La paella es considerada como uno de los mejores platos nacionales de España, que ha sido transmitido por familias valencianas a lo largo de muchas generaciones. Sin embargo, esta deliciosa mezcla de ricos sabores y texturas se ha convertido en un plato muy popular que se disfruta en todo el mundo. Una cazuela de arroz abundante que está llena de verduras, carne o mariscos, hierbas y especias, y de colores brillantes con azafrán amarillo es la comida perfecta para cualquier ocasión.
Si quieres hacer una paella española verdaderamente auténtica, necesitas una buena paellera sólida.
Las 5 mejores paelleras
- Paella Matfer Bourgeat 062052 Acero Negro
- Paellera de acero inoxidable La Paella Garcima (nuestra mejor elección)
- Paella Española Virtus
- Paellera Magefesa Esmaltada Sobre Acero
- Sertodo Cobre Paella Alicante Sartén
Nuestra mejor elección para la mejor paella
Nuestra mejor elección para la mejor paellera es la paellera de acero inoxidable La Paella Garcima . Ya sea que su pasión culinaria sea preparar una paella rica, abundante y picante para familiares y amigos o sea un novato en las delicias de la cocina española, la paella La Paella Garcima le hará cocinar el plato nacional de España como un profesional.
Esta magnífica paellera de acero inoxidable de primera calidad es una excelente opción para cocinar paella. Ha sido especialmente construido con las especificaciones correctas para cocinar paella al auténtico estilo español. Además de su alto rendimiento de cocción, el acabado de acero inoxidable brillante iluminará cualquier cena o fiesta familiar.
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Cómo elegir la mejor paella
Tamaño
Lo primero que debe considerar antes de comprar una paella es pensar para cuántas personas cocinará la paella. ¿Será para uno, dos, para una familia de cuatro, o necesita una sartén más grande para poder servir una creación de comida picante o preparar una nueva receta para los invitados en su próxima cena? Las paelleras tienen un diámetro amplio y pueden variar en tamaño desde 8 pulgadas hasta un tamaño enorme de 32 o 35 pulgadas.
Además del diámetro de la sartén, también debe tener en cuenta la profundidad de la sartén.
La profundidad permite que la sartén contenga mucho arroz y otros ingredientes, como pollo, camarones, pescado, mejillones, almejas o chorizo . Aunque la mayoría de los fabricantes como La Paella hacen sus paelleras con una profundidad de 2 pulgadas, algunos fabricantes como Magefesa hacen sus paelleras con una profundidad muy generosa de 5,5 pulgadas. Aquí hay una guía que puede ayudarlo a decidir cuál es el mejor tamaño de paellera para su estilo de vida:
– Tamaños de las paelleras
| Paella de acero inoxidable de 10 ″ (26 cm) |
Sirve 1-2 |
| Paella de acero inoxidable de 13 ″ (32 cm) |
Para 2-3 porciones |
| Paella de acero inoxidable de 14 ″ (36 cm) |
Sirve 2-4 |
| Paella de acero inoxidable de 15 ″ (38 cm) |
Rinde 3-5 porciones |
| Paella de acero inoxidable de 16 ″ (40 cm) |
Para 4-6 porciones |
| Paella de acero inoxidable de 18 ″ (46 cm) |
Sirve 6-8 |
| Paellera de acero inoxidable de 20 ″ (50 cm) |
Sirve de 7 a 10 |
| Paellera de acero inoxidable de 22 ″ (55 cm) |
Para 9-12 porciones |
| Paella de acero inoxidable de 24 ″ (60 cm) |
Sirve 10-16 |
| Paellera de acero inoxidable de 28 ″ (70 cm) |
Sirve de 15 a 35 |
| Paella de acero inoxidable de 32 ″ (80 cm) |
Sirve 20-40 |
Los tamaños de paella se han extraído del sitio web de La Paella .
Construcción
Para poder hacer una paella tradicional a la auténtica forma española / valenciana, se trata de la sartén. En España, no sólo cocinar paella en la paella ( paellera) sartén pero también sirven en la sartén. Además de su forma distintiva (grande y redonda), tiene una base ancha y una profundidad poco profunda, con lados inclinados y dos asas de bucle que se colocan una frente a la otra y se remachan de forma segura en la llanta.
Las paelleras están hechas de diferentes materiales, acero al carbono (que también incluye acero al carbono pulido y acero esmaltado), acero inoxidable, hierro fundido e incluso cobre. Si bien el hierro fundido es un material duradero, puede ser bastante pesado. Como las paelleras están diseñadas para servir o comer en la sartén en su mesa, es posible que no sean el mejor tipo de material para preparar y servir paella. Los materiales más populares son el acero al carbono, el acero inoxidable y, por supuesto, el hermoso cobre.
