28 malezas comestibles que puedes encontrar en tu propio jardín

Si mira a su alrededor, es probable que haya docenas de plantas cercanas que puede considerar nada más que una molestia, pero mire de nuevo. Algunas de esas supuestas malas hierbas pueden ser en realidad una fuente nutritiva de sustento cuya utilización no cuesta nada. De hecho, algunas personas pueden incluso agradecerle que se las haya quitado de encima. Las malas hierbas comestibles están a nuestro alrededor, arrancadas, envenenadas y quemadas porque alguien no pudo ver el valor en ellas.

Una vez que sepa qué buscar y qué puede hacer con estos consumibles complementarios, podrá obtener alimentos y medicamentos a un precio inmejorable. Incluso puede estar ayudando al planeta y a su jardín en el proceso. A continuación, le mostraremos qué malas hierbas son recursos valiosos disfrazados y cómo identificarlos.

¿Qué es una mala hierba?

Primero, ¿qué hace que una planta sea una mala hierba? Si bien el comportamiento de una planta juega un papel en cómo la etiquetamos, nuestras percepciones e ideas sobre las plantas tienen el impacto más significativo sobre si las consideramos problemáticas o no.

Cuando di clases de jardinería en el centro para personas mayores de mi localidad, rápidamente me hice amiga de una mujer india que preparaba la comida más deliciosa. También me enseñó mucho sobre cómo percibimos las plantas. Mientras arrancaba las malas hierbas del jardín comunal, ella señaló que las plantas que quité, en muchos casos, eran buenas para comer . Ella tomaría los restos extraídos y los llevaría a casa para cocinar. Fue un momento revelador para mí, y ahora siento mucha más curiosidad por las plantas que considero molestas e invasoras.

Creo firmemente que el concepto de «hierba» es una construcción humana. No hay malas hierbas . Somos los que imponemos nuestras percepciones de la madre naturaleza.

A menudo es el comportamiento humano el que crea problemas cuando tomamos plantas de diferentes continentes y les permitimos florecer fuera de sus hábitats nativos. Los seres humanos también introducen plantas en sus jardines o patios sin la debida investigación o investigación.

Para una persona, un diente de león puede representar una molestia desagradable: una mancha en un césped que por lo demás está perfectamente cuidado. Por otro lado, la vigorosa flor amarilla es una hierba comestible nutritiva que es el complemento ideal para una ensalada a la hora del almuerzo o el ingrediente perfecto para una taza de té por la noche.

Mi propia experiencia

En mi jardín, los dueños anteriores de la propiedad plantaron una bonita enredadera para mayor privacidad en una cerca al aire libre. Al parecer, no hicieron su tarea, y la vid se cuela en mi jardín cada verano.

Cometí el mismo error con la verdolaga. Sembré semillas hace unos años pensando que estaba plantando una suculenta fácil de cultivar y no descubrí hasta más tarde que la verdolaga es un insecto persistente del que es difícil deshacerse.

Vuelve todos los años con una venganza y supera a cualquier otra cosa que esté creciendo a su lado. En el primer año, elegí un delicioso comestible para ensaladas. Ahora, es una mala hierba porque sigue regresando sin que yo la quiera allí. Pero lo más importante, porque planté algo sin pensar.

Precaución

Cuando forraje las plantas siguientes, asegúrese de saber lo que está recolectando. Algunas plantas tienen semejanzas que pueden ser desagradables o francamente peligrosas.

Además, tenga en cuenta que si desea cultivar alguna de estas malezas comestibles, plantarlas puede ser ilegal, además de una posible molestia.

Finalmente, debido a que estas plantas se consideran plagas, elija solo de fuentes que sepa que no han sido envenenadas.

Malezas comestibles

1. Verdolaga (Portulaca oleracea)

Puede ver verdolaga en sus catálogos de semillas favoritas, pero también puede ser una mala hierba. Crece casi en cualquier lugar porque puede tolerar las malas condiciones del suelo. Dicho eso, es delicioso. Puse semillas de verdolaga en los contenedores de mi balcón y me ha sorprendido (y molesto) lo bien que ha prosperado.

