El otoño es un momento increíblemente ocupado.
Entre tratar de preparar sus establos y gallineros para las duras condiciones que se avecinan hasta asegurarse de que todo esté bien arreglado en su jardín, puede ser difícil encontrar suficiente tiempo para dormir, y mucho menos para envasar todo lo que cosechó.
De hecho, muchas personas dejan que los productos de su jardín se desperdicien, tan abrumados por la recompensa que deciden no molestarse en envasarlos en absoluto.
Este es un gran error.
¡ No es necesario hacer enlatado en el otoño!
De hecho, puede extender fácilmente sus acordes enlatados durante el invierno e incluso los meses de primavera. Hay muchos artículos que puede procesar en una enlatadora en la primavera, lo que le ahorrará tiempo en la temporada alta y evitará que pierda una tonelada de dinero.
Estos son algunos de los mejores artículos para enlatar esta primavera, y por qué debería probar el enlatado de primavera lo antes posible.
Los mejores artículos para enlatar en la primavera
1. Remolachas
La remolacha es un tubérculo delicioso y de rápida maduración que se puede cosechar tanto en otoño como en primavera. En algunos lugares, es posible que incluso pueda cultivar remolachas durante el invierno, ya que son muy resistentes al frío.
En otros lugares, es posible que pueda cosechar temprano una cosecha de estas verduras de maduración rápida. Esto incluso podría ser antes de que termine de plantar el resto de su jardín.
Hay dos formas de preparar las remolachas: en una olla a presión o en una olla al baño de agua . Si elige latas de remolacha en una envasadora de baño de agua, querrá asegurarse de enlatar remolachas en escabeche. El decapado requiere la adición de vinagre. Esto aumentará la acidez de las remolachas y las hará seguras para el baño de agua.
2. Chutney
Conservar los tomates que sobraron del otoño es una excelente manera de usar el resto de la cosecha, ¡menos todo el estrés estacional!
¡No hay nada como un sabroso chutney para condimentar la mesa de la cena de Pascua! Ya sea que prefiera la salsa picante de menta, la salsa picante de tomate o incluso la salsa picante de remolacha, hay muchas opciones para elegir. Este condimento aromático y picante utiliza vinagre, azúcar y varios tipos de frutas y verduras. Por lo general, es seguro para la envasadora al baño de agua.
3. Ajo
Muchos tipos de ajos están listos para la cosecha a principios de primavera o verano. El ajo no se puede enlatar de forma segura en una envasadora de baño de agua, ya que es una verdura baja en ácido. Sin embargo, cuando se puede envasar en una envasadora a presión, a menudo pierde gran parte de su sabor picante. Por lo tanto, la mayoría de los expertos en conservas recomiendan encurtir ajo y luego procesarlo en una envasadora al baño de agua.
4. Cebollas perla
La mayoría de los cultivares de cebollas no maduran rápidamente, pero si todo lo que quieres son cebollas perla o cebollas del tamaño de una chalota, estás de suerte. ¡Puedes prepararlos fácilmente en la primavera!
Al igual que con el ajo, la mejor manera de procesar las cebollas en una enlatadora es encurtirlas y luego bañarlas con agua. De esta manera, podrá disfrutar de los sabores fuertes y picantes sin comprometer la seguridad o la textura.
5. Guisantes
Los guisantes son excepcionalmente resistentes al frío y son algunas de las primeras hortalizas que maduran en primavera. Por lo tanto, es posible que pueda impulsar su enlatado comenzando con sus guisantes. Los guisantes deben enlatarse en una olla a presión. Sin embargo, es posible que pueda comenzar a procesarlos en abril o mayo.
6. Rábanos en escabeche
Los rábanos solo tardan unas tres semanas en madurar y soportan heladas ligeras con gracia. Eso significa que hay una buena posibilidad de que pueda obtener una cosecha en algún momento a principios de la primavera. De hecho, cuanto antes coseches los rábanos, mejor. Desarrollan un sabor y una textura amaderados si se dejan en el suelo durante demasiado tiempo.
Si planeas enlatar tus rábanos, elige rábanos en escabeche. Esta es la forma más segura de procesar estas golosinas crujientes sin perder el sabor y la textura.
7. Espárragos
El espárrago es una verdura perenne . Plantéelo una vez y seguirá volviendo, año tras año delicioso. Verás emerger los primeros brotes tiernos tan pronto como se vaya la nieve. Una vez que lo hagan, puede comenzar a cosecharlos y enlatarlos. Nuevamente, los espárragos son vegetales de bajo contenido ácido, por lo que se recomienda enlatarlos a presión.
8. Mermelada de fresa
Las fresas son algunas de las primeras frutas que aparecen en la primavera. Puede hacer casi cualquier tipo de receta de fresas para procesar en su enlatadora. Sin embargo, la mejor opción es hacer una gran cantidad de mermelada de fresa . No solo será el complemento perfecto para su despensa, sino que también será un regalo fantástico más adelante. Además, la mermelada de fresa se puede procesar en una envasadora de baño de agua.
¿No te gustan las mermeladas o las jaleas? También puede preparar condimentos de fresa, chutneys, salsas y jarabes.
