Las plantas silvestres comestibles están a nuestro alrededor, creciendo en cualquier lugar, desde las grietas de la acera de una ciudad hasta las laderas de un bosque de montaña. Hay un jardín de comida gratis esperando a ser cosechada si sabes qué buscar.
Tener conocimiento de qué plantas son comestibles en su área le permite buscar comida adicional, lo cual es bueno cuando tiene un presupuesto ajustado. También obtiene el beneficio de probar nuevos sabores, algunos de los cuales son difíciles, si no imposibles, de encontrar en el supermercado.
Sin embargo, no se trata solo de abastecer su refrigerador. Si se encuentra en una situación de supervivencia, saber lo que puede y lo que no puede comer puede salvarle la vida.
Además de todo eso, poder recoger comida silvestre es una actividad divertida. Aprendes mucho sobre la naturaleza y es increíble lo consciente que te vuelves del mundo natural.
A continuación se muestran algunas plantas que encontrará en estado silvestre en toda América del Norte, algunas comunes y otras no tan comunes.
Plantas silvestres comestibles
1. Bardana (Arctium lappa)
Esta planta es fácil de detectar si busca las molestas rebabas. Cuando no estén presentes, busque una roseta de hojas oblongas y puntiagudas sin tallo que crezcan cerca del suelo durante el primer año.
Partes comestibles : las hojas son comestibles, pero las hojas más viejas son duras y saben mejor cuando se cocinan. Las raíces jóvenes y el interior de los tallos florales también son comestibles.
Sabor : Terroso y algo dulce.
Precaución : Cocklebur se parece mucho a la bardana, pero sus hojas deben cocinarse para eliminar los componentes tóxicos.
2. Nenúfar (Lilium philadelphicum)
Busque flores anaranjadas en forma de copa con manchas moradas en un tallo de 1 a 3 pies. El tallo tiene hojas largas y estrechas en verticilos. Esta planta se está volviendo menos común.
Partes comestibles : puedes comer las flores y semillas de esta planta silvestre comestible.
Sabor : esta planta tiene un sabor ligeramente picante.
Precaución : no todas las variedades de lirios son comestibles.
3. Bambú (Bambusoideae)
Hay cientos de especies de bambú y 110 de ellas son comestibles. Utilice una guía para determinar qué tipos crecen cerca de usted.
Partes comestibles : Los brotes son la parte comestible de la planta.
Sabor: el sabor varía según la variedad, desde salado hasta dulce, y son una buena manera de agregar una textura crujiente a un plato.
Precaución : asegúrese de saber qué tipo de bambú está comiendo. Algunos contienen una cantidad tóxica de glucósidos cianogénicos. Los brotes deben hervirse antes de consumirlos.
4. Arándanos (Cyanococcus)
Los arándanos crecen múltiples cañas sin espinas directamente del suelo en áreas soleadas cerca del agua. Solo crecen silvestres en las áreas norte y este de los EE. UU.
Partes comestibles : las bayas recién recolectadas son deliciosas por sí solas o se agregan a los postres.
Sabor : Dulce y ligeramente ácido.
Precaución : muchas bayas venenosas parecen arándanos, así que asegúrese de identificar la planta correctamente.
5. Nopal (Opuntia)
Busque un cactus de muchas ramas con almohadillas anchas y planas. Florecen de abril a junio y se pueden encontrar silvestres desde Canadá hasta Argentina.
Partes comestibles : puedes comer la carne de esta planta silvestre comestible, pero primero debes pasar las espigas. También puedes comer la fruta.
Sabor : Varía pero puede tener un sabor ligeramente amargo.
Precaución : Es posible que otros cactus no sean comestibles. Tenga cuidado de quitar las espinas y las partes espinosas antes de consumir la carne.
6. Trébol rojo (Trifolium pratense)
El trébol pertenece a la familia de los guisantes y tiene un poco de sabor a guisante. Busque hojas de color verde pálido con un patrón de chevron distintivo.