Sabe a : La verdolaga es una adición crujiente a su ensalada y tiene un sabor ligeramente ácido.

Cómo identificarlo:  esta hierba comestible parece una planta suculenta en miniatura.

Comer: comer las hojas de esta planta en una ensalada.

Precaución: No dejes que tu gato o perro lo muerda, porque es venenoso para ellos.

2. Borraja (Borago officinalis)

Las pequeñas flores de color azul violeta de esta planta atraen abejas y mariposas. La borraja es anual, pero se siembra por sí sola. Es bastante resistente y fácil de cultivar.

Sabe a : La borraja sabe a pepinos, por extraño que parezca, y es deliciosa.

Cómo identificarlo:  Busque una planta caída con pequeñas flores en forma de estrella.

Comer: Las hojas y flores de esta planta son comestibles. Úselo en sopas, ensaladas, cócteles y postres.

Precaución: No consuma aceite de semilla de borraja sin antes hablar con su médico.

3. Cardo mariano (Silybum marianum)

Puede usar el cardo mariano en platos de comida en lugar de espinacas, aunque es más conocido por sus cualidades medicinales.

Sabe a : esta puede ser una planta amarga, pero tiene un regusto dulce. Cocinar ayuda.

Cómo identificarlo: el cardo mariano es bastante distintivo. Esté atento a una planta puntiaguda con flores de color púrpura.

Comer: Puede comerse las raíces y las flores de los tallos jóvenes. También puedes comer las hojas, pero primero corta las espinas. Cocínelo como lo haría con las espinacas o cómalo crudo. También puede tostar las semillas y utilizarlas como alternativa al café.

Precaución: solo coma esta planta después de haberle quitado las espinas. Además, puede causar náuseas y diarrea en algunas personas.

4. Cuchillas (Galium aparine)

Esta hierba anual de aspecto moderno tiene muchos apodos adecuados, que incluyen besos y hierba pegajosa.

Sabe a : Para una planta de aspecto tan extraño, seguro que sabe bien. Tiene un sabor similar a los brotes de guisantes.

Cómo identificarlo: Las  cuchillas tienen tallos ramificados con pelos pegajosos y pegajosos y pequeñas flores blancas.

Comer: Puedes comer las hojas y los tallos de esta planta, pero como es pegajosa, no funciona muy bien en ensaladas. En su lugar, cómelo como un sustituto de la lechuga en un sándwich.

Precaución: No coma esto si su piel se irrita después de tocarla. Si esto ocurre, puede ser alérgico .

5. Mostaza de ajo (Alliaria petiolata)

Dos cosas que me encantan combinadas en una sola planta: ¡ajo y mostaza! Esta hierba comestible se considera invasiva en muchas partes de América del Norte, por lo que puede hacer su parte para erradicarla comiéndola por completo.

Sabe a : Esta planta tiene notas de rábano picante y ajo.

Cómo identificarlo:  busque un grupo de hojas parecidas a nenúfares de bajo crecimiento.

Comer: puedes comer cada pedacito de esta planta, incluidas las hojas, las flores, las raíces y las semillas.

Precaución:  Evite comer mostaza de ajo cruda con demasiada frecuencia porque la planta contiene cianuro . Sin embargo, cocinarlo puede ayudar a reducir el nivel de toxinas.

6. Diente de león (Taraxacum)

Probablemente la hierba comestible más conocida que existe. Los dientes de león crecen generosamente en céspedes y terrenos baldíos en todo el país. Se propagan de manera prolífica e intentamos deshacernos de ellos con gran entusiasmo, lo cual es extraño porque son comestibles e increíblemente nutritivos.

Sabe a : El sabor depende de la parte de la planta que consumas. Varía de terroso a nuez.

Cómo identificarlo:  busque los infames poofs hinchados durante la etapa de siembra que provienen de las bonitas flores de pompón amarillo.

Para comer:  Las raíces, hojas y flores de esta planta son comestibles y contienen propiedades medicinales. Cocínelo como si fuera espinaca o cómelo crudo.

Precaución: No coma esta hierba comestible omnipresente sin antes lavarla, porque puede estar cubierta de veneno.

