Es una de las verduras más feas que encontrará en su canasta CSA o en el mercado de agricultores, pero también es sorprendentemente sabrosa e increíblemente versátil en la cocina. Bienvenido a la extraña y maravillosa raíz de la planta de apio nabo.
Me sorprende que ciertas plantas, incluido el apio nabo, no hayan sido nunca las verduras de moda del año. ¿Es por su extraña apariencia? ¿Es porque no todas las personas disfrutan del complejo perfil de sabor de este vegetal inusual? ¿Cual es el trato? Sea lo que sea, ¡voto por el apio como verdura de la próxima década! Olvídese de la coliflor y la col rizada. Esta raíz grumosa merece su momento en el centro de atención.
Sin embargo, si eso no sucede, es bastante fácil tener éxito en el cultivo de apio nabo en su propio jardín. Siga leyendo para descubrir cómo cultivarlo en su parche de tierra.
¿Qué es el apio nabo?
La verdura de aspecto extraño, a veces conocida como raíz de apio o apio pomo, es un tipo de apio que se cultiva principalmente por su sabrosa raíz. Como el apio , es parte de la familia del perejil ( Umbelliferae ). Aunque es posible que no vea este vegetal con tanta frecuencia, es más fácil de cultivar que su primo y también es un ingrediente de cocina increíblemente versátil.
Variedades de apio nabo
El apio nabo se originó en el Mediterráneo, pero ahora se cultiva en múltiples partes del mundo. Aquí hay algunas variedades de apio nabo que puedes probar a cultivar:
- Alabastro : este tipo tiene un pronunciado sabor a apio. El bulbo conserva su coloración cuando se cocina.
- Brillante : Produce raíces redondas de tamaño mediano. Más suave que otras variedades.
- Praga gigante : este tipo produce grandes raíces blancas y tiene un fuerte sabor a apio. La variedad se originó en 1871.
- Marte : Las plantas de Marte crecen agradables y grandes con raíces uniformes.
- Monarca : fácil de cultivar y pelar gracias a un exterior liso. Monarch tiene un sabor excelente crudo o cocido.
- Prinz : este tipo produce plantas más pequeñas con piel blanca suave.
Plantar apio nabo
La planta es fácil de cultivar en comparación con el apio, pero requiere mucha paciencia. Si bien el apio apio es técnicamente una bienal, generalmente se cultiva como anual.
Requisitos de sol
Al apio nabo le gusta el sol pleno, pero no se burla de la sombra en áreas particularmente cálidas.
Requisitos del suelo
El suelo no debe estar anegado, pero debe ser rico y capaz de conservar la humedad fácilmente. Prepare las camas modificándolas con compost; al apio nabo le gusta la tierra fértil. Apunta a un pH entre 6-6,5.
Plantar en el suelo: esta verdura no se lleva bien en contenedores.
Cuando empezar
La verdura de estación fría debe iniciarse en el interior unas 10 semanas antes de la fecha habitual de la última helada. Lleva un tiempo madurar, por lo que comenzar en el interior es especialmente importante en regiones con temporadas de crecimiento cortas.
Semillas iniciales
Remojar las semillas antes de plantar ayuda a promover la germinación. La germinación puede tardar hasta tres semanas, así que tenga paciencia. A diferencia de otros tipos de semillas, las tasas de germinación suelen rondar el 50%. Plante semillas de 1 / 8-1 / 4 de pulgada de profundidad.
Plantar afuera
El tiempo es esencial porque la verdura es técnicamente una bienal. Para cultivarlo como anual, colóquelo en el momento adecuado cuando las temperaturas sean más cálidas y no por debajo de los 55 ° F. Las plántulas deben tener 4-5 de altura.
En regiones más frías donde el clima primaveral es temperamental, puede ser necesario utilizar protección de cultivos como casas de aros o invernaderos o simplemente esperar hasta que esté lo suficientemente cálido afuera para trasplantar. Endurezca las plantas durante 7-10 días.
