Me encanta cocinar, así que, naturalmente, las cebollas siempre están en algún lugar de mi despensa o refrigerador. Las variedades rojas, amarillas, blancas y gourmet se han introducido en mis platos en un momento u otro. No recuerdo la última vez que cociné y no corté una cebolla.
Me encantan las cebollas crudas, cocidas y caramelizadas. Si bien no me encantan las lágrimas que surgen al cortar una cebolla, he aprendido algunos trucos a lo largo de los años. Me gusta mucho la época en que usaba gafas y una bufanda para cortar una cebolla para el risotto. La gente se rió, ¡pero funcionó! La próxima vez, considere ponerse un par de gafas de esquí para evitar la quemadura punzante del corte de cebolla.
Solo he cultivado cebollas un puñado de veces, principalmente porque a menudo me olvido de comenzar con ellas lo suficientemente temprano. Sin embargo, son una cosecha increíblemente gratificante. Hay algo en cosechar una buena cebolla grande. ¿Tomates? Pan comido. Todos y su abuela cultivan tomates, pero para muchos, las cebollas son un cultivo misterioso.
Creo que es porque mucha gente no sabe de dónde viene la mayor parte de su comida. Recuerdo haberles explicado a los miembros de la familia cómo crecen las coles de Bruselas. ¡Recibí algunas miradas de incredulidad! Incluso ciertas variedades de col rizada parecen un poco extrañas para el jardinero recién acuñado. Las cebollas también son un alimento en el que rara vez pensamos, pero no podemos prescindir.
La siguiente guía cubre las variedades de cebollas más populares, sugerencias de plantación, consejos de cuidado y más, para que pueda cultivar cebollas con confianza en el espacio de su jardín.
Información de la planta de cebolla
- Zonas de resistencia: 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
- Suelo: Franco, arenoso, arcilloso, PH entre 5,5 a 6,5, bien drenado, fértil
- Exposición al sol: pleno sol
- Plantación:
- Inicio en interior: 4 a 6 semanas antes de la última fecha de helada
- Endurecimiento: de 7 a 10 días antes del trasplante
- Trasplante en exterior: 6 semanas después de plantar en interior
- Espaciado: de 4 a 5 pulgadas entre plantas y de 12 a 18 pulgadas entre filas
- Profundidad: profundidad de semilla de ½ a 1 pulgada
- Mejores compañeros: tomate , lechuga , manzanilla, rosa, fresa , ajedrea de verano,
- Peores compañeros: frijoles , guisantes , salvia , espárragos , puerros , ajo
- Riego: Completamente después de plantar y una vez a la semana a partir de entonces, 1 pulgada de agua por semana.
- Fertilización: aplique fertilizante con alto contenido de nitrógeno cada pocas semanas, detenga la aplicación de fertilizante una vez que comience la formación de bulbos
- Problemas comunes: moho negro, tizón de la hoja por botrytis, mildiú velloso, podredumbre de la placa basal por fusarium, raíz rosada, amortiguación por fusarium, óxido, mancha púrpura, podredumbre blanca, carbón, rayado de la hoja, cebolla amarilla enana, pudrición de la semilla por Pythium, minadores de hojas, bulbo ácaros, gusano de la cebolla, trips de la cebolla,
- Cosecha: 80 a 150 días después del trasplante, cuando las hojas comienzan a amarillear y caer.
Variedades de cebolla
Hay muchas variedades de cebollas, pero estas son algunas de mis favoritas.
- Ailsa Craig : esta cebolla española clásica sabe muy bien cruda. Produce bulbos grandes de hasta 6 pulgadas de diámetro y tarda 105 días en madurar.
- Yellow Cipollini : Posiblemente mi variedad de cebolla favorita, siempre estoy muy emocionado de ver a Cipollini en el mercado de agricultores. Maduran en unos 80 días y tienen un perfil de sabor agradable.
- Red Baron : Red Baron es una cebolla roja que produce bulbos de 3 pulgadas. Se necesitan 115 días para alcanzar la madurez.
