Cómo vender hongos shiitake y obtener ganancias de su pasatiempo de cultivo de hongos

Lo que comenzó como un hobby debido a la fascinación por las setas exóticas y la cocina francesa, ahora se ha convertido en un negocio rentable.

La última guía sobre el cultivo de hongos shiitake explica cómo comenzó mi viaje con los hongos shiitake. Me encantaba comer hongos todos los días y exploré cómo cultivar hongos Shiitake en mi propia granja.

Ahora, sin embargo, como he estado haciendo esto por un tiempo y ahora me estoy beneficiando de mi antiguo pasatiempo, compartiré contigo cómo tú también puedes escalar y comenzar a ganar un poco de dinero con tus esfuerzos.

Si eres nuevo en el cultivo de shiitake, te sugiero que primero eches un vistazo a la Guía para hacer shiitake en la granja como introducción a esta publicación. Allí, aprenderá los conceptos básicos de cómo inocular troncos y mantener y fructificar sus troncos. Además, si solo quiere incursionar y ver si incluso le gusta cultivar hongos antes de profundizar demasiado, entonces puede comprar un kit de hongos shiitake o un tronco preconectado para probar en casa.

Luego, si está listo para llevarlo más lejos, profundice en esta publicación sobre cómo vender hongos shiitake como negocio.

Cómo iniciar un negocio de Shiitake

Comenzar un negocio de shiitake es un poco más trabajo por adelantado que, digamos, cultivar algunas verduras para el mercado. Puede llevar un año o más obtener su primer hongo.

Además, aunque los troncos pueden producir 5 libras o más de shiitake, lo hacen en su mayor parte durante un período de 2 a 3 años. Entonces, para obtener una cosecha semanal decente, necesitará muchos registros y un compromiso regular para comenzar más.

Por último, al igual que para iniciar cualquier negocio, deberá investigar con los reguladores locales, estatales y federales para conocer los requisitos legales para vender hongos shiitake en el lugar donde vive.

Si estás dispuesto a hacer todo ese trabajo, permíteme compartir algunos secretos sobre cómo obtener ganancias vendiendo shiitake.

4 formas de vender tus hongos

Aquí hay algunas posibles vías para considerar dónde puede vender hongos shiitake.

1. Mercados de agricultores

Los mercados de agricultores pueden ser una buena salida para vender hongos shiitake. Por lo general, puede cobrar aproximadamente el doble por los champiñones bien empaquetados en un mercado que por los champiñones empaquetados a granel en un mercado mayorista. Los precios pueden oscilar entre $ 12 y $ 20 en algunas áreas.

Desafortunadamente, los hongos han sido un producto popular en el mercado de agricultores durante varios años. Como tal, la mayoría de los mercados de agricultores bien establecidos y con altos ingresos a menudo ya tienen una saturación de vendedores de hongos. Además, en los mercados más nuevos o con menores ingresos, puede ser difícil cobrar el precio completo por los hongos y es posible que no haya suficiente interés de los clientes para vender cada semana.

Los mercados también toman mucho tiempo entre empacar su equipo, configurar su stand, permanecer durante la duración del evento y viajar desde y hacia. El tiempo que dedique y el equipo especial necesario como neveras portátiles, bolsas de hielo, letreros, empaques, mesas, sombrillas, gasolina y más pueden reducir las ganancias potenciales de la venta de shiitake.

Aún así, si ya tiene un puesto en el mercado por otras razones, como vender artesanías y verduras , agregar hongos puede ser una excelente manera de completar su línea de productos y acumular algunas ganancias adicionales.

2. Vender hongos shiitake a restaurantes

Vender a restaurantes es también otra vía para ganar dinero con los shiitakes. Si vives cerca de algunos restaurantes exclusivos comprometidos con la compra de alimentos locales, incluso puedes hacer un buen negocio vendiendo a restaurantes.

Sin embargo, tenga en cuenta que es mucho más fácil para los chefs y los gerentes de compras trabajar con grandes distribuidores que pueden satisfacer todas sus necesidades en una sola entrega y en una sola factura. Entonces, francamente, el tipo de chefs y personal de restaurantes dispuestos a trabajar con productores de alimentos locales lo hacen por razones éticas y orientadas a la comunidad.

Como tal, deberá invertir algo de tiempo en desarrollar una relación, por ejemplo, colaborando en eventos comunitarios para crear conciencia sobre los movimientos alimentarios locales. Además, sabiendo que los chefs ya necesitan más tiempo para abastecerse localmente, asegúrese de cumplir con sus compromisos.

Entregue a tiempo cada semana. Asegúrese de poder completar los pedidos antes de aceptarlos. En otras palabras, haga un esfuerzo adicional en el servicio para garantizar el éxito a largo plazo de sus ventas de shiitake.

