Recientemente te escribí sobre las máquinas Sous vide y cómo transforman tu rutina en la cocina. En esa publicación, comparé varias marcas. Para complementar esa publicación, les traigo algunas recetas deliciosas para probar con esta nueva e intrigante herramienta de cocina. Con recetas que van desde el desayuno hasta el postre, te darás cuenta de que esta máquina siempre produce resultados de calidad.
Recetas inspiradoras de Sous Vide
1. Puré de papas con ajo y romero
En mi hogar, el puré de papas con ajo es prácticamente el único tipo de puré de papas que hacemos.
Pero ahora, al usar la máquina, puedo evitar el tiempo de ebullición e infundir un sabor más fuerte que los métodos tradicionales.
Compruébelo usted mismo en Lick my Spoon .
2. Espárragos
Los espárragos han aparecido recientemente en el radar de nuestra familia y, para ser honestos, no hemos descubierto una manera de hacerlo tan tierno como nos gustaría.
¡Esta receta del chef Robert Catherine puede cambiarlo todo!
3. Chuletas de cordero con salsa chimichurri
El cordero es un trozo de carne increíble para mí. Definitivamente se ve poco cocido cuando lo veo.
Sin embargo, esta receta de Sous Vide la hace lucir tierna y jugosa. Compruébalo en The Ravenous Couple .
4. Mordidas de huevo de imitador de Starbucks
A pesar de no haber probado nunca los bocados Sous Vide de Starbucks, esta fue la primera receta que hice con mi máquina.
¡Fue fenomenal! Suave y cursi con un toque ahumado del tocino.
Pruébelo usted mismo en Copy Kat Recipes .
5. Peras escalfadas al vino
Este sería un postre perfecto para servir en una cena con invitados.
Ahora que lo pienso, este postre también sería perfecto para una noche tranquila acurrucado debajo de las mantas.
Es el mejor regalo y se puede encontrar en la mesa de degustación .
6. camarones con coco
Tengo algunos camarones en mi congelador en este momento y planeo hacer esto en la mañana.
Todos necesitamos probar el paraíso tropical.
Compruébalo en Tender .
7. Pollo Marsala
Sonriendo, tengo la sensación de que mis alumnos van a querer hacer este plato.
¡Les encantan las setas! Además, puedo armarlo la noche anterior y agregar el vino por la mañana para que nunca se cruce entre las manos o los ojos.
Ponlo sobre una cama de fideos de huevo y tenemos un ganador.
Este ganador se puede encontrar en Amazing Food made Easy .
8. Creme Brûlée
Uno de mis regalos de Navidad para mí fue un soplete.
Lo primero que hice con ella fue Creme Brûlée en la máquina Sous vide.
Es divertido de ver, aunque recomiendo soplar durante unos segundos menos para obtener una nitidez óptima.
La receta se encuentra en Cook Every Night .
9. Salchichas y pimientos
Otra gran receta de Amazing Food Made Easy .
No soy un gran admirador de los mocosos debido a su alto contenido de grasa. Diré que la máquina Sous Vide los hizo un poco más comestibles.
¡Ahora necesito probarlos en una freidora!
10. Yogur
El yogur es una de mis recetas favoritas para hacer en casa. Lo prefiero a comprar en la tienda.
Mi receta actual requiere la misma cantidad de tiempo de cocción, unas quince horas.
Lo mismo ocurre con una máquina Sous vide pero no hay trabajo intermedio.
Otra receta para probar esta semana. ¡Gracias Friday.com !
11. Cebollas
Esta receta conquistaría a mi familia. Aman las cebollas asadas.
Menos lío para mí, voy a probarlos en Sip, Bite, Go .
12. Papas fritas
Si bien una máquina Sous Vide no es necesaria para obtener buenas papas fritas, son importantes si te gustan similares a las papas fritas sonrientes.
Ya sabes, suave y esponjoso (similar al puré de papas) por dentro, mientras que crujiente y sabroso por fuera.
Pruébelos usted mismo en Food for Net .
13. Hamburguesas
Cuando no uso un Sous vide para hacer mis hamburguesas, apesto bastante.
Mi lucha viene de las empanadas, siempre las hago demasiado pequeñas.
Pensando que se encogerían en la máquina, los hice demasiado grandes la última vez.
¿Ahora? ¡Siempre hago las hamburguesas jugosas perfectas!
Compruébalo en Serious Eats .
14. Alitas de pollo
Las alitas de pollo son un gran problema en nuestra casa. ¿El único problema? A la pequeña y a mí no nos gustan las especias, a la mayor y a papá sí.
Ahora podemos aromatizar varios tipos de alitas de pollo al mismo tiempo. Además, ¡serán extra tiernos!
Compruébalo en Foodoo Kitchen .
15. Mexican Pots du Creme
Si está buscando un manjar dulce con un toque especial, esta pots de creme es para usted.
