Cultivo de puerros: la guía completa para plantar, cultivar y cosechar puerros

Los puerros son un miembro del género Allium que creo que pertenece a todos los jardines como una alternativa más suave y dulce a su prima la cebolla. El cultivo de puerros requiere un poco más de paciencia que otras verduras, pero la recompensa vale la pena. Después de todo, hay una razón por la que estas plantas alcanzan un precio relativamente alto en la tienda de comestibles.

Existe la idea errónea de que cultivar puerros es un trabajo difícil. Ese no es realmente el caso. Las plantas tienen pocos problemas y no son particularmente quisquillosas. El mayor desafío es proporcionarles suficiente tiempo de crecimiento para alcanzar la madurez. Es por eso que la planificación es esencial cuando se cultivan puerros.

Comenzar las plántulas en el interior asegura que colocará esas plantas lo suficientemente temprano como para darles tiempo para crecer ininterrumpidamente. Estas no son la planta para el jardinero espontáneo que hace todo en el último minuto. De lo contrario, los puerros son una excelente opción para los jardineros novatos con tiempo en sus manos.

Como todo lo que se cultiva en el jardín, las verduras frescas y de cosecha propia superan a los productos comestibles insípidos. Los puerros no son una excepción. Si bien algunas personas se quejan de que los pecíolos blancos de sus puerros cultivados en casa no son lo suficientemente grandes para ser satisfactorios, hay algunas formas de asegurarse de que termine con los puerros de mejor sabor del bloque. Nuestra guía de cultivo de esta verdura similar a la cebolla consta de todo lo que necesita saber para tener éxito.

Variedades de puerro

¿Se pregunta qué tipos de variedades de puerro plantar? A continuación, se muestran algunas opciones populares y sus ventajas:

  • Bandera estadounidense : una variedad de reliquia y el puerro por excelencia que es ideal para los jardineros domésticos. Criado para soportar inviernos fríos.
  • Bandit : los tallos gruesos y regordetes coronados por hojas casi azules de esta variedad son bastante atractivos. Esta planta es extremadamente resistente al frío y puede pasar el invierno. También resiste la división.
  • Striker – Grande, como un puerro de invierno, pero sin la paciencia necesaria ya que madura en 86 días desde el trasplante. Tiene un mango largo, pesado y uniforme que es fácil de limpiar. También es resistente a los trips y al óxido.
  • Lancelot : pares de follaje bastante sobre el suelo con una porción larga de tallo blanco. Es un tipo híbrido resistente a las enfermedades y resistente al frío.
  • Mejillón gigante : un gigante literal de puerros, produce bulbos enormes. También conocida como Scotch Flag, esta variedad de reliquia se introdujo en Escocia a principios del siglo XIX. Madura 80-150 días después del trasplante.
  • Runner : esta variedad híbrida de puerro produce bulbos largos que no tienden a recoger demasiada suciedad. Madura en 105 días. Crece en columnas uniformes y rectas que la hacen perfecta para amontonar.
  • Rally – Variedad de puerro híbrido de temporada más corta que madura en 80 días. Tiene tallos rectos y uniformes que son fáciles de pelar.
  • Alto – Otra variedad temprana perfecta para una cosecha de verano. Sin embargo, no es resistente al frío. Puede cosecharlos cuando son jóvenes como alternativa a las cebollas verdes.
  • King Richard : variedad de puerro largo que es fácil de limpiar y puede soportar cierta exposición a las heladas. Los vástagos pueden medir hasta un pie de largo con un delicioso sabor suave.
  • Tadorna : esta variedad se jacta de ser el puerro de otoño de polinización abierta más confiable. Puede pasar el invierno en climas templados y es resistente a las enfermedades.
  • Takrima – Takrima es ideal para cualquier persona nueva en el cultivo de puerros. Son de menor mantenimiento y pueden tolerar algo de calor.

Plantar puerros

Ahora que ha elegido una variedad, está listo para comenzar su viaje hacia el mundo del cultivo de puerros.

Cuándo plantar puerros

En un clima frío como el mío, deberá comenzar a cultivar puerros en el interior mucho antes de la última helada, porque requieren un período de crecimiento muy largo. Inicie las plántulas en el interior en febrero o hasta marzo para asegurarse de que tengan de 6 a 8 semanas para crecer antes de plantar.

