La albahaca es una de las hierbas con las que estoy obsesionada con que crezca bien. Tiene un aroma único que llena el jardín con un aroma fresco y picante del que no puedo tener suficiente, y le da a los platos un sutil sabor a pimienta en todo tipo de cocinas, desde la italiana hasta la tailandesa. Como la mayoría de las hierbas, también es saludable para ti.
Como si eso no fuera suficiente para recomendarlo, cultivar albahaca no es tan desafiante como algunas plantas comestibles. Este nativo tropical está feliz de crecer afuera, adentro, en el suelo, en macetas o incluso en un sistema hidropónico . La cosecha también es sencilla. Puedes arrancar las hojas cuando quieras usarlas y seguirán brotando otras nuevas.
De hecho, la albahaca es tan fácil de cultivar y tan útil en la casa que creo que es una planta esencial para cualquier jardín (o alféizar de la ventana).
Hay docenas de variedades para elegir, cada una con sabores y usos únicos. Esta guía lo ayudará a elegir lo mejor para su hogar y hacerlo prosperar.
Variedades de albahaca
Existen numerosos tipos de albahaca y elegir uno se reduce a para qué la va a usar y cuál es su preferencia de sabor. Algunas variedades tienen un sabor más fuerte que otras y algunas son más dulces. Algunos son mejores para la medicina, mientras que otros son perfectos en pesto.
Albahaca
La albahaca dulce es probablemente el tipo que la mayoría de la gente asocia con la albahaca. Tiene hojas grandes y lisas que son de color verde brillante.
Genovese es una de las variedades de albahaca dulce más comunes y, a menudo, es la que se ve en el supermercado. Como era de esperar de la albahaca italiana por excelencia, es deliciosa en pesto y con tomate. Esta variedad es ideal si eres nuevo en el cultivo de albahaca porque no es exigente. Tiene buena producción de hojas y un robusto sabor a clavo. Tarda de 60 a 90 días en madurar y alcanza alrededor de 24 pulgadas de alto.
A la albahaca lechuga le crecen hojas grandes que pueden llegar a ser tan grandes como su mano. Tarda unos 75 días en madurar y alcanza los 2 pies de altura. Tiene un sabor dulce y suave.
Albahaca tailandesa
Como su nombre indica, este es el tipo que se encuentra a menudo en la cocina tailandesa. Tiene un aroma a regaliz distintivo y agrega sabor a anís y clavo a los platos. Sus hojas son más robustas que la albahaca genovesa, por lo que puede resistir la cocción en cosas como sopa.
Hay muchas variedades diferentes de albahaca tailandesa, incluida la persa , que tiene un sabor a limón picante. Siam queen es otra variedad que presenta enormes flores de color púrpura. Ambos maduran en 60-90 días y alcanzan de 18 a 24 pulgadas de alto.
Albahaca morada
Hay varios tipos de albahaca púrpura, todas con hermosas hojas de color púrpura oscuro y flores lilas. Las hojas huelen dulcemente y se prestan muy bien a las vinagretas y ensaladas.
Los volantes morados es una variedad morada con un sabor más fuerte que el que encontrarás en la albahaca dulce. Como su nombre lo indica, tiene hojas dentadas y onduladas que hacen una bonita adición al jardín. ‘La medianoche redonda crece en un denso montículo de fragante follaje violeta oscuro. Crece 12 pulgadas de alto y 10 pulgadas de ancho. La albahaca de ópalo oscuro presenta tallos de color rojo oscuro y flores de color lila. Crece alrededor de un pie de altura.
Albahaca santa
También conocida como tulsi o albahaca sagrada, la albahaca santa es una variedad versátil del sudeste asiático que se puede usar en varios estilos de cocina, como té, en popurrí y en medicina. Los estudios demuestran que puede tener numerosos beneficios para la salud.
Tiene un fuerte olor a alcanfor y hojas mates con un matiz rojo. Mide aproximadamente 12 pulgadas de alto.
Albahaca Limón
La albahaca limón es una variedad antigua que tiene un intenso sabor a limón que combina muy bien con el pescado o el pollo. La planta presenta hojas estrechas y alargadas y flores blancas con aroma a limón. Crece hasta 18 pulgadas de alto y madura en 60-90 días.
Albahaca griega
También conocida como albahaca de globo, esta es una variedad nativa del sudeste asiático. Tiene hojas pequeñas en plantas compactas con forma de cúpula. Solo alcanza unas 8 pulgadas de alto, lo que lo hace ideal para el cultivo en macetas.