En la mayoría de los casos, la siembra directa al aire libre simplemente no es factible.
Espaciado
Las plántulas de apio nabo deben adelgazarse a una distancia de 6 a 8 pulgadas. Deben estar espaciados en el jardín de 6 a 12 pulgadas de distancia con 18 pulgadas entre filas.
Cuidando el apio nabo
Cultivar apionabos requiere paciencia, mucha agua y un poco de cuidado.
Regando
La planta de raíces poco profundas requiere riego regular. La sequía causa retraso en el crecimiento. Mantenga la tierra húmeda pero no empapada en todo momento.
Deshierbe
Quite las malas hierbas rápidamente, pero no sea demasiado agresivo, ya que las raíces poco profundas son fáciles de alterar y dañar.
Fertilizante
El apio nabo es un comedero pesado, por lo tanto, agregue abono antes de plantar y corrija a la mitad de la temporada. Agrega un fertilizante multiusos mensual.
Triturado
La capa superior del suelo debe estar húmeda en todo momento, así que agregue mantillo para retener la humedad.
Siembra de sucesión
El apio nabo tiene una temporada de crecimiento tan larga que no es el candidato adecuado para la siembra sucesiva.
Problemas y soluciones para el cultivo de apio nabo
¡Estás de suerte! La verdura bulbosa no tiene demasiadas plagas o problemas de enfermedades notables. Aquí hay algunos problemas potenciales que puede encontrar al cultivar apio nabo:
Plagas
- Pulgones : ¿Hay plantas que no les gusten a los pulgones? Elimínelos de las plantas de apionabos en crecimiento con un chorro de agua fuerte. Aplique aceite de neem con regularidad para disuadirlos de que regresen.
- Babosas : En la primavera húmeda, las babosas pueden sentirse atraídas por las plantas de apio nabo.
- Mosca de la roya de la zanahoria : estos pequeños insectos parecidos a mosquitos no son una plaga común de la raíz de apio, pero si hay una infestación, pueden matar rápidamente su planta de apio nabo. Las prácticas adecuadas de mantenimiento del suelo y rotación de cultivos deberían eliminar por completo los problemas de plagas.
- Gusanos cortadores : estos gusanos cortan las plantas en la base y las matan. Use collares de plantas y tierra de diatomeas para controlarlos.
Enfermedades
- Tizón de la hoja : hay dos tipos de tizón que atacan al apio nabo. El tizón temprano hace que se formen manchas marrones necróticas con un halo amarillo en las hojas. El tizón tardío causa manchas marrones que se extienden hasta que toda la hoja se seca. Remoje las semillas en una solución de formaldehído durante 30 minutos para prevenir.
- Mosaico de apio : esta enfermedad hace que el follaje se vuelva amarillo con un patrón moteado. Es transportado por pulgones, así que manténgalos alejados. Asegúrese de deshierbar para evitar la propagación.
Problemas
- Floración temprana : el apio nabo es una planta bienal, por lo que si trasplanta demasiado pronto, confunde a la planta haciéndole creer que está en su segundo año. No obtendrá el bulbo de la raíz comestible si esto ocurre, así que preste mucha atención a la temperatura cuando decida cuándo trasplantar.
- Raíces pequeñas : el riego irregular o la falta de humedad crean raíces pequeñas y atrofiadas, así que asegúrese de regar con frecuencia y aplicar mantillo para conservar la humedad. Las malas condiciones meteorológicas son otro posible culpable. El clima inusualmente frío durante el verano puede hacer que los bulbos sean pequeños.
- Las semillas de apio nabo no están germinando : las semillas pueden tardar un tiempo en germinar. Incluso entonces, las tasas de germinación promedio para este tipo de semilla son relativamente bajas. Si está haciendo todo bien (lo que significa que todas sus otras semillas están brotando bien), desafortunadamente podría ser un caso de mala suerte.
Siembra complementaria de apio nabo
Aquí hay una lista de compañeros que también intente cultivar con sus plantas de apio nabo.