En otoño, comience en el interior de 8 a 10 semanas antes de la fecha de la primera helada.

En climas más cálidos, puede dirigir la siembra de puerros.

Recuerde, la mayoría de las variedades de puerro tardan mucho en madurar. Con plantas como estas, siempre planeo con cautela y espero que las cosas tarden un poco más de lo esperado. Algunos tipos pueden tardar más de cuatro meses en madurar.

Si aún desea disfrutar de los puerros pero no puede proporcionarles un período de crecimiento prolongado adecuado en condiciones ideales, pruebe los puerros de temporada corta, que maduran más rápido que sus hermanos de temporada larga.

Dónde plantar puerros

Los puerros prefieren condiciones frescas o frías. Les va bien en climas más fríos donde los veranos no son demasiado calurosos.

Los puerros crecen bien en las zonas 3-9.

Empezando por Semilla

Los puerros son una verdura de estación fría, por lo que no necesitará tapetes térmicos como lo haría con la berenjena o los tomates. Las semillas no deberían tener problemas para germinar incluso si el suelo está un poco más frío. Las semillas tardan un poco más en brotar que otras, pero deberían tardar como máximo dos semanas en germinar.

Plante las semillas a un cuarto de pulgada de profundidad cuando realice la siembra directa. Plántelos a media pulgada de profundidad si planea trasplantarlos.

Trasplante de puerros

El trasplante debe realizarse a principios de la primavera. En mi área, ese es el momento en que la tierra comienza a calentarse. Los puerros deben tener al menos 6 pulgadas de alto antes del trasplante. Cuando llegue el momento de colocarlos en el jardín, trasplante los más grandes primero para una cosecha prolongada.

Endurezcalos durante aproximadamente una semana al trasplantarlos. Al poner puerros en el suelo, es fundamental tapar la planta hasta las hojas para favorecer el escaldado, del que hablaremos más adelante.

Requisitos de luz solar y suelo

Estas plantas de tallo blanco necesitan pleno sol para crecer, al menos 8 horas al día.

Las condiciones de suelo perfectas para el cultivo de puerros implican un pH de entre 5,5 y 7. Debe introducir un abono de buena calidad en el suelo antes de trasplantar, y dar a los puerros un suelo fértil y bien drenado. Dicho esto, los puerros no son muy quisquillosos con respecto al tipo de suelo en el que se cultivan. Los puerros se plantan mejor en camas, criados o enterrados.

Espaciado de puerro

Soy un jardinero de pies cuadrados, entonces planto puerros 9 por pie cuadrado. Recuerde que obtendrá un solo puerro de una semilla, por lo que deberá planificar plantar varios para una cosecha considerable. Para los jardineros de hileras, planee espaciar los puerros a 6 pulgadas de distancia con 24 pulgadas entre las hileras.

Cuidando tus plantas de puerros

Regando

Mantenga el cultivo de puerros bien regado durante toda la temporada. Los períodos de sequía pueden evitar la formación completa de bulbos. Remoje los puerros en crecimiento a una profundidad de 18 pulgadas al menos una vez a la semana.

Fertilizante

Plante los puerros en un suelo que haya sido modificado con abono. Los puerros se alimentan mucho, por lo que durante la temporada de crecimiento, alimente con fertilizante nitrogenado.

Poda

Puede cortar algunas de las hojas sobre el suelo de la planta de puerro para estimular el crecimiento del bulbo.

La rotación de cultivos

No siembre donde cultivó cebollas o ajos recientemente.

Siembra de sucesión

Inicie las semillas en diferentes momentos para que pueda cosechar puerros en diferentes intervalos. Si su temporada de crecimiento no es demasiado corta, es posible que pueda realizar una siembra a mediados del verano. También puede recoger puerros antes de que estén completamente maduros y usarlos como lo haría con una cebolla verde.

Sugerencia adicional

No olvide cubrir el bulbo con regularidad para estimular el blanqueamiento de la raíz de puerro en crecimiento. Esta parte blanca del tallo es la que tiene mejor sabor.

A lo largo de la temporada de crecimiento, deberá colocar tierra alrededor de las plantas dos o tres veces, subiendo un poco más cada vez. Esto obliga a las hojas a estirarse más alto, aumentando la porción blanca comestible. Dominar esta técnica es la clave para cultivar puerros con grandes porciones blancas.

