Olvídese de las lechugas tradicionales: las verduras asiáticas están donde están. Tatsoi (pronunciado taht-SOY) está relacionado con las hojas de mostaza y tiene un sabor similar al bok choy, pero con un poco más de mordisco. Cultivar tatsoi es una aventura que vale la pena y que produce toneladas de hojas sabrosas para condimentar sus platos.
Tatsoi es un cultivo de clima frío en la familia de la brassica. Crece en forma de roseta redonda similar a la col pero con hojas en forma de cuchara. De hecho, es posible que haya oído hablar de él como mostaza cuchara.
¿Estás cansado de quedarte sin verduras frescas en enero? Tatsoi es una adición inteligente al jardín si está interesado en extender su temporada de crecimiento. Puede soportar un verdadero escalofrío y seguir produciendo.
Variedades Tatsoi
Tenga cuidado cuando busque semillas de tatsoi. Muchas veces se confunde con bok choi o mizuna porque están estrechamente relacionados. Recuerde estar atento al nombre científico que es ( Brassica rapa subsp. Narinosa). La subespecie es la parte importante ya que la especie relacionada es Brassica rapa .
Tatsoi
A menudo ves esta variedad como tatsoi o como «verde asiático». Organic Asian Green Seed de Johnny’s Seeds es su variedad genérica. Tiene la forma tradicional de roseta compacta, resiste las heladas y es excelente en mezclas de microverdes.
Koji
Esta variedad híbrida tiene hojas grandes y rizadas y es buena para agrupar, lo que la hace ideal si vende en el mercado de agricultores local. También es más tolerante al calor que otras variedades. Plante a 12 pulgadas de distancia para obtener cabezas de tamaño completo.
nube roja
Esta hermosa variedad híbrida crece erguida y tiene hojas de color burdeos. Ideal para hacer racimos o hojas tiernas y tiene un tallo largo y tierno. Agrega color real y dinamismo a una ensalada de invierno.
Lady murasaki asiático verde
Esta variedad tatsoi proviene de las semillas Fedco y lleva el nombre de Lady Murasaki, una famosa autora japonesa que escribió en el año 1000 d.C. Es una variedad violeta llamativa de polinización abierta que mantiene bien su color. También es lento para atornillar.
Plantando
Zonas de crecimiento
Tatsoi prospera al aire libre en las zonas 4-7 y puede tolerar temperaturas de hasta 15 ° F. Incluso he quitado la nieve de las mantas para llegar a las plantas.
Requisitos del suelo
Esta planta prefiere un nivel de pH entre 6.0-7.5. Déle mucha tierra bien drenada que sea rica en abono.
Requisitos de luz solar
A Tatsoi le encanta un lugar soleado, pero también le va bien en la sombra parcial.
Poner semillas en el suelo
Empiece a sembrar en el interior de 4 a 6 semanas antes de que planee plantar en el exterior. Las semillas germinan rápidamente en unos 7-8 días y necesitan calor para germinar. Apunta a una temperatura de aproximadamente 65 ° F.
También planto afuera a fines del verano para una cosecha de otoño. Comience a sembrar con otras verduras debajo de un paño de sombra y luego cambie a una cubierta de jardín de peso invernal después de la primera helada ligera. Si tiene el calor de finales del verano, recuerde regar bien cada semana.
Espaciado
Coloque sus semillas o trasplantes a una distancia de 8 a 10 pulgadas con 24 pulgadas entre filas. Puede juntar variedades verticales más juntas. Si está cultivando hojas tiernas, puede sembrar plantas a 3 pulgadas de distancia.
Invierno creciente
Sigo un plan resistente al frío diseñado por Eliot Coleman en su libro Four Season Harvest. Plante tatsoi y otras verduras resistentes en un invernadero sin calefacción a fines del otoño. Normalmente planto trasplantes en el invernadero a mediados de octubre en la zona agrícola 6.
