Este año, tuvimos la suerte de cultivar casi todas las cebollas que necesitábamos durante toda la temporada en nuestro jardín.
Desafortunadamente, nos pusimos un poco demasiado entusiastas con nuestro enlatado , por lo que la mayoría de nuestras cebollas ahora existen en escabeche. No hay nada de malo en eso: hay muchas formas de usar cebollas en escabeche, incluso en sándwiches, salteados y más (¡también saben muy bien desde el frasco!).
Sin embargo, no tiene que depender de una enlatadora para almacenar cebollas a largo plazo. Hay muchas formas de almacenar cebollas. A continuación se ofrecen algunos consejos para almacenar cebollas para que pueda disfrutar de sus sabrosos productos de cosecha propia durante todo el año.
Los mejores tipos de cebollas para cultivar para almacenamiento a largo plazo
Técnicamente, puede cultivar cualquier tipo de cebolla para almacenarla a largo plazo, pero algunas resistirán mejor que otras. Si está cultivando cebollas en su jardín o simplemente abasteciéndose en el mercado de agricultores, tendrá que buscar cebollas con cáscaras exteriores más gruesas. Aquellos con mayor contenido de azufre y menor contenido de agua también son buenos para estar atentos.
Aquí hay un consejo: si está cortando una cebolla y le hace llorar, lo más probable es que sea una buena variedad para almacenar.
Estas son algunas de las mejores variedades de cebolla amarilla para almacenamiento:
- Bridger
- Cortland
- Copra
- Pontiac
- Patterson
- Garra
- Amarillo dulce español
- Yellow Globe (funcionarán tanto las variedades heirloom como las híbridas)
Para las cebollas rojas, considere tipos como:
- Brunswick
- Criollo rojo
- Viento rojo
- Toro rojo
Finalmente, para las cebollas blancas, puede cultivar variedades como:
- Globo blanco de Southport
- Blanco Dulce Español
- Stuttgarter
Elegir qué cebolla cultivar para el almacenamiento dependerá de sus preferencias en la cocina y del lugar donde vive. La mayoría de las cebollas que son adecuadas para el almacenamiento son variedades de día largo, que se cultivan mejor en los estados del norte. ¿La mejor solucion? Considere cultivar una mezcla de estos tipos de cebollas (intente elegir una de las categorías blanca, roja y amarilla) y luego tendrá muchas cebollas para experimentar.
Recuerde, cuanto más picante sea la cebolla, más durará. Las cebollas más suaves solo durarán, en el mejor de los casos, de 1 a 3 meses. Las cebollas picantes generalmente duran meses y meses.
¿Debería refrigerar las cebollas?
A menos que ya haya cocinado, picado o rebanado las cebollas, evite refrigerarlas. Del mismo modo, no debe almacenar cebollas en bolsas de plástico. Esto puede restringir el movimiento del aire, lo que reduce la vida útil.
Sin embargo, si ya ha cortado o cocinado las cebollas, no dude en meterlas en el refrigerador. Póngalos en un recipiente sellado para que no huelan mal el resto de la comida que tiene en la nevera y consúmalos en 7 días.
Cómo almacenar cebollas para uso prolongado
Aquí hay varios consejos para almacenar cebollas para su uso posterior. Cuando se almacenan correctamente, algunos tipos de cebollas pueden durar varios meses o más.
1. Almacene en la despensa, el sótano, el sótano o el garaje
Si planeas almacenar cebollas sin depender de ninguna técnica de enfriamiento o conservación (como enlatarlas o congelarlas), primero tendrás que curarlas. Esto también se puede hacer para las cebollas que se almacenarán en un sótano , algo que abordaré en la siguiente sección.
Para curar sus cebollas , deberá comenzar por cosecharlas (o comprarlas en la tienda o en el mercado de agricultores, si eso es lo que ha planeado). Espere a cosechar hasta que la parte superior de la cebolla se haya puesto marrón y se caiga. Sáquelos o extráigalos en un día seco.
Luego, coloque toda la planta, las hojas, el bulbo y todo, en un lugar fresco y seco. Puedes colgarlos en manojos o esparcirlos en una rejilla. Elija lo que elija, solo asegúrese de que tengan una buena circulación de aire.
Deje que las cebollas se sequen durante 2-3 semanas. Los cuellos y la parte superior se sentirán secos al tacto y la piel se sentirá como el papel.