Algunas personas siembran puerros de manera similar a las papas colocándolos en zanjas. Prefiero subir a cuestas a medida que avanza la temporada.

Problemas y soluciones para puerros en crecimiento

Problemas

  • Bulbos sucios : el aporque demasiado alto puede hacer que la suciedad se atasque en los tallos de las plantas de puerro. Un poco de suciedad entrará en la planta, así que asegúrese de limpiar los bulbos antes de cocinar o comer puerros, pero no debe haber un exceso de suciedad presente. Si lo hay, está subiendo demasiado alto o demasiado rápido.
  • Bulbos pequeños : si terminas con puerros que tienen un tallo blanco diminuto, es posible que hayas olvidado colocarlos para blanquear la parte inferior del tallo. ¿Definitivamente se acordó de blanquear el tallo? Entonces, los bulbos pequeños pueden ser el resultado de una temporada de crecimiento demasiado corta. Si comenzó sus puerros demasiado tarde en la temporada, es posible que no les haya dado suficiente tiempo para madurar a tiempo para el otoño o el invierno.

Trips de cebolla

Los trips son pequeños insectos que atacan las hojas y los tallos de las plantas de puerro en crecimiento. Es posible que no hagan que su planta se muera por completo, pero pueden propagar enfermedades, que eventualmente pueden matarla.

Gusano de raíz de cebolla

Otro enemigo potencial de los puerros es el gusano de la raíz, que daña los bulbos y los deja incomibles. Use cubiertas para hileras y asegúrese de rotar sus cultivos con regularidad para evitar que la larva se establezca en su jardín.

Polilla del puerro

La polilla del puerro se dirige específicamente a esta verdura. Come las hojas y perfora los tallos de los puerros. Prevenga estas plagas usando una cubierta para hileras y usando prácticas adecuadas de rotación de cultivos.

Oxido

La roya es una condición fúngica que hace que las hojas de puerro se pongan marrones. La enfermedad, en su peor momento, puede hacer que la planta crezca lentamente o deje de crecer por completo.

Podredumbre blanca

La podredumbre blanca es una afección potencialmente devastadora que afecta a toda la planta de puerros. Tanto las hojas como la raíz comienzan a deteriorarse, generalmente a partir de mediados del verano. Una vez que afecta a sus plantas, generalmente no puede erradicarlo, por lo que es mejor prevenirlo en primer lugar. Rota los cultivos, solariza el suelo previamente impactado y usa herramientas limpias para evitar esparcirlo.

Amortiguación

Evite que sus semillas se humedezcan usando una mezcla para macetas estéril, limpie sus macetas antes de usarlas y no amontone las plántulas. También puede colocar una fina capa de grava o arena en la parte superior del suelo. Asegúrese de no regar en exceso las plántulas.

Tizón de la hoja por Botrytis

El tizón de las hojas por Botrytis afecta a las plantas de la familia de las cebollas. Al principio, notarás manchas blancas alargadas en las hojas más viejas. Los verdes se volverán necróticos y morirán. Asegúrese de que sus plantas tengan un buen drenaje y mucho espacio. No aplique fertilizantes al final de la temporada. Retire las plantas infectadas y quémelas.

Raíz rosa

Como su nombre lo indica, las plantas que contraen esta infección tendrán sus raíces rosadas. Por lo general, no mata las plantas, pero puede controlarlo rotando sus cultivos y no plante puerros donde tenía cereales creciendo la temporada anterior. Solarice su suelo si sus plantas contraen la raíz rosada.

Mildiú velloso

Este hongo causa lesiones irregulares que eventualmente desarrollan una capa suave en las hojas. Se puede propagar rápidamente a través del viento o las salpicaduras de lluvia y puede sobrevivir en el suelo durante años. Gire sus cultivos y use un aerosol de cobre para controlar si ve esto apareciendo en sus puerros.

Mancha morada

Esta enfermedad es común en regiones cálidas y húmedas. Es causada por un hongo que causa lesiones en las hojas que eventualmente se vuelven moradas o marrones. Separe las plantas de manera adecuada y no riegue por encima o al final del día. Gire sus cultivos y labra la tierra cada otoño. Esto a menudo va de la mano con los trips de la cebolla, así que asegúrese de mantenerlos alejados de sus plantas.

