Cultivo de anís: la guía para principiantes para plantar y cuidar el anís

¿Busca una planta que tenga un sabor fuerte y brillante para darle vida a su cocina, pero que no requiera mucho trabajo agotador en el jardín? Es posible que desee considerar cultivar anís.

Porque yo vengo de un italianofamilia, el anís es una hierba imprescindible en mi casa. Lo usamos para sazonar pizzelles para cada día festivo y fiesta. Si nunca antes has usado anís en tu cocina, el sabor me recuerda al regaliz, pero con más complejidad.

La pequeña y bonita planta es originaria del sur de Europa y el Mediterráneo. Produce hojas de encaje y flores blancas en una hierba tupida. Las flores se asemejan al encaje de la reina Ana, y las semillas son la parte más útil de la planta, similar a las semillas de alcaravea y zanahoria. También puedes comer las hojas y la raíz, que tienen un sabor a regaliz más delicado. ¿La mejor parte? Cultivar anís es sorprendentemente fácil.

Anís estrellado, hinojo y anís

El anís a veces se confunde con el hinojo y el anís estrellado. Aclaremos la diferencia entre las tres plantas.

Aunque tienen un sabor similar, el anís estrellado y el anís son dos plantas distintas. A menudo se confunden por el nombre.

El anís estrellado proviene de la familia Schisandraceae . Los árboles de hoja perenne crecen hasta 65 pies de altura y producen las conocidas frutas en forma de estrella que tienen un sabor picante a regaliz que es más intenso que el anís.

El anís y el hinojo a veces se confunden porque las semillas de anís se parecen un poco a las semillas de hinojo. Ambos tienen un sabor a regaliz similar, aunque el hinojo es más atrevido.

El hinojo proviene de la misma familia que las zanahorias ( Foeniculum) y generalmente se cultiva por su base bulbosa, aunque las hojas también son deliciosas. Las hojas y las flores se parecen un poco al anís.

El anís ( Pimpinella anisum ), por otro lado, es una planta herbácea que crece hasta 2 pies de altura. Produce muchas semillas deliciosas que se pueden usar para dar sabor a sopas, pasteles, dulces y más.

Cómo cultivar anís

Zonas de crecimiento

El anís crece bien dentro de las zonas de rusticidad de las plantas USDA 4-9.

Cuando plantar

El anís requiere una larga temporada de crecimiento de al menos 120 días. Empiece a sembrar de 6 a 8 semanas en interiores antes de la fecha de helada final promedio para su área si tiene una temporada de crecimiento corta.

Requisitos de sol y suelo

El anís es una planta de clima cálido, originaria del sur de Europa, por lo que necesita mucha luz solar. Plantar a pleno sol.

El anís prefiere suelos arcillosos ricos en materia orgánica con un pH entre 6,0 y 6,7. Si el suelo es demasiado ácido , puede agregar un poco de cal. El suelo debe drenar bien, por lo tanto, agregue abono al suelo si el suyo tiene mucha arcilla.

Preparando la ubicación

Agregue materia orgánica a su tierra si tiene un suelo que carece de nutrientes. Tómese el tiempo para deshacer los grumos, lo que ayuda a crear la tierra liviana que prefieren las plantas de anís en crecimiento.

El anís es una planta aromática que puede atraer a las abejas y otros polinizadores a su jardín, así que trate de no seccionarlo por sí solo. El anís beneficiará a todo su jardín porque atrae todo tipo de insectos beneficiosos.

Comenzando en interiores

Plántulas de anís estándelicados, por lo que algunas personas tienen dificultades para trasplantarlos al jardín. Debido a su sensibilidad al trasplante, es mejor comenzar las semillas en macetas biodegradables. Hacerlo ayuda a perturbar las plantas y las raíces lo menos posible.

Las semillas deben estar en un ambiente cálido, entre 60-72 ℉, para germinar.

Siembra Directa

Otra opción es sembrar directamente las semillas de anís en el exterior justo después de que pase la amenaza de las heladas. No querrás esperar mucho más porque las semillas de anís necesitan 120 días para madurar. Si vive en un clima más frío, inícielos adentro para aprovechar al máximo su temporada de crecimiento.