7. Muelle amarillo (Rumex crispus)

También conocida como muelle de hojas rizadas, esta planta es capaz de crecer hasta 1,5 metros de altura y a menudo se encuentra creciendo a lo largo de las carreteras.

Sabe a : Puede que no lo parezca, pero esta planta sabe a limón porque contiene ácido oxálico.

Cómo identificarlo:  busque las distintivas hojas estrechas con bordes rizados. Los tallos se vuelven marrones a finales del verano.

Para comer: Consumirlo crudo cuando las hojas sean jóvenes. Una vez que las hojas envejecen, deben cocinarse. No coma las hojas después de que se hayan puesto marrones. Puedes pelar y comer los tallos y cocinar las semillas también.

Precaución: No consuma dársena amarilla cruda con regularidad.

8. Shepherd’s Purse (Capsella bursa-pastoris)

Una Brassica, Shepherd’s Purse es una hierba comestible sabrosa y nutritiva.

Sabe a : esta planta sabe a rábano de sabor suave o hojas de mostaza.

Cómo identificarlo: es más fácil de detectar cuando está sembrando, porque tiene vainas distintivas en forma de bolso. Tiene hojas peludas y lobuladas.

Para comer: coma esta hierba comestible cuando las hojas sean jóvenes, ya sea crudas o cocidas. Es un excelente sustituto de la col.

Precaución: asegúrese de haber realizado la identificación correcta al mordisquear esto. También se parece a una planta venenosa.

9. Lamb’s Quarters (álbum de Chenopodium)

Lamb’s Quarters es una planta poco apreciada. Ayuda a restaurar el suelo pobre además de ser nutritivo y, algunos incluso dicen, sabroso.

Sabe a : esta planta tiene un sabor salado y, a menudo, se usa como sustituto de las hojas de espinaca.

Cómo identificarla:  esta es una hierba poco atractiva, por lo que se arranca con tanta frecuencia y se ignora como fuente de alimento. Busque sus hojas polvorientas recubiertas de polvo.

Comer: Las hojas de esta planta son comestibles y puedes cocinarlas o comerlas crudas. También es sabroso cuando se seca y se agrega a las sopas.

Precaución: No se deje atrapar por un caso de identidad equivocada. Asegúrate de elegir cuartos de cordero y no un doppelgänger tóxico.

10. Milenrama (Achillea millefolium)

Esta hierba comestible crece cerca del suelo y se propaga generosamente. Las abejas aman la milenrama.

Sabe a : El sabor es como una versión más suave del anís.

Cómo identificarlo: Esté atento a una especie de planta parecida a un helecho con racimos de pequeñas flores amarillas o blancas.

Comer:  comer las hojas crudas o cocidas.

Precaución: No alimente con esto a sus mascotas. Además, tenga cuidado al ingerirlo usted mismo, porque algunas personas son alérgicas.

11. Claytonia (Claytonia perfoliata)

Esta hierba comestible es una planta repleta de nutrientes que contiene muchas vitaminas. Su apodo, lechuga de minero, proviene del hecho de que en su día los mineros la comían para combatir el escorbuto.

Sabe a : huele a cítricos y sabe a lechuga terrosa.

Cómo identificarlo:  Busque una planta con hojas redondas, casi en forma de corazón. El tallo atraviesa directamente el centro de las hojas, lo que facilita su detección. Cuando florece, la parte superior está salpicada de pequeñas flores delicadas.

Para comer: mordisquea las hojas, el tallo y la flor de esta hierba comestible. Delicioso en ensaladas.

Precaución: No confunda esto con verdolaga, aunque su otro apodo es verdolaga de invierno porque no saben nada igual.

12. Berro amargo (Cardamine hirsuta)

Una planta de la familia de la mostaza, el berro amargo crece en una formación similar a una estera y comúnmente invade el césped.

Sabe a : Esta planta tiene un sabor agradable similar a las microverditas frescas y no dejes que el nombre te engañe. Las hojas no son  amargas .

Cómo identificarlo:  Crece en racimo o grupo con brotes coronados por flores blancas.

Comer: Todas las partes aéreas son comestibles, pero las flores pueden ser amargas.

Precaución: no debes almacenar esta hierba comestible para más tarde. Es mejor comerlo fresco.

