¿Quieres probar diferentes verduras en tus ensaladas semanales? ¿Qué tal un verde que puedas asar a la parrilla con un poco de mantequilla? Si es así, debería intentar cultivar endivia en su jardín para obtener un perfil de sabor completamente nuevo.
Me encanta probar nuevos sabores en mis comidas. Es fácil que las ensaladas y sopas se vuelvan un poco insípidas y aburridas, pero al cultivar diferentes variedades de verduras en su jardín, puede convertir una comida de rutina en algo único y divertido.
Es por eso que la endivia debería ser la última incorporación a su huerto. Aquí está lo que necesitas saber.
Los tipos de endivias que podrías cultivar
La endibia se utiliza para describir la parte frondosa de cualquier planta de sabor amargo de la familia de la achicoria. Por lo general, hay 3 tipos principales de endivias que se utilizan en los platos. Echemos un vistazo a cada uno.
Escarola belga
Este tipo de escarola crece en pequeñas cabezas cilíndricas con hojas de color amarillo pálido y bordes rizados. La escarola belga ( Cichorium intybus var. Foliosum ) es moderadamente amarga y se puede utilizar en ensaladas o al horno como guarnición. Puede separar las hojas o utilizar todo el cabezal compacto.
También puede encontrar escarola belga de color rojo que se llama escarola roja o achicoria.
Escarola Rizada
Este tipo de escarola a veces se llama frisée o achicoria, y es una cabeza tupida de hojas verdes rizadas con una textura de encaje. Las hojas tienen un sabor ligeramente amargo que se vuelve más intenso a medida que las hojas se vuelven más verdes.
La escarola rizada ( Cichorium endivia var. Crispum ) se usa típicamente en ensaladas para agregar sabor y textura.
Escarola de hoja ancha
A veces llamada escarola ( Cichorium endiva var. Latifolia ), la escarola de hoja ancha proviene de la misma especie que la escarola rizada, pero es una variante diferente.
Este tipo de escarola es menos amarga que las demás, y las hojas de color más claro se pueden utilizar en ensaladas. Las hojas exteriores, más oscuras, son amargas y más duras, por lo que normalmente se cocinan.
Cómo cultivar escarola en tu jardín
Si está listo para agregar endivia a su huerto, esto es lo que necesita saber sobre su cultivo.
Consiga el suelo adecuado
Para un crecimiento óptimo, la endibia requiere un suelo fértil que retenga la humedad con abundante abono agregado para los nutrientes. También debe tener un buen drenaje, lo que parece una contradicción en comparación con la retención de humedad.
Lo que eso significa es que la tierra debería ser una mezcla; necesita retener algo de humedad en un suelo mejor que el arenoso, pero no debe conducir a plantas anegadas.
La endibia prefiere suelos con un rango de pH de 5.0-6.8.
Elija la ubicación ideal
La endibia crece mejor en áreas que tienen plena luz solar, pero es tolerante a la sombra parcial. Si tiene un lugar con un poco de sombra por la tarde, la mayoría de los verdes aprecian un descanso del intenso calor.
Cuándo plantar endivia
La endivia es tolerante al frío hasta cierto punto, al igual que muchas verduras diferentes. Por lo general, puede comenzar a plantar las semillas de 4 a 6 semanas antes de la última fecha de heladas para el área. Eso reduce el riesgo de sufrir una helada intensa que podría dañar sus plantas.
Si decide que desea comenzar con semillas de endivia en el interior, comience a sembrar las semillas en macetas de 8 a 10 semanas antes de la fecha promedio de la última helada en su región. Luego, los trasplantará en el exterior de 4 a 6 semanas después de haberlos comenzado en el interior.
Su objetivo es sembrar los cultivos para que puedan cosecharse antes de que las temperaturas superen los 85 ° F.