Partes comestibles : cualquier cosa y todo, pero debes cocinar las hojas más viejas.
Sabor : Las flores tienen un sabor fresco a hierba. El resto es nutritivo pero no tan sabroso.
Precaución : la variedad de trébol rojo es comestible pero contiene grandes cantidades de alcaloides en el otoño. No todo el mundo tolera el trébol como comestible. Las mujeres embarazadas no deberían comerlo.
7. Kelp (Laminariales spp.)
También conocidas como algas o vegetales marinos, las algas marinas tienen una tonelada de fibra, son bajas en calorías y densas en nutrientes. Todas las algas son comestibles, pero algunas saben mucho mejor que otras.
Partes comestibles : puedes comer toda la planta de algas.
Sabor : Sabe a océano o mar, lo cual no es sorprendente dado que de ahí proviene.
Precaución: Las algas verdiazules que se encuentran en el agua dulce son venenosas. Además, tenga en cuenta que las algas marinas pueden contener concentrado de plomo y cobre cuando crecen en áreas industriales. No coma algas que llegan a la orilla porque pueden estar pudriéndose.
8. Equinácea (Echinacea purpurea)
Este nativo de América del Norte se ha consumido y utilizado como medicina durante cientos de años. Busque la flor parecida a una margarita que tiene pétalos que salen de un cono central espinoso.
Partes comestibles : puedes comer las hojas y los pétalos de esta planta silvestre comestible.
Sabor : Tiene un aroma y sabor floral y perfumado.
Precaución : Algunas variedades de flores se parecen a las coneflowers amarillas que no son comestibles.
9. Curly Dock (Rumex Crispus)
La gente considera que esta es una maleza y la encontrará en áreas descuidadas como franjas de estacionamiento, bordes de carreteras y céspedes descuidados. Busque hojas largas y puntiagudas con un borde ondulado que crezca en una raíz principal.
Partes comestibles : puedes comer las hojas, pero ten en cuenta que las tiernas saben mejor.
Sabor : Tiene un toque agrio gracias al contenido de ácido oxálico. Tiene un sabor ligeramente parecido a las espinacas.
Precaución : No coma en exceso esta planta verde, ya que contiene ácido oxálico. Asegúrese de no comer una planta que haya sido envenenada.
10. Diente de león (Taraxacum)
El diente de león es una planta subestimada que muchas personas están ansiosas por eliminar. Son nutritivos, fáciles de encontrar y tienen un sabor maravilloso.
Partes comestibles : toda la planta es comestible y contiene muchos macronutrientes, incluido mucho calcio.
Sabor : Las plantas más jóvenes cultivadas en áreas sombreadas tienen un sabor más suave y no son tan amargas como las plantas maduras cultivadas a pleno sol.
Precaución: Debido a que la gente considera que esta es una maleza, asegúrese de buscar comida en un área que no haya sido tratada con pesticidas.
Nuestro video a continuación explica más sobre la búsqueda de alimento para los dientes de león en la primavera.
11. Seta de langosta (Hypomyces lactifluorum)
El hongo de langosta es un hongo con tapa de color rojo anaranjado cubierto de protuberancias. Por dentro, es blanco y, a menudo, se retuerce en formas extrañas a medida que madura. Prefieren los bosques maduros.
Partes comestibles : Seta entera.
Sabor : El sabor recuerda a algunas personas a una langosta pochada. Tiene un sabor ligeramente dulce con notas a nuez.
Precaución : ¡La identificación de hongos no es para principiantes! Muchos hongos tienen doppelgängers venenosos. El forrajeo de hongos silvestres requiere una identificación cuidadosa, y no debe indagar hasta que un profesional le haya dado el visto bueno.
12. Avellana (Corylus americana, Corylus cornuta)
Hay dos tipos de avellanas nativas de América del Norte, y algunos tipos europeos se han naturalizado en los EE. UU. Las nueces están listas a principios de agosto y hasta el otoño. Busque arbustos de tallos múltiples que crezcan alrededor de 10 pies de altura (aunque pueden alcanzar hasta 25 pies con las condiciones adecuadas) con nueces marrones cubiertas de cáscara.
