¿Eres fan de Wasabi? ¿No sabe una pizca de eso delicioso en un rollo de atún? ¿No te gustaría poder cultivar los ingredientes para llegar a casa?
El verdadero wasabi, como el hecho de la raíz de Wasabia Japonica , es increíblemente difícil de encontrar fuera de Japón. La planta también es muy exigente con las condiciones de crecimiento. De hecho, para cultivarlo en la mayoría de las áreas, necesitaría crear las condiciones artificiales perfectas y cuidar intensamente las plantas durante 2 años antes de cosechar.
Afortunadamente, la mayoría de nosotros no hemos comido wasabi auténtico. Esa pasta similar a la arcilla verde que viene en su plato de sushi en realidad está hecha con raíz de rábano picante ( Armoracia rusticana ).
El wasabi casero es solo una de las razones por las que es posible que desee cultivar rábano picante en casa. Aquí hay algunos más.
Información de la planta de rábano picante:
- Zonas de resistencia : 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
- Suelo: Arenoso, franco, pH entre 6.0 y 7.5, profundo, fértil, bien drenado, trabaje el suelo con 4 a 6 pulgadas de compost y 2 onzas de fertilizante para todo uso por yarda cuadrada antes de plantar.
- Exposición al sol: pleno sol a sombra parcial
- Plantación: la planta se fija de 2 a 3 semanas antes de la fecha promedio de la última helada en primavera
- Espaciado: 18 a 24 pulgadas entre plantas y 1 pie entre hileras
- Profundidad: 4 a 5 pulgadas, plantar en un ángulo de 45 grados
- Mejores compañeros: patata , ñame, ciruela, ruibarbo, batata, uva , fresa , espárragos.
- Peores compañeros: tomate
- Riego: Riegue regularmente, de 1 a 2 pulgadas de agua por semana.
- Fertilización: aplique fertilizante con alto contenido de potasio y fósforo pero bajo en nitrógeno de 4 a 8 semanas después de la siembra.
- Problemas comunes: raíz quebradiza, mancha bacteriana de la hoja, mancha de la hoja por cercospora, óxido blanco, mancha de la hoja de ramularia, enfermedad del mosaico, picador de la col, escarabajos pulgas, gorgojo crucífero, polilla del dorso de diamante
- Cosecha: Coseche cuando las copas se hayan congelado en el otoño, generalmente de 140 a 160 días después de la siembra.
Razones para cultivar rábano picante
La raíz de rábano picante es excepcionalmente fácil de cultivar, altamente productiva y tiene muchos otros usos además de hacer wasabi. Es ideal para limpiar los senos nasales. Es el ingrediente clave de la salsa de cóctel. Personalmente, no puedo imaginarme comiendo rosbif sin él.
Si eres fanático de los fermentos, un poco de raíz de rábano picante agrega brillo al kimchi. Hace que la mostaza fermentada sea mágica. Ponga un poco en sus encurtidos caseros de pan y mantequilla para un bocado que combine perfectamente con el sabor agridulce y suave de los favoritos de antaño.
En caso de que alguna vez tengamos que enfrentar otra plaga bubónica, incluir raíz de rábano picante recién rallada en su tónico de vinagre Four Thieves (o sidra de fuego) hará que sea aún más probable que proteja la enfermedad. Bien, podría estar exagerando un poco. Pero, en verdad, los beneficios medicinales del rábano picante son bien conocidos, particularmente como preventivo de enfermedades estacionales y como tratamiento para la congestión de los senos nasales.
Ah, ¿y mencioné que el rábano picante es una de las mejores plantas complementarias para proteger a las plagas de sus cultivos más preciados?
Variedades de rábano picante
Solo hay unas pocas variedades de rábano picante disponibles para plantar en casa. En términos generales, se hace referencia a ellos por su estructura de hojas. Hay variedades lisas o de hojas arrugadas.
1. Rábano picante común
El rábano picante común, a veces llamado Maliner Kren, tiene hojas arrugadas. Esta variedad es apreciada por sus grandes raíces. Sin embargo, puede ser un poco más susceptible a algunas enfermedades.
