Cómo utilizar correctamente una envasadora a presión para conservar casi cualquier alimento

¿Sabías que no tienes que ir de compras al supermercado ? Es un concepto alucinante considerando lo dependientes que somos de las comodidades modernas.

Pero, sinceramente, si su presupuesto de comestibles lo está matando, existen otras opciones. Una opción es enlatar . Puede que estés pensando: “Eso suena genial y todo eso, pero no sé cómo presionar. Me intimida un poco, y solo puedes bañarte con agua hasta cierto punto «.

Bueno, estaría mucho de acuerdo con esa afirmación. Es por eso que hoy voy a compartir una descripción general de cómo presionar puede.

Ahora, antes de comenzar, aquí está mi descargo de responsabilidad :

El enlatado a presión puede ser peligroso. Debe leer el manual del propietario de su envasadora en particular antes de intentar presionar la lata en casa. Además, debe buscar la orientación de alguien que tenga experiencia con el enlatado a presión para que pueda estar allí para ayudarlo en persona antes de intentarlo. También debe seguir todas las recetas al envasar a presión para garantizar los tiempos y la presión adecuados para la seguridad alimentaria. No somos responsables de ningún incidente o enfermedad de ningún tipo que pueda ocurrir mientras su presión pueda. Puede presionar bajo su propio riesgo.

Bien, ahora que todas las exenciones de responsabilidad de seguridad están fuera del camino, comencemos.

1. Compre una enlatadora y lea el manual del propietario

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Comenzamos este proceso comprando una enlatadora si aún no tiene una. Aquí está  nuestra guía para ayudarlo en este viaje de comprar el enlatador adecuado para usted.

Una vez que tenga su enlatadora, debe comenzar por leer el manual del propietario. Puede pensar que estoy golpeando a un caballo muerto, pero lo prometo, hay una razón. El enlatado a presión se cocina a presión.

Por lo tanto, si es nuevo en esto, no ha leído el manual del propietario y no tiene un compañero de enlatado experimentado que lo guíe a través de todo esto, podría ser una receta para que alguien salga lastimado.

Por eso te digo que no intentes esto solo y ¡asegúrate de leer tu manual! No digo todo esto para asustarte. Solo quiero que comprendan que este es un proceso que debe respetarse.

Una vez que haya leído el manual del propietario y se haya familiarizado con todas las partes de su envasadora, estará listo para continuar.

Recuerde, esta es solo una guía generalizada para que tenga una idea de cómo presionar la lata. Es posible que no incluya ciertos pasos que requiere su envasadora. Por eso es tan importante que sepa cómo funciona su envasadora.

Bien, creo que has comprendido lo importante que es este paso, así que seguiremos adelante.

2. Echa un vistazo a tu enlatadora

Ahora, deberás revisar tu envasador. Asegúrese de que su sello esté en su lugar y ajustado. Si no es así, la envasadora no mantendrá la presión.

Además, querrá asegurarse de que no haya suciedad alrededor del borde de la envasadora o alrededor del regulador de presión. Esa es una parte muy importante, ya que le muestra cuando la presión comienza a acumularse dentro de la olla a presión.

Por lo tanto, no querrás que nada impida que la enlatadora funcione como debería. A menudo, después de muchos años de uso, las cosas simplemente se acumulan en una enlatadora. Por eso es importante comprobarlo antes de empezar a enlatar.

3. Coloque la rejilla en la parte inferior

La mayoría de las envasadoras vienen con una rejilla para frascos que se supone que cabe en el fondo de la envasadora. Soporta los frascos ya que están enlatados a presión. Esto asegura que mientras los frascos se enlatan, se mantengan fuera del fondo de la envasadora.

Y esto los protege de romperse durante el proceso. De hecho, me olvidé de esto una vez y lavé a presión un lote de frascos. Solo para abrir la enlatadora después de que terminó el proceso, y descubrí que la mayoría de mis frascos se habían agrietado.

Así que no olvide la rejilla para frascos en la parte inferior. Puede ser vital.

4. Agregue un poco de agua a la mezcla

Una vez que se haya familiarizado con su envasadora, se haya asegurado de que todo funcione correctamente y haya agregado la rejilla para frascos al fondo de la envasadora, es hora de comenzar.

Deberá tomar 3 litros de agua (generalmente) y agregarlo a la olla. El agua puede ser simplemente agua fría del grifo. No hay especificaciones sofisticadas para ello.

Ahora, querrá volver a verificar su manual. Dependiendo del tamaño de su enlatadora, la cantidad de agua puede variar. Para mis conservas, requieren 3 litros de agua.

5. Prepare los frascos y agregue algo de peso

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Después de haber agregado el agua, es hora de preparar los frascos. Deberá asegurarse de que cada uno tenga una tapa nueva colocada con un anillo apretado alrededor de la parte superior del frasco. Asegúrese de colocar los frascos en la olla a presión.

Por lo general, colocas 5 o 6 frascos en un círculo en la olla. Luego colocas uno en el medio. Las conservas más grandes pueden contener más, mientras que las más pequeñas contienen menos.

Luego, deberá verificar su receta para ver cuánto peso debe colocar en la envasadora. Cada envasador generalmente viene con pequeños aros que soportan tanto peso. Forman parte del regulador de presión de tres piezas. Colocará la cantidad de peso deseada en el regulador de presión.