Partes comestibles : las nueces de este árbol son comestibles.
Sabor : Sabe a – sorpresa – avellana.
Precaución: algunos estados limitan o prohíben la búsqueda de frutos secos, así que asegúrese de consultar las leyes locales.
13. Rosa silvestre (Rosa spp.)
Las rosas silvestres tienen flores rosadas con cinco pétalos. Cuando se forman los frutos, son redondos o en forma de pera, y de color naranja o rojo. Crecen en todas partes, desde áreas boscosas hasta bordes de carreteras.
Partes comestibles : Pétalos, capullos de rosa y brotes y hojas tiernas.
Sabor : Aroma fragante, parecido a un perfume.
Precaución: las plantas de frambuesa y mora parecen rosas silvestres. Eso es porque todos pertenecen a la familia de las rosas.
14. Yaupon holly (Ilex vomitoria)
Yaupon es la única planta de té nativa en América del Norte y, hasta hace poco, muchos terratenientes intentaban erradicarla como especie invasora (que no lo es). Una taza de té de esta planta contiene tanta cafeína como una taza de café promedio.
Partes comestibles : Secar o hervir las hojas para hacer té.
Sabor : Depende de cómo se prepare, pero tiene un sabor similar al té de yerba mate.
Precaución: No comas las bayas porque pueden hacerte vomitar.
15. Zarzamora (Rubus chamaemorus)
Si tiene la suerte de vivir en un área donde crece la mora, debe intentarlo. No hay nada como una mora fresca. Busque una planta de crecimiento bajo con tres hojas por planta en las regiones boreales del norte. Las flores son pequeñas y blancas, y en cada planta crece una baya de color rojo claro.
Partes comestibles : Los frutos y flores de esta planta son comestibles. Si puede encontrarlo, le recomiendo encarecidamente la gelatina de mora de nube. Es asombroso.
Sabor : Sabe a frambuesa, pero un poco más amargo.
Precaución : muchas bayas se parecen. Identifique cuidadosamente la planta antes de consumir sus bayas.
16. Dulce vendaval (Myrica gale)
También conocida como mirto del pantano, esta planta tiene varios beneficios medicinales, incluso como tratamiento para el acné, el dolor de estómago y los problemas hepáticos. También puede mantener las hojas como un potente repelente de insectos. Esta planta crece como un arbusto cerca de los pantanos, con hojas planas y alargadas.
Partes comestibles : Sus frutos y hojas son comestibles y hacen un té sabroso.
Sabor : Sabor ligeramente amargo.
Precaución: las mujeres embarazadas no deben comer esta planta.
17. Fireweed (Chamerion angustifolium, Chamerion canescens)
Esta bonita planta es parte de la familia de la onagra. Busque las flores altas de color púrpura que crecen en hojas alternas, puntiagudas y largas.
Partes comestibles : Las flores se pueden comer crudas o cocidas. También se pueden comer hojas de plantas jóvenes.
Sabor : Depende de dónde esté creciendo, pero a menudo tiene un sabor dulce y ligeramente cítrico.
Precaución : tenga cuidado con las cantidades cuando coma fireweed. Demasiado puede tener un efecto laxante.
18. Mostaza de ajo (Alliaria petiolata)
La gente considera que esta planta es una mala hierba, por lo que puedes hacer tu parte para ayudar a mantenerla bajo control en la naturaleza al comerla, lo cual es una suerte porque es deliciosa. Tiene hojas festoneadas en una roseta basal, pero la forma más segura de saber que has encontrado la planta adecuada es triturar las hojas. Huele a ajo.
Partes comestibles : Toda la planta es comestible.
Sabor : Sabor a ajo. Fuerte aroma a ajo también.