13. Pamplina (Stellaria media)

A diferencia de otros tipos de malas hierbas, la pamplina es relativamente inocua. No es una monstruosidad imponente que clama por espacio. En cambio, la pamplina crece cerca del suelo y se extiende como una estera.

Sabe a : si alguna vez has comido hierba, entonces sabes a qué sabe.

Cómo identificarlo:  busque una cubierta de suelo difusa con pequeñas flores blancas y hojas de forma ovalada que crezcan en opuestos.

Para comer: Consuma las hojas cocidas o crudas en ensaladas o como comería espinacas.

Precaución: No se lo dé a los animales en grandes cantidades. Es levemente tóxico , especialmente para los caballos.

14. Achicoria (Cichorium intybus)

Una planta perenne que aparece a menudo en la naturaleza, sus hojas y raíces son comestibles.

Sabe a : esta planta sabe a madera, con un toque picante.

Cómo identificarlo:  esta mala hierba desaliñada y con tallos tiene pequeñas flores azules y le gusta crecer sola en áreas estériles.

Comer: Las hojas y las raíces son la mejor parte de esta planta.

Precaución: por muy bonita que sea, no te molestes en comer la flor, porque es amarga.

15. Ortiga (Urtica dioica)

Esta planta perenne tiene una larga historia de tratamiento medicinal, pero también es buena para comer.

Sabe a : Dependiendo de cómo la prepares, esta planta sabe a espinaca.

Cómo identificarlo:  La ortiga, fiel a su nombre, está cubierta de pequeños pelos que pican, por lo que es posible que la sienta antes de verla. Busque hojas en forma de flecha con bordes abigarrados y flores blancas difusas.

Para comer: Puedes mordisquear las hojas, raíces y tallos de esta planta, aunque las hojas tiernas son las más preciadas. Úselo cocido en sopas o como guarnición.

Precaución: no coma esto sin cocinarlo primero para eliminar esos pequeños pelos desagradables. Es posible que también desee usar guantes al cosechar.

15. Acedera de madera (Oxalis)

Me encanta la acedera. Lo planté en mi jardín hace dos años y es un espécimen hermoso. Sin embargo, la acedera de madera se parece poco a la acedera de jardín.

Sabe a : La acedera tiene un sabor a limón gracias a la presencia de ácido oxálico, que le da un sabor agrio y ácido.

Cómo identificarlo:  esta planta a menudo se confunde con el trébol. Se diferencia en que las ramas más pequeñas crecen en un ángulo de 90 grados con respecto al tallo central.

Comer: esta hierba comestible es tan refrescante como sabrosa. Coma las vainas, hojas y flores de semillas inmaduras en sopas, ensaladas o salsas.

Precaución: No coma demasiado de una sola vez y manténgase alejado de todo tipo de acedera si tiene artritis o sufre de cálculos renales .

16. Valeriana (Valeriana officinalis)

También se puede comer una planta medicinal conocida, la valeriana.

Sabe a : Tiene un sabor que recuerda al pino terroso.

Cómo identificarlo:  Busque una planta alta y recta cubierta con pequeños racimos de flores.

Comer: Solo las hojas y las semillas son comestibles crudas, pero puedes usar la raíz en el té.

Precaución: no lo seque y úselo más tarde. Huele y sabe terrible cuando se seca.

17. Hierba de cebolla (Asphodelus fistulosus)

Huele a cebolla, pero se esparce como una mala hierba . Afortunadamente, puedes masticar esta planta invasora.

Sabe a : como su nombre lo indica, sabe a cebolla.

Cómo identificarlo:  busque esta hierba comestible que crece a la sombra. Es una planta delicada de tallo delgado con flores blancas caídas.

Para comer: Las hojas son deliciosas crudas y tienen un suave sabor a cebolla.

Precaución:  no lo tire del suelo. Quite con cuidado la hierba de la cebolla sacándola para evitar que se propague.

18. Cola de caballo (Equisetum)

Una vez utilizado como tratamiento medicinal para varias afecciones, incluida la artritis.

Sabe a : Las hojas saben a hierba. Convertido en té, se asemeja al sabor del té negro.

