La temporada de melocotón está inmediatamente sobre nosotros o se acerca rápidamente. Siempre me han gustado los melocotones, pero he comenzado a amarlos más desde que los compré frescos o incluso los recogí de mi jardín. Desde que comencé a aprender a hacer comida por mi cuenta, tengo un gran repertorio de recetas y espero compartir algunas de ellas hoy con ustedes.
Entonces, si está listo para refrescarse del calor del verano y disfrutar de un bocado de comida fresca, esta es una manera de comenzar.
Excelentes recetas de melocotón para el verano
1. Duraznos a la parrilla
¿Quieres una manera fácil de disfrutar los melocotones? Prueba asarlo a la parrilla. Es aún más fácil cuando ya tiene la parrilla encendida. Simplemente tírelos sobre la parrilla cuando haya terminado con su comida anterior o siéntelos a un lado. Agregue las coberturas de su elección.
El beneficio de esto es bastante simple. Además, si no tiene ganas de asar afuera, use una plancha adentro para dorar los duraznos.
Para esta imagen en particular, esto es lo que hicimos:
Ingredientes :
- Melocotones
- Aceite vegetal (para cepillar)
- 1 cucharadita canela
- 1/2 cucharadita miel
- nueces
Direcciones :
- Lave sus duraznos, córtelos por la mitad y sáqueles el hueso.
- Cepille con aceite.
- Ase a la parrilla durante tres a cinco minutos.
- Caliente la miel hasta que esté líquida, agregue la canela.
- Cubra los duraznos con la miel y agregue las nueces.
- ¡Disfrutar!
2. Helado de melocotón
La primera vez que me enamoré del helado de durazno fue en una granja de duraznos en el sur de Illinois. Mis hijas y yo estábamos de paso y no puedo resistirme a un buen puesto de granja, así que paramos. Las chicas obtuvieron helado de melocotón en un cono, pero opté por hacer todo lo posible (después de todo, la vida es demasiado corta para no hacerlo, ¿verdad?)
Naturalmente, ahora creo que el helado de melocotón queda perfecto con un poco de chorrito de melocotón y nata montada. Aunque mi receta puede no ser tan sorprendente como el puesto en Illinois, aquí está mi recreación:
* Antes de comenzar, recomiendo cultivar huevos frescos de un granjero que conozca (y haya visto las gallinas).
Ingredientes para helado:
- 6 huevos, bien batidos
- 3 tazas de azucar
- 10 duraznos, sin hueso y picados
- 4 tazas de crema espesa
- 2 tazas de leche
- 2 cucharadas. extracto de vainilla
Ingredientes para salsa de melocotón:
- Recomiendo la receta de melocotones en azúcar morena en Epicurious .
Direcciones :
- En una cacerola, mezcle los huevos y el azúcar hasta que quede suave.
- En una cacerola aparte, agregue la crema y la leche. Calienta a fuego medio-bajo hasta que empiece a hervir a fuego lento.
- Agregue la leche a la mezcla de huevo, revolviendo constantemente (vierta la leche lentamente para que no cocine los huevos). Vuelva a poner al fuego hasta que la mezcla alcance los 165 ° F. Tan pronto como alcance esa temperatura, retire el fuego.
- Deje enfriar por completo (cuanto más se enfríe la base, más cremosa será la natilla). Esto tomará un mínimo de dos horas en el refrigerador. También recomiendo poner una tapa en su recipiente, para evitar la película.
- Haga puré de duraznos en una licuadora o procesador de alimentos y agregue 5 tazas de puré a la base de las natillas.
- Vierta la mezcla en el recipiente del congelador de la máquina para hacer helados y congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
- Disfrutar.
El beneficio adicional de la salsa de durazno es que puede usarla para panqueques o cualquier otra cosa que le guste agregarle almíbar.
3. Melocotón crujiente
Este melocotón crujiente, que un estudiante mío de secundaria «deconstruyó», fue el mejor que he probado en mi vida. Todavía me sorprende cuando pienso en la creatividad de este plato y definitivamente lo volveré a crear tan pronto como pueda conseguir algunos melocotones frescos.
Ingredientes :
- Melocotones frescos
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de mantequilla fría
- 1 cucharadita canela molida
- 1/4 taza de nueces
- 1 taza de avena sin sabor
Direcciones :
- Mezcle la harina, el azúcar morena, la mantequilla, la canela y las nueces en un tazón con un cortador de masa hasta que se desmorone uniformemente.
- Hornee por veinte minutos a 350 ° F.
- Mientras tanto, lava, pela, deshuesa y corta los duraznos al ancho deseado. Dorar en sartén o asar a la parrilla.
