Me encanta cultivar cilantro porque significa que puedes tener dos hierbas en una. Puede cosechar las sabrosas hojas primero, y luego más tarde en la temporada vienen las semillas cítricas.
Las personas suelen tener una relación de amor u odio con el cilantro. Algunos describen que las hojas tienen un sabor a hierba y picante, pero otros dicen que sabe a jabón o incluso a insectos triturados.
Según se informa, la respuesta a si te gusta el sabor o no radica en tu composición genética. Los genes detectores de olores relacionan el olor del cilantro con la hierba fresca o con el jabón. Hasta el 14% de la gente piensa que huele mal. Personalmente, no puedo imaginar mi sopa de coco favorita sin ella.
Variedades de cilantro
El cilantro y el cilantro son la misma planta. No estoy seguro de por qué terminaron con dos nombres diferentes. En los Estados Unidos, nos referimos a las hojas como cilantro y a la semilla como cilantro. En Europa, toda la planta es cilantro.
Calipso
Calypso es una variedad tupida que produce muchas hojas. Es más lento para dispararse que otros. Me gusta esta variedad para hacer salsa fresca. Coseche en 50-55 días para hojas y 120-150 días para semillas. Es una variedad de polinización abierta que crece hasta 18 pulgadas de alto.
Santo
El santo tarda en dispararse y produce hermosas flores comestibles, que son un buen aderezo para ensaladas y platos mexicanos. La flor también atrae a los polinizadores.
Variedad de polinización abierta, las hojas tienen un sabor suave. Se necesitan entre 50 y 55 días para la cosecha de hojas y entre 90 y 105 días para la semilla.
Crucero
Cruiser es un híbrido que fue desarrollado para el mercado. Las hojas son grandes y se pueden agrupar bien. Es más fornido y erguido que Calypso. Tiene una excelente resistencia a los pernos con un calendario de cosecha similar al del Santo.
Caribe
Caribe produce una gran cantidad de hojas y muchas flores que atraen a los polinizadores. Es de polinización abierta y está lista para cosechar en 55 días.
Plantar cilantro
Zonas de crecimiento
Puedes cultivar cilantro en las zonas 2-12.
Requisitos de sol
El cilantro es una planta de clima fresco y se puede poner a pleno sol o sombra ligera con 4-6 horas de luz solar por día. Si está cultivando en primavera u otoño, coloque la lechuga en un lugar soleado pero fresco. En verano coloco el mío con mis greens en un lugar que recibe el sol de la mañana y la sombra de la tarde.
El cilantro se dispara rápidamente en climas cálidos. Por supuesto, esto solo significa que puede esperar y cosechar las semillas para comerlas o guardarlas para la cosecha del próximo año.
Requisitos del suelo
El cilantro aprecia un suelo arcilloso y con buen drenaje, con mucho abono y un pH de 5,5 a 7,0. Si su suelo es pesado o arcilloso, considere colocarlo en una cama o maceta elevada.
Comenzando en interiores
Dado que al cilantro le gusta el clima fresco, a menudo es más fácil sembrar en el interior si vive en un área que se calienta temprano y trasplanta después del peligro de las heladas. Comience cuatro semanas antes de la fecha de su última helada. Las semillas tardan aproximadamente de siete a diez días en brotar a 65-70 ° F.
Siembra Directa
También puede dirigir la siembra comenzando aproximadamente una semana antes de la fecha de su última helada.
El cilantro no tiene una larga vida útil en la etapa de hoja, así que intente siembras sucesivas cada dos o tres semanas. Las semillas germinan en unos 7-10 días.
Plantéelos a 1/4 de pulgada de profundidad y cúbralos ligeramente con tierra.
Espaciado
Hecho de la diversión. La «semilla» es en realidad una fruta. Contiene dos o más semillas, como una remolacha. Esto significa que es necesario adelgazar. Adelgace para que las plántulas estén separadas por veinte centímetros si desea que se desarrollen tanto las hojas como las semillas.
Al trasplantar, colóquelos a una distancia de 6 a 8 pulgadas en filas espaciadas alrededor de un pie de ancho.
