Cómo hacer y conservar salsa de tomate casera que solo requiere 8 pasos

¿Le gusta cocinar con ingredientes frescos? ¿Te gustaría hacer salsa de tomate para disfrutar en las noches en que preparas comida italiana?

Bueno, ya sea que prepares salsa de tomate para darle un sabor más fresco o que estés buscando ahorrar dinero en el supermercado, te interesará saber que no se necesita mucho para hacerlo tú mismo.

Si tienes curiosidad por saber cómo sacar los tomates frescos de tu jardín y convertirlos en una salsa sabrosa, has venido al lugar correcto.

Voy a compartir con ustedes cómo hago mi propia salsa de tomate fresco año tras año. Así es como puedes hacerlo tú también:

Ingredientes:

  • 45 libras de tomates
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 12 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de condimento italiano
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1½ cucharada de azúcar
  • ¼ taza de sal
  • 2 cucharaditas de pimiento rojo triturado
  • Jugo de limon

1. Preparar tomates

Si está preparando salsa de tomate fresca del jardín, comience por recoger los tomates maduros . Necesitará aproximadamente 45 libras de tomates.

Una vez que los hayas traído a la cocina, lávalos en un fregadero con agua fría. Retire las flores y los tallos de los tomates.

Termina quitando los corazones de los tomates y cortándolos también en trozos más pequeños. Puede cortarlos en cuartos o en cubos.

Sin embargo, no conviene cortarlos en trozos demasiado pequeños, ya que esto puede alargar este proceso más de lo necesario.

2. Un atajo

La salsa de tomate es algo que hago cuando limpio mi despensa antes de que comience el envasado de verano. Si me sobraron frascos de tomates triturados, corto el primer paso y utilizo los tomates triturados.

Si tiene una gran cantidad de tomates enlatados sobrantes de la temporada de enlatado anterior, no deje que se desperdicien.

En su lugar, abra los frascos y reutilícelos. Reducirá la cantidad de frascos en su despensa y será más probable que utilice algunos frascos de salsa de tomate más rápido que una gran cantidad de tomates triturados.

3. Tíralo en una olla

A continuación, sofreír las cebollas y los ajos . Para ello, coloque el aceite de oliva en una sartén, pique las cebollas, pique el ajo y agregue los ingredientes al aceite.

Cuando todos los ingredientes estén translúcidos, estará listo para sacar la olla grande . Coloque los tomates y todos los demás ingredientes (además del jugo de limón) en la olla.

Deje que todo se cocine junto durante aproximadamente 20 minutos. Asegúrese de revolver la mezcla para evitar que se pegue al fondo de la olla.

4. Diluirlo

Una vez que todos los ingredientes se hayan cocido juntos, es hora de suavizar todo. Pasa la mezcla por un molino de alimentos o un procesador de alimentos .

Si está utilizando un molinillo de alimentos, colóquelo encima de una olla grande. Vierta la mezcla en el molinillo de alimentos y páselo.

Los trozos más grandes deben cortarse finamente y caer en la olla de abajo. Continúe hasta que toda la olla haya pasado por el molino de alimentos.

Sin embargo, si tiene un procesador de alimentos, lo más probable es que sea la opción más rápida. Coloca las verduras cocidas en el procesador de alimentos o pulsa hasta que todo esté finamente picado.

Cuando se haya procesado el contenido de toda la olla, colóquelo nuevamente en una olla y siga adelante con el proceso.

No importa qué método uses siempre que los ingredientes se reduzcan a una fina tajada antes de seguir adelante.

5. Pase algún tiempo junto a la estufa

La parte más difícil de hacer salsa de tomate es el tiempo y la paciencia que requiere. Debes cocinar la mezcla de tomate hasta que se reduzca a la mitad de su tamaño original. Puede tardar un poco.

Con esto en mente, no empieces a cocinar salsa de tomate hasta que no tengas tiempo para dedicarle porque pueden pasar horas hasta que todo se reduzca.

