En estos días, me encontrarás cultivando hinojo cada temporada, pero hace unos años, no presté mucha atención a esta hierba con volantes hasta que apareció en mi canasta de CSA. No estaba seguro de cómo usarlo o si quería usarlo en absoluto. ¿No es esa la historia de tantos descubrimientos vegetales?
Cociné un plato de pescado que incluía la planta de regaliz, y ese fue el momento en que supe que el hinojo se convertiría en una compra habitual de comestibles en mi hogar, y cuando me di cuenta de que me había estado perdiendo algo realmente delicioso.
El hinojo crudo puede ser un gusto adquirido porque el fuerte sabor a anís es difícil de ignorar. Cuando se cocina, el bulbo crujiente se vuelve más suave en textura y sabor. En lugar de crujiente y atrevido, se vuelve suave y dulce. Al igual que su primo, el eneldo, combina excepcionalmente bien con el pescado, pero yo lo como solo con igual deleite.
El hinojo es una hierba originaria de Europa, una vez apreciada por sus propiedades medicinales. Sus hojas con volantes se parecen mucho a la parte superior de las plantas de eneldo (lo cual tiene sentido ya que las dos plantas están relacionadas), y una vez que florecen son tremendamente atractivas para los polinizadores.
A continuación, encontrará un poco de información sobre el cultivo de hinojo y cómo cuidar esta verdura de jardín de bajo mantenimiento.
Variedades de hinojo
Puede encontrar dos tipos diferentes de semillas de hinojo disponibles para su compra. Hay variedades de tipo herbáceo, que producen copas frondosas y se plantan principalmente por sus hojas y semillas. Muchos hinojos de tipo hierba son ornamentales. Los hinojos de tipo bulbo se cultivan por sus, lo adivinaste, deliciosos bulbos, aunque puedes usar sus copas frondosas.
Aquí hay algunas variedades de hinojo a considerar:
- Hinojo de bronce : una bonita variedad ornamental que se cultiva por sus hojas y semillas.
- Hinojo de Florencia : este es el hinojo que desea si está interesado en cosechar un bulbo carnoso para cocinar.
- Hinojo Rhondo : un hinojo tipo bulbo que produce un bulbo redondo y madura temprano.
- Hinojo Cantino – Lento para ir a la semilla.
- Preludio : un híbrido F1 que produce bombillas grandes y redondas.
Plantar hinojo
Zonas de crecimiento
El hinojo crece en las zonas 5-10. Si bien es perenne en zonas por encima de 6, la mayoría de los jardineros lo cultivan como anual porque no dura mucho en el jardín. Sin embargo, se auto sembrará si lo dejas ir a la semilla.
Requisitos de suelo y sol
El hinojo prefiere un suelo ácido bien drenado con un pH entre 5,5 y 6,8. Siembre semillas de hinojo en un área que reciba pleno sol.
Plantando
Siembre las semillas directamente a principios de la primavera, una vez que el suelo se haya calentado. Se prefiere la siembra directa a la siembra en interiores porque al hinojo no le gusta que lo trasplanten. No se preocupe demasiado por un poco de escarcha, el hinojo debería poder soportarlo.
Si decide comenzar con el hinojo en interiores, hágalo 2-3 semanas antes de la última fecha de heladas en su área, o 90-110 días antes de la primera fecha de heladas en el otoño. Transplante cuando las plántulas tengan dos hojas verdaderas. Asegúrese de endurecer los trasplantes durante una semana antes de colocarlos en el suelo.
Espaciado
El hinojo crece bastante alto, hasta 5 pies, así que planifique en consecuencia. Debe espaciar las plantas a una distancia de 12 a 18 pulgadas con 2-3 pies entre filas. Plante semillas de 1 / 4-1 / 2 pulgada de profundidad.
Contenedor de cultivo
Puedes plantar hinojo en el suelo o en contenedores. Los contenedores son ideales si solo tienes espacio en tu huerto. El hinojo no juega bien con los demás, ¡especialmente con las verduras!
Cuidando el hinojo
Aquí hay algunos consejos para cuidar el hinojo durante la temporada de crecimiento.
Regando
Hasta que esté bien establecido, el hinojo en crecimiento debe regarse con regularidad para garantizar que reciba una cantidad uniforme de humedad. Una vez que las plantas son grandes y saludables, pueden tolerar un poco de sequedad.
Deshierbe
Cubra con mantillo para controlar las malas hierbas.
Fertilizante
Aplique una capa de abono alrededor de la base de sus plantas de hinojo en crecimiento cada pocos meses durante la temporada de crecimiento. Alternativamente, puede aplicar té de compost a su hinojo una vez al mes.
Poda
Quite las flores para evitar que las plantas se auto sembren si no quiere que el hinojo brote en el mismo lugar el próximo año. De lo contrario, deje que las copas florezcan, ya que atraerán a los polinizadores.