Precaución : existen múltiples doppelgängers que incluyen hiedra terrestre , mostaza negra y flecos. Sabrá que es mostaza de ajo si huele picante y mucho a ajo.
19. Fiddleheads (Matteuccia struthiopteris)
Los violines son helechos antes de que se hayan abierto por completo. Los encontrará emergiendo del suelo en primavera desde un suelo húmedo y fértil.
Partes comestibles : porción de helecho enrollada de la planta.
Sabor : Esta planta silvestre comestible también tiene un suave sabor a espárragos mezclado con un poco de espinaca.
Precaución : recuerde que las cabezas de violín de helecho de avestruz son del tipo comestible. Algunos helechos son venenosos, por lo que la identificación es crucial.
20. Acedera de madera (Oxalis)
La acedera de madera se confunde con el trébol, e incluso se lo conoce como trébol americano, aunque no es un trébol en absoluto. Busque tres hojas unidas en forma de corazón. Cada «corazón» tendrá un pliegue en el medio. Cuando está floreciendo, puedes verlo por las flores rosadas, blancas y lavanda.
Partes comestibles : las hojas y las flores se pueden comer crudas, pero el sabor es más suave cuando se cocinan y los compuestos tóxicos se eliminan mediante el proceso de cocción.
Sabor : Sabor agrio gracias a su contenido en ácido oxálico.
Precaución : cuidado, esta planta silvestre comestible, como otras variedades de acedera, contiene ácido oxálico. Este componente le da su sabor ácido pero también es tóxico en grandes cantidades. No es seguro para que lo consuman las mascotas.
21. Puerro salvaje (Allium tricoccum)
También conocido como rampas o ramsons. Si puede encontrarlos, habrá ganado el premio gordo de las plantas comestibles silvestres, porque son deliciosos. En la primavera, busque puerros silvestres en el suelo húmedo, generalmente debajo de los árboles. Crecen en 2 o 3 hojas anchas y lisas de un bulbo blanco. No coseche el bulbo, porque las poblaciones de rampas están disminuyendo y se necesitan cinco años o más para que madure una planta de rampa.
Partes comestibles : Puedes comer los bulbos y las hojas, pero recomendamos dejar el bulbo en el suelo para producir una nueva planta.
Sabor : No es de extrañar, ¡sabe a puerro!
Precaución : Lily of the Valley es venenosa, así que ten cuidado. Solo crecen en el este y medio oeste de EE. UU.
22. Pamplina (Stellaria media)
Encontrará a este nativo europeo que crece salvaje en céspedes y áreas frescas y sombreadas donde el suelo está húmedo.
Partes comestibles : Puedes comer las hojas de esta planta crudas, pero saben mejor si se cocinan.
Sabor : Sabor a espinaca.
Precaución : No coma demasiado de esta planta a la vez.
23. Plátano de hoja ancha (Plantago major)
Esta planta está repleta de nutrientes y también puede usarla con fines medicinales para tratar la diarrea y los problemas digestivos. Busque hojas ovaladas o en forma de huevo que crezcan en una roseta. Cuando rompas los tallos, encontrarás hilos que parecen apio.
Partes comestibles : las hojas son comestibles.
Sabor : Sabor terroso con un sabor picante ligeramente picante.
Precaución : Puede confundir plantas de lirio jóvenes con plátanos de hoja ancha.
24. Lamb’s Quarters (álbum de Chenopodium)
Esta «hierba» común crece prácticamente en todos los lugares donde viven los humanos. Busque hojas en forma de diamante cubiertas con un polvo similar a la harina en la parte inferior.
Partes comestibles : todas las partes son comestibles.
Sabor : esta planta silvestre comestible tiene un sabor salado.
Precaución : tenga cuidado de no comer en exceso esta planta. No debe consumirse como un alimento básico diario, ya que los compuestos del cuarto de cordero pueden dificultar la absorción de ciertos nutrientes.
25. Coltsfoot (Tussilago farfara)
Si bien la flor se parece al diente de león, las hojas de la pata de gallo tienen una apariencia cerosa en forma de corazón.