3. Venta al por mayor a distribuidores

Esos dos primeros métodos son excelentes para las personas que planean dedicar mucho tiempo a desarrollar un negocio de shiitake. Pero si usted es un granjero y solo está tratando de ganar un poco de dinero extra ampliando lo que hace para la producción de alimentos en el hogar, hay otra opción.

Vender al por mayor a un distribuidor es una de las formas más fáciles de hacer que su producto salga a la venta sin tener que conducir mucho para ir a restaurantes o pasar días en los mercados. Los distribuidores vienen en varias formas. Por lo tanto, es posible que deba investigar un poco para encontrar uno cerca de usted.

– Centros de alimentos y cooperativas

Los grandes distribuidores, como los que trabajan con supermercados y cadenas de restaurantes, a menudo requieren mayores cantidades de productos que los que puede proporcionar un pequeño productor. Sin embargo, gracias al movimiento local de alimentos, ahora hay cooperativas y centros de alimentos que permiten que muchos productores a pequeña escala agreguen sus productos y atiendan operaciones más grandes.

Consulte con su oficina agrícola o de extensión local para averiguar si hay centros de alimentos o cooperativas que ofrezcan oportunidades de poder de venta compartido en su área.

– Minoristas de hongos

A veces, otros minoristas de hongos tienen más demanda de shiitake de la que razonablemente pueden suministrar de forma regular. O, a veces, los minoristas de hongos se adhieren a cosas que se pueden cultivar rápidamente en sustratos como paja, como las setas de ostra o melena de león. Es posible que no cultiven shiitake en troncos y podrían beneficiarse de poder agregar su shiitake a su línea de hongos de crecimiento más rápido.

Al vender al por mayor a otros minoristas locales de hongos que ya tienen una clientela establecida, obtiene el beneficio de su red sin tener que hacer todas las entregas y el mantenimiento de la relación usted mismo. Ganará menos dinero por libra de esta manera. Sin embargo, aún puede ser más rentable si se tiene en cuenta el tiempo invertido y otros costos como el mantenimiento del automóvil, el combustible, el estrés, el empaque y más para los mercados o la venta minorista directa a los restaurantes.

4. Productos de valor agregado

Una última forma de ganar dinero con el shiitake es producir productos con valor agregado. Los hongos shiitake secos son muy populares, al igual que el polvo shiitake y la mezcla de condimentos shiitake. Todos tienen precios altos en los mercados de agricultores y a través de minoristas en línea.

Suele haber más obstáculos legales para vender productos envasados. Es posible que necesite una cocina inspeccionada. Es probable que existan requisitos de etiquetado. Además, por lo general, se le cobrará una tasa más alta por un producto preparado que por vender un hongo crudo tratado como un producto.

La ventaja es que no tienes que preocuparte de que tus shiitakes se estropeen. Los shiitakes crudos solo duran unas pocas semanas incluso cuando están bien almacenados a aproximadamente 40ºF en un espacio de humedad moderada. Al hacer productos secos, puede almacenar su shiitake por mucho más tiempo y reducir la pérdida de producto. Incluso puede usar shiitakes que son menos atractivos en apariencia en polvos.

También puede centrar sus esfuerzos de ventas en las vacaciones, cuando las personas tienden a gastar más en artículos de lujo en lugar de ir al mercado cada semana. Si no te gusta salir de casa, prueba también las ventas por Internet. ¡Solo asegúrese de tener los derechos legales apropiados para vender hongos shiitake en todo el estado o país antes de cometer delitos graves !

Cómo cultivar shiitake de manera efectiva con fines de lucro

Ahora, si está listo para comenzar a cultivar shiitake con fines de lucro utilizando las ideas anteriores, o cualquier otra que pueda tener, entonces hay algunas cosas a considerar al pasar de la producción familiar a la distribución profesional.

Paso 1: Reducir costos

Para la producción casera, el uso de tapones de shiitake prefabricados es una forma económica de comenzar y tener una primera cosecha exitosa. Sin embargo, si va a inocular cientos de registros cada año para la producción, es posible que desee realizar algunas actualizaciones en sus procesos.

En primer lugar, cambie al desove de aserrín para la inoculación. Es mucho menos costoso y más fácil de usar si tiene las herramientas adecuadas. Necesitará una herramienta de inoculación para usarlo. Pero esa inversión única se amortizará durante el primer año.

Paso 2: agregue eficiencia

También querrá asegurarse de tener las herramientas adecuadas para inocular todos esos registros. Hazte una mesa de inoculación con ruedas que te permitan rotar los troncos 360 grados sin moverlos. Además, actualice a una amoladora angular con un accesorio de broca para una perforación más rápida del orificio de generación.

Cuando usa estas herramientas especializadas, puede inocular un tronco completo en solo un par de minutos mientras está cómodamente parado en una mesa construida para su altura.

Paso 3: Organice su línea de producción

Cuando llega a los niveles de producción de cultivo de shiitake, necesita un «patio de puesta» bastante grande (el término oficial para el que guarda sus troncos). Su patio de puesta puede estar en el borde del bosque, el lado norte de su casa, bajo un refugio o tela de sombra, o incluso en el interior. Sin embargo, donde sea que lo instale, asegúrese de que esté bien organizado.