– acero al carbono
Una paellera que está hecha de acero al carbono es la paellera de estilo clásico que utilizan los chefs profesionales y los cocineros caseros españoles. Es muy popular debido a su alto rendimiento de cocción y distribución uniforme del calor y su superficie naturalmente antiadherente.
El acero al carbono también tiene una calificación muy alta, ya que permite que se desarrolle una pátina natural a partir de la reacción de los ingredientes en la sartén, por lo que se forma una película delgada en el acero y agrega un cierto sabor a la paella.
Además, una sartén de acero al carbono de alta calidad, como la sartén para paella española Virtus , tendrá una superficie con hoyuelos que no solo crea una cierta textura sino que permite que cualquier líquido se evapore rápidamente para que pueda desarrollar esa corteza de arroz socarrat crujiente y crujiente en la fondo, que es el trozo de resistencia de la auténtica paella española.
Las paelleras de acero al carbono son muy versátiles para cocinar, ya que puedes usarlas en la mayoría de las placas de cocina, encimeras de gas, en el horno o en la parrilla e incluso en un fuego abierto. Sin embargo, es posible que no sean adecuados para estufas de inducción.
La desventaja del acero al carbono es que requiere cierto mantenimiento. Como es un metal reactivo, puede oxidarse si no lo cuida. Siempre tome nota de las instrucciones del fabricante sobre cómo mantener su nueva paellera de acero al carbono para que dure años.
Este video le enseñará cómo condimentar su paellera de acero al carbono.
– Acero negro o azul
Un tipo de acero relativamente nuevo en el mercado es el acero negro o azul. La referencia «negro» o «azul» se deriva del tratamiento de endurecimiento de la superficie extra especial que evita que la sartén se oxide y hace que la superficie sea altamente resistente al astillado, rayado y pelado y le da a la sartén una coloración negra o azul.
Además de ofrecerle un alto nivel de funcionalidad y una excelente distribución del calor, una sartén de acero “negro” o “azul” como la Paella Matfer Bourgeat 062052 Black Steel , es muy elegante con un acabado negro pulido que hace que este tipo de paellera uno que querrá presumir a su familia y amigos.
El acabado azul o negro puede desaparecer con el tiempo y perder color, especialmente si está cocinando con ingredientes ácidos. Por lo tanto, tendrá que mantener o sazonar la superficie para asegurarse de que su atractivo color se mantenga a largo plazo. Si es de acero negro o azul no hará ninguna diferencia para su paella, ya que ambos ofrecen un muy buen nivel de rendimiento de cocción.
– Paelleras de acero esmaltado
Si bien la mayoría de las sartenes de acero al carbono son las más utilizadas, también hay sartenes de acero esmaltado como la paellera Magefesa Enameled On Steel que tiene una superficie de esmalte moteado en blanco y negro. El acero esmaltado es una buena opción para una paellera, ya que hace que la sartén sea más duradera y aumenta su longevidad.
La superficie esmaltada protege la sartén de la oxidación y tiene una superficie naturalmente antiadherente. También ofrece una alta durabilidad al calor y una excelente distribución del calor. El acero esmaltado puede volverse negro con el tiempo, pero esto no debería disuadir del rendimiento general de cocción de la sartén. El único problema con la superficie esmaltada es que el esmalte puede astillarse si deja caer o golpea la sartén.
– Paella Acero Inoxidable Acero
Independientemente del tipo de utensilios de cocina que tenga en su cocina, el acero inoxidable sigue siendo el material elegido por muchos cocineros. La paellera de acero inoxidable es muy similar a la de acero al carbono ya que tiene una alta resistencia a la oxidación. También es relativamente libre de mantenimiento.
Las sartenes de acero inoxidable como la sartén para paella La Paella Garcima proporcionan un rendimiento de cocción excelente. El acero inoxidable le da a la sartén su fuerza y rigidez para contener una gran cantidad de ingredientes pesados, mientras que también se ve atractivo debido a su acabado plateado altamente pulido. La desventaja del acero inoxidable es que no es antiadherente por naturaleza. Tampoco desarrolla una pátina como una sartén de acero al carbono, pero es muy eficaz para transferir el calor por toda la sartén.
