Solía ser vegetariano durante mucho tiempo, luego volví a agregar carne a mi dieta debido a una deficiencia de nutrientes. Tratamos de no comer demasiada carne en mi hogar, por lo que las batatas suelen aparecer en el menú. Son nutritivos, abundantes e increíblemente versátiles.
De hecho, los como con tanta frecuencia que parece que vale la pena sacrificar un lugar en mi jardín por esta verdura de raíz amante del calor. La clave para cultivarlos en un área sin una temporada de cultivo larga y calurosa es elegir la variedad correcta y planificar con anticipación si tiene un clima variable. Si ha estado trabajando en el jardín durante algún tiempo, sabe que donde hay voluntad, ¡hay una manera! Con un poco de ajuste, ingenio y cuidado, puede lograr cultivar cualquier cosa en casi cualquier lugar, incluido este delicioso tubérculo.
Mucho más dulce que una papa con almidón normal, esta versión coloreada de la humilde tater es en realidad de una familia completamente diferente y tiene diferentes requisitos de cuidado. Siga leyendo para descubrir cómo tener éxito en el cultivo de batatas.
¿Son las batatas y los ñames lo mismo?
¡La vieja pregunta! Se ven algo similares pero no son de la misma familia. Entonces, ¿por qué se confunden? Porque la mayoría de la gente usa el término ñame para referirse a las batatas, lo cual es incorrecto. Los ñames suelen tener la misma forma oblonga que las batatas, pero su piel es mucho más gruesa y la pulpa nunca es anaranjada. El sabor y la textura de los ñames son muy diferentes a los de las batatas. No son muy dulces y la carne es carnosa y tiene menos humedad.
Variedades de camote
La mejor parte de cultivar sus propios productos es que puede elegir entre una variedad de cultivares difíciles de encontrar. Me encanta cultivar verduras que nunca puedo encontrar en mi supermercado local. Si su tienda de comestibles se parece a la mía, probablemente solo tenga la opción de comprar batatas de pulpa naranja. Son lo que pienso cuando pienso en esta verdura, pero hay una miríada de otras opciones con carne y piel de diferentes colores.
- Jewel : Jewel tiene una carne carnosa de color naranja brillante y es una de las variedades más populares. Hábito de crecimiento semi-arbusto.
- Okinawa : una variedad japonesa de batata con pulpa morada. Planta de vid.
- Granate : carne similar a la variedad Jewel, pero la piel tiene un tono rojizo más profundo. Planta de vid.
- Centennial : una excelente variedad para aquellos en climas del norte con temporadas de crecimiento cortas.
- Creamsicle : este tipo se ve casi como una chirivía de forma extraña gracias a su piel de color crema, pero tiene un interior naranja sorprendentemente brillante.
- Covington : una de las variedades más dulces, es una opción perfecta para los jardineros a los que les encanta hornear.
- Hoja de sauce : una variedad de batata reliquia con un distintivo sabor a nuez. Hábito semi-arbusto.
- Púrpura : ligeramente dulce con una pulpa gruesa que se usa mejor para recetas saladas y no para postres. Vining.
Plantar batatas
Requisitos de sol y temperatura
¡Lo primero que debe saber sobre el cultivo de batatas es que les encanta el clima cálido! Una temporada de cultivo larga y calurosa es ideal para cultivar estas raíces con forma de tubérculo. Si su verano es corto, elija una variedad temprana como Beauregard o Georgia Jet para asegurarse de que tendrá tiempo suficiente para cosechar y curar sus papas antes de que lleguen las heladas. La batata es adecuada para el cultivo en las zonas 3-11 como anual y en las zonas 8-11 como perenne.
Ya sea que decida plantar en camas o en bolsas de cultivo, elija un lugar que proporcione luz solar plena durante la mayor parte del día.
Requisitos del suelo
Las batatas necesitan un suelo arcilloso con un pH entre 5.0-6.5. Debe enmendar su suelo con mucha materia orgánica rica y asegurarse de que esté bien drenado.