Partes comestibles : flores, tallos y hojas.
Sabor : sabor fresco, algunos lo describen como un sabor suave a melón.
Precaución : las mujeres embarazadas no deben consumir esta planta, y puede haber pequeñas cantidades de toxinas en las hojas, así que no coma en exceso.
26. Alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus)
También conocida como sunchoke, esta planta silvestre pertenece a la familia de los girasoles. Puede verlo por su flor de color amarillo brillante y sus hojas ovaladas que crecen en grandes colonias.
Partes comestibles : La raíz tuberosa se puede comer cruda o cocida.
Sabor : Delicioso sabor a nuez.
Precaución : puede confundir esta planta con un girasol perenne. Las quemaduras solares jóvenes pueden causar gases.
27. Bluebead (Clintonia borealis)
Partes comestibles : puedes comer las hojas de esta planta, pero el resto es venenoso.
Sabor : Sabe algo a pepino. Cuanto más joven es la planta, mejor sabor tiene.
Precaución : esta planta es parte de la familia de las azucenas y muchas plantas de esta familia son venenosas. Las bayas, raíces y flores de esta planta son tóxicas.
28. Gordolobo (Verbascum thapsus)
Busque este cultivo bienal en lugares secos y soleados. Es fácil de identificar por su tallo alto y erecto con flores amarillas, pero las hojas grandes y aterciopeladas también son fáciles de detectar.
Partes comestibles : Puedes comer las flores y las hojas.
Sabor : hace un té mejor que si se come crudo.
Precaución : Algunas personas son alérgicas a esta planta, particularmente a los pequeños pelos que crecen en las hojas.
29. Encaje de la reina Ana (Daucus carota)
Esta planta es resistente y crece donde otras no. La flor blanca a veces tendrá una sola mancha púrpura en el centro. Las hojas parecen una zanahoria doméstica.
Partes comestibles : Se pueden comer hojas y raíces.
Sabor : también se conoce como zanahoria silvestre , por lo que el follaje tiene un aroma robusto parecido a la zanahoria. Sin embargo, algunos describen la raíz como ligeramente dulce. Sin embargo, las plantas más viejas pueden tener un sabor amargo.
Precaución : cuidado, esta planta parece cicuta venenosa y perejil gigante.
30. Totora (Typha latifolia)
También conocidas como juncos, no solo puedes comer esta planta, sino que puedes usarla para hacer cestas o tapetes. La cabeza se puede mojar en grasa y usar como vela. Busque una cabeza marrón parecida a un cigarro en un tallo alto.
Partes comestibles : se puede consumir la parte interna de la planta, las raíces, las espigas de las flores y el polen.
Sabor : Generalmente dulce, pero el sabor varía según el lugar y el entorno de cultivo.
Precaución : No confunda esto con el iris de bandera azul (Iris versicolor). Crecen en áreas similares.
31. Morillas
Las morillas no se cultivan, solo se pueden encontrar en la naturaleza y vale la pena el trabajo. Son oblongos o bulbosos, y pueden variar entre marrón claro y gris oscuro. Asegúrese de verificar que ha identificado el hongo correcto hablando con un experto antes de consumirlo.
Partes comestibles : Morilla entera.
Sabor : Las morillas tienen un delicioso sabor a nuez.
Precaución : Las morillas falsas son tóxicas y causan enfermedades graves si se consumen. En algunos casos, la ingestión puede ser fatal, así que hable con un experto antes de comer.
32. Autocuración (Prunella vulgaris)
La autocuración es la pesadilla de los propietarios de césped, pero una planta excelente para los recolectores. Crece en racimos con hojas ovadas y pequeñas flores tubulares de color púrpura.
Partes comestibles : hojas.
Sabor : sabor algo amargo.
Precaución: asegúrese de no confundir esto con la hiedra terrestre.