– Paelleras de cobre
Si no ha descubierto el encanto del viejo mundo de los utensilios de cocina de cobre, ¡comience con una paellera de cobre! Se convertirá rápidamente en la obra maestra de su cocina y en su mesa de comedor. El cobre le da a la paellera un encanto de cobre brillante a su superficie que brilla con un brillo que trae esa calidad clásica atemporal a todas sus comidas. Además de su exterior increíblemente hermoso, el cobre tiene excelentes propiedades de conductibilidad térmica.
No tiene que preocuparse de que el cobre se filtre en sus alimentos, ya que la superficie interior estará hecha de acero inoxidable o tendrá un interior tradicional enlatado que no contiene plomo, como la sartén de cocción de paella de Alicante Sertodo Copper . La desventaja de usar cobre es que requiere mucho mantenimiento para que su superficie brillante se vea bien. El fondo puede mancharse después de algunas sesiones de cocción.
Tampoco se puede poner en el lavavajillas. Sin embargo, si lo sumerges después de haber terminado de cocinar y comer la paella, sigue siendo bastante fácil de limpiar.
Las 5 mejores paelleras – Reseñas
1. Matfer Bourgeat 062052 Paellera de acero negro
Si quieres cocinar paella para cuatro o seis personas, esta impresionante paellera de acero negro de la empresa alemana Matfer Bourgeat es una excelente opción.
Además de contar con la fuerza del acero que resiste el astillado, rayado y pelado y los tratamientos extra especiales de endurecimiento de la superficie que evitan que se oxide, su acabado negro pulido se verá atractivo en la mesa del comedor cuando sirva su nueva creación de paella a su restaurante. familia o invitados.
Mide 15¾ pulgadas de diámetro y pesa 6 onzas. El acero de alta resistencia es lo suficientemente grueso como para hervir el arroz y, al mismo tiempo, es más ligero que el hierro fundido. Además, los lados curvos son lo suficientemente altos para contener todos los ingredientes de la paella. Los dos mangos están hechos de acero extra fuerte para permitirle un buen agarre mientras transporta la sartén de la estufa a la encimera o mesa y también pueden soportar altas temperaturas.
Cocinar con la paellera Matfer Bourgeat es increíble, ya que la construcción de acero y el fondo martillado aseguran que el calor se distribuya uniformemente para que la comida se cocine a la perfección. Puede usarlo en estufas, incluso en una estufa de inducción. También es muy fácil de limpiar.
Para poder mantener la superficie antiadherente, debe sazonar la superficie de la sartén y Matfer Bourgeat ha incluido algunos consejos sobre cómo sazonarla antes de usarla.
Pros
- Excelente relación calidad-precio
- Ideal para cuatro a seis personas
- Hecho de acero negro pulido.
- Asas robustas
- Muy buena capacidad antiadherente.
- Construcción resistente
- Resiste astillado, rayado y pelado
- Lados altos curvados
- Excelente distribución del calor para una cocción uniforme
- Asas robustas
- Los mangos pueden soportar altas temperaturas.
- Fácil de sujetar y también de transportar
- Compatible con todas las fuentes de calor.
- Fácil de limpiar
Contras
- Necesita «sazonarlo» para mantener su superficie antiadherente.
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2. Paellera de acero inoxidable La Paella Garcima
Para poder hacer una deliciosa paella a la española, invierte en la Paella Garcima de La Paella . Como esta paella de alta calidad está hecha por Garcima, una empresa familiar de Valencia, España, esta increíble y hermosa sartén de acero inoxidable hará que sea muy fácil preparar auténticos platos de paella.
La sartén resistente y rígida de 16 pulgadas puede hacer suficiente paella para cuatro a seis personas. Está fabricado con acero inoxidable resistente de grado alimenticio 18/8 con un fondo clásico con hoyuelos que evita que el aceite se acumule alrededor de los lados de la sartén. La profundidad de la sartén es de 2 pulgadas de profundidad, lo que es ideal para platos de arroz.
Además de su excelente rendimiento en la cocina, La Paella es una sartén que definitivamente querrá presumir ante familiares y amigos, ya que presenta un deslumbrante acabado de espejo y dos asas doradas.
Con una alta capacidad de cocción y una apariencia atractiva, es seguro usarlo en la estufa, en el horno o debajo de la parrilla. Sin embargo, como la sartén está hecha de un metal delgado de una sola capa, se calentará muy rápido. No debe usarse para saltear a fuego alto solo para cocinar platos de arroz. Se sobrecalentará si se deja sobre una llama directa sin comida.
La sartén no necesita mantenimiento, no requiere condimentos ni limpiezas especiales. También viene con un folleto informativo que contiene dos recetas, consejos para una paella perfecta e instrucciones de cuidado.
