¿Quién no ama los martes de tacos? Dímelo porque quiero encontrarlos y convencerlos de que están increíblemente equivocados en su forma de pensar. La comida mexicana es deliciosa y, por lo general, fácil de preparar, y cada platillo rebosa de sabor. Si amas la comida mexicana y la jardinería tanto como a mí, entonces necesitas cultivar un jardín de salsa.
Mi estante de libros de cocina está lleno de libros de cocina mexicanos. No es para presumir, pero hago los mejores tacos que existen. Aprieto a mano bolas de harina de maíz en delicados discos redondos que frito en una sartén de hierro fundido. Los cubro con salsa de cosecha propia de mi jardín de salsa, y estamos hablando de magia en un plato.
Cocinar este tipo de cocina desde cero y aprender sobre ingredientes únicos ha sido importante para mí. Si bien no voy a rechazar un kit de comida rápida para una cena entre semana, tampoco es mi primera opción. Si puedo hacerlo desde cero, ¿por qué molestarme en comprar una opción prefabricada? Sin embargo, partir de cero no significa que las cosas tengan que ser demasiado complicadas. La salsa de cosecha propia no es tan complicada como parece.
Pero, ¿tienes en tus manos los mejores ingredientes? Esa es una tarea más grande. Es posible que las tiendas de comestibles no siempre tengan los productos adecuados y, cuando lo tienen, no siempre son los más frescos. Tomates de cartón, ¿alguien? Entonces, ¿qué debe hacer un cocinero? ¡Planta semillas, por supuesto!
¿Por qué plantar un jardín de salsa?
Más allá de la razón obvia de tener todos los ingredientes para la salsa, ¿por qué debería considerar un jardín de salsa? Primero, me encantan los jardines temáticos. Son una excelente manera para que los nuevos jardineros concentren sus esfuerzos de siembra. Planear en torno a un tema también es útil para aquellos con espacio de cultivo limitado e incluso los jardineros experimentados pueden encontrar la diversión en plantar de acuerdo con una cocina o receta específica.
Un jardín de salsa incluye todos los ingredientes que necesita para hacer una deliciosa salsa fresca. Créame, la salsa fresca sabe infinitamente mejor que la embotellada (aunque, de nuevo, no voy a levantar la nariz ante un frasco de salsa picante comprada en la tienda). Todo lo que pueda incluir en un jardín de salsa también se puede utilizar para otros platos. Entonces, este tipo de tema de jardín es increíblemente versátil.
¿Qué hay en un jardín de salsa?
Un jardín de salsa necesita cuatro plantas:
- Tomates
- Cebollas
- Cilantro
- Pimientos
¡Eso es todo! Es posible que también desee incluir ajo, cebollas verdes y tomatillos, pero para los principiantes y aquellos que tienen espacio limitado, las verduras anteriores son una buena base. Si tiene poco espacio, omita las cebollas también. Las cebollas son abundantes y baratas en el supermercado, por lo que es una buena opción para transmitir.
¿Cuánto espacio necesito?
Cada una de estas plantas tiene diferentes necesidades de espaciado . Los tomates y los pimientos necesitan 1 pie cuadrado cada uno. El ajo puede crecer 4 por pie cuadrado. Las cebollas pueden crecer 9 por pie cuadrado y el cilantro también es de 9 por pie cuadrado.
Una sola cama elevada de 4 por 4 pies es mucho espacio, pero siéntase libre de plantar todo en contenedores si no tiene espacio para una cama elevada.
Elija macetas profundas para sus tomates y pimientos. Sin embargo, el cilantro y las cebollas pueden soportar una olla menos profunda, pero no escatime en el tamaño total. Incluso las hierbas necesitan mucho espacio para crecer. Las personas a menudo terminan con hierbas muertas en sus manos porque han intentado exprimirlas en un recipiente pequeño.
Planificación de su jardín
La forma más sencilla de planificar su jardín es imaginarlo como una cuadrícula. Si tiene una cama de 4 por 4 pies, visualícela dividida en 12 cuadrados, con cuatro filas y cuatro columnas.
Coloque las plantas altas hacia la parte posterior de la cama. Las plantas cortas y rechonchas deben colocarse en el frente. Esto significa que debe colocar los tomates en los cuatro cuadrados traseros de la rejilla con un enrejado para sostenerlos. Coloque los pimientos en la siguiente fila. En la tercera fila, plante 3 cuadrados de cebollas y 1 cuadrado de ajo, si lo usa. En la primera fila, plante 3 cuadrados de cilantro y 1 cuadrado de cebollas verdes.
Ya sea en una olla o en una cama elevada, use soportes para sus pimientos y tomates para evitar que se desparramen, para mantener las cosas ordenadas y para evitar que se rompan con los fuertes vientos.
Me gusta plantar de acuerdo con el método de espaciado de pies cuadrados, pero está bien evitar el espaciado geométrico y optar por la siembra en hileras.
Tomates
Tenemos una excelente guía de cultivo para ayudarlo a cultivar los tomates más deliciosos para su salsa. Aquí hay algunos consejos para comenzar en su jardín de salsa:
- Elija variedades con pulpa gruesa. Son mejores para la salsa porque no agregarán demasiada humedad.
- Las variedades indeterminadas son ideales ya que producen continuamente durante toda la temporada en lugar de dar frutos en un solo momento.
- Me encantan los tomates cherry porque son muy sabrosos y fáciles de recoger. Los uso a menudo para platos de salsa.