2. Rábano picante bohemio
El rábano picante de Bohemia tiene hojas lisas. Hay dos cepas comunes disponibles comercialmente de esta variedad llamadas Swiss y Sass. Las raíces no son tan grandes como el rábano picante común, pero su resistencia a las enfermedades es mejor.
3. Rábano picante cruzado
Con el fin de mejorar la resistencia a las enfermedades para la producción comercial, también se están desarrollando algunas nuevas variedades cruzadas de rábano picante. Por ejemplo, el rábano picante Big Top Western, de la Universidad de Illinois, tiene raíces grandes y buena resistencia a las enfermedades. Sin embargo, también tienen una capa exterior similar a un corcho alrededor de la raíz que puede ser necesario pelar antes de usar.
Cómo plantar rábano picante
El rábano picante se puede comenzar a partir de semillas o de esquejes tomados de raíces maduras.
Método 1: Comenzar rábano picante a partir de semillas
Para comenzar con rábano picante a partir de semillas, use los mismos procedimientos que usaría para cualquier otra semilla anual de hortalizas. Comience en interiores , bajo luces , para adelantar la temporada de crecimiento.
También puede dirigir la semilla, al aire libre, cuando la temperatura del suelo alcance los 45ºF.
En cualquier caso, presione las semillas aproximadamente 1/4 de pulgada en su medio de siembra. Mantenga la tierra húmeda, pero no empapada, hasta que las plantas estén bien establecidas.
Método 2: Comenzar rábano picante en macetas a partir de esquejes de raíz
Las semillas toman mucho tiempo y no son tan confiables como partir de esquejes de raíces. Afortunadamente, en áreas con temporadas de crecimiento cortas, también puede comenzar nuevas plantas a partir de esquejes de raíces en el interior.
Personalmente, al comenzar con esquejes de raíces en interiores, me gusta usar macetas de un galón. Esto me evita tener que volver a macerar mi rábano picante varias veces antes de trasplantarlo al exterior.
Llena tu maceta con mezcla para macetas suelta . Empuje el corte de raíz 2 pulgadas en el suelo y cubra. Coloque el lado de la corona (generalmente más ancho) hacia arriba para que brote más rápido.
Mantenga la tierra húmeda, pero no empapada, hasta que esté listo para plantar afuera.
Si planea dejar su rábano picante en recipientes para la temporada de crecimiento, use macetas grandes que tengan al menos 18 pulgadas de profundidad y ancho. El rábano picante puede crecer en macetas más pequeñas, pero terminará con raíces atrofiadas y una planta infeliz.
Método 3: iniciar rábano picante en el suelo a partir de esquejes de raíz
Vivo en la zona de siembra 7 del USDA . Dado que mi suelo se calienta a unos 45ºF en marzo o principios de abril, me resulta más fácil plantar rábano picante directamente en el suelo. Este es mi procedimiento para la siembra directa cuando la temperatura del suelo está entre 45ºF y 75ºF.
- Los esquejes de raíces pueden deshidratarse un poco después de almacenarlos. Remoje sus esquejes en un recipiente con agua durante unas horas antes de plantar.
- Prepare la tierra de su jardín hasta aproximadamente 12 pulgadas de profundidad y 18 pulgadas desde el centro de su área de plantación. Si su suelo es compactado o arcilloso pesado, agregue materia orgánica, como abono bien añejado , para mejorar la textura del suelo y el drenaje para un buen crecimiento.
- Plante su corte de raíz a aproximadamente 2-3 pulgadas de profundidad colocando el corte a través del suelo. La cabeza del esqueje es donde emergerán las hojas. Entonces, si está plantando varios esquejes, es posible que desee orientar las coronas en la misma dirección para que las hojas emerjan igualmente espaciadas a aproximadamente tres pies de distancia.
- Cubra su corte de raíz con tierra, al nivel del suelo.
- Riegue profundamente para activar el crecimiento.
- Mantenga la tierra húmeda , con riego profundo, hasta que las hojas de la planta tengan aproximadamente un pie de altura.