La Paella también fabrica una amplia gama de paelleras, de 10, 22 y 24 pulgadas. También hacen uno extra grande de 26 pulgadas en acero al carbono con asas de color rojo brillante, así como paelleras que están hechas de acero esmaltado.
Si quieres aprender a cocinar una paella perfecta, La Paella tiene algunos consejos y un vídeo para empezar.
Pros
- Alta calidad
- Excelente relación calidad-precio
- Ideal para cuatro a seis personas
- Auténtico
- Alto rendimiento de cocción
- Muy buena distribución del calor.
- Deslumbrante acabado de espejo de acero inoxidable
- Asas atractivas de color dorado
- Apto para estufa, horno o parrilla.
- Fondo clásico con hoyuelos
- Libre de mantenimiento
- Fácil de limpiar
Contras
- El metal delgado de una sola capa puede sobrecalentarse si se deja en una llama abierta
- La comida se puede pegar a la superficie de la sartén.
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3. Paella española Virtus
Desde la idílica Isla del Príncipe Eduardo, hogar de la famosa heroína de Ana de las Tejas Verdes, la empresa canadiense Paderno World Cuisine fabrica su gama de productos de cocina y utensilios de cocina de primera calidad. Con un alto rendimiento de cocción y un tamaño masivo de 35½ pulgadas, elVirtus Spanish Paella Pan puede cocinar suficiente paella para un grupo grande de 20 personas.
La paellera Virtus es la elección perfecta para cocinar todo tipo de platos de paella ya que está fabricada en acero al carbono pulido de gran espesor que le da su resistencia. Sin embargo, como es un metal delgado, la sartén puede calentarse muy rápidamente. La base martillada ayuda a que la sartén se expanda cuando se calienta para evitar que se doble.
Si desea que su paella forme una costra crujiente de arroz socarrat en el fondo, esta sartén es perfecta ya que su superficie poco profunda con hoyuelos asegura que cualquier líquido se evapore rápidamente para obtener una auténtica paella española. Los lados bajos de la sartén proporcionan distribución de calor para una cocción lenta. Las asas dobles de zinc son resistentes y le permiten transportar la sartén fácilmente desde la estufa hasta la mesa del comedor.
Una sartén muy versátil, la sartén Virtus se puede utilizar en la estufa, en el horno o debajo de la parrilla.
Para mantenerlo en buen estado y seguir sirviendo una deliciosa paella, sigue estos sencillos consejos: Una vez que lo hayas desempacado, lávalo con agua caliente y jabón para eliminar cualquier residuo de fabricación. Una vez que esté completamente limpio, condimente con una ligera capa de aceite y caliente la sartén en la estufa.
Límpialo con un paño y luego dale una capa más ligera de aceite. Repita este procedimiento después de cada uso. Este sencillo procedimiento también evitará que la sartén se oxide.
La sartén está cubierta por una garantía limitada de un año.
Pros
- Excelente calidad
- Excelente relación calidad-precio
- Hecho de acero azul carbono pulido de grueso calibre
- Construcción sólida
- Alto rendimiento de cocción
- La base martillada evita cualquier pandeo
- Muy buena distribución del calor.
- Se calienta rápidamente
- La superficie poco profunda con hoyuelos crea una base nítida
- Mangos de zinc resistentes
- Puede usarlo en la estufa (incluida la inducción), en el horno, debajo de la parrilla
- Fácil de limpiar
Contras
- No apto para lavavajillas
- Los mangos pueden calentarse sobre una llama abierta.
- Requiere un poco de mantenimiento para evitar que se oxide
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4. Paellera Magefesa Esmaltada Sobre Acero
Para una paella verdaderamente auténtica, necesitas una paellera sólida y resistente hecha en España, la cuna de la paella. La paellera Magefesa de 18 pulgadas es la elección perfecta para preparar una tormenta de paella en su cocina para una cena familiar numerosa o una cena. Tiene una profundidad de 5.5 pulgadas y puede acomodar hasta 30 o 40 porciones. También tiene un precio muy asequible.
Como está hecho de acero al carbono, tiene una construcción sólida y resistente. La capa extra duradera de esmalte moteado en blanco y negro significa que es más fácil de mantener. También es muy resistente a la oxidación.
La paellera Magefesa es muy versátil ya que se puede utilizar en estufa de leña de exterior, placas de cocina de interior y en hornos siempre que las temperaturas no superen los 400 ° e incluso estufas de inducción. Tiene un alto nivel de durabilidad y el acero no perderá su forma. Además, ofrece una excelente distribución del calor y puede crear una maravillosa costra de paella en el fondo.