Plante a 1/2 pulgada de profundidad en el suelo. La germinación tarda entre 7 y 14 días, así que no se sorprenda si las plántulas no aparecen de inmediato. Las temperaturas más cálidas ayudarán a acelerar la germinación. Una vez que las plántulas tengan 6 semanas de edad, puede adelgazarlas a una distancia de 6 a 12 pulgadas. Hacerlo mejora el acceso a la luz solar y la circulación del aire.

Espaciado

Para jardineros de pies cuadrados, coloque 12 semillas por pie. Para los jardineros en hileras, coloque las plantas a 12 pulgadas de distancia con 2 pies entre las hileras.

Cultivo de anís en contenedores

Si tiene poco espacio al aire libre, trycultivo de anís en contenedores. Elija una maceta que tenga orificios de drenaje y que tenga al menos 8 pulgadas de profundidad y llénela con mezcla para macetas estéril hasta 3/4 de pulgada desde la parte superior. Espolvorea las semillas y cúbrelas con una fina capa de tierra. Rocíe suavemente la tierra con agua para evitar alterar las semillas.

Cómo cuidar el anís

Regando

Riegue el anís con regularidad hasta que las plantas estén bien establecidas en las camas de su jardín. Planee regar las plantas de anís dos o tres veces por semana hasta que tengan al menos 6 a 8 pulgadas de alto. Entonces, puede reducir el riego.

Una vez establecidas, las plantas de anís pueden tolerar períodos de sequía, lo cual tiene sentido ya que se originaron en áreas que son conocidas por sus climas más secos.

Fertilizante

El cultivo de anís no requiere mucha fertilización, pero se benefician de la aplicación de un fertilizante nitrogenado antes de que florezcan de junio a julio. También puede cubrir las plantas con compost envejecido a mitad de temporada para estimular el crecimiento.

Asegúrese de probar su suelo antes de decidir fertilizar. Si el suelo es pobre, agregue el fertilizante. De lo contrario, el fertilizante no es necesario para cultivar anís.

Triturado

Como muchas plantas, al anís no le gusta competir con las malas hierbas. Para controlar la competencia, use mantillo alrededor de la base de su planta de anís. La paja o las astillas de madera son buenas opciones. Tenga cuidado de evitar poner demasiado mantillo alrededor del tallo de su planta porque puede provocar la pudrición. Si algunas malezas logran atravesar el mantillo, sáquelas con la mano.

Enfermedades y plagas comunes del anís

El anís no sufre de demasiadas enfermedades o plagas, pero aquí hay algunos problemas que puede enfrentar.

Tizón de Alternaria

Si encuentra pequeñas manchas redondas, amarillas o marrones en las hojas, es posible que se esté enfrentando a esta enfermedad fúngica. El tizón de Alternaria se propaga por semilla y humedad causada por la mala circulación del aire.

Para ayudar a prevenir el tizón de Alternaria, trate las semillas con agua caliente antes de plantarlas. Mantenga el anís bien regado. Deberá retirar y destruir la planta si muestra signos de la enfermedad. Los hongos pueden vivir en el suelo e infectar otras plantas, así que asegúrese de eliminar todos los escombros del jardín.

Mildiú velloso

El mildiú velloso produce manchas amarillas en la superficie superior de las hojas y un crecimiento blanco y esponjoso en la parte inferior. Es un hongo molesto que afecta a las hojas tiernas y tiernas y es causado por la humedad prolongada de las hojas por el riego por encima de la cabeza. Para controlar el mildiú velloso, asegúrese de no abarrotar sus plantas para permitir la circulación del aire. Además, asegúrese de regar por la mañana y en la base de las plantas.

Moho polvoriento

El mildiú polvoroso parece, como su nombre lo indica, un crecimiento polvoriento en las hojas. Las infecciones graves pueden hacer que las flores se deformen. Es un hongo que puede extenderse a grandes distancias en el aire para que pueda contagiarse de sus vecinos. Esta enfermedad prefiere la humedad alta y las temperaturas moderadas, y las infecciones tienden a ser peores en las áreas sombreadas.

Para deshacerse del mildiú polvoriento, evite fertilizar en exceso y use aplicaciones de fungicidas protectores. Las aplicaciones de azufre pueden ayudar a controlar las infecciones al comienzo de la temporada.