Albahaca Azul Africana
Este híbrido se destaca de otras variedades porque puede volverse enorme para la albahaca, hasta 4 pies de altura. También es perenne en algunas áreas. Produce flores rosadas estériles y tiene un sabor único.
Cardenal
Cultivar albahaca no tiene por qué ser solo producir alimentos. La albahaca cardinal tiene hermosas flores rojas que añaden color al jardín de hierbas. Puedes comer las enormes flores, pero las hojas también tienen un delicioso sabor picante. Crece hasta 30 pulgadas de alto y madura en 60 días.
Cómo plantar albahaca
Zonas
La albahaca prospera en las zonas 4-10.
Cuándo plantar albahaca
Cuando cultive albahaca en interiores para trasplante, comience de 4 a 6 semanas antes de la fecha de la última helada.
Plante al aire libre a principios de la primavera siempre que las temperaturas no bajen de los 50 ° F. En caso de duda, plante en un invernadero, casa túnel o en el interior. Si la temperatura desciende por debajo de 39 ° F, la albahaca levantará los dedos y morirá.
En la mayoría de las áreas, puede plantar en una maceta en el alféizar de la ventana en cualquier momento para obtener un suministro durante todo el año.
Siembra Directa
Espolvoree las semillas al aire libre en un lecho preparado después de que haya pasado el peligro de las heladas y el suelo esté a 50 ° F. Cubra con tierra a 1/4 de pulgada de profundidad.
Cultivo de albahaca en macetas
Llene las macetas con una mezcla de semillas para macetas de buena calidad. Espolvoree abundantemente con semillas de albahaca y cubra con una fina capa de tierra. Rocíe la tierra con una botella rociadora todos los días para mantener la humedad.
Requisitos de sol
El cultivo de albahaca necesita mucha luz solar, alrededor de 6-8 horas por día. Pero aunque la albahaca ama el sol, las hojas pueden quemarse con una luz intensa. Si las temperaturas suben regularmente por encima de los 86 ° F, dé sombra parcial a las plantas durante el mediodía.
Requisitos del suelo
La albahaca prefiere el pH del suelo entre 6-7. Asegúrese de que el suelo drene libremente y esté enriquecido con abono.
Espaciado
Deje 12 pulgadas entre plantas y 16-24 pulgadas entre filas. Recuerde que un poco de albahaca puede crecer, así que no la plante junto a vegetales de bajo crecimiento que pueden terminar en sombra.
Trasplante
Una vez que las plántulas broten y crezcan al menos 1.5 pulgadas, transplante a su jardín.
Cómo cuidar la albahaca
Pozo
La albahaca en crecimiento necesita agua regular. Sabrá que su albahaca tiene demasiada sed si comienza a caer con el calor del sol. Asegúrese de regar en la base y no en las hojas, ya que el calor del sol quemará las hojas mojadas hasta la muerte.
Dé al menos 1-2 pulgadas de agua por semana, permitiendo que la tierra se seque entre riegos. Basil aprecia un buen remojo en lugar de riego frecuente.
Protéjase del viento
A la albahaca no le gusta el viento, ya que se seca rápidamente. Utilice una barrera que lo proteja del viento, pero que no impida que le llegue el sol.
Guarnición
La albahaca es conocida por perderse para sembrar prematuramente. Esto puede deberse a un riego insuficiente durante un verano largo y caluroso. Muele las flores para retener el sabor en las hojas.
Cuanto más tomes, más albahaca da. Sigue recogiendo las hojas para que la planta siga produciendo más. A veces, la vida útil de la planta de albahaca puede ser corta, así que coseche, amantes de la albahaca.
Fertilizante
En general, la albahaca no necesita fertilizante si la ha plantado en un suelo bien compostado. Si no produce hojas grandes, puede agregar un fertilizante equilibrado cada 4-6 semanas.
Deshierbe
Mantenga a raya las malas hierbas para evitar que las enfermedades y los insectos ataquen sus plantas de albahaca en crecimiento.
Problemas y soluciones comunes para el cultivo de albahaca
Si alimenta y riega correctamente y planta en el lugar correcto en el momento adecuado, su albahaca debe ser una planta fuerte y saludable. Dicho esto, es posible que se encuentre con algunos problemas. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta y cómo solucionarlas.