… ¡Todo lo que queda del año pasado!
¿Demasiados tomates para procesar este otoño? No te preocupes. Mételos en el congelador. Si tiene algún tipo de producto, de hecho, que simplemente no tiene tiempo para enlatar, probablemente no sufrirá una pérdida importante de sabor y frescura al obligarlo a congelarlo.
Si bien mencioné los tomates específicamente, puede hacer esto con prácticamente cualquier tipo de producto. Los tomates simplemente funcionan bien y son increíblemente versátiles, ya que se pueden usar en sopas, salsas, chutneys y mermeladas. Cuando lleguen las estaciones más tranquilas, simplemente saque los productos del congelador y encienda la envasadora.
Consejos para enlatar en primavera
Asegúrese de seguir recetas específicas, especialmente cuando se trata de artículos enlatados al baño de agua, como las remolachas en escabeche y las cebollas anteriores.
1. Aún se aplican las reglas estándar de enlatado
Las reglas para envasar en la primavera serán las mismas que para el otoño. Por ejemplo, no querrá usar frascos de más de un cuarto de galón o reciclar frascos viejos de la casa que no estén diseñados específicamente para enlatar. Puede resultar tentador hacer esto para ahorrar tiempo y dinero. Sin embargo, tendrá que preocuparse por la rotura de la jarra y el deterioro de los alimentos.
Tampoco reutilice las tapas de los frascos . Las tapas usadas no sellarán de manera confiable. Debe inspeccionar su equipo de enlatado cada temporada para asegurarse de que esté limpio y en buenas condiciones. Asegúrese de que sus frascos, en particular, no tengan grietas.
Las envasadoras al baño de agua solo se pueden usar para procesar alimentos con alto contenido de ácido, como frutas, tomates, chucrut, encurtidos, mermeladas, jaleas y ruibarbo. Tienes que usar una envasadora a presión para alimentos bajos en ácido como carne, verduras y guisos.
2. Siga siempre una receta
Asegúrese de seguir una receta probada y verdadera cuando se trata de enlatado de primavera. Es posible que desee ser creativo e intentar agregar cosas a sus recetas para condimentarlas, pero esto no es seguro.
Por lo general, puede salirse con la suya agregando o quitando algunas hierbas aquí o allá. Sin embargo, una vez que empieces a jugar con porciones de vinagre, agua y otros ingredientes esenciales, estarás jugando con fuego.
Tampoco reduzca el procesamiento de artículos. Si bien generalmente es seguro procesar en exceso un lote de productos enlatados (en el peor de los casos, es posible que vea una disminución en el sabor o la textura), desvestirse puede provocar sellos inadecuados y contaminación de los alimentos.
3. Utilice verduras de temporada
Utilice verduras de temporada o aquellas que estén en su punto máximo de frescura, si puede. Por supuesto, si está enlatando productos que congeló solo para sobrevivir hasta que su horario se aclare, no tendrá muchas opciones aquí. Sin embargo, si tiene la opción, elija verduras lo más frescas posible.
¿Por qué debería probar el enlatado de primavera?
Hacer conservas en primavera, ya sean tomates, remolachas, mermeladas, fresas o chutneys, es una excelente manera de aprovechar al máximo su tiempo y dinero.
La razón más obvia para probar el enlatado de primavera es que le ahorrará tiempo en el otoño. El final del invierno y el comienzo de la primavera, aunque están intrínsecamente ocupados con tareas como sembrar semillas y llevar a los animales a nuevos pastos, están mucho menos ocupados que el otoño. No tiene que lidiar con las inclemencias del tiempo mientras se apresura a traer una cosecha, ni tiene que preocuparse por las próximas vacaciones.
Simplemente es más eficiente. Si está pensando que no tiene forma de conservar su cosecha y almacenarla hasta que esté listo para hacerlo, piénselo de nuevo. Hay muchas formas de mantener las cosas frescas (o al menos moderadamente frescas) hasta que esté listo para trabajar con ellas.
Además, el enlatado de primavera puede ser mucho menos costoso que el enlatado de otoño. Piense en las ocasiones en las que suele ver anuncios de conservas en la tienda de comestibles. Probablemente sea a fines del verano o principios del otoño, ¿verdad?
Como resultado, estos artículos tienen recargos automáticos en su precio que pueden hacerlos más costosos. Si bien los artículos como frascos y anillos se pueden reutilizar durante varias temporadas de enlatado seguidas, otros artículos, como las tapas y la pectina, no pueden. Si está dispuesto a esperar unos meses para hacer su enlatado, podría ahorrar una buena cantidad de dinero.
Finalmente, si está pensando que el tiempo de cosecha solo existe en el otoño, se sorprenderá gratamente al saber que hay muchas frutas y verduras que maduran en la primavera. Desde el ajo hasta los espárragos, desde las fresas hasta los rábanos, hay todo tipo de plantas que están en su punto más fresco a primera hora de la primavera.
¿Entonces, Qué esperas? A medida que el clima se calienta esta primavera, no se quede de brazos cruzados (lea: ¡con impaciencia!) Esperando que el suelo se caliente para poder plantar. En su lugar, intente enlatar uno de estos artículos populares esta primavera.