Problemas con el cultivo del hinojo
El hinojo es una planta con mínimos problemas. Es una hierba de jardín de bajo mantenimiento que requiere poca atención aparte de los riegos regulares. Las enfermedades rara vez afectan a esta joya mediterránea y pocas plagas se sienten atraídas por ella.
Orugas
Sin embargo, es posible que encuentre algunas orugas masticando sus copas de hinojo. Es probable que se trate de orugas de mariposa cola de golondrina. Les gusta comer plantas de la misma familia (zanahorias, eneldo, perejil, etc.). Recientemente tuve unas cuantas orugas grandes pasando el rato, comiéndose las zanahorias y rápidamente puse fin a esa fiesta. No quería matarlos, porque se convierten en bonitas mariposas, así que los alejé con cuidado de mi jardín, donde espero que encuentren algo más para morder.
Pulgones
Prácticamente ninguna planta está a salvo de los pulgones. Quita los chupones de tu hinojo y trátalo con aceite de neem.
Mildiú velloso
El mildiú velloso es causado por un parásito que hace que aparezcan manchas amarillas y blancas en la parte superior de las hojas, con mildiú blanco polvoriento en la parte inferior.
Asegúrese de que sus plantas tengan suficiente circulación de aire, riegue por la mañana, destruya las plantas infectadas y use un aerosol de cobre para controlarlo.
Moho polvoriento
El mildiú polvoroso es causado por un hongo que hace que las plantas se vean como si estuvieran espolvoreadas con harina. Destruya las plantas infectadas y trátelas con fungicida.
Bombillas que no se forman
Otro problema que puede ocurrir con el hinojo es la ausencia de bulbos. Primero, revise su paquete de semillas y verifique que haya plantado una variedad de bulbos. La falta de bulbos también puede deberse al calor. Al igual que otras plantas sensibles al calor, el hinojo puede comenzar a brotar a altas temperaturas. Una vez que su planta comienza a florecer, ya no pondrá su energía en hacer crecer un bulbo.
Siembra complementaria de hinojo
Plante el hinojo junto al eneldo, el pepino y la capuchina.
No plante hinojo junto a:
- Tomate
- Frijoles
- Cilantro
- Colinabo
- Ajenjo
Almacenamiento y cosecha de hinojo
Puedes comer prácticamente cualquier parte de la planta de hinojo, desde su semilla hasta su bulbo. La cosecha ocurre después de aproximadamente 2 meses. Puede cosechar las hojas una vez que la planta esté establecida, corte la parte superior para estimular el crecimiento. Quite las semillas una vez que las flores se hayan marchitado y se hayan puesto marrones. Coseche el bulbo una vez que la planta haya madurado.
Los bulbos de hinojo se mantendrán en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Para mantener frescas las hojas, sepárelas del bulbo y guárdelas en un recipiente aparte.
Si está interesado en guardar semillas de su planta de hinojo, envuélvalas en una gasa hacia el final de la temporada para atrapar las semillas antes de que caigan al suelo.
Cocinar con hinojo
Una de las partes más difíciles de la jardinería no parece un problema a simple vista: cuando llega el momento de cosechar, es un desafío descubrir cómo usar todo sin dejar que se desperdicie. ¿No estás seguro de cómo usar el hinojo que has cultivado? Aquí hay algunos consejos:
- Cómelo crudo. Masque hinojo crudo en rodajas en lugar de apio. Es crujiente y de sabor fresco, y un refrigerio delicioso si no odias el fuerte sabor a anís.
- Saltee o cocine hinojo en rodajas para suavizar el sabor.
- Pica las copas de hinojo y agrégalas al aderezo para ensaladas o úsalas como guarnición.
- Combina el hinojo con mariscos.
- El hinojo también combina bien con otras carnes. El sabor refrescante equilibra el sabor de la carne.
Aquí hay algunas recetas de hinojo que vale la pena probar:
Hinojo caramelizado : una de mis formas favoritas de disfrutar el hinojo.
Zanahorias asadas e hinojo : no es una sorpresa que estas dos verduras de la misma familia combinen bien. Hace una guarnición sabrosa.
Bacalao asado con naranja e hinojo : en serio, debes probar a combinar hinojo con cítricos y pescado. Es una combinación mágica.
Abadejo al horno con tomate asado e hinojo : el hinojo es perfecto junto con el tomate.
Pollo asado en una sartén con hinojo : el hinojo no solo es bueno con el pescado, también va bien con el pollo. Pruebe esta comida fácil y sabrosa en una sartén en una noche ocupada.
Ensalada crujiente de manzana e hinojo con nueces : una ensalada fresca que es igualmente perfecta para una comida calurosa de verano o una cena fresca de otoño.
Risotto de hinojo : un poco de limón ilumina este plato de risotto que vale la pena incluir en el menú de su próxima cena.