33. Amaranto (Amaranthus retroflexus)
Es posible que haya escuchado a esta planta llamada pigweed y, a menudo, la encontrará creciendo silvestre en campos o jardines abandonados. El tallo es la forma más sencilla de identificar esta planta. Es erecto y la parte superior está cubierta de pelos cortos y densos que tienen un tinte rojizo.
Partes comestibles : tanto las versiones silvestres como las domesticadas de esta planta son comestibles. Puede comerse toda la planta, aunque es mejor cocinar algunas partes antes de comerlas.
Sabor : El amaranto tiene un delicioso sabor a nuez.
Precaución: asegúrese de elegir áreas que no hayan sido envenenadas.
34. Pepinillo (Salicornia europeae)
Esta planta amante de la sal es buscada por los chefs por su sabroso sabor. Crece principalmente cerca de las costas, pero también tierra adentro cerca de agua salada. Tiene ramas de tiro opuestas y una hoja parecida a una suculenta.
Partes comestibles : las partes superiores de los tallos se pueden consumir crudas o cocidas.
Sabor : esta planta silvestre comestible tiene un sabor salado suave.
Precaución: esta planta es una parte integral del entorno de las marismas, así que asegúrese de obtener de un área que no se haya cosechado en exceso.
35. Milenrama (Achillea millefolium)
La milenrama tiene hojas plumosas en forma de lanza que son más pequeñas a medida que crecen en el tallo. Las flores florecen desde la primavera hasta el otoño y presentan racimos redondos de diminutas flores blancas. Es una planta adaptable que crece en una variedad de lugares.
Partes comestibles : Las hojas de esta planta son comestibles.
Sabor : Tiene un sabor ligeramente amargo.
Precaución : La cicuta venenosa y la cicuta de agua se parecen mucho a la milenrama, así que asegúrese de identificar la planta correctamente.
36. Hierba gatera (Nepeta cataria)
La hierba gatera crece casi en cualquier lugar. Busque la hoja difusa en forma de flecha con dientes redondeados en los bordes. Huele un poco a menta (es un miembro de la familia de la menta).
Partes comestibles : Come las hojas y las flores tiernas.
Sabor : Sabores que recuerdan a la menta.
Precaución: La hierba gatera puede parecerse a la ortiga de madera, pero carece del aspecto difuso y suave. La ortiga de madera también te dará un mordisco si la tocas.
37. Rebozuelos (Cantharellus cibarius)
Encontrar el hongo rebozuelo dorado y ondulado es como encontrar una olla de oro del bosque. Son deliciosos.
Partes comestibles : Puedes comer el hongo entero.
Sabor : Son apreciados por su sabor fuerte y sabroso que tiene un toque de pimienta amaderada.
Precaución : la identificación adecuada es vital. Muchos hongos tienen el mismo aspecto, pero algunos son extremadamente venenosos. Los rebozuelos similares incluyen linternas de Jack o ‘y rebozuelos falsos . Siempre consulte a un profesional hasta que esté seguro de lo que está buscando.
38. Saúco (Sambucus canadensis)
Un miembro de la familia de la madreselva, la baya del saúco se cultiva como ornamental en algunas áreas. Es originaria de América del Norte al este de las Montañas Rocosas. Busque hojas compuestas en un arbusto de tamaño mediano. Cuando fructifique, busque bayas negras en racimos en forma de paraguas.
Partes comestibles : Las flores y frutos son comestibles.
Sabor : Dependiendo de dónde crezcan y cuán maduros estén, pueden ser agrios, dulces o picantes.
Precaución: No confunda esto con cicuta de agua.
39. Ortiga (Urtica dioica)
Es una lástima que las ortigas tengan una reputación tan negativa porque son nutritivas y sabrosas. Busque las hojas distintivas en forma de flecha con dientes en los bordes. También sabe que lo ha encontrado cuando siente la picadura.
Partes comestibles : puedes comer las hojas, los tallos y las raíces.
Sabor : esta planta silvestre comestible sabe mucho a espinaca.
