5 métodos deliciosos para conservar la carne de venado

¿Están listos tus ciervos?

¿Tiene su camuflaje y su maíz de venado afuera?

Más importante aún, ¿tiene su estación de carnicería configurada, sus cuchillos listos y todo su equipo de preparación de alimentos también listo?

Bueno, listo o no, la temporada de ciervos está sobre nosotros. Esto no solo significa mucha actividad en el bosque, sino que también significa mucha actividad en la cocina. Si esta es su primera temporada de caza, aquí hay un gran recurso sobre cómo sacrificar un ciervo .

Pero también necesitas saber qué hacer con esa carne de venado una vez que sea sacrificada.

Así que voy a compartir contigo las 5 formas en que preservamos nuestros ciervos cada año. Nuestra familia depende en gran medida de la carne de venado, por lo que tenemos que hacer que funcione para muchos platos diferentes.

Maneras de conservar la carne de venado

Esto es lo que hacemos:

1. espasmódico, espasmódico, espasmódico

La cecina es un gran bocadillo en nuestra casa. ¡A mis chicos les encanta! Por ejemplo, hasta el punto que tengo que decirles que solo pueden tener una cantidad determinada de piezas al día porque, de lo contrario, se acabarían en una semana.

Entonces, si le gusta la carne seca, probablemente también le gustará la carne seca de ciervo. Me encanta porque es bastante sencillo. Simplemente haga su adobo, déjelo en remojo durante un día y luego póngalo en su horno o deshidratador .

Sin embargo, deberá poder cortar la carne en rodajas finas. Se recomienda que tenga un cuchillo realmente bueno y afilado y habilidades con el cuchillo confiables, o que deba invertir en una cortadora de carne.

A decir verdad, mi esposo corta la carne a mano. Solo podía ver que mi dedo terminaba en la cecina, así que prefiero usar una cortadora de carne.

Pero la elección es suya.

Entonces, si desea convertir su temporada de caza en una deliciosa ronda de bocadillos para el año, entonces realmente debería considerar hacer su propia cecina . Aquí está nuestro tutorial para hacer una deliciosa cecina de ciervo.

2. Consejos para ciervos enlatados

Como todos saben , soy un envasador ávido . Me encanta enlatar mi propia comida porque sé exactamente lo que contiene, me ahorra mucho dinero, no tengo que temer perder comida si se corta la luz y también reduce el tiempo de cocción cuando voy. para preparar una comida.

Por lo tanto, no debería sorprenderme que también pueda cosechar algunos de nuestros ciervos cada año. De hecho, prefiero este método porque es muy fácil. No hay pasos de marinado ni ningún otro paso que prolongue el proceso.

Básicamente, después de que el venado se ha sentado durante aproximadamente una semana para drenar toda la sangre de la carne, lo llevo a la casa, lo corto en cubos pequeños y los empaque en frascos. No es necesario agregar ningún líquido adicional porque la carne lo hace por sí misma. Aquí hay un gran tutorial para ayudarlo en el proceso de enlatado de venado.

Sin embargo, debo decirte que esta no es solo mi forma favorita de conservar nuestro venado por el factor de simplicidad.

De hecho, creo que sabe mejor. Me encanta servir las puntas de venado sobre arroz con salsa marrón. De hecho, estoy escribiendo esto mientras disfruto de una taza de sopa de «carne» de verduras.

Pero la carne de venado sustituyó a la carne de venado, y es tan deliciosa.

Así que ahórrese un poco de trabajo e intente preservar su ciervo con este método este año.

3. Ponlo en hielo

Mucha gente congela carne de venado, estoy seguro. Es bastante fácil de hacer, ya que simplemente prepara el corte de carne de la manera que le gusta y luego decide qué método usar. El primer método es con papel de estraza. Simplemente prepare la carne, envuélvala en papel de estraza, colóquela en una bolsa para congelador y congélela hasta que esté lista para usar.

Pero mi método preferido es al que recurriremos ahora. Preparamos la carne, colocamos la carne en una bolsa sellada al vacío y luego la sellamos al vacío . He descubierto que la carne dura un poco mejor con este método, así que lo prefiero.

Sin embargo, puede utilizar el método que prefiera para congelar el venado.

Pero no olvides que puedes preparar esta carne de muchas formas diferentes. El tío de mi marido es un ávido cazador. Realmente nunca pensó mucho en la carne además de traerla a casa, convertirla en salchicha y algunos asados.

Sin embargo, cuando le contamos todas las diferentes formas en que preparamos la carne para tantas comidas diferentes, no podía creerlo.

Entonces, en caso de que nunca haya pensado más allá de un asado o una salchicha, tenga en cuenta que puede comprar un cuber (también conocido como ablandador) y convertir su venado en un filete en cubos. Empanizaré el filete en cubos, lo freíré y luego lo cubriré con salsa campestre. Probablemente sea la comida favorita de mi esposo.

A continuación, puede seguir el tradicional asado de ciervo o hacer su propia salchicha de ciervo . Recuerde, también puede convertir la carne de venado en bistecs deliciosos y magros.

Como puede ver, hay muchas formas diferentes de cortar y preparar la carne para hacer muchas comidas diferentes. Luego, simplemente congele hasta que esté listo para crear esos platos.

