¿Tiene una gran cantidad de arándanos pero se me están acabando las ideas sobre lo que debería hacer con todos ellos ?
¿Has considerado convertir esos jugosos arándanos en un sabroso almíbar? Es una excelente manera de comenzar el día durante esos fríos meses de invierno en los que desea una pila de pan caliente.
Voy a compartir contigo cómo puedes hacer jarabe de arándanos con tu cosecha. También voy a incluir cómo conservar el almíbar para su uso posterior.
Pero antes de comenzar, admito que no soy el genio que inventó esta deliciosa receta. La receta que utilizo proviene de Ball Blue Book: Guide to Preserving . Este libro ha demostrado ser invaluable en mis años de enlatado.
Así es como puede crear jarabe de arándanos a partir de su cosecha:
Necesitarás:
- 2 cuartos de arándanos
- 6 tazas de agua
- 3 tazas de azucar
- 2 cucharadas de jugo de limón
1. Prepara los arándanos
Para comenzar a hacer jarabe de arándanos, es importante lavar los arándanos en agua fría. Tengo un fregadero doble que lleno de agua fría. Dejo los arándanos frescos a un lado y los revuelvo con las manos.
Cuando empiezo a ver que los tallos de los arándanos se aflojan y la suciedad se suelta, transfiero los arándanos al agua fría en la otra parte del fregadero.
Mientras muevo los arándanos en el agua dulce, drenaré el agua del otro lado del fregadero y volveré a llenar. Este proceso continúa hasta que me siento seguro de que los arándanos están limpios.
Preste mucha atención durante este proceso porque notará que los arándanos que están demasiado maduros o no lo suficientemente maduros subirán a la parte superior.
Asegúrese de quitar esas bayas. Además, si ve bayas con tallos rebeldes, haga todo lo posible para eliminar la mayor cantidad posible.
Cuando se sienta feliz con la limpieza de sus arándanos, continúe con el proceso.
2. Aplastarlos
Este próximo paso es divertido, en mi opinión. Si ha tenido una mañana difícil o tiene una agresión que le gustaría eliminar, esta parte del proceso le va a encantar.
Coloque los arándanos limpios en una olla grande. Saca tu fiel triturador de papas y ponte manos a la obra. Use el machacador de papas para presionar los arándanos.
A medida que presiona hacia abajo, notará que los arándanos se reventarán y se convertirán en papilla. Eso es lo que buscas. Cuando todos los arándanos estén triturados, puede seguir adelante con el proceso.
3. Cocine a fuego lento y cuele
Cuando los arándanos estén completamente triturados, coloque la olla en la estufa a fuego medio. Agregue 2 tazas de agua a la olla y cocine a fuego lento las bayas durante aproximadamente cinco minutos.
Sin embargo, asegúrese de revolver las bayas para evitar que se peguen al fondo de la olla. También recomiendo usar una cuchara de madera para esta parte del proceso porque no rayará el fondo de su sartén mientras intenta evitar que los arándanos se peguen a la olla.
Cuando hayan pasado cinco minutos, retire las bayas del fuego, apague la estufa y cuele los arándanos.
Colar los arándanos es un proceso simple. Coloque una olla grande en el fregadero de su cocina. Coloque un colador dentro de la olla donde descansa sobre el borde. El líquido se escurrirá en esta olla.
Coloque una gasa sobre el colador. Si no tiene una gasa a mano, puede usar una funda de almohada vieja. Hacemos nuestros propios jamones, y yo tenía calcetines de jamón a mano, que es lo que usé la última vez que hice jarabe de arándanos.
Cuando tengas el material sobre el colador, vierte los arándanos hervidos a fuego lento en el colador. Deles suficiente tiempo para que se escurran. Puede ayudarlos empujándolos hacia el colador.
A medida que el proceso de colado se ralentiza, puede quitar el paño del colador, envolver la parte superior para sellarlo y comenzar a exprimir los arándanos dentro del paño para eliminar cualquier líquido restante.
Solo tenga en cuenta que cuando apriete la gasa, es posible que desee usar un guante porque los arándanos pueden manchar sus manos.
4.Haz la base
Los arándanos no se convierten mágicamente en almíbar. Necesitan un almíbar base para que esta receta se una. Este paso del proceso es donde harás el jarabe base.
Comience a hacer la base colocando cuatro tazas de agua y tres tazas de azúcar en una olla. Lleve la mezcla a ebullición y revuelva hasta que comience a espesarse. Hervir durante aproximadamente cinco minutos.