- Hojas marchitas y descoloridas : la albahaca requiere una buena cantidad de nitrógeno porque está usando las hojas. Use un fertilizante líquido balanceado si sus hojas no prosperan.
- Crecimiento atrofiado : esto suele ser una señal de que la albahaca se plantó demasiado pronto y sufrió por el frío. También podría deberse a la falta de nutrientes.
- Manchas blancas en las hojas : su albahaca puede estar sufriendo de demasiada luz. Basil ama el sol, pero no demasiado. Recuerde usar sombra parcial a su favor.
Pulgones
a través de plantdoctor.co.nz
Los pulgones vienen en todas las formas y tamaños y aman todo lo que amas comer. A menos que inspeccione su albahaca con regularidad, cuando vea los pulgones, tendrá una infestación en sus manos. Rocíe las plantas con una ráfaga de agua para eliminar los pulgones y use aceite de neem para controlarlos. Me gusta el aceite de neem porque hace que la planta sea poco atractiva para los insectos con el tiempo.
Por lo general, el aceite de neem no es un aerosol de eliminación instantánea, sino que requiere algunas aplicaciones durante un mes más o menos. He mezclado un poco de piretro orgánico con el aceite de neem en ocasiones para proporcionar un efecto de derribo junto con el impacto prolongado del aceite.
Rodillo de hojas
a través de researchgate.net
Los rodillos de hojas son probablemente el problema con el que me he encontrado más a menudo con la albahaca. A las polillas les gusta poner sus huevos en la parte inferior de las hojas de albahaca. Puedes verlos en las plantas y parecen pequeños puntos blancos. También puede ver hojas de albahaca ligeramente enrolladas hacia adentro. Esto se debe a que la oruga se ha escondido usando los lados de la hoja como soporte.
Si tiene una infestación leve, retire las hojas impactadas. Asegúrese de revisar la parte posterior de las hojas que elija para comer. Casi he puesto uno de estos en mi pesto.
Mancha foliar por Cercospora
Este hongo ataca las hojas, dando como resultado una mancha foliar oscura con un centro blanco. Evite el riego por encima de la cabeza, dé a las plantas mucho espacio y elimine las hojas infectadas.
Mildiú velloso
Esta enfermedad es relativamente nueva y causa un color amarillento en la parte superior de las hojas de albahaca en crecimiento junto con esporas grises en la parte inferior. Dale a las plantas mucho espacio y evita el riego por encima de la cabeza si tienes problemas con el mildiú velloso. Gire sus plantas y tire las infectadas. No existe cura, pero hay una nueva variedad llamada ‘Amazel’ que es resistente.
Marchitez por Fusarium
Si ve cancros del tallo de color marrón oscuro que eventualmente hacen que las hojas mueran, es posible que tenga marchitez por fusarium. El marchitamiento por Fusarium es otro recién llegado a la albahaca. No existe cura, por lo que evitarlo es clave. Utilice semillas que estén certificadas como libres de la enfermedad y elija variedades resistentes como ‘Nufar’. Riega la tierra, no la planta y dale a la albahaca suficiente espacio. Tira las plantas infectadas.
Moho gris
También conocida como tizón de Botrytis, esta enfermedad causa manchas grises y blandas en las hojas, que pueden o no estar cubiertas por un hongo. Eventualmente, las plantas se marchitarán y morirán. Se transmite por el agua, incluida la niebla, la lluvia y el riego. Dale a las plantas de albahaca mucho espacio y mantillo. Los fungicidas de cobre pueden ayudar si su infestación es mala.
Raíz podrida
También conocida como amortiguación, la pudrición de la raíz es una enfermedad fúngica que evita que los nutrientes lleguen a las hojas y eventualmente puede matar una planta. Comience con herramientas y tierra limpias y asegúrese de no regar en exceso las plantas.
Babosas y caracoles
A las babosas les encanta la albahaca, y si ves que algo ha mordisqueado tus hojas, probablemente sean las culpables. Recójalos a mano si los ve, coloque conchas de ostra trituradas alrededor de las plantas o use una trampa para babosas.
Gusanos cortadores
Los gusanos cortadores son orugas a las que les gusta picar las plantas durante el amanecer, el anochecer y los días nublados. Mastican los tallos de las plantas en la base. Puede usar collares de plantas y recolección manual para mantenerlos bajo control. También puede aplicar tierra de diatomeas alrededor de las plantas.
