Hace muchos años, solía ver un programa de televisión en francés los domingos. Cada semana tenían un viaje de campo diferente para visitar productores de alimentos especializados.
Aunque solo entendí la mitad de lo que se dijo, no podía esperar al siguiente episodio porque los lugares que visitaba el anfitrión siempre eran granjas o granjas encantadoras, rústicas y románticas. En otras palabras, ¡eran exactamente lo que estaba soñando para mi futuro hogar!
En un episodio, el anfitrión estaba en el bosque con un recolector de hongos trufados tradicional. El hombre usó un perro entrenado para olfatear trufas para rastrear trufas subterráneas y cosecharlas. El perro desenterró las trufas y luego las cambió por una golosina para perros.
En otro episodio, casi todo el espectáculo se filmó en un sótano de piedra subterráneo donde se cultivaban setas en grandes bandejas de madera con estiércol. La luz habría interrumpido el ciclo de crecimiento de los hongos. Entonces, el camarógrafo tuvo que filmar la película usando ese tipo de luces paranormales del cazador de fantasmas. Le dio a todas las operaciones con hongos la sensación de ser muy misteriosas y serias.
Después de ver esos programas, desarrollé un profundo aprecio por los hongos comestibles y las personas que los cultivaban o buscaban. También me volví adicto a comer hongos casi todos los días. Como resultado, comencé a gastar demasiado en el mercado de agricultores, llenando mi canasta con todo tipo de hongos exóticos.
Hongos cultivados en Homestead
Cuando finalmente compramos la casa de nuestros sueños, consideré intentar inocular algunos árboles de avellana con semillas de trufa. Pero descubrí lo caro que era comenzar y cuánto tiempo había que esperar por los hongos y opté por no hacerlo. Luego, pensé en construir un sótano y cultivar hongos subterráneos …
Afortunadamente, antes de hacer nuestro pedido de albañilería y hacer todo ese trabajo, descubrimos lo fácil que es cultivar hongos shiitake (al menos relativamente).
A diferencia de las trufas que tardan entre 5 y 7 años en empezar, o como los hongos cultivados bajo tierra que necesitan una oscuridad y humedad perfectas para crecer, solo necesitas alrededor de un año de paciencia y algo de sombra parcial para poder cultivar shiitake en troncos.
Cómo cultivar hongos shiitake en troncos
Bueno, también necesitas inocular troncos de shiitake. ¡Pero afortunadamente eso también es bastante fácil! He aquí cómo hacerlo.
Paso 1: ordena tu spawn
Para cultivar hongos shiitake, necesitas desove. El engendro es básicamente como semillas de shiitake que plantarás en tus troncos. Puede comprarlo en minoristas especializados como Field and Forest (nuestro proveedor), Fungi Perfecti , Mushroom People , Mushroom Mountain y otros.
El engendro viene en dos formas: tapones y aserrín. Para usar aserrín, deberá comprar una jeringa especial llamada «herramienta de inoculación». Esta herramienta aspira la semilla de aserrín e inyecta la semilla en sus troncos. Una herramienta de inoculación de calidad puede ser costosa de comprar. Por lo tanto, a menos que esté seguro de querer hacer esto con frecuencia, le sugiero que comience con enchufes .
Los tapones son clavijas de madera que martillará en los orificios pretaladrados en sus troncos. Cuando los compras, ya tienen el engendro dentro.
Tanto el aserrín como el spawn vienen en tres categorías diferentes: amplio (también conocido como «WR»), clima frío y clima cálido. Estas categorías se refieren a las temperaturas a las que es probable que los troncos «fructifiquen». Fructificación es el término utilizado cuando los troncos producen hongos shiitake. La variedad amplia es probablemente el engendro más fácil de usar para los principiantes.
De manera similar a la forma en que puede obtener diferentes variedades de tomates como «Big Boy», «Brandywine» y «Cherokee Purple», también puede obtener diferentes variedades de spawn. Algunos vendedores tienen lo que ellos llaman «cepas patentadas» de shiitake. Otros ofrecen un montón de variedades diferentes.
Para empezar, te recomiendo que ordenes a un proveedor con un clima similar al tuyo. O elija la variedad que, según el vendedor, es más fácil de cultivar.
El engendro deberá refrigerarse (no congelarse) a su llegada hasta que lo use. También querrá usarlo dentro de uno o dos meses después de recibirlo para obtener mejores resultados.
Paso 2: obtenga sus registros
A continuación, necesitará algunos troncos de madera dura. Cuando compre su semilla, el minorista debe sugerirle los mejores tipos de madera para las cepas que compre. Sin embargo, para la mayoría de las cepas, el roble rojo es mi favorito para el shiitake.
Los troncos deben cortarse no más de 6 a 8 semanas antes de inocularlos para reducir el riesgo de que hongos competidores ocupen sus troncos de shiitake. También deben envejecer al menos dos semanas después del corte para permitir que se sequen los terpenos que evitan que los hongos crezcan en árboles sanos.
Sus troncos deben cortarse a 36-40 pulgadas de largo para un fácil manejo. También deben tener aproximadamente de 3 a 8 pulgadas de diámetro, por lo que tienen suficiente madera para que el shiitake la colonice, pero no son demasiado pesados para que usted los levante. También querrás que tus troncos tengan una corteza gruesa e intacta para que la madera del interior permanezca húmeda por más tiempo.
Si no puede talar árboles y cortar troncos, es posible que pueda pedir sus troncos a las personas que ofrecen leña para la venta en su área. Es posible que deba hacer un pedido con anticipación y esperar unas semanas para recibir sus registros. Solo asegúrese de que la persona que corta la madera comprenda lo que necesita y por qué, para que sus troncos lleguen en las condiciones adecuadas.