Cuidando el Cilantro
Si bien al cilantro le gusta el clima fresco, no tolera las heladas. Cubra las plantas si el clima cae inesperadamente por debajo del punto de congelación.
Regando
El cilantro en crecimiento debe mantenerse húmedo ya que crece rápidamente. Asegúrese de que reciba una pulgada de agua por semana cuando sea joven. Una vez establecido, reduzca ligeramente el agua.
Fertilizante
El cilantro debe fertilizarse dos veces por temporada de crecimiento. Utilice un buen fertilizante orgánico como una emulsión de pescado. El fertilizante debe tener un alto contenido de nitrógeno: use 1/4 de taza por cada 25 pies de hileras.
Triturado
El mantillo ayuda a mantener la tierra fresca y húmeda. Los recortes de paja o césped funcionan bien.
Problemas y soluciones para el cultivo de cilantro
Pulgones
El cilantro se usa a menudo para repeler insectos, por lo que rara vez tiene problemas graves de insectos. Dicho esto, si los pulgones son un problema, rocíe con agua jabonosa o use un aerosol de jabón Safer.
Gusanos cortadores
El otro insecto a tener en cuenta es el temido gusano cortador. Los gusanos cortadores mordisquean las plantas en la base y las matan. Consulte nuestra guía para identificarlos y controlarlos .
Nematodos del nudo de la raíz
Si sus plantas parecen atrofiadas y marchitas durante el día, solo para animarse por la noche, es posible que tenga nematodos agalladores.
No se pueden matar nematodos con nematicidas, así que compre variedades resistentes, tenga cuidado de no esparcir el suelo a través de macollos y palas porque esparcirá los nematodos y rotar los cultivos con brassicas.
Zanahoria Motley Dwarf
El enano abigarrado de zanahoria es una combinación de virus que atacan al cilantro, la zanahoria, el eneldo y el perejil. Provoca un crecimiento atrofiado y hace que las hojas cambien de color.
Se transmite por pulgones, así que manténgalos alejados. Rote los cultivos y mantenga alejadas las malas hierbas.
Mancha foliar
A veces, el cilantro tiene problemas con la mancha foliar. La mancha foliar aparece en la planta como pequeñas manchas amarillas que se convierten en manchas más grandes de color amarillo oscuro o marrón. Una sobreabundancia de humedad y una mala circulación del aire contribuyen a la mancha foliar.
La prevención consiste en proporcionar un suelo bien drenado, que no riegue en exceso y adelgazar las plantas para que tengan una buena circulación de aire a su alrededor.
Moho polvoriento
El mildiú polvoroso aparece como una capa blanca similar a un polvo que cubre el follaje durante el clima cálido y seco. Puede prevenir el mildiú polvoroso evitando el hacinamiento, regando en la base de las plantas y regando por la mañana para que las plantas se sequen durante el día.
Siembra acompañante
El cilantro es una excelente planta compañera porque desalienta a los insectos plaga como los escarabajos de la papa y los ácaros gracias a su fuerte aroma. También atrae insectos beneficiosos como la miel y los abejorros, moscas taquínidas, moscas flotantes y avispas parasitoides.
Intente cultivar cilantro con:
- Tomates
- Espinacas
- Pimientos
- Patatas
- Melones
- Milenrama
- menta
- Albahaca
- Alcaravea
- Berenjena
- Anís
No lo plantes con hinojo, eneldo, zanahorias o perejil.
Cosecha y almacenamiento de cilantro
El cilantro se puede cortar tan pronto como la planta esté produciendo suficientes hojas y tenga aproximadamente seis pulgadas de alto. Algunas personas cosechan las hojas como si fueran lechugas. Otros esperan hasta que las plantas crezcan.
Hojas de la tienda
Usar las hojas frescas es el mejor plan, pero ¿qué haces si tienes muchas listas a la vez? Puede almacenar hojas de cilantro envueltas en algodón en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Si necesita almacenarlos por más tiempo, puede congelarlos o secarlos.
Para congelar las hojas frescas, colóquelas en una bolsa para congelador con cierre, exprima el aire extra y colóquelas en su congelador.