Las batatas no son quisquillosas con la textura del suelo en el que crecen, pero si su suelo está lleno de rocas y grupos, puede terminar con patatas de formas extrañas al final de la temporada.
Slips o papas compradas en la tienda
Por lo general, las batatas se cultivan a partir de resbalones comprados, pero también es posible enraizar una batata comprada en la tienda.
Cuándo comenzar a enraizar
Comience el proceso de enraizamiento alrededor de 6 a 8 semanas antes de la fecha de su última helada. Enraizar sus propias batatas le llevará hasta un mes, ¡así que tenga paciencia! Si compra recibos de una compañía de semillas, generalmente los enviarán en el momento adecuado para plantarlos al aire libre.
Cómo germinar batatas
Coloque sus batatas en un poco de tierra suelta para macetas en un área cálida y húmeda hasta que comiencen a formarse brotes. Luego, transfiéralo a un área con un poco de luz solar filtrada hasta que los brotes estén listos para plantar. Algunas personas le dirán que arraigue en el agua sin el suelo, pero las plantas tienden a no formar sistemas de raíces tan fuertes de esta manera.
Plantar al aire libre
Una vez que tenga en sus manos algunas rodajas de camote y haya pasado la posibilidad de heladas, plántelas en colinas de tierra enmendada de un pie de ancho. Recomendaría dedicar una cama individual al cultivo de batatas, ya que las enredaderas requerirán algo de espacio para extenderse.
Al plantar, cubra las hojas con tierra pero deje las hojas expuestas. Riegue sus resbalones una vez que hayan sido trasplantados. Recuerde, es muy importante que las plante unas semanas después de que haya pasado la posibilidad de heladas y hayan llegado las temperaturas cálidas para la temporada. Las batatas son bastante sensibles a las heladas.
Bolsas de cultivo de patatas
Si le falta espacio o buena tierra, puede intentar cultivar batatas en bolsas de cultivo de papa . Esta también es una excelente opción si le preocupa que las temperaturas bajen porque puede llevarlos adentro temporalmente.
Espaciado
Dé a las plantas 12-18 pulgadas entre sí y 3-4 pies entre las hileras de plantas. Plantéelos de modo que haya aproximadamente la mitad del tallo por encima del suelo y las raíces estén cubiertas.
Triturado
Para asegurarse de que sus plantas bebé se mantengan calientes, use algún tipo de mantillo para ayudar a calentar la tierra. A muchos jardineros les gusta usar mantillo de plástico negro cuando cultivan batatas por esta razón.
Cuidando las batatas
Aquí hay algunos consejos para mantener felices a sus batatas durante la temporada de crecimiento.
Regando
Riegue semanalmente pero evite el riego excesivo, que rápidamente se pudrirá. Las batatas pueden tolerar períodos de sequía, pero es menos probable que sobrevivan en suelos anegados.
Proteger de las heladas
Si se espera una caída aleatoria de la temperatura, cúbrala con una manta helada para proteger sus plantas. Si sus batatas están en macetas, tráigalas si el pronóstico indica una caída inesperada de la temperatura durante la noche.
Fertilizante
Evite el fertilizante nitrogenado, que aumentará el crecimiento del follaje y disminuirá la producción de raíces. Fertilice con fertilizante bajo en nitrógeno o abundante abono al plantar.
Poda
No es necesario podar las batatas en crecimiento a menos que esté luchando contra el moho. Si es necesario, adelgace aproximadamente el 20% de las hojas para mejorar la circulación del aire.
Deshierbe
Elimine las malas hierbas con regularidad para erradicar las plantas invasoras que pueden competir con las batatas por los nutrientes y la luz solar, y que pueden provocar enfermedades.
Problemas y soluciones de la batata
Hay algunos problemas a tener en cuenta al cultivar batatas.