- Agregue la capa de avena al fondo de un plato, luego agregue los duraznos encima.
- ¡Deje enfriar (si es necesario) y disfrute!
4. Duraznos y crema
Esta receta es para aquellos a los que nos gusta, no ama, la mousse. La dulzura combinada con la textura ligera es perfecta después de una cena más pesada o en una noche calurosa cuando no se desea un helado. Una versión fría de duraznos y crema de esta golosina de invierno hecha especialmente para el verano es justo lo que el médico o yo pedimos.
Ingredientes :
- 3 melocotones medianos
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de agua fría
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1 taza de crema batida espesa
Direcciones :
- Pelar y cortar en dados los melocotones.
- Coloque en una licuadora y agregue el jugo de limón, mezcle hasta obtener un puré.
- En una cacerola pequeña agregue agua fría y agregue gelatina. Deje reposar 5 minutos.
- Agregue el azúcar y coloque a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Retirar del fuego, inmediatamente.
- Agregue gelatina a la mezcla de durazno, mezcle durante aproximadamente medio minuto.
- Coloque en el refrigerador durante una hora y media o hasta que esté casi completamente asentado.
- Justo antes de sacarlo del refrigerador, bata la crema batida hasta que quede firme (nuevamente, ¡observe con cuidado porque no quiere mantequilla!).
- Agregue la mezcla de durazno a la mezcla para batir, doblando suavemente.
- ¡Coloca en tazas y disfruta!
5. Salsa de durazno para barbacoa
Quizás solo asocio los melocotones con la parrilla, aunque estoy seguro de que está más asociado a la época del año. El verano es perfecto para la parrilla y resulta que es la misma época del año en que los duraznos están en temporada.
Convertir melocotones en salsa barbacoa hace tres cosas: te permite gastar algunos melocotones de tu caldo, te da algo diferente que hacer además de asociar melocotones con dulces y postres, y nos ayuda a todos, de verdad, a pensar fuera de lo típico. caja de salsa barbacoa.
Además, esto te da bastante salsa, por lo que sería bueno para guardar en invierno o compartir en cumpleaños o en Navidad.
Esta receta es una adaptación de una proporcionada por Williams-Sonoma (una de mis tiendas de cocina favoritas).
Ingredientes :
- 4 libras de duraznos
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de aceite de canola
- 1 cebolla dulce grande, como Vidalia o Rio Sweet, picada en trozos grandes
- 2 dientes de ajo picados
- 1 1/2 tazas de azúcar morena oscura bien compacta
- 1 taza de vinagre de sidra
- 1/2 taza de bourbon
- 1 taza de salsa Worcestershire
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 2 cucharadas de jengibre fresco pelado y rallado
- 2 cucharadas de chile en polvo
Direcciones :
- Tenga listos los frascos que le gustaría usar de antemano.
- Lavar, pelar, cortar los melocotones por la mitad y deshuesar los melocotones.
- Vierta el jugo de limón en un tazón grande, luego agregue los duraznos y revuelva.
- En una cacerola grande a fuego medio-bajo, caliente el aceite.
- Agregue la cebolla y cocine hasta que adquiera un color traslúcido.
- Añadir el ajo y cocinar por otro minuto.
- Agrega los siguientes cinco ingredientes.
- Deje hervir a fuego alto, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los duraznos y la cebolla estén tiernos. Deje enfriar.
- Trabajando en lotes, transfiera la mezcla de durazno a una licuadora y mezcle hasta obtener la consistencia deseada.
- Vierta en una cacerola grande y limpia.
- Agrega los siguientes cuatro ingredientes.
- Llene una envasadora al baño de agua con agua para cubrir sus frascos, enciéndala y empiece a hervir.
- Mientras hace eso, hierva la salsa barbacoa a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar. Revuelva con frecuencia durante unos diez minutos.
- Agrega la salsa barbacoa a los frascos, dejando espacio en la parte superior.
- Elimine las burbujas de aire y ajuste según sea necesario. * Para ello, deje caer los frascos ligeramente dos o tres veces.
- Selle los frascos y procese en baño de agua hirviendo durante 15 minutos.
La buena noticia es que los frascos sellados durarán un año si se sellan y almacenan correctamente. Si uno de ellos no sella correctamente, colóquelo en el refrigerador y utilícelo dentro de las dos semanas.
6. Batido de bayas y melocotón
Lo que más me gusta de los batidos es que realmente puedes agregar cualquier tipo de ingrediente que desees. Son especialmente refrescantes por las mañanas cuando ya está cerca de los cien grados afuera. Todo lo que tienes que hacer es mezclar tus ingredientes favoritos y listo.