- New York Early : una variedad de maduración temprana que está lista para cosechar en 98 días. Tiene una hermosa carne amarilla.
- Evergreen Bunching : esta es una de las primeras variedades de cebolla que planté. Es de crecimiento rápido, con una excepcional resistencia al invierno.
- Valencia : Valencia es otra cebolla de tipo español. Tiene una hermosa piel morena y un sabor más suave que otras variedades. Madura en 120 días.
- Gladstone : Gladstone es una cebolla blanca algo dulce y adecuada para el cultivo del norte. Madura en 110 días.
- Walla Walla : Walla Walla es resistente a las enfermedades, presenta pulpa blanca y produce bulbos uniformes. Es una cebolla de día largo.
Día largo o corto
Las cebollas de día largo son ideales para climas más fríos, mientras que las cebollas de día corto son mejores para climas más cálidos del sur. La formación de bulbos se produce en respuesta a la temperatura y la duración del día. Las cebollas de día largo necesitan días más largos para estimular el crecimiento del bulbo, alrededor de 14-16 horas de luz diurna.
Las variedades de días cortos comenzarán a florecer cuando las horas de luz solar estén entre las 10 y las 12. La mayoría de los tipos de días cortos son malos candidatos para el almacenamiento a largo plazo. Si bien es posible cultivar cebollas de día corto en el norte, es probable que experimente contratiempos y no obtenga una cosecha útil.
Plantar cebollas
Zonas de crecimiento
Las cebollas son un cultivo de estación fría y, por lo general, tienen períodos de crecimiento prolongados. Crecen mejor en las zonas 3-9.
Preferencias de sol y suelo
Las cebollas prefieren pleno sol y suelo fértil y bien drenado con un pH entre 5,5 y 6,5.
Semillas iniciales
Es mejor plantar las cebollas a principios de la primavera y cosecharlas al final de la temporada.
Empiece a sembrar en pisos en el interior de 4 a 6 semanas antes de la fecha de la última helada. Los alliums son las primeras plantas de semillero que se inician en interiores. Es posible sembrar semillas directamente en el jardín (o plantar conjuntos de cebollas), pero los comienzos harán que las cosas avancen mucho más rápido. La germinación de las semillas de cebolla tarda de 1 a 2 semanas, según las condiciones.
La clave es comenzar con la semilla de cebolla en el interior lo suficientemente temprano para que los brotes tengan suficiente tiempo para madurar.
Plantar en el jardín
Transplante las cebollas al aire libre seis semanas después de comenzar en el interior. Asegúrese de endurecerlos durante 7-10 días antes de ponerlos en el suelo. Algunos jardineros cortan la parte superior de las plántulas al trasplantar, pero creo que es mejor dejarlas solo para permitir un crecimiento superior suficiente, ya que tiene un impacto directo en el crecimiento de los bulbos.
Plante cebollas en un área donde el suelo sea fértil y lo suficientemente suelto como para permitir que el bulbo se expanda. Las cebollas también se pueden cultivar en una cama de jardín o en una cama elevada. Las cebollas que se utilizan para sus hojas (cebolla verde, cebollino) se adaptan bien a los recipientes.
Espaciado
Separe las plantas a unas 5 pulgadas de distancia con 18 pulgadas entre filas. Si eres un jardinero de pies cuadrados, planta cebollas 9 por pie cuadrado. Ponga semillas de 1 pulgada de profundidad.
Conjuntos de cebollas versus semillas
Los conjuntos son pequeñas cebollas secas que puede usar para comenzar la temporada de crecimiento de la cebolla sin la necesidad de comenzar con semillas de interior meses antes. Los conjuntos de cebollas son más fáciles para los principiantes, pero no brindan los mismos resultados que los trasplantes iniciados a partir de semillas. Por lo general, producen bulbos más pequeños.
Si ha comprado juegos para plantar pero el suelo aún no está lo suficientemente caliente, guárdelo en el refrigerador hasta el momento de plantar. La planta se establece bastante poco profunda.