Mineros de hojas

Al minador de hojas de allium le encanta mordisquear cualquier cosa de la familia de las cebollas. Cubre los puerros en crecimiento con una malla fina durante la temporada de puesta de huevos del minador de hojas, que suele ser desde marzo hasta finales de abril, y nuevamente en octubre y noviembre. O puede cultivar plantas en el interior hasta que haya pasado la temporada de puesta.

Siembra complementaria de puerros

Aquí están las mejores y peores plantas para colocar junto a sus puerros. Todos estos son amigos adecuados para sus plantas de puerro, pero las zanahorias ganan. El cultivo de puerros cerca de su huerto de zanahorias ayudará a disuadir a ciertas plagas amantes de las zanahorias.

Mejores compañeros

  • Zanahorias
  • Cebollas
  • Apio
  • Ajo
  • Remolacha
  • Repollo
  • Espinacas
  • Lechuga
  • Tomate

Peores compañeros

¿Por qué son estos los peores compañeros? Son comederos hambrientos y minarán la nutrición del suelo dejando a los puerros hambrientos.

  • Guisantes
  • Frijoles

Cosecha y almacenamiento de puerros

Cosecha : los puerros están listos para la cosecha mucho después de que los hayas comenzado, así que ten paciencia. Coseche cuando los bulbos tengan al menos 1 pulgada de diámetro. Puede esperar hasta que el bulbo sea más grande, pero no espere hasta que el suelo se congele o no podrá sacar los puerros de la tierra. Los puerros deben recolectarse antes de la primera helada. En climas más cálidos, los puerros pueden pasar el invierno.

En general, los puerros necesitan de 100 a 120 días para madurar desde el trasplante, pero algunas variedades pueden estar listas en 75 días.

Almacenamiento : Los puerros se guardan bien en la nevera. He tenido buenas experiencias manteniéndolos allí durante semanas. Envuelvo plantas sin lavar en bolsas de plástico sobrantes perforadas y las guardo en el estante inferior. ¡Nunca he tenido un puerro malo!

También puedes congelar los puerros, pero primero debes blanquearlos durante unos minutos. Esto comprometerá parte del sabor y la textura, pero es una buena alternativa a tirar las plantas no consumidas.

Recetas

Me encanta usar puerros cuando cocino. A menudo los uso en lugar de cebolla para obtener una nota de sabor diferente. Son excelentes en sopas y guisos. Una de mis formas favoritas de usar el puerro es cocinarlo gratinado (es decir, con queso) mezclado con zanahoria rallada. Mi segunda forma favorita son las empanadas.

Puede usar puerros en cualquier lugar donde use cebollas. Son una excelente adición al quiche .

No olvide la parte verde de la planta. Aunque la mayoría de las recetas piden algo blanco, también puedes comer las verduras. Suelen ser más duros y menos sabrosos, así que cocínelos bien. También tenga en cuenta que si su puerro florece, puede comerse los paisajes.

Esta receta vegetariana de frijoles blancos y chili de puerro hará que todos en su familia pidan por una segunda ración de verduras.

Chili Vegetariano de Frijoles Blancos y Puerros

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 puerros, cortados en cubitos
  • 2 zanahorias en cubos
  • 1 papa grande, en cubos
  • 2 mazorcas de maíz fresco
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento en rodajas
  • Una lata de frijoles del norte con líquido.
  • 1 cucharadita de orégano fresco (la mitad se usa seco)
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharada de sal
  • Crema agria (para decorar)
  • Cilantro (para decorar)

Calienta la mantequilla en una olla grande a fuego medio-bajo. Agregue los puerros y el ajo y cocine hasta que se ablanden. Agregue las zanahorias y las papas, cocine por 3 minutos. Agregue el maíz, los pimientos y los frijoles. Espolvoree el comino, el orégano, el cilantro y 2 cucharaditas de sal. Agregue 4 tazas de agua y hierva todo.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 35 minutos. Termine con el resto de la sal, un poco de pimienta al gusto y sirva cada tazón con crema agria y cilantro.

¿Tienes una receta de puerros favorita? ¡Háznoslo saber en los comentarios!

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