Problemas
- Las batatas no saben muy bien : las ha dejado en el suelo demasiado tiempo y han estado expuestas a las heladas, o no se tomó el tiempo para curar sus tubérculos. No curar las raíces las hace más propensas a pudrirse durante el almacenamiento.
- Resbalones marchitándose y muriendo : ¡Uh oh! Eso es una gran decepción. Si sus resbalones trasplantados no prosperan, es posible que les falte humedad. De lo contrario, es posible que haya comprado resguardos enfermos o de mala calidad.
- Batatas pequeñas y desaliñadas : esto probablemente se deba al exceso de agua. La mejor opción para las batatas grandes es regarlas de manera uniforme durante toda la temporada.
- Batatas mal hechas : el suelo rocoso o grumoso es el culpable probable. Asegúrese de que su suelo sea arcilloso y bien desmenuzado.
Mancha foliar por Alternaria y tizón de hojas y tallos
El tizón y la mancha foliar por Alternaria producen anillos marrones con un centro claro y un halo amarillo. Es causada por un hongo y no tiene cura. Plante variedades resistentes y destruya cualquier planta infectada.
Podredumbre negra
La pudrición negra es un hongo que puede afectar las batatas. Es fundamental deshacerse de las patatas infectadas para prevenir la propagación de la enfermedad. No use hojas de plantas infectadas para plantar.
Marchitez por Fusarium y Verticillium
Estos hongos causan tallos distorsionados y una podredumbre oscura que se extiende hasta las raíces. Primero verá hojas amarillentas en la base de la planta, seguidas de moho blanco a medida que la planta muere. Asegúrese de utilizar resbalones libres de enfermedades, rotar sus cultivos y desinfectar las herramientas para evitar que se propaguen. También puede solarizar su suelo entre plantaciones.
Pudrición blanda bacteriana
Si sus plantas están infectadas con esta bacteria, verá lesiones húmedas que hacen que partes de la planta se marchiten y colapsen. Plante variedades resistentes y elimine y destruya cualquier planta infectada.
Sarna común
La costra causa costras leñosas y marrones en el cultivo de batatas y hará que las hojas se enrollen. Es causada por un hongo y se transmite por el agua. Evite el riego por encima de la cabeza y asegúrese de rotar los cultivos. Si la infección es grave, use un fungicida orgánico.
Rollo de hoja de papa
Este virus puede causar plantas atrofiadas y un rendimiento reducido. Notarás hojas enrolladas en los márgenes y plantas que no prosperan. Se transmite por pulgones, así que manténgalos bajo control y destruya cualquier planta infectada que encuentre.
Perforador del tallo de la patata
Estas plagas emergen de los pastos a principios del verano en áreas cálidas y húmedas, en busca de la cena. Sabrá que los tiene si ve un agujero en la base del tallo de sus batatas. La mejor manera de controlarlos es rociar el césped con insecticida a fines de la primavera y principios del verano.
Pulgones
Como la mayoría de las plantas, las batatas son susceptibles a los pulgones. Estos diminutos insectos se acumulan en la superficie inferior de las hojas y en los brotes y succionan la energía de una planta. Trátelo con aceite de neem.
Gusanos cortadores
El gusano cortador acecha cerca del suelo y corta las plantas por el tallo cerca del suelo. Puede usar collares de cartón para plantas y tierra de diatomeas para controlarlos. Si las cosas se ponen mal, también puedes usar un insecticida orgánico.
Moscas blancas
Estas diminutas moscas cuelgan de la parte inferior de las hojas y secretan melaza pegajosa que puede atraer el moho. Use insecticidas como Admire para controlarlos, junto con trampas y aceite de neem.
Nematodos del nudo de la raíz
Los nematodos agalladores de las raíces causan retraso en el crecimiento y muerte regresiva de las plantas, así como agallas en las raíces. Rote los cultivos y cultive cultivos de cobertura como las caléndulas, que son tóxicas para los nematodos. La solarización del suelo también es eficaz.
