Mitsuba es tan familiar para los chefs asiáticos como el perejil para los europeos y norteamericanos, pero ya es hora de que más personas en todo el mundo comiencen a cultivar esta maravillosa hierba.
La mitsuba tiene hojas, tallos, raíces y semillas comestibles, y un sabor único que es algo parecido al apio mezclado con cilantro y acedera.
Si está buscando un nuevo tipo de hierba para cultivar o está cansado de cultivar las mismas todo el tiempo, pruebe la mitsuba. Este amante de la sombra es fácil de criar y está listo para cosechar en poco tiempo.
Variedades de Mitsuba
Mitsuba puede tener una variedad de nombres diferentes, incluido el perejil japonés silvestre, el perejil japonés silvestre de hojas moradas, la honewort japonesa. Son lo mismo, solo que se venden con diferentes nombres.
Es más probable que encuentre mitsuba vendido con uno de los nombres anteriores, especialmente en América del Norte.
Hay dos variedades en Japón, que llevan el nombre de la región de la que proceden. Las diferencias son leves.
Kansai
Kansai es la variedad verde común. Es resistente a las enfermedades y también se puede cultivar como microverde.
Kanto
Este tipo es mucho más difícil de encontrar, en parte porque tiene una forma especial de crecimiento. El jardinero en Japón no expone la mitsuba a la luz.
De esa manera, produce tallos blancos y se usa en platos japoneses que requieren que el tallo blanco se mezcle con otros ingredientes blancos.
Cómo cultivar mitsuba
Mitsuba crece en las zonas 4 a 9 del USDA. No es una planta resistente al frío y levanta los dedos de los pies cuando las temperaturas bajan demasiado. También se enciende en el calor. Necesita temperaturas en el medio.
Requisitos de sol y suelo
A diferencia de muchas hierbas que aman el sol, la mitsuba prefiere la sombra o las áreas en su mayoría sombreadas, especialmente durante la parte más calurosa del día.
En la naturaleza, la mitsuba a menudo se siembra por sí sola debajo de los árboles a la sombra porque ahí es donde es más feliz. Las hojas se vuelven amarillas si la planta está demasiado expuesta al sol.
Mitsuba requiere suelo que contenga buenas cantidades de estiércol bien podrido excavado. El suelo debe tener un buen drenaje pero tener la capacidad de retener la humedad. A Mitsuba le gusta estar en un ambiente cálido y húmedo.
Plantar semillas de mitsuba
Siempre que haya pasado el riesgo de heladas, siembre semillas de mitsuba en primavera. Esto asegura que obtenga un buen suministro antes de que llegue el calor. Evite plantar en los meses más calurosos del verano.
Siembre cada seis semanas para un suministro continuo si vive en un área más fresca.
También puede plantar en el otoño en áreas más cálidas después de que haya pasado el calor.
En climas extremadamente fríos a principios de la primavera, siembre las semillas en el interior donde pueda mantenerlas calientes. Cuando las plántulas midan aproximadamente 3 pulgadas de alto, transplante afuera o en recipientes más grandes.
Asegúrese de que haya pasado el peligro de las heladas y de que tenga listo un lugar con sombra. La mejor temperatura para la germinación es alrededor de 77 ° F.
Siembre las semillas de mitsuba a no más de 1/8 de pulgada de profundidad en el exterior. En áreas cálidas, espárcelas en la superficie y espolvorea una fina capa de tierra o déjalas sin cubrir.
Las plantas de mitsuba deben estar separadas por unas 9 pulgadas. Puede sembrar las semillas más cerca, pero a medida que la planta crece, sepárelas.
Utilice las plantas raleadas en ensaladas. La mitsuba joven y tierna es maravillosa en una ensalada fresca.
Mitsuba crece entre 1 y 2 pies de altura, dependiendo de las condiciones de crecimiento. En la naturaleza, crece alrededor de 3 pies.
Plantación de contenedores
Mitsuba crece bien en contenedores, pero dado que todavía está cerca de sus raíces silvestres, encontrará que tanto en los contenedores como en los jardines de hierbas, la planta será más pequeña de lo que crece naturalmente en la naturaleza.