Paso 3: reúna sus herramientas
Si desea ser profesional e inocular cientos de registros cada año (como lo hacemos nosotros), es posible que desee invertir en algún equipo especial. Una amoladora angular con un accesorio de broca personalizado y una mesa de inoculación con rodillos para girar los troncos pueden acelerar el proceso. Sin embargo, por primera vez, le recomiendo que comience con las herramientas que ya tiene para adquirir algo de experiencia.
Estas son las herramientas que necesitará para usar plug spawn:
- Taladro
- 5/16 º o 7/16 º broca pulgadas
- Un trozo de cinta adhesiva **
- Martillo
** Solo desea perforar hasta la profundidad de su generación de tapones. Por lo tanto, tome uno de sus tapones shiitake y sosténgalo hasta el final de la broca. Luego, envuelva el trozo de cinta adhesiva alrededor de la broca para marcar la longitud del enchufe. Ese trozo de cinta será su guía, para que sepa cuándo dejar de perforar y no perforar demasiado profundo.
Opcional:
- Pan para derretir la cera
- Una fuente de calor para usar con la sartén (p. Ej., Estufa de campamento, quemador eléctrico)
- Pincel de cera
- Cera de parafina de calidad alimentaria
A menos que viva en un área lluviosa y con mucha humedad la mayor parte del tiempo, obtendrá los mejores resultados sellando sus tapones con cera. Por lo tanto, aunque el sellado con cera no es necesario, lo recomiendo encarecidamente para muchos lugares.
Paso 4: ¡Taladre al bebé! ¡Taladro!
Ahora, para la parte divertida, tienes que perforar agujeros para todos los engendros de tus tapones.
Soy un poco irónico aquí. La perforación toma la mayor parte del tiempo de todos los pasos y puede resultar un poco tediosa. Así que pon algo de música, invita a algunos amigos y ¡haz una fiesta con eso!
Para obtener los mejores resultados, debe utilizar un patrón de diamante al hacer los agujeros. Comience a un par de pulgadas de un extremo del tronco y taladre agujeros a lo largo del largo aproximadamente cada 4 pulgadas. Deténgase a unos centímetros del otro extremo. Nota: No desea perforar directamente en los extremos de los troncos porque esas áreas tienden a secarse demasiado rápido.
Comience su siguiente fila aproximadamente 2 pulgadas hacia abajo desde su primera fila. Nuevamente, taladre los agujeros con una separación de aproximadamente 4 pulgadas. Luego, desplácese hacia abajo en la siguiente fila hasta que haya recorrido todo el camino alrededor de su tronco.
Una vez que tenga tres filas en su lugar, verá lo que quiero decir con el «patrón de diamante». ¡Y los diamantes son los mejores amigos de una chica cuando se trata del espaciado adecuado de los tapones shiitake!
La cantidad de agujeros que taladre variará según la longitud de su tronco y su diámetro. Sin embargo, es posible que desee mantener un recuento aproximado a medida que avanza para no perforar más agujeros de los que tiene que llenar.
Paso 5: martille los tapones
Ahora, debe colocar un tapón sobre cada orificio y martillarlos. Martillo hasta que queden al ras con el tronco. Martillar es divertido, ¡de verdad! Simplemente no te golpees el pulgar. (He estado allí, he hecho eso).
Repita hasta que todos sus registros estén listos.
Paso 6 (opcional): ¡encerado!
Si optó por la cera, ahora es el momento de derretirla y untar un poco sobre los agujeros donde martilló el engendro del tapón. Cubre todo el agujero, pero no te preocupes por hacerlo muy grueso. Bastará con un toque.
Paso 7: Riegue y espere
Guarde sus troncos en un área con sombra moteada. Bajo una pequeña cubierta de árboles, como en el borde de un área forestal, es perfecto. Si no tiene eso, puede usar un paño de sombra para crear un espacio ideal.
Mantenga sus troncos fuera del suelo. Puede colocarlos en un trozo de madera o en un palé. Apílelos como troncos de Lincoln (¿los recuerda, verdad?) O leña. Desea mantener una buena circulación de aire fluyendo alrededor de los troncos.
Mantenga sus troncos continuamente húmedos. Al igual que en un jardín, si llueve una pulgada y no hay mucho viento seco, eso debería ser suficiente. Pero, cuando no llueva, saque la manguera o la regadera y empape sus troncos con aproximadamente 2-3 galones de agua cada uno, semanalmente hasta que vuelva a llover.
Paso 8: Sea fructífero y celebre
Aproximadamente 12 meses después, comenzará a ver lo que parecen pequeños hongos que se forman en el lugar donde se clavaron los tapones. Cuando eso suceda, sumerja sus troncos en una bañera o tambor de agua durante la noche. Luego, póngalos sobre el borde (en posición vertical).
Entonces, ¿adivinen qué?
¡¡Sí!! ¡Shiitake sucede! (Sabías que iba a venir, ¿verdad?)
Conclusión sobre el cultivo de hongos shiitake
Hay algo de trabajo involucrado en la inoculación de troncos de shiitake. Obtener los troncos, hacer la perforación y mantenerlos regados lleva tiempo.
Sin embargo, generalmente, cultivar hongos shiitake es el más fácil. También son uno de los cultivos más gratificantes que puede producir en su granja. Cuando considera que cuestan $ 16 la libra en el mercado de agricultores y añaden tanto placer a su paleta, vale la pena el tiempo y el esfuerzo.
Ahora es el momento perfecto para empezar. ¡Así que adelante, haz algunos shiitake (troncos)! Luego, después de eso, siéntase libre de intentar cultivar ostras o setas de melena de león en troncos también. Enloquecer.