Cómo hacer vinagre de sidra de manzana en 7 pasos (y 3 errores para evitar)

¿Eres nuevo en el estilo de vida de las granjas? ¿O simplemente está buscando algunas formas adicionales de ahorrar dinero o vivir de manera más saludable?

Tal vez haya estado ocupando una casa por un tiempo, pero ahora está entrando en la cocina (¡lo entiendo!). Una pequeña granja puede consumir tanto tiempo que solo ahora se está aventurando a aprender cómo hacer sus propios alimentos básicos para la despensa.

Bueno, he estado en todos esos lugares. De hecho, comencé a intentar hacer vinagre durante la temporada de manzanas hace unos años. Un día estaba en Pinterest buscando más cosas que pudiera hacer desde cero cuando vi que el vinagre de sidra de manzana era algo que podía hacer fácilmente.

Además, estábamos deshidratando, enlatando y congelando grandes cantidades de manzanas. Siempre les dábamos las sobras a nuestros animales, pero pensé: «¿Por qué no ahorrarnos un poco si puedo hacer un alimento básico?»

Entonces eso es lo que hice. Voy a compartir contigo cómo puedes hacer vinagre de sidra de manzana, y también voy a compartir contigo algunos errores que cometí la primera vez que intenté hacer vinagre. Me río de eso ahora, pero honestamente, a veces lucho por hacer algunas de las cosas más fáciles.

No te preocupes, está bien si te ríes de mí también. Así es como se hace el vinagre de sidra de manzana:

Cómo hacer vinagre con sidra de manzana

Necesitarás:

  • Un tarro de albañil
  • Manzanas o sobras de manzana
  • Azúcar en bruto
  • Agua
  • Estopilla
  • Banda elástica o anillo de tarro de albañil

1. Reúna y prepare sus manzanas

vía Crunchy Betty

No todos los que elaboran vinagre de sidra de manzana lo hacen mientras preparan manzanas para el año. Si eres de los que le gusta poner manzanas, debes saber que tendrás que guardar algunos núcleos y algunas cáscaras.

Solo sepa, necesitará las cáscaras y los núcleos de alrededor de 6 manzanas para equivaler a 1 frasco de vinagre de sidra de manzana.

Normalmente, lo que hago es decidir cuántos frascos de vinagre quiero hacer ese año.

Luego haré los cálculos para saber cuántas manzanas se necesitan.

Finalmente, solo contaré las manzanas mientras las pelo y las dejaré a un lado específicamente para hacer vinagre. Luego, todo lo demás irá a un bol diferente que les saco a las gallinas.

Sin embargo, si usted es alguien que solo tiene algunas manzanas a mano con la idea de hacer vinagre, entonces solo necesitará alrededor de 3 manzanas enteras por cada frasco de vinagre.

Por lo tanto, deberá cortar esas manzanas en trozos más pequeños y agregarlas a un frasco de vidrio limpio y  esterilizado .

Nuevamente, si está usando sobras, entonces simplemente continúe y colóquelas en un frasco de vidrio limpio y esterilizado también. Se trata de usar lo que tienes a mano.

2. Mezclar el azúcar

Entonces, sus manzanas se cortan, se lavan y se guardan en un frasco esterilizado. (O tus sobras lo son). De cualquier manera, ahora es el momento de mezclar tu azúcar con agua.

Ahora, una buena estimación suele ser igual a cucharaditas de azúcar a la cantidad de manzanas. Si usó 3 manzanas, necesitará alrededor de 3 cucharaditas de azúcar sin refinar. El azúcar sin refinar produce los mejores resultados de fermentación (en mi opinión), así que trato de seguir con él. He oído hablar de algunas personas que usan miel, pero nunca la he probado.

Una vez más, si usa sobras, aún agregará alrededor de 3 cucharaditas de azúcar para el proceso de fermentación.

Cuando tengas todo el azúcar calculado, lo mezclarás con 1 taza de agua. Si está preparando muchos lotes de vinagre, deberá hacer una mezcla de azúcar / agua por separado para cada frasco. De esa manera, sabrá la cantidad deseada de azúcar y agua en cada lote.

3. Agregue agua

Ahora, después de tener el agua azucarada y las manzanas en los frascos, es hora de agregar más agua. La idea es que tus manzanas estén completamente sumergidas.

A decir verdad, el uso de frascos de fermentación hace que esta parte del proceso sea mucho más fácil porque tienen un pequeño dispositivo dentro de ellos que está destinado a contener los elementos dentro del frasco en el líquido.

Sin embargo, si no tiene un frasco de fermentación, he oído hablar de personas que usan jarras grandes para almacenar su mezcla de vinagre. De esa manera, pueden colocar artículos dentro de bolsas de sándwich (para proteger el objeto pesado) que sujetarán las manzanas. dentro del agua.

4. Cubra y espere

a través de My Healthy Green Family

A continuación, solo cubrimos el frasco o recipiente que está utilizando. Tendrás que usar una gasa para cubrirlo. Luego, si usa un tarro de albañil, solo usará un anillo de tarro de albañil para asegurar la gasa en su lugar.

Sin embargo, si está usando una jarra más grande, colocará la gasa sobre ella y luego la fijará en su lugar con una banda de goma grande. Tenga cuidado para que no se suelte y lo golpee. Debes usar una gasa para que la mezcla pueda respirar sin que las plagas vuelen en ella.

Cuando haya logrado esto, colocará la mezcla en un área cálida y oscura durante aproximadamente 2-3 semanas. Puede usar un lugar oscuro en su despensa, un armario, un rincón oscuro de un armario o incluso debajo de una cama.