- Quite las malezas con regularidad hasta que las plantas se establezcan.
Consejo 1: Cuándo plantar rábano picante
Las semillas de rábano picante se pueden comenzar en el interior a principios del invierno y se pueden plantar en el exterior después del riesgo de heladas .
Las semillas también se pueden sembrar directamente en un lugar permanente cuando la temperatura del suelo está entre 45ºF y 75ºF. Dependiendo de su zona de siembra , esto generalmente será entre marzo y mediados de verano.
Los esquejes de raíces se plantan con mayor frecuencia a principios de la primavera o el otoño. Este es el mejor momento para cosechar raíces de plantas existentes para usarlas en el inicio de nuevas plantas. Además, las temperaturas más frescas en primavera y otoño facilitan un crecimiento rápido.
Consejo 2: Resistencia a la zona del rábano picante
El rábano picante es resistente para las zonas de siembra 3 a 9 del USDA .
Como planta perenne, crece mejor en áreas con fuertes heladas invernales para forzar la inactividad de la planta. También desarrolla mejor pungencia en áreas con temporadas de crecimiento largas y frescas, particularmente en otoño.
En climas cálidos, considere plantar en un área que reciba más de 6 horas de luz solar por la mañana y sombra parcial por la tarde.
Consejo 3: requisitos de luz para el rábano picante
El rábano picante se puede cultivar a pleno sol o sombra parcial. Idealmente, en climas fríos opte por el pleno sol. En climas más cálidos, busque el sol de la mañana y la sombra parcial de la tarde.
Al comenzar en el interior, un alféizar soleado puede funcionar o puede cultivarse a la luz del día.
Consejo 4: Requisitos del suelo para el rábano picante
Cuando se cultiva como planta perenne, el rábano picante no es muy exigente con los tipos de suelo. Puede crecer en casi todos los tipos de suelo siempre que no estén anegados. Una vez establecido, incluso puede tolerar la sequía.
Sin embargo, para una mejor producción de raíces, crecer en un suelo de jardín preparado y profundo produce raíces más grandes. También es mucho más fácil cosechar rábano picante cultivado en buena tierra.
Al igual que otras hortalizas de raíz como la remolacha, demasiado nitrógeno puede hacer que la planta se concentre en el crecimiento de las hojas en lugar del crecimiento de las raíces. Para una mejor fertilización, use una de estas opciones:
- Fertilice las camas de rábano picante al menos 6 meses antes de plantar.
- Plante en suelo moderadamente fértil.
- Planta después de que los cerdos nitrogenados, como el maíz, hayan agotado el exceso de nitrógeno.
Consejo 5: formas de plantar rábano picante
El rábano picante, para la producción de raíces, se planta de manera similar a otras hortalizas anuales. Plantéelo en camas de jardín preparadas en otoño o principios de primavera, luego coseche a fines del otoño.
También puede plantar rábano picante en un lugar permanente, como en una parcela de paisaje comestible, como un elemento disuasorio de plagas y una interesante planta ornamental comestible.
El rábano picante también es una excelente planta para macetas. Use un recipiente ancho y profundo para dejar suficiente espacio para que crezcan las raíces.
Consejo 6: tiempo esperado de germinación del rábano picante
En condiciones ideales, el rábano picante cultivado a partir de esquejes de raíces crecerá muy rápidamente. Las hojas pueden romperse en unos pocos días y alcanzar un pie de altura en un mes.
El rábano picante cultivado a partir de semillas puede tardar algunas semanas en germinar. Para obtener los mejores resultados, permita que las plántulas crezcan en condiciones ideales durante aproximadamente 10 a 12 semanas antes de endurecerse y trasplantarse al aire libre.
Consejo 7: espaciado de rábano picante
Cuando se cultiva como anual, plante en centros de 3 pies (por ejemplo, deje 1,5 pies de espacio en todas las direcciones alrededor de la planta).