4. Salchicha de ciervo enlatada

Había congelado una tonelada de salchicha de ciervo el año pasado. Me di cuenta de que la temporada de ciervos se acercaba rápidamente y todavía me quedaba un montón de salchichas. No lo estaba usando porque, sinceramente, lo había olvidado.

Así que lo saqué todo, lo descongelé y lo dore. A partir de ahí, lo puse en un frasco, le agregué un poco de manteca de cerdo en la parte superior (porque la salchicha de venado es más magra), y luego lo enlate.

Ahora, está en mi estante y se usa con bastante regularidad durante la semana. He decidido que voy a hacer y enlatar más salchichas de ciervo este año debido a su conveniencia.

Tenga en cuenta que, en realidad, puede preparar la salchicha y enlatarla, pero preferí que estuviera molida porque ha sido muy fácil de usar fuera del desayuno.

Por ejemplo, haré frittatas de huevo y le echaré algunas de las salchichas de ciervo enlatadas. Sin embargo, también puedo preparar platos de pasta y sustituir la salchicha de ciervo en lugar de carne de res, y ya está cocida y lista para usar.

Por lo tanto, recomiendo dorar y enlatar algunas de sus salchichas de venado solo porque son muy prácticas y deliciosas.

5. ¿Tacos alguien?

Así que lo admito. Mi familia y yo tenemos una ligera adicción al Tex-Mex. Tenemos un pequeño restaurante mexicano cerca de nosotros y conocen a nuestra familia por su nombre. Saben lo que pediremos y conocen mi amor por el guacamole.

Solo trato de ser honesto, chicos. Amo la comida mexicana. Intento ser bueno y no comer mucho porque cultivamos la mayor parte de nuestra propia comida y no quiero que se desperdicie.

Pero cuando siento el antojo por la comida mexicana, la estoy cocinando o me dirijo a ese restaurante. De hecho, conservé casi 50 cuartos de galón de jalapeños en escabeche este año solo para poder preparar tanta comida mexicana como quisiera.

Por lo tanto, no debería sorprendernos que una forma de preservar nuestra cosecha de ciervos sea convirtiendo algunos de los ciervos en hamburguesas. Es bastante simple. Simplemente páselo por una picadora de carne.

Ahora puedes detenerte ahí y congelarlo. Incluso puedes dorarlo y enlatarlo desde allí.

Pero me gusta ir un paso más allá. Como sé que la mayor parte de mi hamburguesa probablemente se usará para un plato mexicano, continúo y la doro, la sazono con condimento para tacos y luego la  puedo enlatar . Es muy bueno y me ahorra mucho tiempo a la hora de cocinar.

Sin mencionar que puedo convencerme de comportarme y comer en casa cuando tengo ganas de comida mexicana, ya que está enlatada, y la comida puede estar lista en el tiempo que me lleva llegar al restaurante que tanto amo.

Cómo utilizar la carne de venado

Muchos de mis amigos están realmente sorprendidos de que como carne de venado. Siempre han oído que tiene un sabor tan jugoso que no les gusta.

Luego vienen a mi casa, les preparo un poco (generalmente sin decírselo) y se sorprenden porque pensaban que solo estaban comiendo una carne magra.

Así que quería decirlo desde el principio, comer ciervo (si no te gusta el sabor a carne) se trata de drenar la sangre de la carne. Déjelo reposar durante unos 5 días en una hielera con hielo y simplemente escurra. Asegúrate de ponerle hielo para que la carne no se dé vuelta.

Luego, pruebe algunas de las recetas que se enumeran a continuación para comenzar. Recuerde, cualquier receta que requiera carne de res por lo general puede usar ciervos como sustituto sin ningún problema.

Aquí están las recetas:

1. Solomillo de venado envuelto en tocino dulce

El lomo es probablemente la mejor parte del venado, si le preguntas a la mayoría de la gente. No soy tan particular, así que comeré todo lo que esté envuelto en tocino.

Pero si está buscando un corte de carne de calidad, o si simplemente le encanta el tocino (como a mí), entonces querrá probar esta receta.

Prueba esta receta de venado

2. Backstrap de venado relleno

Esta es otra receta deliciosa y no puedo esperar para probar porque nunca antes había considerado en serio rellenar una correa para la espalda.

Pero después de ver que está relleno de delicioso queso y verduras, ¡definitivamente estoy a bordo!

Prueba esta receta de venado

3. Pastel de carne de venado

Hago una receta similar a esta todo el tiempo. A mi familia le encantan los platos típicos estadounidenses, y un pastel de carne es lo más típico que se puede conseguir.

Pero odio comprar carne de res cuando tengo todo este venado en el congelador que básicamente no me costó nada. Así que lo uso. Esta receta le muestra cómo puede convertir la carne de venado en algunos platos realmente deliciosos.

Prueba esta receta de venado

Bueno, ahora conoces todos los métodos que utilizo para preservar nuestros ciervos que obtenemos cada año. Con suerte, también te he inspirado a probar algunas técnicas nuevas al preservar tu caza este año.

Pero me encantaría saber de ti. ¿Cómo conservas tu ciervo? ¿Qué es lo que más te gusta hacer con el venado?

Nos encanta saber de usted, así que comparta sus pensamientos con nosotros.

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