Escarabajos pulgas
Estos escarabajos saltarines pueden destruir rápidamente las plantas jóvenes de albahaca. Notarás una apariencia marchita y pequeños agujeros en las hojas de tu planta. Mantenga a raya las malas hierbas y cubra las plantas jóvenes de albahaca con cubiertas de hileras. Labra la tierra en el otoño para deshacerte de las larvas en desarrollo.
Escarabajos japoneses
Los escarabajos japoneses miden 1/2 pulgada de largo con lomos de cobre y cabezas de color verde azulado. Atacan en grupos y pueden diezmar rápidamente una planta. Elija a mano cuando los vea y use cubiertas para hileras a fines de la primavera y principios del verano. El aceite de neem puede ayudar a reducir las poblaciones, al igual que las trampas.
Mineros de hojas
Este pequeño insecto deja túneles a lo largo de las hojas de albahaca dejando rastros que pueden infectarse con hongos o bacterias. Apriete los túneles para aplastar las larvas, use cobertores de hileras y trampas pegajosas, junto con un aerosol de aceite de neem, para controlar a los adultos.
Plantas complementarias para la albahaca
Algunos jardineros dicen que cultivar albahaca y tomate es la combinación perfecta para el jardín. Los tomates obtienen un impulso de sabor de la albahaca, y la albahaca mantiene las plagas alejadas de las plantas de tomate.
Cuando plante sus plántulas de tomate, esparza semillas de albahaca alrededor de las plantas de tomate y cúbralas ligeramente con tierra. La belleza de este método es que en el momento en que siembras las plántulas de tomate, el clima es lo suficientemente cálido para la albahaca. A medida que riega sus plántulas de tomate, las semillas de albahaca también obtienen lo que necesitan. Si planta albahaca con sus tomates, alimentará la albahaca cuando alimente a los tomates.
Llegado el momento de la cosecha, ¿qué sabe mejor que el tomate y la albahaca? Cojo un tomate cherry, lo envuelvo en una hoja de albahaca y lo como mientras cosecho.
Las mejores plantas para combinar con la albahaca son:
Mejores compañeros
- Tomate
- Pimiento morrón
- Chile
- Remolacha
- Orégano
- Caléndulas
- Frijoles
- Espárragos
- Petunias
Peores compañeros
- Ruda
- Frijoles
- Pepino
- Anís
Cómo cosechar y usar albahaca
Semillas
Si planea guardar semillas, asegúrese de mantener las diferentes variedades de albahaca alejadas entre sí por al menos 100 pies para evitar la polinización cruzada. Para cosechar semillas, corte todo el tallo de la flor una vez que las vainas comiencen a dorarse. Coloque en una bolsa de papel hasta que todo el tallo se dore y agite bien la bolsa para soltar las semillas.
Las semillas de albahaca no solo son útiles para comenzar nuevas plantas, también puedes comerlas. Úselos en cualquier lugar donde use semillas de chía.
Sale de
Recoja las hojas con la mayor frecuencia posible para fomentar un crecimiento continuo. Asegúrese de cosechar cuando las necesite porque la albahaca no se almacena bien por mucho tiempo.
Coseche antes de que comience el clima frío. La albahaca es anual, por lo que no se quedará durante el invierno. Es mejor romper las hojas que cortarlas con un cuchillo, ya que se ennegrecen fácilmente.
Mantenga las hojas frescas en una bolsa de plástico en el refrigerador por un período corto. También se puede conservar en aceite de oliva o vinagre. Las hojas de albahaca son deliciosas secas y se almacenan en frascos de vidrio.
Puede utilizar albahaca en una amplia variedad de recetas. Pesto, ensaladas y pasta son opciones obvias, pero no olvide los postres y bebidas también. Medicinalmente, la albahaca puede ayudar con problemas estomacales y gases. También tiene propiedades antiinflamatorias.
La albahaca es una planta deliciosa para cultivar. Tiene un sabor fantástico, se ve hermoso en su jardín y tiene muchos usos. El mejor consejo que puedo darte es intentarlo. Estará agradecido de haberlo hecho cuando esté cosechando hojas frescas para todas sus recetas favoritas.
Con suerte, esta publicación le resultó útil, pero aún quiero saber de usted. ¿Tiene algunos consejos y trucos para aquellos que son nuevos en el cultivo de albahaca? ¿Tiene alguna receta fantástica para compartir con nosotros sobre cómo utilizar su cosecha de albahaca?