Cuando se cultiva como planta perenne , debido a la naturaleza invasiva del rábano picante, deja un amortiguador entre el rábano picante y otras plantas. Cuando su rábano picante comience a crecer en su zona de amortiguación, excave nuevas raíces alrededor del perímetro para controlar el tamaño.
Cómo cuidar el rábano picante
El rábano picante es bastante fácil de cultivar. Dependiendo de si está cultivando para cosechas anuales de raíces o como planta compañera perenne, existen algunas diferencias menores en el cuidado de la planta.
Método 1: cultivo anual de rábano picante
Técnicamente, el rábano picante es perenne . Sin embargo, debido a que la raíz es la parte comestible, muchos productores desenterran la mayor parte de la raíz en el otoño de cada año.
Para replantar en el mismo lugar, simplemente deje una sección de la raíz en el suelo para comenzar el rábano picante del próximo año.
Si planea rotar su rábano picante anualmente para la prevención de plagas y enfermedades, entonces puede almacenar algunos de sus esquejes de raíz para plantar el próximo año. Asegúrese de salvar las raíces de plantas sanas que no tengan defectos como manchas oscuras o rayas.
Con este método, técnicamente está replantando nuevas plantas de rábano picante cada año. De manera similar a plantar cultivos como el ajo y el trigo de invierno, asegúrese de que el suelo permanezca húmedo hasta que la planta esté inactiva (por ejemplo, debido al frío del invierno). En primavera, haga que la tierra esté húmeda hasta que la planta crezca vigorosamente.
Similar al cultivo de otras hortalizas, este método agota rápidamente el suelo o la materia orgánica y los minerales. Aplique abono anualmente en otoño. Además, a menos que su suelo sea rico en minerales, considere aplicar una pizca de fosfato de roca cada año para complementar los minerales agotados.
Elimine las malezas con regularidad para obtener la mejor producción.
Método 2: cultivo de rábano picante como planta perenne
El rábano picante cultivado como planta perenne se utiliza principalmente como planta complementaria para disuadir a las plagas de cultivos más valiosos como los árboles frutales . Sin embargo, cada dos años, deberá arrancar cualquier crecimiento lateral alrededor de las raíces principales.
Estas raíces laterales pueden ramificarse y convertirse en nuevas plantas. Con el tiempo, sin cosechar estos corredores, la planta puede volverse invasiva y difícil de erradicar.
El rábano picante perenne impone menos exigencias al suelo. Permitir que las hojas regresen al suelo y permanezcan en su lugar en invierno actúa como un mantillo natural. Agregar un par de pulgadas de mantillo en otoño, cada dos años, agregará nutrientes al suelo sin crear una sobrecarga de nitrógeno.
En lugar de quitar la maleza alrededor del rábano picante perenne, considere cortar las malas hierbas y dejar que se descompongan en su lugar debajo del rábano picante. Esto agrega materia orgánica y ayuda a sofocar nuevas malezas. Además, asegúrese de eliminar las malas hierbas en flor o las semillas para reducir la presión de las malas hierbas en los próximos años.
Posibles problemas al cultivar rábano picante
El rábano picante es relativamente fácil de cultivar con pocos problemas. Al agrupar plantaciones masivas, los riesgos de plagas y otros problemas son mayores.
La mayoría de los cultivadores caseros solo necesitan unas pocas plantas para obtener un suministro suficiente de rábano picante. Por lo tanto, los riesgos de plagas y enfermedades son mínimos en la granja.
Plagas
Aquellos de nosotros que cultivamos rábano picante en casa a menudo cultivamos opciones mucho más sabrosas para las plagas que podrían comerse nuestras hojas de rábano picante. El repollo, el nabo, el rábano, la mostaza y otros miembros de la familia Brassica son opciones preferidas para las posibles plagas del rábano picante.
Dicho esto, es posible que desee estar atento a estas plagas por si acaso.
1. Larva de polilla de la col importada
Esas pequeñas polillas blancas con diminutas manchas negras en sus alas, que revolotean, polinizando plantas con placer, también son una de las plagas más molestas para cualquiera que cultive repollo. Ponen huevos que se convierten en larvas de la polilla de la col (también conocidas como orugas). La larva devora las hojas de las brassicas y causa graves daños a los cultivos.
