¿Disfrutas de las judías verdes frescas? ¿Le gustaría cultivar la suya propia?
Bueno, cultivar judías verdes es simple, pero aprender cuándo cosechar las judías verdes y cómo prepararlas para cocinar es un juego de pelota completamente diferente.
No es particularmente desafiante, pero se necesita algo de «conocimientos técnicos». Si está interesado en aprender a cosechar judías verdes frescas y prepararlas para cocinarlas o enlatarlas, está en el lugar correcto.
Voy a compartir los detalles que necesita saber. A continuación, le indicamos cómo cosechar y preparar con éxito judías verdes frescas:
Cómo cosechar judías verdes
Hay muchas variedades diferentes de frijoles . En este artículo, me referiré principalmente a los frijoles arbustos y judías verdes.
Estas son dos de las variedades más populares de judías verdes. Sin embargo, algunas de las reglas que se dan aquí también funcionarán bien para otras variedades de frijoles:
1. Producen plantas sanas
El primer paso para cosechar judías verdes frescas es cultivar plantas saludables . Lo básico para producir plantas saludables es asegurarse de que las plantas tengan un suelo saludable para crecer, asegurarse de que obtengan los nutrientes que desean, regar las plantas de judías verdes correctamente y mantener a raya las malezas .
Una vez que haya hecho estas cosas, debe estar seguro de que sus plantas producirán muchas judías verdes saludables. Atraer polinizadores a su jardín también será de gran ayuda.
2. Mire con cuidado
Después de que hayan pasado algunas semanas, comenzará a ver flores en sus plantas de judías verdes. De esas flores, florecerán las vainas de judías verdes.
Las vainas son de un color verde vibrante; por lo tanto, se esconden fácilmente en las plantas. Asegúrese de mirar cuidadosamente cada planta cuando busque sus frijoles.
Uno de mis trucos es mover la planta hasta donde se pueda ver la parte inferior de la planta de judías verdes. Allí se producirán muchos frijoles y tendrá más posibilidades de encontrar más frijoles en cada planta.
Si tiene un jardín grande con varias plantas de judías verdes, es fácil pasarlas por alto. Haga todo lo posible por ser lo más minucioso posible al examinar las plantas en busca de vainas de judías verdes.
3. Elija en el momento adecuado
El último consejo para cosechar judías verdes es observarlas de cerca y con regularidad. Las judías verdes son mejores (en mi opinión) cuando se recogen jóvenes. Son más tiernas y tienen mejor sabor.
Sin embargo, a algunas personas les gustan los frijoles denominados «shellies». Estos frijoles son los que tienen las vainas más duras y las semillas más grandes en su interior.
Puede que tenga que probar ambos para encontrar su preferencia, pero en cuanto a mí, prefiero los frijoles más tiernos y tiernos.
Cómo preparar judías verdes frescas
Una vez que hayas cosechado las judías verdes, la fiesta apenas comienza. Tienes que saber cómo procesar las judías verdes frescas para disfrutar de su sabor al máximo. Así es como se hace esto:
1. Retire las piezas no deseadas
Las judías verdes frescas tienen ciertas partes no deseadas. Tienen extremos que deberán quitarse, y algunas variedades tienen hilos que también deberán quitarse.
El primer paso para preparar las judías verdes es quitar cada uno de los extremos. Estos serán los segmentos puntiagudos de los frijoles.
No quite mucho frijol al quitar las puntas. Solo la parte puntiaguda que a la mayoría no le gusta comer.
Una vez que se quitan los extremos, debe notar las cuerdas que corren por cada lado del frijol de un extremo a otro.
A veces, las cuerdas se despegan al quitar los extremos. De cualquier manera, asegúrate de quitar completamente las cuerdas de las judías verdes.
Si no se quitan estos hilos, se cocinarán con los frijoles. Se quedan atascados en los dientes y no saben bien.
Tenga cuidado con este paso del proceso porque puede afectar la calidad de sus frijoles cuando se cocinan o se conservan.
2. Romperlos
Después de que se hayan quitado los hilos y los extremos de los frijoles, es hora de romperlos. Si deja una judía verde entera, en la mayoría de los casos, será demasiado grande para comerla.
Por lo tanto, es importante asegurarse de dividir el frijol verde en el lugar donde se encuentra cada frijol dentro de la vaina.
Coloque la judía verde entre el pulgar y el índice donde sienta una judía dentro de la vaina. Rompe suavemente el frijol y debería romperse fácilmente. Vaya en contra de la dirección en la que estaba creciendo la vaina de judías verdes.
Por ejemplo, si el frijol verde tiene una curva y está curvado hacia abajo, querrá disparar hacia arriba donde el frijol enfrentaría resistencia. Esto hace que sea más fácil tener un descanso limpio.
Asegúrese de eliminar los frijoles en mal estado durante este paso del proceso. Si están descoloridos, tienen agujeros o cualquier otra cosa que los haga parecer poco apetitosos, deseche esas partes del frijol.