Una vez que tenga el peso correcto, es hora de colocar la tapa en la olla. Hay muescas en la tapa que deben coincidir con las muescas de la envasadora. Los enlatadores tienen tapas con cierre, por lo que deberá alinear esas muescas y girar la tapa hasta que sienta que encaja en su lugar.

Si la tapa no se trabó, entonces no está colocada correctamente y no mantendrá la presión. Una vez que haya hecho esto, estará listo para pasar al siguiente paso.

6. Encienda la estufa

Ahora que sus frascos se han colocado dentro de la olla a presión y la tapa está cerrada y lista, está listo para encender la estufa.

Así que pondrás la estufa a fuego alto y esperarás. Se necesita un tiempo para que la presión se acumule. Si tiene una envasadora que tiene un manómetro, verá cómo aumenta gradualmente la presión. Si tiene una envasadora que tiene un jiggler, entonces no sabrá que la presión se está acumulando hasta que aparezca la ventilación.

Una vez que aparezca el respiradero, sabrá que debe comenzar a escuchar si el jiggler comienza a moverse o a observar el manómetro.

7. Escuche, mantenga y controle

Ahora que la olla a presión ha alcanzado la presión, deberá vigilar el manómetro o estar atento al jiggler. De hecho, prefiero las envasadoras a presión que tienen el jiggler en la parte superior porque es difícil que se acumule demasiada presión sin que usted lo sepa porque puede escucharlo.

Sin embargo, te diré que si tienes una nueva envasadora, los viejos temores de que la tapa se salga volando debido a demasiada presión y dejar un agujero en el techo de la cocina ahora pueden desaparecer. La razón es que los enlatadores nuevos tienen una válvula de liberación de presión.

Entonces, si la envasadora acumula demasiada presión, en lugar de que la tapa salga volando y lastime a usted y a su techo, ahora la válvula de presión se abre y libera la presión de manera segura.

Ahora, nunca me ha pasado esto, y le animo a que mantenga esa válvula de liberación de presión en su mente como una buena manta de seguridad, pero no descuide sus enlatadoras donde debe usarse.

Entonces, una vez que el jiggler se mueva o el manómetro esté en la mitad de su recorrido, deberá bajar un poco la estufa. No tanto como para perder presión, pero lo suficiente como para que la presión no suba más. Se trata de mantener la presión.

Una vez que hayas hecho esto por un tiempo, no será difícil. Cuando comencé, solo quería usar mi envasadora con el manómetro porque podía ver visiblemente la presión. Con el tiempo, prefiero el jiggler porque sé lo que estoy escuchando. Se trata de preferencia.

Sin embargo, con el jiggler, no querrás que se detenga, pero tampoco querrás que baile en la parte superior de la olla a presión. Solo desea un movimiento agradable y constante y así es como sabrá que está manteniendo la presión.

Una vez que la ventilación se haya abierto y la presión haya comenzado a acumularse en el manómetro, es hora de comenzar el tiempo de cocción. Deberá configurar un temporizador y vigilar de cerca su enlatadora durante este tiempo.

8. No toque la enlatadora

Cuando el temporizador haya sonado y el tiempo de cocción se completó, apagará el temporizador y luego apagará la estufa.

Este paso es importante: ¡NO TOQUE SU CONSERVADORA Y NO RETIRE LA TAPA! La envasadora todavía está bajo presión.

Por lo tanto, dejará la olla en la estufa tal como está hasta que vea que el respiradero vuelve a caer en la olla. Cuando haya bajado, sabrá que se ha eliminado toda la presión de la envasadora.

Una vez que se haya caído la ventilación, puede quitar la tapa de la envasadora de manera segura. Tenga cuidado porque la olla está caliente y el vapor también estará caliente.

9. Retire los frascos cuando sea seguro

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Ahora, puede sacar los frascos de la envasadora de forma segura. Necesitará un sujetador de frascos y una toalla de mano para ayudarlo a agarrar los frascos de manera segura.

Luego, los transportará a un lugar seguro en una mesa o mostrador. Asegúrese de que haya una toalla o un tapete debajo de los frascos antes de colocarlos en la superficie. Quemarán una superficie con bastante facilidad.

A continuación, querrá asegurarse de que los anillos de los frascos aún estén seguros. Esto ayudará con el proceso de sellado.

Nuevamente, use un guante de cocina o una toalla en este proceso para no quemarse. Luego, esperará a escuchar los sonidos de ‘ping’ para hacerle saber que los frascos se están sellando. Espere 24 horas.

10. Espere y guarde

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Después de esperar 24 horas, querrá pasar el dedo por la parte superior de las tapas de los frascos. Si la parte superior es lisa, están sellados. Si el botón de la tapa aún está levantado, deberá tirar esa tapa e intentar procesarla nuevamente con una tapa nueva.

Una vez que sepa que todos sus frascos están sellados, querrá etiquetarlos y luego guardarlos.

¡Felicidades! Si llegaste hasta el último paso, ¡entonces simplemente presurizaste! Sé que da miedo al principio, pero cuanto más lo hagas, más confianza tendrás en tus habilidades.

Con suerte, esta guía será un poco de estímulo para aquellos que estén considerando probar el enlatado a presión. Es una excelente manera de conservar casi cualquier alimento. Espero que te ayude.

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