Empezando la endibia por dentro
La mejor manera de darle una ventaja a la endivia es comenzar las plantas temprano en el interior. Todo lo que necesita hacer es sembrar las semillas en macetas pequeñas o macetas de turba varias semanas antes de querer plantarlas afuera.
Debe mantener las macetas en un ambiente cálido y húmedo o en un invernadero para una germinación adecuada. Una vez que broten, las plántulas deben permanecer bajo luces de crecimiento hasta que esté listo para endurecerlas.
Asegúrese de endurecer sus plántulas de endivias antes de plantarlas en su jardín.
Plantar escarola en el jardín
Puede sembrar las semillas de endivia directamente en la tierra de su jardín en la primavera. Plante cada semilla a 1/4 de pulgada de profundidad en la tierra y cúbrala suavemente con tierra. Luego, riegue profundamente para estimular la germinación.
Si está trasplantando plántulas a su jardín. es mejor esperar hasta que desaparezca el peligro de las heladas. Cava un hoyo tan profundo como las raíces de tu plántula y entiérralas suavemente. Asegúrese de colocar firmemente la tierra en el hoyo y riegue profundamente.
Cada planta debe estar espaciada a 9 pulgadas de distancia. Si está plantando varias hileras de endivias, manténgalas separadas por 30 centímetros para dejar suficiente espacio para el crecimiento.
La endibia es un gran candidato para la siembra sucesiva . Puede sembrar filas cada dos semanas durante su temporada de crecimiento para asegurarse de tener una cosecha durante varios meses.
¿Puedo cultivar escarola en contenedores?
¡Absolutamente! La endivia es una excelente planta para jardinería en macetas. Puede cultivar una sola planta en una maceta de 6 pulgadas o cultivar más de una en una maceta de 10 pulgadas o más.
Solo asegúrese de mantener la planta bien regada.
Cómo cuidar la endibia en su jardín
Ahora que tiene las plantas creciendo y prosperando, debe aprender a cuidar la endibia en su jardín.
Mantenga la endibia bien regada
Al igual que otras verduras, la endibia debe regarse con regularidad para mantener una hoja sana. Si no riega lo suficiente, las hojas pueden marchitarse o enrollarse. La falta de agua ralentiza el crecimiento y hace que las hojas se vuelvan amargas.
Es por eso que el riego es particularmente importante durante los calurosos meses de verano. Su objetivo es mantener la cama del jardín húmeda y regada de manera uniforme. Las plantas deben recibir aproximadamente una pulgada de agua a la semana.
Aprenda sobre el blanqueado
La endibia se blanquea comúnmente durante el crecimiento, lo que elimina algunos de los sabores amargos de las hojas. Cuando blanqueas una planta, estás cubriendo su corazón, privándola de la luz solar y ralentizando la creación de clorofila, lo que conduce al sabor amargo.
Es mejor blanquear las endivias 2-3 semanas antes de la cosecha. Sabrá que es hora de que las hojas exteriores midan entre 4 y 5 pulgadas de alto.
Aquí están las 3 formas de blanquear una planta:
- Junte las hojas exteriores y use una banda elástica para mantenerlas en su lugar. Asegúrese de que las hojas no estén mojadas antes de hacerlo o podría hacer que se pudran.
- Coloque una tabla sobre el centro de la hilera sobre soportes, cubriendo las plantas.
- Coloque una maceta o recipiente sobre cada planta.
El blanqueamiento suele tardar entre 2 y 3 semanas. Entonces, estará listo para cosechar.
¿Debe fertilizar la endivia?
La mayoría de las veces, la endibia no requiere fertilizante. Sin embargo, es una buena idea cubrir el cultivo con compost a mitad de temporada. Eso ayuda a darles un impulso de nutrientes necesarios para alcanzar la madurez.
Plantas compañeras para la endibia
Puedes plantar lo que quieras con endivia, pero hay algunas plantas que son mejores que otras:
- Radicchio
- Rábano
- Nabos
- Chirivías
- Hojas de mostaza
- Tatsoi
Es mejor no plantar endivias con variedades de calabazas o calabazas.
