Nunca es demasiado pronto para empezar a pensar en el jardín del próximo año, ¿verdad?
Si usted es como muchas personas que cultivan un huerto, incluido yo mismo, probablemente sienta curiosidad por saber cómo puede cultivar y almacenar suficientes alimentos para pasar un año entero.
Su primer paso como jardinero debe ser seleccionar cultivos de hortalizas que duren a largo plazo, idealmente, aquellos que se mantendrán bien sin procesamiento adicional. Muchas verduras, como las de hojas verdes, no se almacenan bien y, por lo tanto, no son buenas opciones para el almacenamiento a largo plazo.
Sin embargo, hay otros, como la calabaza y las papas , que se mantienen bien durante los meses de invierno, incluso si no tiene tiempo para congelarlos, enlatarlos o deshidratarlos. Las papas son increíblemente versátiles y son una gran fuente de nutrientes.
No solo eso, sino que las papas son muy fáciles de cultivar, lo que las convierte en un alimento básico en todos los jardines de los patios traseros.
Afortunadamente, hay muchas formas de almacenar papas para mantenerlas frescas. A continuación se ofrecen algunos consejos.
Cómo almacenar papas para que no se echen a perder rápidamente
1. Inspeccione si hay daños
Su primer paso para almacenar papas para el invierno que se avecina debe ser inspeccionarlas para detectar daños. Las papas que ya han comenzado a brotar no serán buenas candidatas para el almacenamiento a largo plazo. En su lugar, use esas papas como semillas de papas; puede dejarlas caer en un poco de tierra y comenzar un huerto de papas en el interior ahora si lo desea.
De lo contrario, cómelos de inmediato. No les queda mucho tiempo antes de que empiecen a echarse a perder.
Por supuesto, también querrá tener cuidado con los moretones, las manchas podridas o el moho. El año pasado, muchas de mis papas sufrieron tizón y se pudrieron antes de que estuvieran listas para ser cosechadas. Los que fueron rescatables tenían muchos puntos negativos. No quería tirarlos, así que corté los puntos malos y enlacé los pedazos que quedaban.
Esa es su mejor opción si descubre que sus papas se han echado a perder prematuramente antes de que pueda almacenarlas a largo plazo. También puede congelar las piezas, de las que hablaré más adelante.
2. Guárdelos en un lugar fresco y oscuro
El mejor lugar para almacenar papas es en un área fresca y seca de la cocina (o en el sótano o en el sótano). Incluso puede almacenar papas en un garaje, siempre que esté fresco, oscuro y seco.
Idealmente, debe intentar almacenar las papas a temperaturas que oscilen entre 45 y 50 ° F. Cualquier temperatura más cálida o más húmeda, y sus papas brotarán y comenzarán a echarse a perder más rápidamente.
Para ayudar a mantener los tubérculos oscuros, secos y frescos, es posible que desee considerar almacenar las papas en aserrín. El aserrín ayudará a aislar las papas de las temperaturas exteriores y al mismo tiempo absorberá el exceso de humedad. También puede utilizar tierra o turba para producir el mismo efecto.
3. Considere almacenar papas en el suelo
Si vive en un área que no experimenta una fuerte helada invernal, es posible que pueda dejar las papas en el suelo y cosecharlas según sea necesario. Solo tenga en cuenta la temperatura del suelo y los niveles de humedad: la temperatura no es tan preocupante como el exceso de agua.
Cubrir las papas con un marco frío o un túnel de plástico puede ayudar a mantener el agua fuera y le permitirá almacenar las papas indefinidamente, incluso si no tiene un sótano de raíz.
4. Evite el uso de plástico
Evite el uso de plástico a toda costa. Mucha gente pone sus patatas en el sótano después de envolverlas en bolsas de plástico. Aunque bien intencionado, esto a menudo tiene efectos perjudiciales.
Ya sea que lleve papas a casa desde la tienda de comestibles o las esté arrancando directamente de su jardín, no es una buena idea almacenarlas en plástico. Tanto las bolsas de plástico como los recipientes de plástico atrapan la humedad. Esto crea un ambiente húmedo en el que las patatas se estropearán.
¡Que respiren esas papas! Sácalos del plástico lo antes posible.
5. Almacenamiento de papas en el refrigerador
Aunque tiene sentido almacenar otras verduras, como verduras de hoja verde y pepinos en el refrigerador, realmente no debería adquirir el hábito de almacenar papas en el refrigerador.
No solo no prolonga la vida útil de sus papas, sino que las temperaturas frías pueden convertir los almidones de su papa en azúcares, acelerando su deterioro. También puede darles un mal sabor.
6. Manténgalos alejados de otros productos
Independientemente de si está comprando papas en la tienda o usando las que cosechó de su jardín, hay ciertos vecinos con los que las papas no son exactamente buenas.
Querrá mantener las papas alejadas de frutas y verduras como cebollas , manzanas y plátanos. Todos estos producen gas etileno, que puede hacer que los productos agrícolas cercanos maduren y se echen a perder más rápidamente.
7. Almacene las papas en un sótano de raíces
Almacenar papas en un sótano es una de las mejores formas que he encontrado para almacenar papas. No tenemos un sótano , pero tenemos un sótano que podemos mantener seco durante la mayor parte del invierno. Aunque no es tan ideal como una bodega, nos ha funcionado bien.
Para almacenar papas en un sótano, colóquelas en contenedores de almacenamiento o bolsas de almacenamiento de papas. Esto debería mantenerlos en los niveles adecuados de temperatura, humedad y oscuridad para ayudarlos a durar.
Los sótanos para raíces también funcionan bien si está almacenando otros tipos de productos, como manzanas .
