¿Has probado alimentos liofilizados recientemente?
No lo había hecho hasta que uno de nuestros amigos invirtió en un liofilizador. Me sorprendió lo sabrosa que era la comida y lo fácil que es este método para conservar la comida.
Es realmente alucinante. Tan impresionado como estaba, solo podía asumir que otros podrían estar tan interesados en aprender más sobre este método como yo.
Voy a compartir con ustedes qué es la liofilización, cómo conservar los alimentos de esta manera (con o sin máquina), qué alimentos funcionan mejor para el liofilizado y cómo almacenar los alimentos una vez que se hayan pasado por este proceso.
Pongámonos en movimiento y exploremos cómo la liofilización podría ser un método de conservación de alimentos que funciona muy bien para usted:
¿Qué es la liofilización?
La liofilización es un método de conservación de alimentos que elimina todo el líquido de un alimento en particular sin afectar el sabor.
Es un proceso de 2 pasos que comienza con la congelación de los alimentos. Una vez que la comida está congelada, pasa por un ciclo de vacío.
Este ciclo tomará todos los cristales de hielo formados durante la congelación y los convertirá en vapor. El vapor se elimina de la comida y, a partir de este punto, la comida es segura para su almacenamiento sin perder su color o sabor.
Cómo congelar alimentos secos
La liofilización suena como un método elegante para conservar los alimentos, lo que lo llevaría a asumir que es demasiado complicado.
Sin embargo, los alimentos liofilizados han existido durante muchos años. No es difícil y se puede lograr con o sin una máquina. Así es cómo:
Liofilización con máquina
La congelación de alimentos con una máquina es tan simple como viene. Lavas los alimentos que planeas conservar y los cortas en trozos de tamaño manejable.
Cuando la comida esté preparada, colóquela en la bandeja de la máquina, enciéndala y use la máquina según las instrucciones del fabricante.
Una vez que la comida termine de secarse, colóquela en una bolsa de plástico sellada y guárdela. Aunque secar alimentos con una máquina es rápido y fácil, el dispositivo en sí es bastante caro.
Puede esperar gastar bastante dinero. Esté preparado para invertir si desea tomar el camino más fácil con este método para conservar sus alimentos.
Liofilización sin máquina
La liofilización con una máquina es un proceso simple, pero hacerlo sin una máquina tampoco es muy complicado.
La principal diferencia entre usar una máquina y no usar una es la cantidad de tiempo que lleva el proceso.
Si seca los alimentos sin una máquina, debe prepararlos como lo haría antes de conservarlos con cualquier otro método.
Cuando la comida esté lista, colóquela en una rejilla de secado al aire donde el aire pueda circular completamente alrededor de la comida.
Coloque la bandeja dentro de un congelador y déjela. Al principio, la comida se congelará. En cuestión de semanas, la comida se secará.
Sabrá que la comida se ha secado por completo quitando una pieza. Si la comida no cambia de color mientras se descongela, verá que el proceso está completo.
¿Qué alimentos funcionan mejor para la liofilización?
Este método parece fácil, ¿no? Incluso puede valer la pena la inversión a sus ojos, pero ¿funciona para todo tipo de alimentos? Estos son los alimentos con los que la liofilización funciona mejor:
1. Alto contenido de agua
Cualquier alimento que tenga un alto contenido de agua debería funcionar bien para la liofilización. Cuanto mayor sea el contenido de agua, más suave será el proceso.
Por lo tanto, si tiene un artículo que no puede encontrar en ninguna lista y se pregunta si puede liofilizarlo, verifique el contenido de agua.
2. Producir
La mayoría de los productos agrícolas son conocidos por tener un mayor contenido de agua. Algunas frutas y verduras comunes que funcionan mejor para la liofilización son:
- Pimientos
- Zanahorias
- Patatas
- Manzanas
- Bayas
- Peras
3. Carnes
La carne es un elemento complicado cuando se trata de conservar debido a su grosor. Si puedes comer carne , debes tener cuidado con su grosor, o puede dejar espacio para las bacterias.
Si secas la carne , debes tener cuidado con el grosor o no se secará completamente. No es necesario que le tema a la carne cuando se trata de liofilizar; se puede conservar en este método tanto cocido como crudo.
4. Productos básicos de la despensa
Si abre su despensa, ¿tiene granos o pasta en el estante? Si desea almacenarlos para un uso prolongado, este es su método.
Aunque es posible que no mire la pasta o los granos y los considere un alimento con alto contenido de agua, funcionan muy bien con este método.
5. Lácteos
La liofilización es increíble porque si tiene productos lácteos (yogur griego, helado, etc.) preparándose para morder el polvo, no es necesario.
En cambio, puede ejecutarlo a través de su máquina y lo conservará. No es tan cremoso cuando se liofiliza, pero sigue siendo bueno.
6. Huevos
Si cría gallinas , hay ciertas épocas del año en las que se siente invadido por huevos. ¿Qué debes hacer con ellos?
Se secan bien por congelación. Puede pasarlos por la máquina tanto crudos como cocidos. Es una excelente manera de tener huevos a mano durante todo el año sin tener que comprarlos cuando las gallinas se toman un descanso.
7. Verdes de hoja
Muchos pueden considerar que congelar cualquier tipo de hoja verde no es recomendable. Sin embargo, las cosas son diferentes con este método.
Si tiene verduras de hoja verde que le gustaría tener a mano para sopas u otros platos, considere la posibilidad de liofilizarlas.
Cómo almacenar alimentos una vez liofilizados
Sus alimentos ahora están liofilizados. ¿Qué vas a hacer ahora? Cuando los alimentos hayan completado su ciclo de secado, debe guardarlos en una bolsa de plástico o recipiente que se selle.
No es necesario guardar los artículos en el congelador o el refrigerador. En su lugar, guárdelos en un lugar fresco que no alcance temperaturas superiores a los 75 ° F.
Puede ser un sótano , una despensa o incluso un armario en la mayoría de los hogares.
La conservación de alimentos no ha parecido tan fácil para la mayoría de las generaciones, pero somos los afortunados. Puede secar sus alimentos para almacenarlos a largo plazo en solo unas pocas horas.
También puede almacenarlo sin requisitos especiales a largo plazo. Si está buscando un método fácil para conservar los alimentos, es posible que lo haya encontrado en la liofilización.