Por lo general, debe organizar sus registros según el momento en que es más probable que se produzcan . Diferentes cepas adecuadas para climas fríos, climas cálidos y una amplia variedad tendrán diferentes tiempos de fruta.

– Cepas de clima frío

Las cepas de clima frío no responden bien a la fructificación forzada. Por lo tanto, colóquelos en un lugar donde pueda verificar fácilmente si están suspirando durante los meses más fríos. Querrá plantarlos una vez que vea ese sustento para que pueda obtener una cosecha fácil.

– Cepas de amplio espectro

Varias variedades son las más fáciles y confiables para forzar la fruta a una temperatura de entre 50 y 75ºF. A menudo, estos son un pilar para las personas que intentan fructificar en un horario y obtener una producción rápida de shiitake. Por lo general, estos necesitan el área más grande en un patio de colocación de shiitake y deben colocarse más cerca de su estación de remojo.

Puede remojar y forzar la fruta en sus troncos amplios aproximadamente cada 8 semanas. Al dividir sus troncos de gran alcance en 8 incrementos semanales de fructificación en su patio de puesta, puede trabajar en el patio una semana de troncos a la vez. Luego, cuando llegue al final de la línea, ¡comience de nuevo desde el principio!

– Cepas de clima cálido

Las cepas de clima cálido son similares a las de amplio espectro, excepto que les va bien incluso cuando las temperaturas alcanzan los 80ºF. Estos también tienden a ser las tapas de mayor calidad en términos de apariencia y, a menudo, pueden exigir valores en dólares más altos por su hermosa apariencia.

Puede trabajar estos con su amplia gama en el patio de puesta. O bien, puede reservarlos para una producción especial, como los mercados de vacaciones de verano, cuando realmente quiera presumir. También puede utilizarlos exclusivamente para la fructificación en climas cálidos.

¿Qué pasa con el cultivo de shiitake en interiores?

El cultivo de shiitake en interiores se está volviendo más popular. La gente está utilizando túneles de polietileno e invernaderos para las producciones. Algunas personas incluso usan talleres, sótanos y cobertizos.

Cuando cultivas en interior, tienes más control sobre las temperaturas y puedes obtener una producción durante todo el año. Sin embargo, debe trabajar más para regar sus troncos y proporcionar el equivalente a la luz del sol moteada para la colonización y el mantenimiento de los troncos.

Es posible que se necesiten sistemas de nebulización y luces diurnas eléctricas para la producción en interiores. Tenga en cuenta que los troncos deben regarse, por lo que el drenaje también será clave.

En nuestro clima templado, nos resulta más fácil colonizar nuestros troncos al aire libre en áreas boscosas. Sin embargo, cuando los troncos comienzan a fijarse, obtenemos las tapas de shiitake más hermosas si colocamos los troncos bajo un refugio. Esto protege las tapas de la lluvia excesiva y también minimiza los riesgos de daños por insectos.

Cómo mantenerlo en marcha

Cultivar y vender hongos shiitake con éxito con fines de lucro es una especie de híbrido entre cultivar un jardín y cultivar un huerto. Solo tiene que plantar una vez al año, pero luego puede obtener una cosecha durante varios años una vez que sus troncos comiencen a producir.

Para obtener una gran cantidad de troncos a la vez, coordine con los servicios de poda de árboles y los madereros para obtener camiones llenos de troncos a la vez. Siempre que sus troncos se corten de árboles talados en un clima frío y los inocule antes de que se caliente, los riesgos de que hongos competidores colonicen sus troncos son mínimos.

– La vida de sus registros

Sus troncos tardarán entre 6 y 18 meses en colonizar según la cepa de shiitake utilizada y sus condiciones. Después de eso, los troncos de fruto forzado tienden a producir su mayor producción durante los primeros 2 años de uso.

Los troncos frutados sin fuerza duran más. Dependiendo del tamaño del tronco, pueden durar de 3 a 5 años y continuar fructificando estacionalmente.

– Inoculación anual

Para una producción continua, inocular los troncos con cepas de fructificación forzada, como cálidas y de amplio rango anualmente. Luego, complete su cobertura estacional inoculando registros de cepas de clima frío cada dos años.

Mueva sus troncos viejos a su huerto o áreas de siembra con sombra para descomponer y enriquecer el suelo al mismo tiempo que ofrece cultivos ocasionales de shiitake hasta que se descompongan por completo.

Conclusión

Si desea vender hongos shiitake y ganar dinero, entonces necesitará un poco más de planificación y trabajo por adelantado, y requerirá acceso a un mercado razonable para sus ventas.

Aún así, puede ser una excelente manera de obtener un pequeño ingreso de un producto que ya cultivas para tu propio uso, ¡incluso si eres un fanático de los hongos y te encanta comerlos a diario!

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