Escarabajos pulgas
Los escarabajos pulgas son otra plaga molesta que ataca el follaje de la batata. Deshágase de los pequeños escarabajos negros usando un repelente de insectos casero con una mezcla de jabón y pimienta de cayena. También puede tener éxito con las cubiertas de hileras para prevenir una infestación.
Caspa
La caspa de la batata es otro hongo que afecta la piel de la verdura. Los tubérculos afectados tendrán manchas de color gris o marrón. Evite el exceso de agua ya que esta enfermedad se ve favorecida por los altos niveles de humedad.
Compañeros para batatas
Mejores compañeros
Las batatas son plantas enredaderas que ocupan un poco de espacio, al igual que las plantas de calabaza enredaderas, por lo que es posible que no desee plantar nada cerca que pueda quedar abarrotado. Aún así, hay algunas excelentes plantas compañeras para este vegetal de raíz dulce.
- Remolacha
- Chirivía
- Salsifí
- Frijoles
- Patatas
- eneldo
- Tomillo
Peores compañeros:
Squash es un feroz competidor de las batatas. Ambos son esparcidores y requieren mucho espacio para crecer, por lo que convertirlos en vecinos es una mala idea. Los tomates comparten algunas de las mismas enfermedades, por lo que es mejor mantenerlos separados.
Cosecha y almacenamiento de batatas
Las batatas suelen estar listas para la cosecha de 3 a 4 meses después de colocar las hojas en el suelo una vez que la planta ha comenzado a marchitarse y morir. ¡No espere hasta después de la última fecha de helada para cosechar! Esperar demasiado y exponer las batatas a las heladas probablemente lo dejará con raíces podridas al final de una larga temporada.
Excave con cuidado los tubérculos con las manos o mueva suavemente la tierra con una pala, teniendo cuidado de no aplastar ni abollar las papas.
Curado de batatas
Curar las batatas antes de almacenarlas ayuda a transformar la parte carnosa de almidonada a dulce y las ayuda a conservarse por más tiempo. El proceso implica mantener las papas expuestas a alta humedad y altas temperaturas durante aproximadamente una semana.
Esta es la parte más difícil para los productores del norte que probablemente cosecharán sus dulces raíces en algún momento del otoño cuando las temperaturas y la humedad estén bajando en todos los ámbitos. Una vez curado, guarde las batatas en un lugar fresco y seco.
Para guardar los trozos de batata para volver a plantarlos el año siguiente, guarde algunas patatas de la mesa. Las raíces más pequeñas funcionan mejor que las grandes.
Nota: las batatas sin curar se echan a perder muy rápidamente. Úselos dentro de los 7 días.
Recetas para usar las batatas de su jardín
Estas son algunas de mis formas favoritas de usar la sabrosa batata en la cocina.
Puré : más dulce que el puré de papa normal, el puré de camote se combina deliciosamente con muchas proteínas, incluido el bistec y el lomo de cerdo.
Relleno : la carne de una batata es súper abundante y está llena de nutrientes, por lo que rellenar esta raíz lo convierte en una comida completa. Rellene con carne molida y pimientos y cubra con salsa para darle un toque mexicano o con quinua y verduras asadas para un plato vegetariano satisfactorio.
Tempura : ¡las monedas de camote fritas en tempura son un excelente acompañamiento para una fiesta de sushi!
Asado : una de mis formas favoritas de usar la batata es cortarla en cubitos, agregar aceite de oliva y sal de ajo, luego asar en el horno. Una vez que los cubos están tiernos, le echo la batata tibia con algunos otros ingredientes para hacer una ensalada deliciosa. Es una excelente guarnición para compartir, pero también funciona como comida.
Enlatados : si no puede consumir todos esos deliciosos tubérculos lo suficientemente rápido, intente enlatarlos .
Consulte nuestras 35 recetas favoritas de camote para obtener más ideas.
¿Has tenido suerte cultivando batatas? ¡Háznoslo saber en los comentarios! He ordenado mis resbalones para este año y no veo la hora de experimentar con una planta completamente nueva.