Cuidar las cebollas
Aquí hay algunos consejos para cuidar sus cebollas en crecimiento:
Regando
Agua suficiente para prevenir la sequía, pero un acolchado y una lluvia adecuados, dependiendo de dónde viva, podrían ser suficientes. Regar uniformemente es vital para evitar bulbos deformados. Dele a las plantas aproximadamente una pulgada de agua por semana.
Deshierbe
Quite las cebollas en crecimiento con regularidad para evitar la competencia por el espacio, lo que puede reducir el tamaño del bulbo.
Triturado
Mantenga los lechos de cebolla bien cubiertos con mantillo. El acolchado ayuda a controlar las malas hierbas y conserva la humedad.
Fertilizante
Las cebollas se alimentan mucho, así que fertilice a principios de la temporada con fertilizante rico en nitrógeno y luego nuevamente a intervalos regulares durante la temporada. Deténgase una vez que se hayan formado los bulbos. Demasiado nitrógeno puede afectar negativamente a las plantas, así que primero debes tener cuidado de analizar el suelo.
La rotación de cultivos
No plante alliums en el mismo lugar donde cultivó cebollas en años anteriores.
Solución de problemas de cebollas
Aquí hay algunos problemas que puede encontrar al cultivar cebollas.
Planté una cebolla de mi cocina que estaba brotando, pero la desenterré al final de la temporada y no encontré ningún bulbo comestible. ¿Qué sucedió?
No puede plantar un bulbo germinado y esperar que se multiplique en más cebollas. En su lugar, disfrute de las deliciosas copas verdes que han brotado.
Mis cebollas no se hinchan. ¿Por qué no?
¿Elegiste la cebolla correcta para tu región? La formación de bulbos de cebolla se produce principalmente en respuesta a la duración del día y la temperatura. Cultivar el tipo incorrecto de cebolla puede resultar en bulbos diminutos o en ninguno. La ausencia de bulbos también puede significar que sus plantas están recibiendo un exceso de nitrógeno.
Mis bulbos de cebolla están deformados. ¿Por qué?
Para evitar la formación de bulbos desiguales, asegúrese de regar uniformemente durante toda la temporada.
Problemas y soluciones para el cultivo de cebollas
Las enfermedades de las plantas son un gran dolor, pero saber qué buscar ayuda a prevenir una mayor propagación de hongos y bacterias. Aquí hay algunas enfermedades a las que son susceptibles las cebollas. Si bien las cebollas son un excelente compañero para muchas plantas debido a sus propiedades repelentes de plagas, hay algunas plagas que se alimentan de las plantas de la familia Allium.
Tizón foliar por Botrytis y mildiú velloso
La enfermedad del tizón foliar por Botrytis se caracteriza por las manchas blancas que causa en las hojas. El mildiú velloso produce manchas foliares grisáceas.
Ambas enfermedades matan lentamente la planta. Prevéngalos regando desde abajo y evite plantar cebollas en áreas sombreadas. La rotación de cultivos también es importante. Deshágase del material vegetal infectado para prevenir la propagación de la enfermedad.
Moho negro
El moho negro es causado por el hongo Aspergillus niger. Puede atacar los bulbos mientras crecen o están almacenados. Asegúrese de que su jardín tenga un buen drenaje y circulación de aire. Su área de almacenamiento también debe tener una buena circulación. Evite dañar los bulbos al cosechar, porque eso proporciona un lugar para que entre el moho.
Raíz rosa
Como su nombre lo indica, esta enfermedad le dará a sus cebollas raíces rosadas, que eventualmente se vuelven moradas y luego se pudren. Es causada por un hongo que se encuentra en el suelo. Use buenas prácticas de rotación de cultivos, elija variedades resistentes a enfermedades y solarice su suelo si tiene esta enfermedad para evitar que regrese el próximo año.
Podredumbre blanca
Si nota que sus hojas de cebolla se vuelven amarillas o mueren, con la descomposición comenzando en la base, es posible que tenga podredumbre blanca. También puede ver un crecimiento de hongos blancos y esponjosos alrededor de la base del bulbo.