Querrá lucirlo en la mesa del comedor, ya que tiene un atractivo brillo negro y también es fácil de llevar con dos asas resistentes.
Para poder mantener tu paellera Magefesa es recomendable que utilices únicamente utensilios de silicona y madera y también que visites la web de Magefesa para aprender a cuidarla y descubrir nuevas recetas. Está cubierto por una garantía de dos años. Magefesa elabora una amplia gama de paelleras desde 8 hasta 36 pulgadas.
Pros
- Buen precio
- Muy buena calidad
- Ideal para 30-40 porciones
- Hecho en España
- Construcción de acero al carbono sólido
- La superficie esmaltada proporciona una muy buena resistencia a la oxidación.
- Atractiva superficie moteada en blanco y negro
- Durabilidad de alta temperatura
- Excelente distribución del calor
- Superficie antiadherente natural
- Profundidad adicional de 5.5 pulgadas
- Asas robustas
- Leña, gas y horno, compatible con inducción
- Fácil de limpiar
Contras
- Puede oxidarse si no lo mantiene
- Necesita sazonarlo para mantenerlo antiadherente.
- Recomendar solo utensilios de silicona y madera.
- No recomendado para estufas de cerámica.
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5. Sertodo Cobre Paella Alicante Sartén
Si te encanta el aspecto del cobre, invierte en esta preciosa paellera artesanal de cobre de Sertodo Alicante . Esta paellera, elaborada con amor por artesanos internacionales de primer nivel, está hecha de cobre puro martillado de calibre 14 de la más alta calidad que se obtiene a partir de materiales reciclados.
El interior tradicional enlatado en caliente lo recompensará con un nivel superior de cocción, ya que permite que el calor se distribuya a través de la sartén para que la comida se cocine de manera uniforme. Aunque el exterior y el interior están hechos de materiales reciclados, no hay plomo en el cobre ni en el estaño.
Además de ser una excelente opción para todos sus platos de paella, su hermoso exterior de cobre con un brillo sutil traerá un poco de encanto del viejo mundo a su cocina y también deleitará a sus invitados. Esta paellera de tamaño mediano tiene 15 pulgadas de diámetro y 2 pulgadas de profundidad. Su diseño inteligente significa que puede contener fácilmente suficiente comida para hasta seis u ocho personas.
La baja conductividad de los mangos de acero inoxidable hace que su material los ayude a mantenerse frescos y sean más fáciles de manejar mientras cocinas una deliciosa paella para tu familia e invitados. Una sartén muy versátil, puedes usarla en la estufa o en el horno y preparar muchos platos diferentes, crepes para el desayuno, salsas o cualquier cosa que te apetezca.
La paellera Sertodo Copper Alicante es relativamente libre de mantenimiento. A diferencia del acero al carbono, esta sartén fácil de usar no requiere ningún condimento antes del primer uso. Simplemente siga estas instrucciones del fabricante: Su paellera de cobre debe limpiarse con agua jabonosa antes del primer uso. Use solo cucharas de cocina de madera o plástico para evitar rayarlo. Lavar siempre a mano.
Sertodo Copper fabrica otros tamaños de paelleras: pequeñas (12 pulgadas) y grandes (18 pulgadas).
Pros
- De primera calidad
- Excelente relación calidad-precio
- Hecho de cobre puro martillado 100%
- Interior tradicional estañado en caliente
- Materiales reciclados sin plomo
- Robusto
- Sartén de tamaño mediano para hasta ocho personas
- 2 pulgadas de profundidad
- Mangos de baja conductividad térmica
- Acabado de cobre exquisitamente hermoso
- Cocina uniformemente y distribuye muy bien el calor
- Gran versatilidad de cocción
- No se puede usar en la estufa ni en el horno.
- Muy poco mantenimiento
Contras
- Costoso
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Nuestra mejor elección para la mejor paella
Nuestra mejor elección para la mejor paellera es la paellera de acero inoxidable La Paella Garcima . Ya sea que su pasión culinaria sea preparar una paella rica, abundante y picante para familiares y amigos o sea un novato en las delicias de la cocina española, la paella La Paella Garcima le hará cocinar el plato nacional de España como un profesional.
Esta magnífica paellera de acero inoxidable de primera calidad es una excelente opción para cocinar paella. Ha sido especialmente construido con las especificaciones correctas para cocinar paella al auténtico estilo español. Además de su alto rendimiento de cocción, el acabado de acero inoxidable brillante iluminará cualquier cena o fiesta familiar.
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