Use una mezcla para macetas de buena calidad o una mezcla para recipientes de verduras y agua bien. Asegúrese de que el recipiente drene bien y que el medio elegido pueda retener la humedad sin empaparse.
No dejes que la tierra se seque y mantén el recipiente a la sombra.
Cuidando a Mitsuba
El perejil japonés no requiere demasiado mantenimiento si le das una buena base.
Fertilizante
Encuentro que la mitsuba responde bien a la emulsión de pescado. Alimente mensualmente con emulsión de pescado. La mitad de la concentración es suficiente, además de que hará que la emulsión llegue más lejos.
Si tiene un suelo fértil y solo alimenta su jardín ocasionalmente, alimente a la mitsuba al mismo tiempo.
Agua
Riegue bien la mitsuba. Le gusta el suelo constantemente húmedo, pero no los pies mojados. Si la mitsuba está en un recipiente, no permita que el medio se seque.
En el jardín, revise la tierra y una vez que la primera pulgada esté seca, riegue bien la tierra.
Imagínese mitsuba en la naturaleza, creciendo en áreas sombreadas debajo de los árboles. El suelo nunca se seca del todo.
Deadheading
Si desea que la mitsuba se auto sembre, deje que la planta florezca. Si solo quiero usar la planta como alimento, pero no como semilla propia, cortaré las flores a medida que aparezcan.
Mitsuba no requiere poda, excepto para cortar las flores si no desea permitir que la planta se auto sembre.
Siembra complementaria para Mitsuba
Plante con otras hierbas similares y hierbas y plantas más altas que brinden sombra a la mitsuba. Planta con:
- Dulce cicely
- Cilantro
- Bálsamo de abeja
- Perifollo
- Fresas del bosque
- Violetas
- Pulmonar
- Lamium (gran cubierta vegetal para áreas sombreadas de su jardín)
Problemas y soluciones comunes para el crecimiento de Mitsuba
Mitsuba es una planta resistente cuando se trata de plagas y enfermedades. Desafortunadamente, como la mayoría de las plantas, hay algunas cosas que lo afectarán.
Babosas y caracoles
Las babosas y los caracoles aman la mitsuba tanto como a los chefs. Las plantas jóvenes son sus favoritas.
Use bolitas de babosas y caracoles, tierra de diatomeas o cualquiera de las recetas caseras disponibles.
Debido a que como gran parte de mi mitsuba cruda, evito los métodos químicos para eliminar estas plagas del jardín.
Mildiú velloso
Este hongo blanco y difuso aparece en la mitsuba cuando el flujo de aire está obstruido por demasiadas plantas en un área pequeña y, a menudo, cuando la planta está sentada en un suelo húmedo que no ha drenado bien.
Riegue por la mañana para dejar suficiente tiempo para que la mitsuba se seque, elimine las malas hierbas y corte el exceso de plantas. Trate cualquier enfermedad tan pronto como la vea.
Tijeretas
Las tijeretas pueden ser un problema para la mitsuba. Si parece que el follaje ha sido comido y dejado con bordes irregulares, las tijeretas pueden ser las culpables.
Creo que el mejor método para deshacerse de las tijeretas de su jardín es estrujar papel de periódico y colocarlo alrededor de sus plantas. Déjelo allí durante la noche y, por la mañana, verifique cuántas tijeretas se movieron en el papel durante la noche.
Deseche el papel y las tijeretas.
Cosechando Mitsuba
Cuando la planta de mitsuba tenga entre 8 y 10 pulgadas de alto, corte a través de la planta al nivel del suelo. La planta crecerá más tallos.
Puede permitir que la planta se convierta en semilla y la mitsuba regrese año tras año. ¿Quién no quiere una planta que prácticamente crece sola?
Utilizo mitsuba cruda en ensaladas o guarniciones. Cocinarla por mucho tiempo puede hacer que la mitsuba se vuelva amarga o pierda su sabor. Si lo usa para agregar a un plato caliente, agregue la mitsuba hacia el final de la cocción.
No deseches los tallos. A diferencia de muchas hierbas con tallos leñosos, los tallos de mitsuba son tiernos y tan sabrosos como la porción de hoja.
Puede usarlo en sopas, pastas y cocina asiática como arroz y salteados. Un poco de esta hierba ayuda mucho. Pruébalo en ensalada con cangrejo .