Aunque no es muy probable que favorezcan su rábano picante, es posible que ocasionalmente los encuentre en sus plantas.
Solución:
Quitar manualmente esas larvas y dárselas a sus pollos o ahogarlas en agua suele ser suficiente para el control. En el peor de los casos, podría ser necesario rociar sus hojas de rábano picante con aceite de neem durante la temporada de apareamiento para esas plagas.
2. Gorgojo de las crucíferas importado
El gorgojo crucífero importado adulto es de color negro azulado metálico y mide aproximadamente 1/10 de pulgada de largo. Su larva blanca parecida a una larva perfora las raíces del rábano picante. Afectan la cantidad y calidad de las raíces cosechadas.
Solución:
Puede utilizar insecticidas para tratar esta plaga. Alternativamente, al cultivar rábano picante como anual en diferentes lugares cada año, puede romper el ciclo de vida de esta plaga y controlar la población de plagas.
3. Escarabajo pulga del rábano picante
Los escarabajos pulgas son muy pequeños y tienden a hacer agujeros en las hojas de las plantas. Excepto en casos extremos, no tienen mucho impacto en la productividad de la planta. Sin embargo, hacen que las hojas sean menos atractivas.
Solución:
Si el daño del escarabajo pulga cubre más del 20% de la planta, pueden ser necesarios insecticidas. La tierra de diatomeas , rociada sobre las hojas, puede ser un elemento disuasorio eficaz.
Alternativamente, plantar plantas trampa como rábanos y nabos cerca y luego usar una aspiradora para succionar los escarabajos pulgas puede funcionar bien para controlar las poblaciones y limitar el daño.
Enfermedades
Hay algunas enfermedades que pueden causar graves daños a las plantas de rábano picante.
1. Virus del mosaico del nabo
El mosaico de nabo es una enfermedad que puede limitar la productividad de su planta de rábano picante. Aparece como mosaico moteado y anillos amarillos en la hoja.
Solución:
No existe un tratamiento actual para este virus. Plante variedades de rábano picante resistentes si esta enfermedad es común en su área o se sabe que está en su suelo.
2. Óxido blanco
La roya blanca es una enfermedad fúngica que es más probable que afecte a las plantas anegadas o plantadas demasiado juntas. Provoca decoloración en las partes infectadas y forma pústulas de polvo blanco en la planta.
Solución:
La herrumbre blanca se puede tratar con fungicidas. Además, un buen drenaje del suelo, una buena circulación de aire y la siembra de rábano picante resistente a las enfermedades son buenas medidas de prevención.
3. Mancha bacteriana de la hoja
La mancha bacteriana de la hoja comienza como manchas de color verde oscuro en las hojas que eventualmente se vuelven marrones.
Solución:
Esto se puede controlar con fungicidas y soluciones de cobre. Esta enfermedad es más común en climas más fríos entre 50 ° y 75 ° F. Revise las hojas con frecuencia durante los períodos más fríos y abórdelas rápidamente para mantener la productividad de sus plantas.
Siembra complementaria con rábano picante
El rábano picante está bien por sí solo. Es una de las pocas plantas que puede ser un ermitaño, de tipo solitario y no marchitarse y morir de soledad. Esa tendencia la convierte en una gran planta protectora para proteger a los demás. Como tal, es posible que desee considerar plantarlo cerca de casi cualquier cosa que sufra una fuerte presión de plagas.
Los mejores compañeros para el rábano picante
Aquí hay algunas ideas para que piense en cómo usar el rábano picante como preventivo general de plagas.
1. Patatas
El rábano picante tiene fama de disuadir al temido escarabajo de la patata de Colorado. Dado que estos son vegetales de raíz y se benefician de tipos de suelo similares, también son buenos compañeros en términos de preparación de la cama. Sin embargo, déle al rábano picante suficiente espacio para las raíces para que no compita con sus papas por los nutrientes.
2. Plantas que aman los áfidos
Esa sería cualquier planta que no pertenezca a la familia Brassica y que sea susceptible a los ataques de áfidos.
