Imagina un mundo sin cebolletas. Las sopas no serían lo mismo y las tortillas de repente serían mucho menos emocionantes. ¿Arroz frito o patatas al horno? Olvídalo. Afortunadamente, generalmente puede encontrar cebolletas en la tienda y en los mercados de agricultores, pero cultivar cebolletas en su propio jardín significa que tiene un suministro listo que es lo más fresco posible a la mitad de precio.
Hay muchas ventajas de cultivar cebolletas en lugar de comprarlas. El sabor es más intenso que el de la mayoría de las cebolletas que se encuentran en la tienda de comestibles y puede controlar qué productos químicos entran en contacto con sus cultivos. También es mucho más asequible y puede decidir cuándo cosechar, ya sea que prefiera cebolletas tiernas delicadas o cebolletas más grandes y robustas. Finalmente, el tamaño pequeño de las cebolletas hace que sea más fácil de picar y agregar a los platos que una cebolla de tamaño completo.
Las cebolletas tienen muchos otros nombres que incluyen cebollas verdes, cebolletas tiernas, cebollas esbeltas, cebollas tiernas y cebollas en racimo. No importa cómo los llames, son básicamente cebollas tiernas que aún no han formado bulbos o que pueden no formar un bulbo en absoluto. Básicamente, obtienes el sabor de una cebolla, pero es más rápido que esperar a que crezcan las cebollas maduras .
Variedades de cebolleta
Puede cultivar una cebolleta a partir de cualquier tipo de cebolla. Sin embargo, algunas cebollas funcionan mejor como cebolletas que otras. Las variedades que se comercializan como cebolletas o cebollas en racimo obtienen mejores resultados. Estos son mis favoritos particulares:
Evergreen Hardy White
Esta variedad heirloom de polinización abierta es resistente al frío y se puede plantar desde principios de la primavera hasta principios del otoño. Coseche hasta principios del invierno sin protección o cúbralo con una cubierta para hileras y cubra con paja para extender la cosecha. Tarda 65 días en madurar.
Morado oscuro
Deep Purple tiene un hermoso color púrpura en el bulbo y el tallo inferior. El color es vibrante incluso después de la cocción. Ideal para plantaciones de primavera y verano.
Nabechan
Esta variedad japonesa es intensamente sabrosa. No tiene bulbo, sino un tallo grueso. Es más grande que otras variedades y las plantas deben colocarse al menos a seis pulgadas de distancia. Esta variedad tarda sesenta días en madurar.
Desfile
Esta cebolla de racimo estándar tiene un tallo blanco brillante y no tiene bulbo. Tiene verduras particularmente tiernas y un sabor picante. Parade puede manejar una variedad de suelos y está lista para cosechar en 65 días.
Defensor
Con un bulbo pequeño y hojas verdes altas, esta es una variedad atractiva y sabrosa. Solo quedan 50 días para disfrutar de su suave sabor en platos primaverales.
Cebolleta, Evergreen Hardy White, Microgreen
Esta variedad produce un gran microverde y te permite tener cebollas verdes en menos de tres semanas. Este video sobre el cultivo de microverduras de Johnny’s Seeds lo ayudará a comenzar a cultivar este tipo.
Plantar cebolletas
Requisitos de sol
Como su padre, la cebolla, las cebolletas necesitan pleno sol. Crecen en las zonas 3-9.
Requisitos del suelo
Las cebolletas requieren un suelo bien drenado que sea arenoso y arcilloso. El pH ideal para cebolletas y cebolletas es 6.2 – 6.8. A menudo cultivo el mío en camas elevadas porque mi suelo es pesado y no drena bien.
Creciendo a partir de semillas
Puede cultivar cebolletas de tres maneras: a partir de semillas, conjuntos de cebollas y plantas compradas.
Comenzar desde la semilla te brinda la mayor diversidad. Desea plantar semillas temprano, alrededor de 8 a 10 semanas antes de la fecha de su última helada. Siembre las semillas de cebolla en pisos, no en bandejas. Las semillas son fáciles de esparcir finamente por toda la bandeja. Riegue y presione en el suelo. También puede dirigir la semilla al jardín.
Plantar a partir de conjuntos
Los juegos son fáciles de encontrar en la mayoría de las tiendas de jardinería locales. El inconveniente es que no hay tantas opciones. La mayoría de los lugares tienen cebollas rojas, amarillas y blancas genéricas.