5. Colar

Una vez que haya pasado el período de 2-3 semanas, deberá retirar la mezcla. Luego, colará el líquido de los trozos de manzana o los restos que usó en esta mezcla.

Luego, descartarás los trozos de manzana mientras vuelves a colocar el líquido en el mismo frasco. ¡Este ahora será tu vinagre!

6. Enjuague y repita

Una vez que tenga su líquido nuevamente dentro del mismo frasco, usará la misma gasa para cubrir la tapa nuevamente.

Nuevamente, asegúrese de asegurar la gasa con una banda elástica o un anillo para asegurarse de que permanezca en su lugar. Necesitamos permitir que el líquido respire pero que no se contamine con jejenes y otras plagas voladoras que serán atraídas hacia él.

Luego, permitirás que la mezcla se asiente en el mismo lugar oscuro durante otras 4-6 semanas.

Sin embargo, asegúrese de recordar revolver el líquido cada 3 días aproximadamente con una cuchara de madera o de plástico. Trate de mantenerse alejado del metal durante este proceso, ya que interfiere con el proceso de fermentación. Tenga esto en cuenta también durante el paso 5.

De esa manera, sabrá usar un colador de plástico si tiene uno disponible para que la mezcla no entre en contacto con el acero inoxidable. No querrás dedicar todo este tiempo para que esa pequeña cosa arruine tu maravilloso vinagre de sidra de manzana casero.

7. Sabor y transferencia

vía Don’t Waste the Crumbs

Ahora que ha pasado el período de espera de 4 semanas, es hora de comenzar a probar el sabor. Pruebe un poco de esta mezcla de vinagre todos los días hasta que esté satisfecho con la cantidad de ácido en el sabor.

Tan pronto como alcance el nivel de acidez que prefiera, estará listo para transferir.

Todo lo que debe hacer es colocar el líquido en una botella de vinagre con tapa. Una vez que esté tapado, el aire dejará de llegar y detendrá el proceso de fermentación.

Los errores que cometí cuando comencé a hacer vinagre

Les dije que les compartiría algunos de los errores que cometí cuando comencé a hacer vinagre. Aquí están:

1. No cubrí mis manzanas por completo

La primera vez que hice vinagre, seguí un tutorial en línea. Como todos sabemos, a veces logramos resultados diferentes a los que se muestran en un tutorial. Soy escritor y sé lo fácil que puede ser perder un paso.

Sin embargo, también soy un ser humano que prueba los tutoriales, y sé lo fácil que puede ser pasar por alto algo sin darse cuenta de lo importante que es en realidad.

Bueno, no estoy seguro de cuál de esos dos casos sucedió, pero sí sé que no cubrí mis manzanas por completo.

Además, tampoco creo que agregué suficiente azúcar a la mezcla.

Como puede ver, mis días de producción de vinagre comenzaron con un pie rocoso.

2. Olvidé mi vinagre

Luego, me olvidé de mi vinagre. Quiero decir, ¡es fácil de hacer! Cuando pasas 8 semanas haciendo algo (y la mayor parte de ese tiempo lo pasas con una mezcla en un rincón oscuro) tienes una tendencia a seguir adelante con la vida. Tengo el mismo problema al hacer un  entrante de masa madre de vez en cuando.

Aún así, estoy divagando. Lo olvidé por completo y dejé las manzanas descubiertas reposando demasiado tiempo.

Naturalmente, mi primer lote de vinagre se moldeó. Fue descorazonador, pero no me rendí.

3. No lo moví

Regresé a la mesa de dibujo asegurándome de que todos mis restos de manzana estuvieran cubiertos esta vez. Además, configuré un recordatorio en mi teléfono para ayudarme a tomar el vinagre cuando lo necesitaba, y pasé los primeros pasos.

Luego lo colé y lo volví a transferir al frasco original y me olvidé de él nuevamente. Lo que significa que no pude removerlo.

Además, tampoco creo que haya puesto el mío en un lugar lo suficientemente oscuro. No tengo una despensa ni un armario cerrado en mi casa actual porque tenemos todas las estanterías abiertas en la cocina de nuestra granja.

Así que tuve el problema de encontrar un rincón oscuro para guardarlo, pero también aprendí una lección valiosa al hacer vinagre. Aunque lleva mucho tiempo y luché un poco, no me rendí y ahora he aprendido algo nuevo que probablemente nunca olvidaré.

Esto me lleva a señalar al compartir mis errores: con suerte, no serás como yo y tendrás dificultades con ninguno de nuestros tutoriales. (Me esfuerzo mucho para que sean lo más detallados y fáciles de leer posible). Sin embargo, si lo hace, no se rinda. ¡Lo obtendrá, y siempre no dude en preguntarnos a nosotros oa cualquier persona de nuestra comunidad porque estamos aquí para ayudarlo a llevar un estilo de vida más autosuficiente!

Bueno, ahora todos saben cómo hacer vinagre de sidra de manzana a partir de manzanas enteras o trozos de manzanas. También conoces algunos de los (vergonzosos) errores que cometí en mis primeras rondas para hacer vinagre. Espero que encuentre un gran éxito en sus tiempos de elaboración de vinagre.

Además, no olvide que el vinagre es excelente para muchas cosas, pero lo que más me gusta hacer con el vinagre es hacer una tarta de vinagre . Es muy frugal pero sabe maravilloso.

Así que no creas que todo lo que proviene del vinagre tiene que ser amargo porque la tarta de vinagre es uno de mis postres favoritos.

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