Plagas y enfermedades comunes
La endibia no tiene muchas enfermedades que causen problemas, pero hay algunas plagas que podrían causar problemas a sus plantas.
Pulgones
Los pulgones son pequeños insectos a los que les gusta adherirse a la parte inferior de las hojas y los tallos de las plantas. Pueden ser de color verde, amarillo, marrón, rosa, negro o rojo. Si la infestación es grave, es posible que encuentre manchas necróticas en las hojas. También encontrará una sustancia azucarada en sus plantas que fomenta el crecimiento de moho en las plantas.
A menudo, los pulgones pueden salir despedidos de la planta con un fuerte chorro de agua de la manguera. Por lo general, solo desea aplicar insecticidas si tiene una infestación grave. Puede utilizar jabones insecticidas o suelos como el aceite de neem para tratar a la población.
Escarabajos oscuros
Si tiene un problema con los escarabajos oscuros , encontrará daños en los tallos y podría causar la muerte de sus plántulas. Los escarabajos oscuros están activos por la noche y pasan el día escondidos entre los escombros de su jardín.
Quite todas las malas hierbas de su jardín para ayudar a prevenir una infestación. También puede utilizar insecticidas para controlar la población.
Babosas y caracoles
Puede encontrar agujeros de forma irregular en las hojas y los tallos de la planta. Si tiene una infestación severa de babosas y caracoles, los lavados pueden estar triturados y puede haber rastros de limo en las rocas y el suelo.
A las babosas y los caracoles les gustan los lugares húmedos y sombreados y se esconden en la maleza. A los adultos les gusta dejar huevos en el suelo. Es una buena idea eliminar los escombros del jardín y quitar las malas hierbas con frecuencia para fomentar una buena circulación del aire. La circulación del aire también reduce la humedad alrededor de sus plantas.
Puede eliminar las babosas por la noche recogiéndolas a mano. Se dice que poner platos poco profundos llenos de cerveza los atrae y ahoga. O puede usar un veneno para babosas para mascotas y niños.
Cosecha de escarola
Las plantas de endivias tardan entre 60 y 80 días en alcanzar la madurez completa, pero también puedes cosechar antes de esa fecha. Si lo hace, las hojas serán más pequeñas de lo que podrían ser.
Es mejor cosechar antes de la primera helada. Si las hojas se exponen a una helada, se arruinarán. También debe cosechar antes de que comience el calor del verano porque la planta se convertirá en semilla y las hojas se volverán amargas.
Cuando esté listo para comer un poco de escarola fresca, es mejor cortar la planta por la base con un cuchillo afilado. En algunos casos, volverá a crecer si el clima se mantiene agradable. También puede simplemente arrancar hojas individuales cuando las necesite.
Lo mejor de la endibia es que es tan deliciosa cruda como cocida. Solo estás limitado por tu imaginación.
¿Conoces esos rollitos de lechuga que solían ser tan populares? La endibia belga es perfecta para una versión actualizada. Básicamente, puede usar la endibia como reemplazo en cualquier lugar donde use galletas.
Tome una hoja y rellénela con cualquier cosa que suene sabroso. ¿Salmón, limón y queso? Perfecto. ¿Carne molida de cerdo y chiles? Hazlo.
También puede simplemente dorarlos a la parrilla rociados con un poco de limón, vinagre balsámico y mantequilla.
Como ensalada, córtelos, mézclelos con algunas hojas suaves como la lechuga romana y vístelos con tu aderezo favorito. O use las hojas como reemplazo de la lechuga en su sándwich favorito.
Pica las hojas y agrégalas a un sofrito o mézclalas con tu sopa favorita.
¡Son tan versátiles!
¿No puedes agotar toda tu cosecha? Aquí le mostramos cómo conservar este sabroso verde. ¿Cómo le gusta gastar su cosecha de escarola?