Una de mis comidas favoritas que cocina mi esposo son los champiñones portobello rellenos de queso, espinacas, cebollas y tomates. Es más que delicioso, y mi amor por este plato me animó a aprender sobre el cultivo de hongos portobello en casa.
Cultivar cualquier tipo de hongo parece intimidante al principio. No crecen como un vegetal típico en las camas de su jardín, pero el proceso realmente no es más difícil que cultivar tomates o cebollas.
Hay dos formas de cultivar hongos portobello y vamos a cubrir todo lo que necesita saber.
¿Qué son los hongos portobello?
La mayoría de la gente está familiarizada con los hongos portobello. A veces, se llaman hongos portabella, pero son lo mismo.
Los hongos Portobello se originaron en Europa y América del Norte, pero ahora se cultivan en más de 70 países. Son populares entre los chefs y cocineros caseros de todo el mundo.
Son fáciles de identificar porque tienen tapas circulares grandes, marrones, con branquias casi negras debajo. Es difícil no amarlos con su carne carnosa.
Puedes hacer mucho con estos champiñones, desde hacer hamburguesas hasta asarlos como sustituto de la carne.
Los dos métodos para cultivar hongos portobello
Cultivar hongos es muy diferente a cultivar otras plantas. No lo cultivas en los típicos canteros de tu jardín y no necesita mucha luz solar. Dado que a menudo se cultivan hongos en el interior, es raro lidiar con plagas y enfermedades.
Puede cultivar hongos portobello a partir de un kit de cultivo que compre o puede crear un lecho de siembra y poner esporas en él.
¿Listo para comenzar?
Plantar con un kit de cultivo
Puedes comprar un kit de cultivo si todo el proceso te pone un poco nervioso. Un kit viene con todo lo necesario para cultivar portobellos. Requiere poco esfuerzo de su parte.
Con los kits de cultivo, básicamente necesitas abrir la caja y rociar con regularidad, almacenando el kit en un área oscura y fresca hasta que los hongos broten y crezcan.
Sí, es fácil, pero los kits son pequeños, por lo que si quieres cultivar muchos hongos, no es práctico comprar kits. Son caras ya que cultivas una cantidad limitada de hongos. Por el mismo precio, puede juntar todos los materiales y triplicar la cantidad.
Solo se necesita un poco más de conocimiento, que le brindaremos a continuación.
Plantar con esporas
No usas semillas para obtener hongos. En cambio, necesitas esporas. Si no va con un kit de cultivo, entonces cultivar hongos portobello a partir de esporas es su segunda opción.
Las esporas son la forma en que los hongos comienzan a crecer. Se necesita tiempo para aprender a cultivar hongos de esta manera, pero puede ser una experiencia excelente.
El medio de siembra adecuado
Una de las mayores diferencias entre el cultivo de hongos portobello y cualquier otro vegetal es que no se usa suelo típico.
Necesita compost a base de estiércol junto con tierra y turba. Si su lecho de siembra tiene 8 pulgadas de profundidad, entonces debe llenarlo con alrededor de 6 pulgadas de abono. El resto del espacio será tierra y turba añadida más tarde.
Dónde cultivar hongos portobello
Puede cultivar hongos portobello en interiores y exteriores, pero hay consideraciones especiales para ambos.
Si decide cultivar hongos al aire libre, las temperaturas diurnas no deben superar los 70 ° F y las temperaturas nocturnas no deben bajar de 50 ° F. Eso deja una pequeña ventana de tiempo dependiendo de su ubicación.
Si las temperaturas están por encima o por debajo de estas temperaturas, deberá mover las esporas a una ubicación diferente. Tener la sombra de los árboles o estar cerca de un río puede ayudar a mantener la temperatura adecuada.
Cultivarlos en el interior te da la opción de cultivar hongos durante todo el año. Necesita un lugar oscuro y fresco que se mantenga entre 65 y 70 ° F. Un sótano podría funcionar bien.
Crear una cama de plantación
El primer paso es hacer un lecho de siembra para cultivar los hongos. Si ha realizado algún proyecto de mejoras para el hogar, será fácil hacer una cama.
En el exterior, el lecho de siembra debe construirse con madera y debe tener alrededor de 8 pulgadas de profundidad y el largo que desee, pero al menos 6 pulgadas de largo.
En el interior, puede utilizar una bandeja o una tina de almacenamiento de plástico poco profunda. Debe tener aproximadamente 8 pulgadas de profundidad.
Esterilizar el medio de cultivo
Una vez que su cama esté construida y tenga el medio de siembra, debe esterilizarlo. Puede hacerlo colocando cartón sobre el abono y cubriendo el cartón con una sola capa de láminas negras. Manténgalo apretado para que no se lo lleve el viento.
Deje la cubierta de plástico en su lugar durante dos semanas en un lugar soleado. Al hacerlo, se calienta el abono y se eliminan las bacterias que podrían dañar los hongos.
Si está cultivando en interiores, no necesita esterilizar a menos que desee hacerlo. Puede fomentar un crecimiento más saludable. Para esterilizar en interiores, ponga el medio de cultivo en el horno y hornee por 30 a 200 ° F hasta que alcance 180 ° F.