- Brassicas
- Verduras Allium
- Tomates
- Lechuga
- Espinacas
- Guisantes
- Frijoles
Estos malos compañeros compiten con el apio nabo por agua y nutrientes:
- Maíz
- Pepinos
- Calabaza
- Calabazas
Cosecha y uso de apio nabo
Es hora de cosechar la raíz de su planta cuando tenga entre 3 y 4 pulgadas de diámetro, por lo general 110 días después de la siembra. Obtendrá la raíz de mejor sabor si espera a cosechar después de una helada ligera. No espere demasiado, una helada fuerte puede dificultar la extracción de la raíz del suelo.
Existe una sabiduría contradictoria sobre si es mejor cosechar cuando la raíz es pequeña o grande, pero el consenso parece ser que los bulbos más grandes no se vuelven leñosos como otros tipos de tubérculos.
Una vez cosechada, la verdura se conserva hasta una semana en el frigorífico. Si tiene un sótano, puede almacenar apio nabo durante 3 meses o más. Mantenga las temperaturas entre 32 y 41 ° F para un máximo potencial de almacenamiento. Con el tiempo, el tubérculo pierde su sabor, por lo que los bulbos más viejos serán menos picantes que los jóvenes.
Cocinar con apio nabo
Todas las partes de la planta de apio nabo son comestibles, incluidas las hojas. No es una verdura hermosa, ¡pero sabe muy bien!
Antes de cocinar la esfera nudosa, deberá pelarla y cortar los trozos fibrosos. Puede cocinarlo de varias maneras: hervirlo, asarlo, saltearlo. Soy fanático de hervir y triturar como sustituto del puré de papas.
Cocine el apio apio rápidamente para evitar el pardeamiento que se produce cuando el interior del bulbo se expone al aire.
Aquí hay algunas recetas para ayudarlo a descubrir esta verdura inusual:
- Una forma creativa de utilizar ese apio nabo CSA es con esta sopa de apio nabo baja en carbohidratos con tocino y parmesano . La adición de esos dos deliciosos ingredientes nunca deja de hacer nada sabroso.
- Esta cremosa sopa de apio nabo de Feasting At Home es una forma reconfortante y satisfactoria de disfrutar de este sustancioso tubérculo.
- No me di cuenta del autor de esta receta de apio y lentejas con avellanas y menta hasta que leí los ingredientes. Una vez que vi que era un plato de Ottolenghi, todo quedó claro. Esta es una forma gourmet de utilizar una nuez de apio nabo.
- No hay fideos en esta sopa de garbanzos . En cambio, la receta incluye apio nabo en espiral. Definitivamente es una forma única de incorporar la verdura en un plato.
- Es un poco difícil burlarse de cualquier cosa cubierta con queso. Esta receta gratinada de apio y puerro es el acompañamiento perfecto para una comida navideña.
- Si bien el paso de la receta para triturar los cubos es opcional, recomiendo hacerlo. El puré de apio nabo es una excelente alternativa al puré de papas cuando no tienes papas en el armario o quieres cambiar tu plato habitual de carne y papas.
Los beneficios para la salud del apio nabo
El primo de sabor suave del apio es una verdura rica en nutrientes repleta de vitaminas y mucha fibra. Es una fuente abundante de vitamina C, B6 y K. Es rica en antioxidantes y también una buena fuente de fósforo, manganeso y potasio.
¿Qué dice la investigación sobre el apio nabo? Existe evidencia de que la verdura tiene el potencial de regular la presión arterial, mejorar la salud intestinal y fortalecer los huesos.
Conclusión sobre el cultivo de apio nabo
¿Alguna vez ha intentado cultivar apio nabo? ¿También cultivas apio? ¿Cuál es tu favorito para cultivar? Háganos saber sus luchas y éxitos con el apio nabo. También nos encantaría que compartieras tus formas favoritas de preparar la verdura: ¡cuantas más personas lleguen a amar esta extraña verdura, mejor!