Cómo identificarlo: un tallo marrón extraño al principio hasta que la maleza se vuelve verde y se ramifica.

Para comer: Consumir los brotes a principios de primavera. Una vez que los conos se vuelven marrones, esta planta se vuelve amarga.

Precaución: a pesar de su nombre, no permita que los caballos coman esta hierba. Es venenoso para ellos.

19. Pulgar de dama (Persicaria maculosa)

¿Cómo podría una hierba tener un nombre tan apropiado? Más a menudo utilizado como planta medicinal en lugar de comerse, el pulgar de la dama está relacionado con el trigo sarraceno.

Sabe a : esta planta tiene un delicioso sabor a pimienta.

Cómo identificarlo:  encontrará esta maleza buscando espigas de flores que se asienten sobre un tallo con una base de hojas largas y delgadas que a menudo presentan una mancha oscura.

Comer: Puedes comer las hojas, brotes, flores y semillas de esta planta.

Precaución:  No coma esta planta si padece una enfermedad renal .

20. Kudzu (Pueraria montana)

Una especie horriblemente invasiva, el kudzu se introdujo en América del Norte en el siglo XIX. La planta de rápido crecimiento es tan prolífica que se está convirtiendo en un problema importante en algunas áreas. Afortunadamente, lo único bueno de este invasor de rápido crecimiento es que puedes comerlo.

Sabe a : Por ser una planta tan invasiva, tiene un sabor delicado un poco a guisantes.

Cómo identificarlo:  busque una enredadera con hojas en un grupo de tres y flores carmesí cuando esté floreciendo.

Comer: No trates de comer la vid de esta planta, pero puedes comer las hojas, flores y raíces. Está muy bien picado en quiche y huevos.

Precaución:  esta es una hierba comestible fácil de forrajear, pero nunca la plante a propósito. En algunas áreas, plantar kudzu es ilegal.

21. Pigweed (Amaranthus)

Probablemente hayas tenido un encuentro con pigweed sin siquiera saber su nombre. También se conoce como amaranto. En algunos lugares, los cuartos de cordero se llaman pigweed, pero son dos plantas distintas.

Sabe a : esta planta con un nombre divertido tiene un suave sabor a limón con notas saladas.

Cómo identificarlo:  busque un tallo alto coronado con pequeñas espigas de flores agrupadas.

Comer: Las hojas tiernas son las mejores, pero también puede cocinar o secar las hojas más viejas. Ase las semillas para darle un gusto.

No lo hagas : No tengas prisa por eliminar esta planta, porque el pigweed también puede ayudarte con el control de plagas.

22. Hierba de piña (Matricaria discoidea)

¿Cómo podría considerarse una molestia algo que huele a piña?

Sabe a : El nombre lo dice todo. Esta planta sabe a piña suave.

Cómo identificarlo:  busque una versión básica de manzanilla, porque es fácil confundir las dos plantas. Si aplasta las hojas entre los dedos, puede estar seguro de que es hierba de piña debido al aroma.

Comer: si te encuentras con esto en la naturaleza, recoge y cómete las hojas y las flores en el lugar. También hace un té maravilloso. Cuanto más envejece la planta durante la temporada de crecimiento, más amarga se vuelve.

Precaución:  no lo coma en grandes cantidades al principio. Algunas personas son alérgicas a esta hierba.

23. Bardana (Arctium)

Una bienal con mala reputación debido a sus pequeñas rebabas pegajosas y adherentes. Sorprendentemente, la bardana está repleta de antioxidantes.

Sabe a : La bardana sabe a alcachofa, aunque eso depende de la parte de la planta que estés comiendo.

Cómo identificarla:  Esta planta parece algo que debes evitar, gracias a sus molestas pequeñas rebabas.

Cómo comer: Pelar y hervir los tallos. También puedes comer las flores inmaduras o las hojas tiernas.

Precaución:  No plantes bardana a propósito. Es una planta problemática en muchas regiones. Las rebabas pueden dañar a los animales o, al menos, causarles molestias si se pegan a su pelaje o piel.