Plante sus juegos lo más rápido posible después de la compra. Si necesita guardarlos, colóquelos en un lugar fresco y seco lejos de la luz. Las plantas se establecen directamente en el jardín de aproximadamente 2 pulgadas de profundidad con la base (el extremo redondo) hacia abajo.
Los conjuntos también son buenas plantaciones de otoño. Plante al mismo tiempo que pone el ajo en el suelo, generalmente de septiembre a noviembre. Puede plantar en un túnel bajo o en un invernadero sin calefacción. Tendrán un crecimiento superior en el otoño y permanecerán inactivos en invierno. Comenzarán a crecer nuevamente a fines del invierno para una cosecha de principios de primavera.
Empieza
Puede comprar cebollas tiernas o cebolletas en viveros. Comprar plantas, o empezar, es un poco más caro pero te da una cosecha rápidamente. Para comenzar, recorte las raíces a unas tres pulgadas. Plante en suelo húmedo por encima de la línea «blanca» de las plantas. Firme el suelo alrededor de las plantas.
Adelgazamiento s
Una forma de disfrutar de las cebolletas es plantar semillas de cebolla tradicionales muy juntas. Dado que no crecerán adecuadamente si están abarrotados, deberá adelgazarlos. Haga esto cuando las hojas midan entre 6 y 8 pulgadas de alto. Esto le dará una cosecha que aún no ha formado un bulbo y tiene un suave sabor a cebolla.
Espaciado
Coloque las plantas en filas a cuatro pulgadas de distancia. Plante semillas de 1/4 de pulgada de profundidad.
Interior y Contenedores
Las cebolletas crecen bien en interiores en una ventana soleada o bajo luces. Plante en una ventana orientada al sur. Si las plantas no reciben suficiente luz, crecerán lentamente.
Como son delgadas y crecen verticalmente, puede colocar bastantes plantas en un espacio pequeño. Plante cebolletas a dos pulgadas de distancia en un recipiente que tenga al menos seis pulgadas de profundidad. Use una mezcla ligera para macetas que drene bien.
Blanqueamiento
Blanquear las plantas da como resultado una mayor área blanca que sube por el tallo. El área blanca es deseable porque es más tierna. Blanquear colocando tierra contra la planta a medida que madura. Haga esto con cuidado para no perturbar las raíces.
Cuidando las cebolletas
Agua
Las cebolletas son plantas sedientas y requieren una pulgada de agua por semana. Si el suelo se vuelve duro o crujiente, las cebolletas no crecerán. Manténgase húmedo y asegúrese de que la tierra se drene bien.
Malas hierbas
Las cebolletas no toleran bien las malas hierbas. Tienen raíces poco profundas y se dominan rápidamente. Mantenga su lecho de cebolletas libre de malas hierbas competidoras. Una vez que se establezcan, use mantillo como paja para desalentar las malezas.
Fertilizante
A las cebolletas les gusta la tierra fértil. Prepare su lecho de cebolletas con mucho estiércol envejecido. Durante la temporada de crecimiento, rocío emulsión de pescado en mis cebolletas cada dos semanas.
Problemas y soluciones para el cultivo de cebolletas
Las dos cosas más importantes para la salud de cualquier miembro de la familia de las cebollas son tener una buena circulación de aire y un buen drenaje de agua. Si tiene un suelo arenoso y arcilloso, entonces ha tenido un buen comienzo. De lo contrario, las camas elevadas pueden ser el camino a seguir.
Trips
Las plagas más comunes para todos los miembros de la familia del allium son los trips. Mantenga su jardín libre de malezas y escombros para que no tengan dónde esconderse o pasar el invierno. El jabón insecticida funciona bien, pero si tiene una infestación intensa, pruebe con Spinosad.
Gusanos
Para las variedades que tienen bulbo, los gusanos pueden ser un problema. Los gusanos son la forma larvaria de las moscas. Los gusanos se entierran en el bulbo. Esto causa túneles marrones antiestéticos que eventualmente hacen que el bulbo se pudra. Si no se controla, la planta morirá.
Un buen pesticida orgánico mata a las moscas para que no pongan huevos. La rotación de cultivos también es importante. A las cebolletas les va bien en una rotación de tres años, sembradas después de los guisantes y los frijoles.
Gusanos cortadores
Los gusanos cortadores son las larvas de las polillas que vuelan de noche. Mordisquean cebolletas en la base, matando las plantas. Use collares para plantas y mantenga las malezas alejadas de su jardín.
