Cómo hacer manteca de cerdo en casa para cocinar o hornear

¿Has escuchado lo beneficiosa que es la grasa de cerdo para ti?

Bueno, si no lo ha hecho, permítame presentarle la manteca de cerdo. Si procesa grasa de cerdo, se convierte en una sustancia conocida como manteca de cerdo.

Si la manteca de cerdo proviene de un cerdo criado al aire libre, es probable que contenga algunos nutrientes excelentes que su cuerpo adora.

Por ejemplo, la mayoría de la gente hoy en día son deficientes en vitamina D. Si cocinar u hornear con manteca de cerdo de un cerdo criado en pastos, es una fuente natural de vitamina D .

Por lo tanto, voy a compartir con ustedes el sencillo proceso de convertir la manteca de cerdo a partir de grasa de cerdo. Así es como lo haces:

Necesitarás:

  • Puerco gordo
  • Una sartén grande, una olla para sopa o un wok
  • Colador
  • tarro de albañil
  • Embudo de enlatado

1. Recolecta la grasa

Si no cría sus propios cerdos , aún puede adquirir grasa de cerdo en su carnicero local. Sin embargo, crío y sacrifico mis propios cerdos de engorde cada año.

Naturalmente, no dejo que la grasa se desperdicie. En cambio, lo renderizo y lo uso para muchas cosas diferentes. Se dice que la grasa alrededor de los riñones es la mejor para usted porque es la más clara.

Pero utilizo toda la grasa disponible para mí del cerdo porque todavía está sana y fácilmente disponible.

Sin embargo, no puedo decir lo suficiente: si vas a hacer tu propia manteca de cerdo, asegúrate de que el cerdo haya sido criado al aire libre .

Gran parte de la carne de cerdo que compra en el supermercado proviene de una granja de cerdos bajo techo. Los cerdos no estuvieron expuestos al aire libre.

Lo cual es un problema porque no pudieron absorber la luz del sol. Por lo tanto, lo más probable es que no tengan vitamina D en la grasa si es muy probable que ellos mismos tuvieran deficiencia de ella.

Si está buscando beneficios positivos para la salud al cocinar con manteca de cerdo, asegúrese de saber algo sobre el animal del que proviene.

2. Córtalo

Una vez que haya reunido su grasa, colóquela sobre un tajo y córtela en trozos más pequeños con un cuchillo afilado.

Puede cortar la grasa en trozos de una pulgada si lo desea. El objetivo es hacer que la grasa sea lo suficientemente pequeña para que quepa fácilmente en una sartén.

Recuerde, los trozos se van a encoger durante el proceso de renderizado. Con esto en mente, puede picar la grasa aproximadamente y estará bien. No pierda demasiado tiempo preocupándose por las técnicas de corte adecuadas.

3. Tíralo en una sartén

Cuando la grasa se haya cortado en trozos más pequeños, tírelos en una sartén. Puede utilizar una sartén de hierro fundido , una sartén antiadherente o incluso un wok .

Lo que sucederá es que las piezas se encogerán y habrá una gran cantidad de líquido saliendo de la grasa.

Asegúrese de que la olla sea lo suficientemente grande para acomodar el líquido. Por lo general, uso una olla de sopa antiadherente o una olla de sopa de hierro fundido .

Encienda la estufa a fuego medio-alto hasta que los trozos de grasa comiencen a chisporrotear y producir líquido. Cuando el líquido comience a formarse (lo que generalmente solo toma aproximadamente cinco minutos), baje la sartén al mínimo.

Una cosa que quizás haya notado que falta en este paso (si ha investigado el procesamiento de manteca de cerdo) es la taza de agua.

No agrego agua a la sartén cuando doy manteca de cerdo. No lo he necesitado y mi manteca de cerdo resulta genial. Si desea jugar con la preparación de manteca de cerdo y ver qué método prefiere, puede agregar una taza de agua a la sartén en el momento de agregar la manteca de cerdo.

4. Sea paciente

A medida que el líquido comience a formarse, tendrás que jugar al juego de la espera. Aproximadamente cada 30 minutos, revuelva la sartén para asegurarse de que nada se pegue al fondo.

Más allá de la agitación ocasional, la manteca se derretirá por sí sola. Debería tardar unas tres horas en completarse.

Sabrá que la manteca de cerdo está completamente procesada cuando los trozos de grasa se hayan convertido en trozos pequeños y marrones en la sartén. Se encogerán al tamaño de trozos de tocino cortados en bruto.

Además, la manteca de cerdo tendrá un color dorado, dependiendo de la grasa que haya extraído. Si solo usó la grasa alrededor de los riñones, generalmente será más clara.

5. Colar y guardar

Cuando finalice el proceso de renderizado, coloque un embudo en un frasco de vidrio . Agregue un colador de mano dentro del embudo.

Esto atrapará cualquiera de los trozos de grasa crujientes y los mantendrá fuera de la manteca de cerdo. Una vez que la manteca de cerdo se haya vertido en el frasco de conservas, déjela enfriar.

Por lo general, dejo mi manteca de cerdo enfriada sobre un guante de horno en mi encimera. Cuando la manteca se haya enfriado por completo, será una sustancia blanca sólida.

A partir de ahí, coloque una tapa y un anillo en el frasco de conservas y puede dejarlo en su mostrador durante aproximadamente seis meses o guardarlo en su refrigerador durante un año.

La manteca de cerdo se puede utilizar para hornear, engrasar sartenes de hierro fundido, freír y mucho más. La mejor parte es que no le cuesta casi nada y es más saludable que la mayoría de los aceites de cocina.

6. La bonificación adicional

Cuando haya terminado de procesar la manteca, es posible que se pregunte qué hacer con los trozos de grasa fritos y crujientes que quedan.

Bueno, estos trozos de grasa fritos se llaman cracklins. Son otro regalo que recibes al hacer manteca de cerdo. Puede hacer muchas cosas con ellos y debe aferrarse a ellos para obtener todo lo que pueda de la grasa de cerdo.

Mucha gente echa los cracklins en su pastel de pan de maíz cuando lo hornea. También es bueno tirarlos en una sartén con un poco de aceite y continuar friéndolos hasta que estén crujientes.

A partir de ahí, agrega un poco de sal y disfrútalas como botana casera.

Como puede ver, el procesamiento de la manteca de cerdo es un proceso fácil con muchos beneficios. Es bueno para usted y también para su presupuesto.

Además, le permite utilizar tantas partes del cerdo como sea posible si las ha criado usted mismo . Esto es de gran importancia para mí cuando le quito la vida a un animal para alimentar a mi familia.

Espero que al explicar este proceso fácil pero beneficioso, le ayude a producir muchas comidas deliciosas en su futuro.

Deja un comentario