Inserte las esporas
Ahora, tomará las esporas de hongos que compró en línea o en una tienda de jardinería. Con guantes de goma, espolvoree 1 pulgada de las esporas en el abono y use su mano para mezclarlas suavemente con la tierra de aproximadamente 1 pulgada de profundidad. Dale palmaditas y presiona el abono una vez mezclado.
Cubra el abono con 1 pulgada de turba y una sola capa de periódico encima. Use una botella de spray para rociar el periódico, dejándolo totalmente húmedo pero no empapado.
Cuidados de los hongos portobello
Cuando se trata de cultivar hongos de cualquier tipo, la parte más difícil es configurar el entorno de cultivo y comenzar. Cuidar las setas y esperar a que maduren es la parte más fácil.
Regar las setas
Rocíe el periódico al menos una vez al día con su botella de spray para mantenerlo húmedo. Si el papel se seca en algún momento, rocíelo nuevamente. Esto aumenta la humedad en el medio de siembra.
Los hongos necesitan un ambiente húmedo y húmedo, idealmente entre 65-80%. Por eso crecen tan bien en el suelo de los bosques. Asegúrese de usar una botella rociadora para evitar inundar el lecho de cultivo con demasiada agua.
Asegúrese de utilizar agua destilada o purificada. El agua clorada no es buena para los hongos.
Plagas que molestan a los hongos
En su mayor parte, pocas plagas molestan a los hongos, especialmente porque la mayoría de las personas cultivan hongos en el interior. Sin embargo, los hongos, en general, son molestados por las moscas , también conocidas como mosquitos de los hongos.
Su primera línea de defensa es disuadir a las moscas de que ingresen al espacio donde está cultivando hongos. Bloquear puertas y ventanas con mosquiteros. También puede utilizar trampas de luz en la habitación.
Fomentar a los nematodos entomopatógenos para controlar las moscas que atacan a los hongos.
Si eso falla, puede trabajar con diflubenzurona en el sustrato al plantar. Después de eso, use bolitas de humo para controlar las moscas.
Larvas de cecid
Los adultos no atacan necesariamente a los hongos, pero a las larvas cecid les gusta masticar los tallos y branquias de los hongos y pueden reducir el rendimiento.
Mosca pórida
Estos parecen gusanos de color blanco cremoso y se alimentan de sus hongos en las primeras etapas. Cuando se transforman en mosca, pueden transmitir enfermedades.
Mosca Sciarid
Estas son algunas de las moscas más difíciles de patear. Una vez que alcanzan la etapa adulta, son más evidentes alrededor de las fuentes de luz con sus cuerpos negros y alas grises.
Cosecha de hongos portobello
Después de 2 semanas, es hora de quitar el periódico y controlar los hongos que crecen en el lecho de siembra. Encontrarás pequeñas cabezas blancas que brotan de debajo de la turba.
Si no encuentra cabezas blancas o solo ve rayas en el suelo, mantenga el periódico en su lugar y vuelva a revisar en una semana.
Si encuentra cabezas de hongo blancas, es hora de quitarse el periódico. Continúe rociando el hongo, fomentando un mayor crecimiento. Hágalo una vez al día durante 10 días.
Después de 10 días, sus hongos deberían estar listos para la cosecha. Las tapas deben tener alrededor de 2-3 pulgadas de diámetro, pero puede dejar que se agranden. También puede cosecharlos antes, pero entonces estaría comiendo criminis, no hongos portobello.
Coseche justo antes de que los bordes de los sombreros se vuelvan planos en lugar de enroscarse como un hongo típico. Todo lo que tienes que hacer es sacar los hongos del abono con la mano.
Asegúrate de seguir rociando el abono con agua. Una vez que coseches todos los hongos, cubre la bandeja con un periódico nuevo y sigue rociando. Por lo general, puede obtener 2-3 lotes de cada plantación.
Almacenamiento de hongos portobello
Una vez que hayas cosechado los hongos, límpialos con una toalla de papel. Luego, una vez limpias, guárdalas en una bolsa de papel marrón en el refrigerador.
Ideas de cocina
Por supuesto, siempre puedes asar champiñones portobello como lo harías con un bistec. También puede rellenarlos con queso, hierbas y verduras y hornearlos en el horno.
Sin embargo, no es necesario que se detenga allí. Puede hacer champiñones gratinados o usarlos como reemplazo de una hamburguesa. Córtelos en rodajas finas y utilícelos como base para la salsa para pasta y el queso parmesano.
Hagas lo que hagas, la clave es cocinarlos lentamente en aceite para quemar la humedad. Intente cocinarlos cubiertos en una sartén a fuego lento durante 2 horas; el sabor es una revelación.
Los hongos portabello no tienen que ser intimidantes
Si pensaba que cultivar hongos portobello era difícil, ¡ahora sabe que está equivocado!
Una vez que tenga el medio de cultivo esterilizado y un lecho de cultivo, todo lo que necesita hacer es agregar algunas esporas al medio y dentro de un mes, tendrá una cosecha abundante con más en camino.
Una vez que se vuelva bueno en el cultivo de hongos portobello, es posible que desee comenzar a hacerlo para ganar algo de dinero. Las setas son un negocio rentable. Nuestro guía le mostrará cómo.