Babosas
Como la mayoría de las plantas, las cebolletas son víctimas de las babosas. Utilice su método preferido para controlar babosas y caracoles.
Nematodos de la cebolla
Los nematodos de la raíz son organismos microscópicos que cuelgan del suelo y succionan el jugo de las plantas desde la raíz. Primero notará parches ovalados de cebolletas atrofiadas. Para controlar, evite el hacinamiento de las plantas, rote los cultivos y esterilice el equipo entre usos. Puede fumigar su suelo si tiene problemas para mantener alejadas estas plagas.
Amortiguación
La amortiguación es una enfermedad fúngica que hace que las plántulas mueran. No existe cura, pero se puede evitar dando a las plantas jóvenes mucha circulación de aire. Plantas delgadas para mejorar la circulación del aire, asegúrese de que estén plantadas en un suelo bien drenado, riegue por la mañana en la base de las plantas y evite el riego excesivo.
Carbón de cebolla
El carbón es causado por un hongo que afecta a las plantas jóvenes. Los trasplantes generalmente no se ven afectados, así que tenga cuidado con las plántulas plantadas con ampollas o una capa negruzca. Una vez que las plantas envejecen, desarrollan resistencia a la enfermedad. Rote los cultivos y use un fungicida si tiene problemas con este hongo.
Plantas complementarias para cebolletas
Las cebolletas, las cebolletas y los racimos de cebollas son parte de la familia del allium y eliminan un olor acre. Esto ayuda a protegerlos a ellos y a sus vecinos de las plagas. Ideal para:
- Remolacha
- Repollo
- Zanahorias
- Pepino
- Lechuga
- eneldo
- col rizada
- Espinacas
- Pimienta
- Patata
- Tomate
No se llevan bien con:
- Guisantes
- Frijoles
- sabio
Cosecha y almacenamiento
Hay dos formas de cosechar cebolletas. Puede cosechar toda la planta o recortar la parte superior con un par de tijeras como lo hace con las cebolletas.
Para cosechar toda la planta, simplemente sáquela del suelo. Coseche las plantas cuando tengan entre cinco y seis pulgadas de alto, entre 60 y 80 días después de la siembra, para obtener el máximo sabor. También son más fáciles de cortar en este tamaño.
Para cosechar hojas, corte las puntas. Deje al menos dos pulgadas de hojas en la planta para que pueda volver a crecer.
Las cebolletas no se almacenan bien. Coseche solo las que necesite para los días de cocción. La mejor manera de almacenar las cebolletas es en un frasco de vidrio lleno de una pulgada o dos de agua. Guarde el frasco en el refrigerador. Esto los mantendrá crujientes durante una semana. También puede envolverlos en toallas de papel húmedas y colocarlos en la nevera.
Cuanto más joven sea la cebolleta, más tierna estará. Las plantas más jóvenes también tienen un sabor más suave.
Cocinar cebolletas
Toda la planta de cebolleta es comestible y hay muchas formas de usarla en la cocina, incluidas ensaladas, sopas, guisos y para darle sabor a los adobos.
Asar cebolletas
Una forma divertida de usar las cebollas verdes durante el verano es asarlas. Se cocinan rápidamente, unos veinte minutos, y van muy bien con una hamburguesa de carne o vegetariana.
- Para prepararse, corte las hojas marrones y las raíces de sus plantas.
- Usa un pincel para cubrirlos con aceite de oliva.
- Coloque en una parrilla a fuego medio durante veinte minutos o hasta que se dore.
- Espolvoree sal y pimienta al gusto.
Cocina china
Paso la mayor parte de mi tiempo al aire libre. Entonces, cuando entro quiero hacer algo rápido y quiero que incluya mis verduras frescas. La cocina asiática utiliza muchas cebolletas para dar sabor a platos como sofritos, asados a la parrilla y adobos.
Los cocineros chinos usan la cebolleta en diferentes tamaños para una variedad de usos. Mire el siguiente video para ver cómo este chef chino corta cebolletas de muchas maneras diferentes.
El resultado final para el cultivo de cebolletas
Las cebolletas son un cultivo divertido y fácil de cultivar. Se pueden utilizar de muchas formas diferentes. No importa si vives en un apartamento de la ciudad o en un gran rancho, son una manera fácil de agregar un poco de sabor a cebolla a tu cocina.