Una vez que la mezcla haya hervido, agregue dos cucharadas de jugo de limón. El jugo de limón ayudará a que las bayas mantengan su color.
5. No olvides el jugo
Ahora es el momento de agregar el jugo de arándanos al almíbar. Vierta el jugo en la olla y hierva durante aproximadamente cinco minutos.
Es importante tener en cuenta aquí que el jarabe no será tan espeso como un jarabe de arce porque está basado en frutas. Debe ser lo suficientemente espeso como para parecerse a un almíbar líquido.
Cuando alcance esta consistencia, estará listo para seguir adelante.
6. Prepara tus frascos
Antes de enlatar, es importante asegurarse de limpiar y desinfectar sus frascos . También usará este tiempo para hervir las tapas de las conservas y asegurarse de haber hecho todo lo posible para reducir las bacterias en los frascos.
Este también es un buen momento para inspeccionar su envasador y asegurarse de que todo esté funcionando como debería. Cuando todo esté desinfectado y revisado, estará listo para comenzar a conservar su jarabe de arándanos.
7. Dale un hogar al jarabe
Utilizo un cucharón de sopa para colocar el almíbar caliente en los frascos limpios, calientes y desinfectados. Asegúrese de dejar ¼ de pulgada de espacio libre en la parte superior del frasco. Esto permite que el frasco selle correctamente.
Una vez que los frascos estén llenos, deslice un cuchillo de mantequilla por el costado del frasco para liberar el aire atrapado. Una vez completado este paso, coloque la tapa y el anillo en el frasco y séllelo de forma segura.
8. Procese el almíbar
El jarabe de arándanos es un excelente producto para conservar si es nuevo en el mundo del enlatado. Se puede hacer en una envasadora de agua hirviendo, lo cual es menos intimidante para algunos a medida que aprenden a navegar el proceso de envasado.
Coloca los frascos de almíbar de arándanos en tu envasadora de agua . Llena la olla con agua hasta cubrir la parte superior de los frascos.
Pon la olla en la estufa a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir, comience a cronometrar el proceso de enlatado. Los frascos deben procesarse durante 10 minutos.
Cuando pasen los 10 minutos, apaga la estufa y termina el proceso. ¡Ya casi terminas!
9. Espere y almacene
Una vez procesados los frascos, utilice los agarradores de frascos para sacarlos del baño de agua caliente de forma segura. Asegúrese de colocar los frascos sobre una superficie dura que no se queme o que haya sido cubierta con algunas capas de toallas.
Deje reposar los frascos durante 24 horas. Durante este tiempo, debería escuchar sus frascos hacer un sonido de ‘ping’. Esto le permite saber que los frascos se han sellado.
Sin embargo, antes de guardar los frascos, pase el dedo por las tapas. En el centro, hay un botón que baja cuando el frasco se sella.
Si el botón está hacia abajo y la parte superior del frasco se siente suave, el frasco se ha sellado correctamente. Si el botón aún está arriba o accidentalmente lo presiona con el dedo cuando lo pasa por encima para revisar el frasco, sepa que el frasco no se selló correctamente.
En esos casos, los frascos deben guardarse en el refrigerador para ser usados primero o por usted. De lo contrario, vuelva a procesarlos con una tapa nueva.
Los frascos sellados deben etiquetarse y almacenarse en un lugar fresco y seco hasta que esté listo para usar durante todo el año.
10. Consejos de uso
El jarabe de arándanos es una excelente adición a las crepas, tostadas francesas o panqueques. Sin embargo, no es una consistencia típica de jarabe.
Si está de acuerdo con un jarabe más diluido, puede abrir el frasco y usarlo con algunos de sus alimentos favoritos para el desayuno .
Sin embargo, si prefiere un jarabe más espeso, será un paso más. Abra el frasco y ponga el contenido en una cacerola al fuego.
Agregue una cucharada de maicena a la mezcla y déjela hervir. Puede agregar más maicena hasta alcanzar la consistencia deseada.
Asegúrate de hacer esto en el momento de usarlo porque si intentas agregar la maicena antes de conservar el almíbar, no se mantendrá bien.
Ahora sepa cómo usar su cosecha de arándanos para hacer un delicioso jarabe de arándanos. Además, sabe cómo conservar su jarabe para su uso posterior y también cómo obtener la consistencia que desea.
Confiamos en que esto le ayudará a hacer un buen uso de su cosecha y le permitirá disfrutar de unos buenos desayunos durante todo el año.