8. Congele sus papas
Si almacenar papas en un sótano de raíz no es una opción, pero aún así le gustaría conservar su cosecha para su uso posterior, es posible que desee congelarlas. Se volverán algo blandas cuando se descongelen, pero aún funcionan bien en platos que requieren papas más suaves, como puré de papas o incluso guisos.
Para hacer esto, primero blanquéelos echando trozos de papa en agua hirviendo. Déjelos hervir durante tres minutos, luego retírelos y sumérjalos en un baño de hielo. Una vez que se hayan enfriado, puede empaquetarlos en bolsas aptas para el congelador. El escaldado ayudará a que las papas conserven la mayor cantidad posible de color y textura.
9. ¿Pueden sus papas?
Las patatas también se pueden enlatar. Sin embargo, es importante que siga una receta probada y verdadera como esta y solo las papas se pueden usar en una olla a presión . Las papas son alimentos bajos en ácido, por lo que enlatarlas en una envasadora de baño de agua no solo es desaconsejable sino también peligroso.
He enlatado papas antes y descubrí que tienen una textura extraña que no es adecuada para todas las aplicaciones. La mejor manera de cocinar papas enlatadas es freírlas o echarlas en una sopa o estofado. No se cocinan bien para hacer puré de papas o papas asadas.
10. Deshidrata tus papas
También puedes deshidratar tus patatas. Esto se puede hacer en un deshidratador de estilo comercial . Deberá cortarlos en rodajas finas y procesarlos durante al menos seis horas, o hasta que estén secos y crujientes. Luego se pueden almacenar en un recipiente hermético , donde durarán indefinidamente.
Cómo almacenar papas para el invierno curando
Cualquiera de los consejos que le mencioné anteriormente funcionará muy bien para almacenar papas, independientemente de si son de cosecha propia o compradas en la tienda.
Sin embargo, si planea almacenar una cosecha de cosecha propia, deberá hacer una consideración especial. Necesita curar sus papas antes de almacenarlas. Este proceso generalmente ya ha ocurrido con las papas compradas en la tienda.
Una vez que hayas cosechado las patatas , déjalas al aire libre al sol durante al menos una hora para que se sequen. Las papas no requieren tanto tiempo de curado como otros tipos de productos, como la calabaza, pero deben curarse. Esto les ayudará a desarrollar la capacidad de recuperación necesaria para el almacenamiento a largo plazo.
1. Consejos para curar papas
Evite lavar sus patatas. Esto no es necesario, ya que la suciedad prolongará la vida útil de los tubérculos almacenados. Simplemente déjelos secar si estaban húmedos cuando los retiró del suelo. El lavado no solo no es necesario, sino también desaconsejado. Puede causar humedad en los tubérculos y provocar moho.
Si está realmente preocupado por la suciedad, simplemente use un cepillo suave para eliminar los grumos de suciedad. No cepille con demasiada fuerza, ya que correrá el riesgo de dañar las patatas.
Esta es una gran oportunidad para examinar sus papas y asegurarse de que no muestren signos de daño. Si hay agujeros o rasgaduras en la piel, no significa que deba desecharlos. Sin embargo, es posible que desee guardar estas papas en la parte superior de la pila de almacenamiento y usarlas primero.
Tenga la seguridad de que algunos daños se curarán cuando las papas se almacenen. Sin embargo, es posible que aquellos con muchos moretones e imperfecciones no se curen bien. Cómelos lo antes posible.
Otra advertencia : si encuentra papas que tienen la piel verde, es probable que se hayan dejado curar al sol durante demasiado tiempo. Ya no serán comestibles y deben desecharse. Demasiada luz solar hace que las papas produzcan solanina, que no solo es amarga sino venenosa.
2. Cure más tiempo si es necesario
Si planea almacenar papas por más de un par de semanas (siete meses o más), déjelas reposar en el almacenamiento durante un par de semanas. Asegúrese de que estén fuera de la luz cuando haga esto, ya que la luz del sol puede hacer que las papas produzcan solanina.
Déjelos curar en un lugar oscuro donde las temperaturas ronden los 55 ° F. Un poco más de humedad está bien durante esta segunda etapa de curado, pero querrá colocar las papas para que se sequen. Esto permitirá que circule el aire.
Curar no solo ayuda a que la papa se seque, sino que también les ayuda a curar sus heridas. Una vez que las papas se hayan curado, puede moverlas a un área de almacenamiento oscura. Asegúrese de que el área esté fresca, como mencioné porque las temperaturas demasiado altas pueden hacer que a sus papas les broten ojos o se arruguen.
¿Cómo se hace que las papas duren más?
La mejor manera que he encontrado al almacenar papas es usar un contenedor de almacenamiento de papas . Disponemos de grandes papeleras de madera con laterales de listones. No solo permiten que circule el aire, sino que también se pueden apilar para ahorrar espacio. Las papas más bonitas van en la parte inferior, mientras que las que son cuestionables van hacia la parte superior para que se puedan comer primero.
Revise sus papas con regularidad y asegúrese de que no se estén arrugando, no le broten ojos ni se moldeen. Primero querrá usarlos y verificar sus condiciones para asegurarse de que no estén causando que sus papas se echen a perder prematuramente.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las papas?
Cuando se almacenan correctamente, sus papas deben durar varios meses. De hecho, al seguir estos consejos, descubrí que mis tubérculos generalmente duran hasta que las papas nuevas están listas para ir al suelo en la primavera siguiente, a veces, incluso más.
Sin embargo, por lo general, para entonces ya los hemos comido todos, ¡pero eso es solo porque realmente nos gustan las papas!