- Elija algunas variedades de tomate diferentes para que pueda usarlas en otras recetas.
- No olvide apoyar sus tomates. Dejarlos crecer de manera expansiva fomenta que las plagas y enfermedades se establezcan. También invadirás otras plantas cercanas.
- Pode los tomates con regularidad para evitar que la planta crezca sin control. Pellizque los chupones para evitar que se formen nuevas ramas. También me gusta recortar las ramas inferiores y las hojas para estimular la circulación de aire alrededor de la base de mis tomates.
Cebolla
Nuestra guía de cultivo de cebollas le permitirá cultivar cebollas deliciosas en poco tiempo, pero aquí hay algunos consejos para cultivar cebollas para salsa:
- Las cebollas rojas son una excelente opción para la salsa. Añaden color y un sabor dulce y picante.
- Los conjuntos de cebollas generalmente producen bulbos más pequeños, así que comience con semillas o compre trasplantes en su vivero local.
- Si comienza a partir de semillas, deberá comenzar sus cebollas antes que el resto de sus plántulas. Las plantas de la familia Allium requieren un período de crecimiento prolongado y, si bien son relativamente fáciles de cultivar, deberá darles suficiente tiempo para que puedan prosperar.
- ¿Los bulbos aún no se forman, pero buscas ese inconfundible sabor a cebolla? Corta las hojas verdes de tus plantas de cebolla.
- Si desea guardar algunas cebollas para su uso posterior, asegúrese de elegir la variedad de cebolla adecuada.
Pimientos
Los pimientos son probablemente la planta más difícil de cultivar del grupo, debido a sus meticulosos requisitos de calor. Nuestra guía de cultivo cubre las bases, pero aquí hay algunos consejos adicionales para cultivar pimientos específicamente para salsa:
- Elija entre pimientos picantes y dulces o plante una mezcla de los dos.
- Algunos pimientos picantes son más suaves que otros, verifique las descripciones en los paquetes de semillas o macetas para elegir el tipo adecuado para su paleta.
- Los pimientos cambian de color a medida que maduran, pero siéntase libre de recogerlos en cualquier etapa de color.
- ¡Cuidado con las semillas y la pulpa de color pálido dentro de los pimientos picantes! Agréguelos solo si puede soportar mucho calor. De lo contrario, limpie el interior y siempre lávese bien las manos después de manipular pimientos picantes.
- Apoya tus pimientos. Si bien las plantas de pimiento saludables tienen tallos resistentes que pueden soportar un poco de viento fuerte, me gusta asegurarme de que mis pimientos estén bien sostenidos para evitar daños por viento en caso de tormenta.
Cilantro
Aquí hay algunos consejos para cultivar esta hierba de fuerte sabor:
- El cilantro crece bien en una maceta, pero no lo metas en un recipiente demasiado pequeño.
- Prospera en climas cálidos, así que lleve su maceta adentro si hace demasiado frío.
- Coseche con frecuencia para evitar que se atornille.
- Siembra sucesivamente tu cilantro para asegurar un suministro constante. El cilantro viejo tiende a volverse amargo y tiene un sabor desagradable.
- Si tiene espacio, siembre cilantro en diferentes intervalos, de modo que siempre tenga suficiente hierba fresca para comer.
Ideas para usar ingredientes de salsa
Estos ingredientes no son solo para hacer salsa. Los tomates son un ingrediente increíblemente versátil que se puede utilizar para salsas, platos de pasta, sándwiches, ensaladas y más.
Use cilantro para cubrir todo tipo de platos mexicanos, inclúyalos en rollitos de primavera de inspiración tailandesa y platos superiores de pollo a la mantequilla u otros curry.
Hay poca necesidad de explicar cómo usar la cebolla, es un ingrediente básico para una variedad de platos.
Use pimientos para condimentar los platos (si están picantes) o agregue pimientos a las tortillas, huevos revueltos, fajitas y un grupo de otros platos. Me encanta cortar pimientos y cebollas para un sándwich estilo cheesesteak.
Cómo hacer salsa
La clave es picar finamente los ingredientes. Soy un cocinero perezoso, así que me gusta usar mi procesador de alimentos para hacer el trabajo por mí. ¡Diviértete con eso! Experimente con sabores y agregue su propio toque a su salsa casera. Aquí hay algunas recetas para probar:
- Salsa de tomate fresca casera de Little Broken
- Salsa de tomate enlatada de Noshing with the Nolands
- Salsa de licuadora estilo restaurante de The Busy Baker
La salsa no es solo para mojar chips de tortilla o cubrir tacos. Me gusta hacer salsa fresca como aderezo para carnes o pescados a la parrilla. Agregue salsa casera al arroz para hacer un platillo al estilo mexicano. Agregue una cucharada a sus huevos revueltos matutinos para condimentar las cosas e infundir sabor. Prepara burritos para el desayuno y usa salsa como condimento.
¿Tienes demasiada salsa en tus manos? Embotella y compártela con amigos y familiares. Hágales saber cómo lo hizo y cómo cultivó cada ingrediente. ¡Incluso podría inspirar a sus amigos y familiares a comenzar su propio jardín!
Otras ideas de jardín temático
No tiene por qué terminar con un jardín de salsa. Aquí hay algunas otras ideas para jardines temáticos:
- Jardín de pizza
- Jardín de té
- Jardín de cócteles
- Jardín asiático
- Jardín de ensaladas
¿Tienes una buena receta de salsa? Asegúrate de compartirlo con nosotros.