño , asegúrese de tener en cuenta sus requisitos de crecimiento. Luego, elija las que tengan el menor número de días hasta el vencimiento. Por ejemplo, algunos rábanos maduran completamente en un mes, mientras que otros solo tardan 18 días en madurar.
Elija variedades de tubérculos más pequeñas para cosechas rápidas y miembros de la familia de las coles ( Brassicaceae ). Estas verduras no solo crecen rápidamente, sino que también se vuelven más dulces y tiernas a medida que el clima se vuelve más fresco. Incluso he sacado col rizada y coles de Bruselas de debajo de un pie de nieve, y estaban absolutamente deliciosas.
Si ya ha cosechado sus cultivos de verano, elimine los detritos para mantener saludables las plantas nuevas. ¡Trabaje en un poco de abono y fertilizante añejos y comience a crecer! Tu jardín de otoño será exuberante y productivo antes de que te des cuenta.