24. Malva (Malva)

Esta planta de bajo crecimiento está relacionada con la okra y el hibisco, y no solo es comestible, sino que también tiene propiedades medicinales. Además de eso, es útil tenerlo en la cocina porque las hojas secretan una mucosidad cuando se hierven que se puede usar como un sustituto de la clara de huevo o un espesante de líquidos.

Sabe a : La fruta sabe un poco a alcaparras y las hojas son suaves. Tomarán el sabor de las cosas con las que los cocines.

Cómo identificarlo: Busque una planta que crezca a lo largo del suelo con hojas largas, parecidas a un geranio, que broten de un punto central.

Cómo comer: comer las hojas y flores crudas o cocidas. Todas las partes de la planta se pueden comer.

Precaución: esta planta es un cultivador prolífico.

25. Acedera de oveja (Rumex acetosella)

Esta hierba comestible está relacionada con la acedera francesa y tiene un sabor muy similar.

Sabe a : acedera de oveja tiene un sabor cítrico y ácido con un toque ligeramente amargo.

Cómo identificarlo: esta planta crece en un grupo de hojas en forma de flecha con una roseta roja en la primavera.

Cómo comer: Puedes comer las hojas de esta planta, que son deliciosas picadas en ensaladas. Las semillas también son buenas crudas o cocidas. Las hojas secas molidas se pueden usar para hacer una harina para hornear o para espesar sopas.

Precaución: No use demasiada acedera de oveja cruda a la vez.

26. Violetas (Viola sororia)

Las violetas son casi tan odiadas como los dientes de león cuando se trata del mantenimiento del césped, pero creo que la flor silvestre nativa tiene mala reputación. Aunque pueden extenderse como, bueno, una mala hierba, las bonitas flores son deliciosas y la planta también tiene propiedades medicinales.

Sabe a : esta bonita y pequeña planta tiene un suave sabor a guisante dulce.

Cómo identificarlo: cuando la planta esté floreciendo, esté atento a las pequeñas flores de color púrpura. Cuando no está floreciendo, puedes verlo por las hojas en forma de corazón de bajo crecimiento.

Cómo comer: Las flores se pueden comer crudas y agregar un poco de color a una ensalada. También puedes dulces o convertirlos en gelatina. Las hojas se pueden comer crudas.

Precaución: Dado que los propietarios no adoran esta planta, asegúrese de recolectar muestras que no hayan sido envenenadas.

27. Mullein (Verbascum)

Esta hierba no es un esparcidor prolífico, pero crece libremente en suelo estéril. La gente ha utilizado las hojas suaves y peludas como papel higiénico a lo largo de la historia, por lo que a veces se le llama papel higiénico de vaquero.

Sabe a : Tiene un sabor ligeramente amargo, terroso y astringente.

Cómo identificar: esta planta es fácil de detectar. Es un montículo grisáceo difuso de hojas grandes en su primer año. En el segundo año, lanza un tallo alto cubierto de flores amarillas.

Cómo comer: Puedes comer las hojas y las flores crudas, pero es mejor convertirlas en té.

Precaución: los pelos de esta planta pueden irritar la piel de algunas personas.

28. Cardo toro (Cirsium vulgare)

Esta hierba comestible claramente no quiere que te acerques a ella. Está cubierto de pequeñas púas de la cabeza a los pies. Sin embargo, el esfuerzo vale el resultado.

Sabe a : Las hojas crudas son suaves, el tallo y la raíz saben a alcachofa de Jerusalén.

Cómo identificarlo: los cardos toro se parecen a cualquier cardo, excepto que tienen dagas cortas en la superficie de la hoja.

Cómo comer: Puede comer la raíz o el tallo cocidos como lo haría con cualquier verdura, ya sea al horno o hervida. También puedes comer hojas tiernas crudas. Las flores se pueden tostar cuando son jóvenes y también se pueden tostar las semillas.

Precaución: Use guantes al cosechar. Asegúrese de quitar todos los trozos afilados antes de comer.

Las malas hierbas comestibles son uno de esos tesoros escondidos que están en todas partes una vez que sabes cómo mirar. Incluso puede hacerle ver cómo desyerbar su propio jardín con una luz completamente nueva. Si tiene una planta favorita que otros consideran una mala hierba, asegúrese de informarnos en los comentarios a continuación.

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