Si planea trenzar sus cebollas para almacenarlas (algo que puede hacer si tiene poco espacio y desea asegurarse de que sus cebollas tengan una buena ventilación mientras están almacenadas), debe dejar las hojas intactas. Córtelos a aproximadamente 1 pulgada de largo si planea almacenar las cebollas sueltas. Simplemente no los elimine por completo si desea poder almacenarlos.
Después de curar las cebollas, están listas para ser almacenadas. Solo guárdelos en algún lugar donde estén frescos y oscuros, idealmente entre 32 y 40 ° F. Si hace un poco más de calor, está bien, pero la vida útil se reducirá. La circulación de aire es clave, ya que esto reducirá la probabilidad de que broten las cebollas.
2. Prueba una bodega de raíces
También puede almacenar cebollas en un sótano . Una bodega de raíces ofrece las condiciones ideales, como se especificó anteriormente.
Si almacena de esta manera, nuevamente, asegúrese de curar. Sin embargo, evite almacenar las cebollas cerca de las papas. Las cebollas harán que las papas se echen a perder más rápido, y viceversa, ¡es una mala combinación! Mantenga las cebollas alejadas de otras frutas y verduras en su bodega que también podrían absorber sus sabores picantes.
Una buena regla general es guardar las cebollas en una caja de madera con listones o una bolsa de malla (algunas personas incluso usan pantimedias viejas). Esto te ayudará a mantener las cebollas frescas y saludables a largo plazo.
3. Almacenamiento de cebollas cocidas
Como se mencionó anteriormente, las cebollas cocidas se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente sellado. También puede guardarlos en el congelador, donde durarán varios meses. Pueden estar empapados cuando los descongele, pero sabrán bien en sopas o salteados.
4. Encurtido y enlatado
Una de mis formas favoritas de almacenar cebollas es encurtirlas y luego enlatarlas. El encurtido le permite conservar sus cebollas sin tener que depender de una envasadora a presión; además, las cebollas encurtidas son absolutamente deliciosas. Puede usar vinagre de vino tinto, vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco para encurtir cebollas en una olla de baño de agua.
5. Congelación
Mencioné anteriormente que puedes congelar cebollas cocidas. También puede congelar cebollas crudas. Esto le permitirá conservar las cebollas que pueden no ser adecuadas para el almacenamiento a largo plazo en un sótano o un sótano , como las más pequeñas.
6. Cebolla en polvo y sal para hacer bricolaje
Si tiene muchas cebollas pequeñas para almacenar, considere deshidratarlas para hacer su propio polvo o sal. Esto no solo puede ayudarlo a ahorrar dinero, sino que también le permitirá almacenar cebollas a largo plazo.
7. Almacenamiento de puerros / cebolletas
Las cebollas más pequeñas, o incluso los puerros o las cebolletas, se almacenan mejor a temperaturas de alrededor de 32 ° F y aproximadamente 95-100% de humedad. A medida que los puerros se calientan, comenzarán a descomponerse. Puede guardar este tipo de cebollas (que normalmente también se comen por sus verduras) en frascos de agua para mantenerlas frescas.
8. Almacenamiento en la despensa o en el mostrador
Por supuesto, las cebollas de todo tipo también se pueden almacenar en la despensa o en el mostrador. Solo tenga en cuenta que cualquier exposición a la luz solar o temperaturas cálidas reducirá la vida útil de almacenamiento de las cebollas.
La mejor forma de almacenar a menudo se reduce al tipo de cebolla
Cuando se almacenan correctamente, la mayoría de las cebollas pueden durar almacenadas sin refrigeración, cocción o conservación durante unos 8 meses, y algunas duran un año o más.
Sin embargo, debes inspeccionar las cebollas con regularidad y consumir las que estén blandas primero. Deshazte de las cebollas que muestren signos de podredumbre o moho para que no afecten a las otras cebollas.
Nuevamente, almacenar cebollas de manera efectiva a menudo se reduce a elegir la variedad correcta. Cuando elige la variedad correcta y ha cultivado sus cebollas en las condiciones adecuadas (una temporada de crecimiento muy húmeda no producirá cebollas que se presten bien para el almacenamiento a largo plazo), no debería tener ningún problema para aferrarse a las cebollas durante meses. de punta.
Ahora, ¿es hora de un poco de sopa de cebolla francesa ?