Pulgones

Los pulgones son pequeños insectos de cuerpo blando que se adhieren a la parte inferior de las hojas y los tallos de las plantas. Por lo general, son verdes o amarillos, y una infestación intensa puede hacer que las hojas se pongan amarillas o se distorsionen. Los pulgones liberan una melaza en la planta que fomenta el crecimiento de moho, por lo que incluso si las criaturas no te molestan, trata de mantener las infestaciones bajo control.

Para deshacerse de los pulgones, rocíe las plantas con un fuerte chorro de agua para quitarlas de las hojas. Los insecticidas solo son necesarios si la infestación es muy fuerte. Las plantas pueden tolerar infestaciones bajas o medias sin sufrir. Puede utilizar jabones o aceites insecticidas, como aceite de neem o de canola, para controlar la población si crece demasiado.

Gusanos cogolleros

Los gusanos soldados tienden a agruparse y causar agujeros de forma irregular en el follaje. Puede encontrar racimos de huevos en las hojas con hasta 150 huevos. Controlar los gusanos soldados puede ser complicado porque pueden pasar de 3 a 5 generaciones cada año.

Los métodos orgánicos incluyen el control biológico de los gusanos soldados alentando a los enemigos naturales. Puede aplicar un pesticida biológico como Bacillus thuringiensis. También puede usar trampas de feromonas para atrapar las polillas cuando aterrizan.

Gusanos cortadores

Los gusanos cortadores pueden hacer que los tallos de plantas jóvenes o plántulas se corten en la línea del suelo. Pueden aparecer agujeros irregulares en la superficie de las plantas.

Para deshacerse de los gusanos cortadores, elimine todos los residuos de plantas del suelo después de la cosecha o dos semanas antes de plantar. Recoja a mano las larvas después del anochecer y extienda tierra de diatomeas alrededor de la base de las plantas. También puede aplicar insecticidas en áreas infestadas del jardín o usar collares de cartón para plantas de bricolaje .

Plantas complementarias para el anís

El anís crece bien con muchas plantas, pero encontrará algunas excelentes plantas complementarias para las semillas de anís que incluyen:

  • Cilantro
  • Repollo
  • Uvas
  • Frijoles

Evite plantar anís con:

  • Zanahorias
  • Albahaca
  • Ruda
  • Rábanos

Cosecha y almacenamiento de anís

Cosecha de semillas

Las plantas de anís se cosechan típicamente entre agosto y septiembre, cuando las flores empiezan a producir semillas. ¡Te sorprenderá lo fácil que es recolectar semillas de anís!

Corta el paraguas de flores, llamado umbela, mientras aún esté verde. Si no está usando las hojas, también puede sacar toda la planta del suelo. Ate las plantas de anís o umbelas en manojos y colóquelas en un área bien ventilada a la luz solar indirecta para que se sequen. Asegúrese de que el área esté tibia. Hacer esto ayuda a que la hierba y las semillas se sequen.

Una vez seco, puede frotar la umbela entre las palmas de las manos para ayudar a separar las semillas del casco. Otra opción es atar bolsas de papel alrededor de la parte superior de las flores de anís, atrapando las semillas a medida que caen mientras se secan.

Después de la cosecha, guarde las semillas en un lugar fresco y oscuro en un recipiente hermético.

También puede extraer aceite de anís con destilación al vapor.

Cosecha de hojas y raíces

También puedes comer hojas de anís. Tienen un sabor similar a las semillas pero son más suaves. Pruébalos picados en ensaladas o como guarnición de postres o carnes como salchichas. Córtelos de la planta según sea necesario.

También puedes comer las raíces. Cava alrededor de la planta y saca suavemente las raíces del suelo. Guárdelos envueltos en un paño de lino en el frigorífico.

Usos medicinales

Puede utilizar semillas de anís enteras o molidas en recetas o con fines medicinales. A menudo se usa como hierba medicinal para tratar dolores de estómago u otros problemas digestivos.

El anís merece un lugar más destacado en el mundo de la cocina, en mi humilde opinión. Pruébelo en galletas, espolvoreado sobre pollo o en un cóctel. Háganos saber sus recetas favoritas en los comentarios.

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