3. Darles una ducha
Después de que todos los frijoles se hayan roto, es hora de colocarlos en un fregadero con agua fría. Mueva las judías verdes en el agua para aflojar la suciedad o los insectos de las judías.
Si su agua se vuelve de un color marrón sucio, drene el agua, coloque los frijoles en el otro lado del fregadero, vuelva a llenar con agua fresca y siga limpiando los frijoles.
Haga esto hasta que se sienta seguro de que los frijoles están lo más limpios posible.
4. Prepárese para enlatar
Con cada uno de los siguientes pasos del proceso, debes decidir qué vas a hacer con tus judías verdes.
¿Ha cosechado una gran cantidad de ellos y necesita conservar algunos para su uso posterior? ¿O solo tienes lo suficiente para comer?
En caso de que hayas cosechado suficientes judías verdes para conservarlas, es una buena idea enlatarlas. Requiere frascos de albañil , sal para enlatar, una envasadora a presión, tapas frescas y anillos para sus frascos.
Si tiene todos estos materiales, puede seguir el proceso de enlatado de judías verdes y disfrutar de judías verdes frescas durante todo el invierno sin consumir espacio en el congelador.
5. Prepárese para la congelación
Otra opción para conservar las judías verdes para su uso posterior es congelarlas. Esto requerirá espacio en el congelador, pero no requiere ningún equipo especializado.
Una vez que se hayan lavado las judías verdes, hierva una olla de agua en la estufa. Coloque las judías verdes en la olla con agua hirviendo durante uno o dos minutos.
Retire los frijoles del agua hirviendo con una espumadera y colóquelos en un fregadero con agua fría. Una vez que las judías verdes se hayan enfriado, escúrrelas y colócalas en una bolsa de plástico para congelar.
La bolsa debe llenarse aproximadamente ¾ de su capacidad. Cierre la bolsa por completo excepto por la esquina.
Empiece a presionar la bolsa de abajo hacia arriba. Retire la mayor cantidad de aire posible de la bolsa del congelador.
Una vez que se haya eliminado el aire, selle la bolsa, etiquétela y estará lista para entrar en el congelador para su uso posterior. Vigile las judías verdes para asegurarse de que no se quemen en el congelador.
6. Cocínelos
Si ha cosechado suficientes judías verdes para hacer una comida, es importante darse cuenta de que las judías verdes frescas tardan mucho más en cocinarse que las judías verdes enlatadas de la tienda.
Hay muchas recetas para hacer judías verdes frescas. Uno de mis favoritos está en la olla de cocción lenta . Coloca las judías verdes, dos tazas de agua, hojuelas de cebolla y dos cubos de caldo de res, y deja que las judías se cocinen a fuego alto durante aproximadamente cuatro horas o más.
Vigílelos de cerca porque el tiempo de cocción variará entre las ollas de barro dependiendo de qué tan caliente se ponga.
Otra opción para cocinar judías verdes frescas es en la estufa. Coloque sus ejotes en una olla. Llena la olla con agua hasta que las judías verdes estén cubiertas. Agregue los ingredientes que desee, como grasa de tocino, tocino, hojuelas de cebolla, cebollas salteadas, cubos de caldo o vinagre de sidra de manzana .
Deje que las judías verdes hiervan, encienda la estufa a fuego medio-bajo y deje que las judías se cocinen durante dos o tres horas.
Nuevamente, el tiempo puede variar según la estufa. Asegúrese de vigilarlos, y cuando las judías verdes estén tiernas, estarán listas para comer.
Finalmente, el método que prefiere mi mamá es prender las judías verdes en la estufa por la noche. Ella permite que hiervan, pero apagará la estufa después de que hiervan. Coloca una tapa sobre las judías verdes y las deja reposar hasta que esté lista para irse a la cama.
Ella pone los frijoles en el refrigerador durante la noche, pero los vuelve a poner en la estufa temprano a la mañana siguiente y los vuelve a hervir.
Esta vez los deja hervir durante aproximadamente una hora. Coloca la tapa en la olla, los deja en el quemador tibio (asegurándose de que tengan suficiente líquido para soportar el calor restante) y los deja reposar hasta la hora de la cena más tarde en el día.
Ella da el primer paso mientras prepara la cena la noche anterior y los termina mientras se prepara para trabajar a la mañana siguiente. Les permite tener judías verdes frescas de una manera conveniente para ella.
Una vez que comience a comer judías verdes frescas, tendrá dificultades para volver a las que compra en el estante de una tienda de comestibles.
Bueno, ahora sabe cómo cosechar judías verdes, cómo prepararlas, cómo conservarlas y también cómo utilizarlas.
Con suerte, esto lo ayudará a disfrutar de más verduras frescas en su dieta e incluso lo inspirará a incluir judías verdes en su jardín año tras año.