Precaución: Use guantes y mangas largas al recoger esta planta. Mejor cuando son jóvenes. Debes cocinarlos para deshacerte de la picadura.
40. Berro (Nasturtium officinale)
Como su nombre lo indica, los berros crecen en densas esteras en aguas poco profundas. Está lleno de vitaminas y minerales.
Partes comestibles : las hojas, los tallos y las flores son comestibles.
Sabor : Sabor a rábano picante de suave a fuerte a pimienta.
Precaución: asegúrese de recoger de fuentes de agua seguras y siempre lávese antes de comer.
41. Cebolla silvestre (Allium bispectrum, Allium canadense)
Esta planta similar a la hierba se puede identificar por el aroma a cebolla. Crece pequeñas flores de seis pétalos con un pequeño bulbo blanco bajo tierra. Le gusta la tierra rica.
Partes comestibles : Toda la planta es comestible.
Sabor : Sabe a cebolla suave.
Precaución: las cebollas silvestres son parte de la familia de las azucenas, que contiene variedades tóxicas. Asegúrese de oler la planta, porque eso le dirá si es del tipo comestible.
42. Algodoncillo común (Asclepias syriaca)
El algodoncillo es la única fuente de alimento para las orugas de la mariposa monarca, pero también es un buen bocadillo para los humanos. Debido a que es amargo y contiene toxinas, debería ser un último recurso para la nutrición.
Partes comestibles : hojas, botones florales y vainas.
Sabor : esta planta puede ser amarga, pero hervir ayuda. Sabe a judías verdes.
Precaución: La savia de esta planta puede ser tóxica para humanos y animales en grandes cantidades.
43. Moras (Rubus spp.)
Las verdaderas moras crecen en los EE. UU. Y son un delicioso manjar para comer directamente de la vid. Las moras del Himalaya, que son parte de la misma familia, crecen prácticamente en todas partes de la costa oeste, lo quieras o no. Parecen arbustos de moras que se arrastran, aunque la fruta no es tan dulce como una mora real.
Partes comestibles : hojas, brotes y bayas.
Sabor : Las hojas saben a hojas de té verde. Las bayas dependen de la variedad, pero pueden ser dulces o agrias.
Precaución: forraje lejos de las carreteras para evitar contaminantes.
44. Grosellas y grosellas (Ribes spp.)
Hay más de 100 tipos de grosellas en América del Norte. A principios del otoño, estas alegres bayas comienzan a aparecer en climas más fríos. Las plantas están cubiertas de espinas y tienen hojas parecidas a arces con bordes festoneados. Las bayas pueden ser de color dorado pálido a rojo oscuro.
Partes comestibles : Bayas.
Sabor : Depende del tipo, pero las grosellas pueden ser harinosas o tánicas, mientras que las grosellas tienden a ser agrias.
Precaución: algunas grosellas están cubiertas de púas. Hervir y triturar el tipo puntiagudo antes de pasarlo por un colador.
45. Oveja Acedera (Rumex acetosella)
La acedera de oveja pertenece a la familia del trigo sarraceno. Tiene hojas en forma de flecha con tallos rojos cubiertos de pequeñas flores en la primavera.
Partes comestibles : hojas y semillas.
Sabor : Tiene un sabor agrio a limón.
Precaución: solo coma esta planta silvestre comestible cruda en pequeñas cantidades.
46. Lechuga de minero (Claytonia perfoliata)
Esta planta recibió su nombre porque los mineros la comían para evitar el escorbuto. Es fácil de identificar por la hoja en forma de disco con el tallo pasando por el medio.
Partes comestibles : flor, hojas y raíces.
Sabor : Terroso y dulce.
Precaución: Si come demasiado de esta planta, puede tener un efecto laxante.
47. Jengibre silvestre (Asarum caudatum, Asarum canadense)
Esta planta silvestre comestible amante de la sombra tiene hojas en forma de corazón que crecen cerca del suelo. Se parece a la pata de gallo.
