4 formas deliciosas y diferentes de hacer mantequilla casera en tu cocina

Crecí en un hogar donde mi madre soltera trabajaba mucho, pero se enorgullecía de preparar comidas caseras. También crecí pensando que Country Crock era auténtica mantequilla.

Después de mudarse y casarse, mi esposo me presentó la mantequilla. Mi vida nunca ha sido lo mismo.

Me atrevo a decir que la mantequilla fue lo que me inició en mi viaje por la granja. Una vez que experimenté un cambio de vida como la mantequilla real, comencé a explorar cómo hacer otros alimentos desde cero también. Quería que mis ingredientes fueran de mejor calidad, para poder tener la comida con el mejor sabor posible.

Aunque debo admitir que durante los primeros tres años me contenté con comprar mantequilla en la tienda.

Luego, cuando mis hijas eran pequeñas, estaba tratando de encontrar una actividad divertida para que hicieran. Mientras leía sobre cómo hacer mantequilla casera, pensé: «Claro, ¿por qué no?», Y terminamos haciendo mantequilla desde cero.

No pude evitar pensar: «¡Considérame vendido!» ¡Fue tan fácil y nos divertimos mucho temblando y me encantó ver la emoción en sus ojos cuando el líquido se volvió sólido!

Desde entonces he aprendido varias formas de hacer mantequilla. Los adolescentes en mi salón de clases de economía doméstica se inspiran igualmente al ver cómo se hace la mantequilla, ¡y yo opto por no hacerlo a mano allí!

¿Qué es la mantequilla?

La mantequilla lo es todo.

De acuerdo, aparte de las bromas, la mantequilla es una crema batida espesa mezclada durante un largo período de tiempo. Digo largo período, pero como máximo, estás viendo once minutos de apretón de manos. Pasa por varios pasos antes de convertir la crema en mantequilla.

Al hacerlo usted mismo, también obtiene el beneficio adicional de hacer suero de leche. Entonces, aquí hay un par de formas diferentes de hacer mantequilla y suero de leche.

Diferentes formas de hacer mantequilla casera:

1. Sacudida a mano

Empiezo a hacer mantequilla batida a mano colocando crema batida en un frasco de vidrio.

Ponga la tapa herméticamente y comience a agitar. Esta parte es la que lleva más tiempo, pero la buena noticia es que aún puede hacer otras cosas mientras agita. Por ejemplo, revisé a mis hijas que estaban limpiando su habitación y comencé a ver un programa de televisión en nuestra caja HD.

Después de cinco minutos de temblar sin pensar, cambiando de un brazo a otro cuando uno se cansaba, mi crema llegó al escenario ligeramente batida. Si nota en la imagen, es posible que haya metido el dedo o no para asegurarme de que sabía bien. Sí, estaba delicioso.

Una cosa a tener en cuenta aquí es que comienza a ser difícil de sacudir y es posible que se pregunte si está temblando en absoluto. ¡No te preocupes, lo es!

Después de siete minutos

Cuando estaba atornillando la tapa a los cinco minutos, mi hija entró desde su habitación y preguntó si podía ayudar, a lo que entregué el tarro de cristal con mucho gusto. Ella tembló durante otros dos minutos antes de entregármelo.

Cuando me lo devolvió, me di cuenta de que estábamos cerca porque temblaría de arriba a abajo en un grupo. Aunque todavía no estoy listo.

Después de once minutos

A los diez minutos me di cuenta de que estábamos separados. El sonido del líquido chapoteando con la mantequilla es realmente satisfactorio. Lo agité un poco más mientras caminaba desde la sala de estar al comedor para tomar esta foto y separar el suero de la mantequilla.

Existe la primera forma de hacer mantequilla. Es divertido y hace que los niños (me atrevo a decir, los adolescentes) digan: «Oye, ¿puedo hacer eso?» El sabor es mucho más dulce y ligero que el que se compra en la tienda. ¡Realmente un ganar-ganar!

2. Procesador de alimentos

Tengo un procesador de alimentos pequeño pero, sorprendentemente, produjo más mantequilla de la que pensaba. También fue el más rápido, con solo siete minutos en total.

La foto fue tomada después de haber estado presionando la tapa durante unos treinta segundos.

Después de tres minutos

Aquí fue el punto en el que me di cuenta de que necesitaba más crema batida. Entonces, lo que ve aquí son dos minutos de licuado y el nuevo líquido agregado. Si tiene un procesador de alimentos tradicional, podrá presionar el botón «alto» y alejarse.

Después de siete minutos

Puedes ver aquí que hay suero de leche y mantequilla. ¡¡¡¡Sí!!!!

Sin embargo, a diferencia del apretón de manos, no es una bola y un líquido completamente separados. Para solucionar este problema, debe agregar otro paso.

El paso agregado

En este paso, coges un colador de malla y separas el líquido de la mantequilla. Es importante mover la mantequilla y empujar suavemente hacia abajo para sacar todo el suero de leche. Si tienes estopilla, también funcionará.

3. Batidora auxiliar de cocina

Soy un gran defensor de la batidora auxiliar de cocina y creo  que es esencial  en la cocina de una casa. Si hacer mantequilla usted mismo todo el tiempo es algo que desea hacer (junto con otros artículos como el pan), tener un utensilio de cocina podría ser una inversión inteligente. Pero ya basta del equipamiento.

Diré que este método tomó tanto tiempo como el método del apretón de manos. Esto podría deberse a que elegí detenerlo varias veces y raspar la máquina.

Le agregué sal a este porque la hija declaró que necesitaba sal. Debemos considerar esto como un beneficio adicional: puedes decidir si quieres que sea salado o no.

Empezando

Sí, estamos comenzando con nuestra buena crema batida. Gírelo lentamente a 10 y, si lo tiene, agregue el protector contra salpicaduras.

Después de seis minutos

En este punto tenemos nata montada, solo salada en lugar de dulce. ¡No probé esta versión!

Después de diez minutos

Al igual que con el robot de cocina, con Kitchen Aid hay que separarlos con un colador de malla o una gasa.

4. Batidora de mantequilla

Esto no es algo que haya intentado personalmente, ¡pero no puedo esperar para intentarlo algún día! Me gusta que esta  receta le indique que deje reposar la crema batida y muestre qué tan espesa se vuelve la crema antes de que incluso comience a batir la crema para convertirla en mantequilla.

También tienen un video para mostrarle exactamente cómo usar la mantequera.

Lo que sea que decidas

No importa cómo decidas que quieres hacer mantequilla casera, te recomiendo que lo hagas una vez en la vida. De alguna manera extraña, cambió mi perspectiva sobre las cosas.

Te lo advierto ahora, cuando pruebes esta mantequilla de alta calidad te convencerás. ¡Y la ventaja adicional es que puede usar el suero de leche para hacer recetas como Waffles de suero de leche, Panqueques de suero de leche o incluso Pastel de suero de leche!

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