Sécalos colgándolos o en un deshidratador. Cuelgue un manojo en algún lugar con buena circulación de aire hasta que esté completamente seco.
Almacenar semillas
Para almacenar sus semillas de cilantro, retire las cabezas de las semillas cuando la planta comience a ponerse marrón y comience a secarse. Pon las semillas en una bolsa de papel marrón.
Corta algunos agujeros en la bolsa con unas tijeras para permitir la circulación del aire. Cuelga la bolsa durante varias semanas hasta que la planta se seque y las semillas se separen. Puede agitar la bolsa para asegurarse de que se hayan caído todas las semillas.
Guarde las semillas en recipientes de vidrio sellados en un lugar fresco y oscuro.
Nutrición
El cilantro es bueno para ti. Es una buena fuente de antioxidantes, incluido el ácido linoleico, un ácido graso esencial omega-6. Las hojas contienen vitaminas A, K y C, así como calcio.
El aceite de semilla de cilantro contiene linalol, que es un poderoso antioxidante celular.
Medicamento
El cilantro también se usa con fines medicinales. Existe alguna evidencia de que tiene propiedades que lo protegen del cáncer. Un estudio mostró que el cilantro redujo la actividad del cáncer de próstata.
También se utiliza como ayuda para dormir y para la digestión y puede promover una piel sana.
Cocinando
El cilantro es originario del norte de África y Oriente Medio. Tanto las hojas como las semillas son populares en la comida mexicana, india y tailandesa.
La hoja es sabrosa en salsas y ensaladas. Las semillas son populares molidas y colocadas en sopas y curry. La semilla entera es increíble cuando se agrega a las salchichas y encurtidos.
Si bien algunas personas odian el sabor del cilantro, las semillas tienen un sabor diferente y son más populares.
Salsa fresca
A mi familia le encanta la salsa fresca de verano. Nuestra receta básica es bastante simple y una que mis hijos aprendieron a hacer cuando eran pequeños.
- 2-3 tomates frescos recogidos
- Un puñado de hojas de cilantro.
- 1/2 taza aproximadamente de cebolla dulce
- 1 campanilla dulce o varios pimientos de plátano (puede agregar un chile jalapeño si le gusta la salsa picante)
- 1 diente de ajo
Además, sal, jugo de limón y pimienta al gusto.
Picarlo todo y colocarlo en un bol. Luego agarra las papas fritas. En nuestra casa eso significa noche de cine. Esto también va bien en burritos o como aderezo para enchiladas.
Guiso De Salchicha De Verduras Con Cilantro
Otra de mis recetas favoritas. En verano, hago con verduras frescas. En invierno hago esta receta con verduras enlatadas. Modifiqué la receta de un libro de cocina menonita de Doris Longacre.
Ingredientes
- 1 paquete de salchichas italianas dulces en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tazas de hojas de cilantro picadas
- 3 tazas de agua
- 2 tomates grandes para ensalada, picados
- 1 taza de arroz
- 1 taza de zanahorias en rodajas
- 2 calabacines pequeños, cortados en cubos
- 2 tazas de papa cortada en cubos
- 1 cucharadita de sal, tomillo y pimienta
Método
- En una sartén de un cuarto de galón dore la salchicha a fuego medio revolviendo con frecuencia. Escurre la grasa.
- Agregue agua, cebolla y ajo a la salchicha y deje hervir a fuego lento.
- Agrega el arroz y déjalo hervir a fuego lento veinte minutos.
- Agregue verduras frescas y continúe cocinando a fuego lento; es posible que deba agregar más agua.
- Cocine hasta que las verduras tengan la textura deseada.
- Reduzca el fuego a bajo.
- Agregue el cilantro y cocine cinco minutos más.
- Sazone al gusto.
Conclusión sobre el cultivo de cilantro
Siempre tengo cilantro creciendo en mi casa, ya sea en el jardín o en el alféizar de una ventana en invierno.
El cilantro tiene muchas cualidades redentoras además de su utilidad en la cocina. Crece rápidamente y resiste insectos y enfermedades. Una vez que se haya llenado de las hojas, puede cosechar las semillas e incluso plantar algunas para una nueva cosecha. ¡Es ideal!