Partes comestibles : Come los rizomas y las hojas.
Sabor : no sabe a jengibre comercial. Tiene un sutil sabor a pimienta con solo un toque de jengibre.
Precaución: No coma en exceso esta planta porque contiene un ácido que puede ser diurético.
48. Fresa silvestre (Fragaria virginiana)
Has cultivado fresas, pero una fresa silvestre tiene un sabor propio. Se parecen a los que crecen en su jardín, pero más pequeños.
Partes comestibles : las bayas.
Sabor : Sabe a fresa intensa.
Precaución: Puede confundirse con fresas simuladas o falsas.
49. Verdolaga (Portulaca oleracea)
Encontrarás esta suculenta hierba creciendo en todas las ciudades y suburbios, donde le gusta crecer en las grietas de las aceras y debajo de los árboles. Es nutritivo y se puede comer crudo o cocido.
Partes comestibles : flores, hojas y tallos.
Sabor : Dependiendo de dónde crezcan, puede ser ligeramente salado o cítrico, como una manzana verde.
Precaución: puede parecer un espolón, que es venenoso (y una mala hierba terrible). Si lo abre y hay líquido blanco, no lo coma.
50. Bellota (Quercus)
Probablemente las hayas visto tiradas en el suelo en parques y bosques, pero ¿sabías que las bellotas son comestibles? La nuez pequeña proporciona una buena dosis de almidón, que suele ser difícil de forrajear. Puedes triturar las nueces para hacer un sustituto de la harina.
Partes comestibles : puedes comer la nuez, aunque primero debes triturarla, tostarla o lixiviarla.
Sabor : Los diferentes robles tienen diferentes cantidades de taninos, lo que afecta el sabor. Pueden ser dulces, a nueces, aceitosas o amargas.
Precaución: busque un agujero en la cáscara, lo que significa que el temido gorgojo del roble ha invadido la nuez. Comer estos crudos puede causar estreñimiento.
Nota
La identificación es esencial cuando se intenta buscar plantas silvestres comestibles. Comer algo incorrecto puede significar un desastre. La identificación errónea puede provocar intoxicaciones no intencionales y, en algunos casos, la muerte.
La identificación de plantas silvestres comestibles no solo requiere un gran conocimiento de las plantas que se pueden consumir de manera segura. También necesita saber cuáles no son seguros para comer.
¿La mejor forma de aprender? Encuentre a alguien dispuesto a enseñarle el arte de la identificación de plantas. A veces, la identificación visual puede resultar confusa si detecta una planta que tiene un aspecto similar. Tener una guía como respaldo es especialmente útil si eres un principiante.
Lo mejor que puede hacer para buscar alimentos de forma segura es ser extremadamente cauteloso. Si alguna vez tiene una duda en su mente, no coma la planta.
Además, tenga en cuenta que el volumen es importante. Puede comer una pequeña cantidad de muchas plantas silvestres comestibles, pero algunas pueden ser venenosas en grandes cantidades. Lo crea o no, esto incluye plantas comunes como la espinaca y la acelga.
¿Qué pasa si la identificación no es posible?
Si se encuentra en una situación de vida o muerte en la que no es posible una identificación 100% segura de una planta silvestre comestible, puede realizar una prueba de piel o lengua. Esto solo debe hacerse si su supervivencia depende de consumir la planta. Si su piel reacciona de alguna manera al material vegetal, NO LO COMA. Si su lengua se quema o se adormece después de comer la planta, NO LA COMA. La conclusión es la siguiente: si tiene alguna duda en su mente, NO LA COMA. Mejor pasar hambre que envenenarse.
Cuando intente encontrar comida para comer en la naturaleza, evite lo siguiente: plantas con savia blanca que supura, semillas o legumbres de plantas que no ha podido identificar, plantas con espigas o rasgos afilados. Las plantas con agujas o picos se pueden cocinar en algunos casos (si se identifican correctamente), pero nunca se deben comer crudas.