Esta es una de mis recetas favoritas:
Ingredientes :
- 3/4 taza de leche de almendras
- 1/2 taza de cada uno, todos congelados: arándanos, fresas y duraznos
- 1/2 taza de avena
- Miel al gusto
Direcciones :
- Coloque los primeros tres ingredientes en una licuadora, mezcle hasta obtener la consistencia deseada.
- Gusto. Si necesita que sea más dulce (normalmente lo hago) agregue miel hasta que esté lo suficientemente dulce.
7. Crepes de ricotta y melocotón
Las crepes son una de mis comidas favoritas para el desayuno. Son ligeros y tienen un sabor dulce pero tienen muy poca azúcar, por lo que considero que es un beneficio añadido. ¡Agregue a eso el hecho de que tiene proteínas y luego agrega la fruta que tiene otros beneficios para la salud y ya no es solo sabrosa sino también saludable!
Aquí está mi receta de crepes con relleno de ricotta y bayas encima:
Ingredientes para las crepas:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita azúcar
- pizca de sal
- 3 huevos
- 2 tazas de leche
- 2 cucharadas. mantequilla derretida
Ingredientes para el relleno de ricotta:
- 1 taza de queso ricotta
- 1 cucharada. azúcar
- 1 cucharadita limón rallado
Ingredientes para la cobertura:
- 4 mitades de durazno, en rodajas
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¼ taza de azúcar morena
- 1 cucharada de bourbon
Direcciones :
- Tamizar juntos los tres primeros ingredientes y reservar.
- En una batidora Kitchen Aid, bata los huevos y la leche.
- Agregue la mantequilla derretida y la mezcla de harina. Deje reposar unos minutos.
- Mientras está sentado, haga el relleno de ricotta en un tazón.
- Después de hacer el relleno de ricotta: agregue todo menos los duraznos para la cobertura en una cacerola pequeña.
- Lleve a ebullición a fuego medio, luego agregue los duraznos en rodajas y deje hervir a fuego lento hasta que se reduzca. * Cuanto más lo cocines, más espeso se volverá el almíbar.
- Una vez que el almíbar y el queso ricotta estén hechos: Caliente una plancha o sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto.
- Vierta en la plancha e incline la sartén para esparcir la masa lo más finamente posible.
- Dorar por ambos lados.
- Agregue queso ricotta al medio y dóblelo en tercios.
- Cubra con salsa de melocotón, cualquier melocotón adicional y arándanos (también podría ponerse realmente decadente y agregar crema batida también).
- ¡Disfrutar!
8. Té helado de melocotón
Nunca falla, la primavera rueda y mi té típico se convierte en té aromatizado. Anhelo Arnold Palmers, tés dulces de fresa y cualquier fruta que esté disponible en ese momento.
Entonces, naturalmente, cuando llegue julio y agosto, quiero un té de melocotón, lleno de hielo. ¡Da en el clavo después de un duro día de trabajo o incluso después de cortar el césped! Y aquí está la receta para ir:
Ingredientes :
- 2 bolsitas de té tamaño familiar
- 4 tazas de agua extremadamente caliente del grifo
- 4 melocotones
- 1 taza de azucar
Direcciones :
- Combine las bolsitas de té y el agua en una jarra y reserve.
- Lavar, pelar, deshuesar y cortar los duraznos en rodajas.
- Combine los duraznos y el azúcar en una licuadora con una taza de agua. Mezclar bien.
- Colar el puré, vertiendo el líquido en un recipiente (Mantener la pulpa para hacer rollitos de frutas ).
- Saque las bolsitas de té de la jarra.
- Agregue azúcar de durazno a la jarra de té.
- Revuelva bien.
- ¡Disfrutar!
9. Muffins de melocotón y bayas
Otro desayuno favorito mío y de mis hijas mayores. Los muffins parecen dar en el clavo, especialmente con una buena taza de café.
Lo diré de nuevo, parte de la razón por la que este es uno de mis favoritos es que puedes sumar o restar cualquiera de tus sabores favoritos. Esta es una de las formas en que me gusta hacer mis muffins:
Ingredientes :
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla derretida
- 1/2 taza de leche entera
- 3 huevos batidos
- 1 taza de duraznos, sin hueso, pelados y picados
- 1 taza de bayas a elección
Direcciones :
- Ponga el horno a 350 ° F.
- Combine los ingredientes secos.
- Agregue los ingredientes húmedos, mezcle bien.
- Agregue los melocotones y las bayas, doblando suavemente.
- Hornee durante veinticinco minutos y deje enfriar durante diez.
- ¡Disfrutar!
Conclusión
Por el verano. ¡A buena comida, grandes amigos y un montón de duraznos frescos con recetas para acompañarlos!
¡Espero que lo disfrutes!