Sin embargo, durante este proceso, asegúrese de revolver los tomates con regularidad para evitar que se peguen al fondo de la olla.

Cocina los tomates a fuego medio a medio-alto. Está listo para el siguiente paso una vez que el volumen de los tomates se haya reducido a la mitad.

6. Prepare sus frascos

Mientras espera que la salsa de tomate se espese y se reduzca, trabaje en la preparación de los frascos para enlatar su salsa de tomate.

Asegúrese de lavar los frascos con agua tibia y jabón y de secarlos bien. Una excelente manera de hacer esto y ahorrar tiempo es colocar los frascos en su lavavajillas.

Si tiene una configuración de desinfección, esta lavará, secará y desinfectará sus frascos y anillos al mismo tiempo. Si no tiene una opción de desinfección, considere desinfectar sus frascos en el horno.

Recuerde, no es necesario desinfectar los frascos cuando se enlatan a presión . Pero te voy a recomendar un baño de agua con esta receta porque la hace más sencilla para aquellos que son nuevos en el mundo del enlatado.

En este caso, es vital que desinfecte sus frascos para reducir el riesgo de que se desarrollen enfermedades transmitidas por los alimentos en el proceso de envasado en el hogar.

7. Proceso

Cuando la mezcla de tomate se haya reducido a la mitad y tenga la consistencia deseada, es momento de colocar la salsa en los frascos preparados.

Antes de colocar la salsa en los frascos, agregue una cucharada de jugo de limón a cada frasco de una pinta o dos cucharadas a cada frasco de un cuarto de galón.

Use un embudo para enlatar para ayudar a canalizar la salsa en los frascos, asegurándose de dejar entre ½ y una pulgada de espacio libre en la parte superior del frasco.

Este paso es vital para asegurarse de que las tapas se sellen correctamente. Cuando termine de llenar los frascos, coloque una tapa y un anillo nuevos en el frasco y asegúrelos.

Coloca los frascos en una envasadora al baño de agua. Agrega agua a la olla hasta que cubra completamente todos los frascos. Encienda la estufa a fuego alto y hierva el agua.

Una vez que el agua esté hirviendo, configure el temporizador para enlatar. Los frascos del tamaño de una pinta deberán estar enlatados durante 35 minutos, mientras que los frascos de un cuarto de galón deberán procesarse durante 40 minutos.

8. Espere y almacene

Una vez que los frascos hayan completado el tiempo de enlatado, use un levantador de frascos para sacar los frascos de la envasadora de agua de manera segura.

Asegúrese de colocar los frascos sobre una superficie dura que haya sido cubierta con capas de toallas para evitar que se quemen.

Deje reposar los frascos durante 12 a 24 horas antes de verificar si están sellados correctamente. Sabrá que sellaron cuando el botón en el medio del frasco haya sido succionado hacia abajo.

Es común escuchar un sonido de ‘ping’ cuando esto sucede. Puede comprobar las tapas pasando el dedo por la parte superior del frasco.

Si accidentalmente presiona el botón mientras revisa, o si encuentra un frasco que no se ha sellado, retire la tapa vieja y coloque una nueva tapa en el frasco.

Vuelva a procesar el frasco y repita el proceso hasta que el frasco se haya sellado correctamente. Cuando sepa que todos los frascos están sellados, etiquételos con el contenido y la fecha en que se procesaron.

Después de etiquetarlos, guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro . Si se almacena donde hay demasiada luz solar o calor, la comida podría seguir cocinándose, lo que provocaría su deterioro.

Un sótano, un sótano , debajo de una cama o en una despensa serían algunos de los lugares ideales para un almacenamiento adecuado.

Cuando las latas están almacenadas, oficialmente ha hecho y procesado su propia salsa de tomate de principio a fin. ¡Felicidades!

Esperamos que disfrute del proceso de elaboración de la salsa de tomate y también disfrute del excelente sabor que brinda a las comidas tradicionales .

Con suerte, estará de acuerdo en que el tiempo adicional invertido vale la pena el aumento de sabor y el dinero ahorrado a largo plazo.

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