Los pulgones no son la plaga más destructiva en el jardín, pero pueden ser realmente irritantes ya que muchas plantas son huéspedes susceptibles. ¡Gracias a Dios que hay rábano picante para ayudar!
Plante un poco de rábano picante en macetas y mueva esas macetas cerca de las plantas bajo el ataque de pulgones según sea necesario. Comience usando agua con jabón para eliminar los pulgones de la planta infestada. Luego, deje que el rábano picante evite a otros posibles atacantes para que la planta afectada tenga tiempo de curarse.
3. Cultivos perennes
El rábano picante es increíble cerca de árboles frutales, con arbustos de bayas, en parcelas de fresa , junto con ruibarbo o espárragos . Sus raíces son bastante ofensivas para los topillos, los topos, los ratones y las plagas en el aire. Siempre que se mantenga bajo control mediante la recolección regular de las raíces, es un excelente preventivo general de plagas para plantas perennes de larga vida.
4. Cultivos anuales de larga data
Los cultivos como la batata y la calabaza que tienen largas temporadas de crecimiento están sujetos a varios ataques de plagas diferentes. Plantar rábano picante alrededor de estas plantas puede ayudar a disuadir a las plagas potenciales. Además, colocar las plantaciones de rábano picante en contenedores en medio de estas máquinas enredaderas puede disuadir la presión aérea de las plagas.
Los peores compañeros de rábano picante
Evite plantar rábano picante con cualquier planta de la familia Brassica. El repollo, los nabos, la col rizada, el rábano, la mostaza, etc. son malas noticias para el rábano picante. Esos cultivos permanecen en el suelo durante unos meses. Cuando se cosechan, las plagas pueden pasar a su rábano picante de larga data y causar estragos.
Cosecha de rábano picante
¡Ahora viene la parte divertida! Desenterra esas raíces y úsalas para tener una buena salud y una comida deliciosa.
1. Cosecha de rábano picante anual
El rábano picante sabe mejor después de un largo período de crecimiento fresco. Es por eso que la mayoría de las personas cosechan a mediados o finales del otoño.
Si está cultivando rábano picante como anual, saque la raíz entera. Asegúrese de obtener hasta el último pedacito, ya que incluso una pequeña fracción de la raíz puede regresar como planta.
Si desea volver a crecer en la misma área el próximo año, corte unas pocas pulgadas de la raíz y déjela en el suelo a 2-3 pulgadas de profundidad. O plantarlo en otro lugar para el próximo año.
2. Cosecha de rábano picante perenne
De acuerdo, entonces no se cosecha exactamente del rábano picante perenne. Pero de vez en cuando desea desenterrar y cortar esos brotes laterales que le dan a la planta la reputación errónea de ser invasora. Por lo general, no son tan grandes, pero también puedes comerlos.
Cuando la planta está inactiva pero el suelo aún se puede trabajar, utilizo una pala para remover el suelo alrededor de la raíz de la planta principal. Empiezo a cavar a un pie de distancia de la corona en todas direcciones. Luego selecciono todos los pequeños trozos de raíz que mi pala separó de la planta madre.
Excavo y excavo tanto como sea necesario para asegurarme de tener todas esas raíces laterales. Cuando estoy satisfecho, vuelvo a colocar la tierra en su lugar, lo cubro con un poco de mantillo y voy a comer rosbif con mis bocados de rábano picante.
Almacenamiento de rábano picante
Para un mejor almacenamiento a largo plazo, coseche cuando el suelo esté mayormente seco. No lave sus raíces cosechadas.
Puede ponerlos en el cajón para verduras de su refrigerador o guardarlos en su sótano de raíces adecuadamente húmedo durante meses.
O, mejor aún, puede usarlos frescos para hacer todos sus fermentos favoritos y brebajes a base de rábano picante como wasabi, salsa de cóctel y más.
Espero que esta información te ayude a lograr esa fabulosa felicidad de rábano picante que aclara la nariz en tu jardín de cosecha propia.