Como un pudín esponjoso, este postre es perfecto.
La receta se puede encontrar en Sous Vide Supreme .
16. Pollo frito
Esencialmente, primero estás cocinando el pollo y luego cubriéndolo una o dos veces dependiendo de qué tan crujiente lo quieras.
¿Después? Fríelo durante el tiempo suficiente para que la capa tenga un hermoso color dorado.
Perfecto en todos los sentidos, por dentro y por fuera.
Compruébalo en Chef Steps .
17. Beef Bourguignon
Beef Bourguignon es una de las primeras recetas que hice después de comenzar a enseñar.
Todo el pasillo olía atractivo y era igualmente sabroso.
Ablandar la carne y las verduras en el jacuzzi como una máquina se suma a la facilidad.
Véalo en Lick My Spoon .
18. Zanahorias
Puede ser difícil idear una receta de zanahoria que no sea demasiado dulce pero que complazca a la familia.
Esta receta en Medium lo hace más fácil.
19. Venado
¿Recuerdas a mi esposo, a quien dije que le gusta picante?
Cuando estaba embarazada de nuestro hijo mayor, cocinaba venado picante que le daba su abuelo.
Yo, por otro lado, tendría náuseas matutinas.
Sin embargo, este venado parece perfecto, con toques de café y avellana.
Compruébalo en Joy & Feast .
20. Tostadas francesas
Si los S’mores son mi guarnición favorita, las tostadas francesas son fácilmente mi plato de desayuno favorito.
¿Qué haría que alguien quisiera hacer este estilo Sous vide?
La misma razón que las papas fritas: medio acolchado con un exterior crujiente.
Compruébelo usted mismo en Food for Net .
21. Carnitas
Sur La Table , al igual que Williams-Sonoma, vende productos de cocina.
También tienen clases donde aprender a cocinar con los productos.
Esta es una receta de su sitio y es increíble. Si te encanta un buen Texmex, esta receta es para ti.
22. Vientre de cerdo dulce y picante
La primera vez que comí panceta de cerdo, mi suegro comentó cuánto sabía como debería ser en un plato chino.
Para esta receta, obtiene su deseo. ¡Esta mezcla de suavidad acolchada combinada con el exterior crujiente y la dulzura de la salsa hará que quieras agregar esto a tu noche de cena china!
La receta se puede encontrar en Bon Appétit .
23. Tarta de queso Oreo
Cuando le envié esta receta de tarta de queso a mi hermana, ella tuvo la misma reacción: «¡Sí!»
Después de todo, ¿quién no ama las galletas Oreo y el pastel de queso juntos?
Pruébelo en Savoring the Good .
24. Café preparado en frío
Si eres fanático del café frío menos ácido pero odias el tiempo de espera de veinticuatro horas, usa tu máquina Sous vide para resolver el problema.
Solo se necesitan dos horas para preparar un delicioso café con cafeína. Además, puede hacerlo a granel, ¡lo que reduce el riesgo de que se agote!
La receta proviene de Bakers Biscuit .
25. Crema coagulada
La crema coagulada es popular para la merienda inglesa.
Estas próximas semanas, mis estudiantes y yo haremos una investigación en profundidad sobre estos tés y espero con ansias:
- probando esta receta hecha por Savoring the Good y
- compartiendo toda la información de la merienda inglesa contigo!
26. Manzanas condimentadas con canela
Esta receta de manzana calentada, completa con un relleno de azúcar con canela y mantequilla, completaría cualquier cena o incluso satisfaría una delicia después de la escuela en una tarde fría.
Compruébalo en Anova Culinary .
27. Filete de ajo con mantequilla
El bistec es una de las principales razones por las que compré la máquina Sous Vide.
El objetivo de la máquina es brindarle una temperatura sólida desde la superficie hasta el centro.
Esto lo haría sabroso hasta el final.
Echa un vistazo a la publicación de Pencil No. 2 para obtener su receta.
28. Langosta
El limón agregado a esta receta de langosta la hace liviana y esponjosa.
Esta es una publicación muy detallada que explica todo sobre la cocción de langosta, pero especialmente lo perfectamente que una máquina Sous vide cocina esta delicada carne.
Compruébelo usted mismo en Serious Eats .
29. Decapado
Si desea infundir sabor rápidamente, entonces una máquina Sous vide es el camino a seguir.
Puedes hacerlo con cualquier cosa, desde encurtidos hasta extracto de vainilla. Tu mente es tu única limitación.
Véalo usted mismo en Chef Steps .
30. Tocino
Dejé lo mejor para el final, ya que el tocino es una de mis cosas favoritas para comer. Sé que no estoy solo.
Esta es otra receta en la que obtienes un interior suave y un exterior crujiente. Además, si lo peor empeora y tienes mucha prisa, sabes que es seguro comer directamente de la máquina sous vide después de dejar que se cocine toda la noche.
Compruébalo en Serious Eats .