La mejor forma de combatir la podredumbre blanca es evitarla. Limpia tus herramientas entre usos, compra semillas limpias certificadas y rota tus cultivos.
Enano de cebolla amarilla
Sabrá si tiene cebolla enana amarilla si sus hojas de cebolla tienen rayas amarillas, que eventualmente harán que toda la hoja se vuelva amarilla. También hace que las bombillas sean de menor tamaño. No hay control químico para este virus, así que no use juegos si tiene problemas con él porque pueden estar contaminados. En su lugar, elija semillas certificadas libres de enfermedades. Extrae y destruye las plantas infectadas.
Mineros de hojas
Los mineros crean marcas lineales distintas hacia los extremos de las hojas de cebolla. Las hojas pueden eventualmente torcerse y arrugarse debido al daño. También puede encontrar túneles masticados a través del bulbo de cebolla. Estos túneles crean las condiciones ideales para que entren hongos y virus.
Puede usar un aerosol a base de spinosad para controlarlos, junto con trampas adhesivas amarillas.
Ácaros del bulbo
Hay varios tipos de ácaros que atacan los bulbos de cebolla. Algunas son redondas y se asemejan a perlas diminutas, mientras que otras son alargadas. Ambos atacan las cebollas en crecimiento y las cebollas almacenadas. Ambos causan retraso en el crecimiento y promueven la pudrición.
Para controlarlos, rote sus cultivos y no plante cebollas donde haya tenido brassicas en los últimos años. También puede remojar las semillas en 2% de jabón, 2% de aceite mineral y agua durante 24 horas antes de plantar. Mantenga las áreas del jardín limpias y bien desyerbadas.
Trips
Estos pequeños insectos bronceados se pueden controlar con un aerosol natural para plagas como el aceite de neem .
Gusanos de cebolla
Los gusanos de la cebolla provienen de moscas jorobadas de color marrón grisáceo. Prevenga estas plagas cubriendo sus cebollas con redes para insectos o cobertores de hileras y trampas adhesivas amarillas. Si los gusanos de la cebolla son un problema, limite la cantidad de mantillo que usa alrededor de las cebollas. No deje que las cebollas se pudran en el suelo; deséchelos para evitar atraer gusanos.
Compañeros plantando cebollas
Las cebollas son un excelente compañero para muchas plantas de jardín porque el fuerte olor es un poderoso elemento disuasorio para muchas plagas.
Mejores compañeros
- Brassicas
- Tomates
- Lechuga
- Remolacha
- Espinacas
- Manzanilla
- Rosa
- fresa
- Sabor de verano
Peores compañeros
- Espárragos
- Frijoles
- Guisantes
- sabio
- Puerro
- Ajo
Cosecha y almacenamiento de cebollas
Es hora de cosechar cebollas una vez que haya emergido un tallo de flor o las puntas hayan muerto por completo (similar a las papas). Las cebollas generalmente se cosechan al final de la temporada de crecimiento, generalmente 80-150 días después de la siembra.
Saque las cebollas si las planta para usarlas de inmediato. Para las cebollas de almacenamiento, elimine la suciedad de la superficie para exponer la mayoría de los bulbos y espere a que se seque la piel. Retirar del suelo y dejar curar al aire libre.
Mientras las cebollas se curan, protéjalas del clima lluvioso para evitar que se pudran. El proceso de secado puede tardar varias semanas, dependiendo del clima. En las regiones lluviosas, puede ser mejor llevar las cebollas al interior para continuar con el proceso de curado. Almacene en un lugar fresco y seco una vez que esté completamente curado. Es más probable que las variedades dulces se echen a perder, así que cómelas primero.
Las cebollas son realmente uno de los alimentos básicos de la despensa sin los que no podría vivir. ¡Los uso para prácticamente todas las comidas! En el verano, las cebollas rojas dulces frescas en rodajas ofrecen un bocado picante a las ensaladas de la huerta, y en el invierno, una taza caliente de sopa de cebolla francesa es un placer acogedor. Cultivar cebollas solía parecer un desafío, pero ahora que conozco los secretos, no dudo en tener un huerto de cebollas en mi jardín.