Hay varias ventajas de cultivar en otoño e invierno. Hay menos plagas y enfermedades, lo cual es bueno. Muchas malezas han completado su ciclo de crecimiento y están inactivas durante el invierno. Pero la mejor recompensa es poder tener una ensalada verde fresca y crujiente cuando todo lo demás está inactivo.
Microgreens
Tatsoi hace un microverde fabuloso . Me gusta usarlos en sándwiches y como guarnición de tortillas. Como microverde, el tatsoi tiene un sabor picante a mostaza.
Pasos para crecer como microverde:
- Llene una bandeja de 5 × 5 pulgadas con medio a base de turba o coco prehumedecido.
- Esparce 1-2 cucharaditas de semillas sobre el medio y presiónalas firmemente.
- Cubra su cultivo con una cubierta sólida para evitar que entre la luz y la humedad. Controle todos los días para ver si hay brotes. Cuando las semillas broten una pulgada por encima de la línea del suelo, retire la cubierta sólida y reemplácela con una cubierta transparente.
- Mantenga su medio húmedo nebulizando, no regando.
- Coloque las plantas a la luz solar directa o bajo luces de crecimiento cuando muestren hojas.
- Coseche cuando las hojas estén abiertas y de 2 a 5 pulgadas de alto. Tardan entre 7 y 12 días en madurar. Corte justo por encima de la mezcla de tierra con unas tijeras o un cuchillo afilado.
Cuidando a Tatsoi
Tatsoi sigue produciendo cuando hace frío, pero se dispara si hace demasiado calor. Una vez que el clima se calienta, puede prolongar su cultivo usando un paño de sombra.
Esté atento a los tatsoi que crecen en el invierno para atornillar también. Tatsoi es una bienal y comenzará a agotarse si tiene un período inusualmente cálido.
Agua
A Tatsoi le gusta una pulgada de agua cada semana. Una capa gruesa de mantillo puede ayudar a que el suelo retenga agua.
Fertilizante
Mezcle un fertilizante orgánico en el suelo antes de plantar. Dé una lluvia mensual de fertilizante orgánico como emulsión de pescado o té de abono.
Problemas y soluciones para el crecimiento de Tatsoi
Al pertenecer a la familia de las brassica, tatsoi tiene una serie de plagas y problemas. Siempre que comience con un nuevo cultivo, es importante recordar que el control de plagas y enfermedades no ocurre solo durante la temporada de jardinería. Hay muchas cosas que puede hacer durante todo el año para controlar los problemas .
Escarabajos pulgas
Los escarabajos pulgas son mi némesis y pueden ser un problema para muchos cultivos, incluido el tatsoi. Estos pequeños insectos mastican pequeños agujeros en las hojas de las plantas jóvenes. Contrólelos usando un mantillo de paja y cubriendo nuevas áreas de plantación con cobertores de hileras de tela de jardín.
Looper de repollo
Tenga cuidado con las mariposas blancas que son los padres de la oruga de la col. Las larvas recién nacidas mastican rápidamente cualquier hoja de la familia Brassica. Controle orgánicamente con Spinosad y use cubiertas de hileras.
Esquirol
Blackleg es un problema real en la sección noroeste del país y algunos estados como Oregon tienen restricciones de semillas de brassica . La plaga bacteriana ( Phoma lingam ) puede sobrevivir cuatro años en la semilla y tres años en el jardín.
Los síntomas son lesiones marrones o negras en las raíces y el tallo. El mejor control es un buen manejo con rotación de cultivos, buen flujo de aire y riego subterráneo. Los aspersores aéreos pueden propagar la enfermedad.
El control incluye la destrucción de plantas enfermas. No los haga abono. El actinovato y el cobre son dos fungicidas orgánicos que puede probar, pero la prevención es lo mejor.
Mildiú velloso
A menudo pensamos en el mildiú velloso como algo que molesta a los cultivos de vid, como los tomates y los pepinos, pero también puede afectar a las verduras en crecimiento como el tatsoi.
El mildiú velloso hace que las hojas se marchiten y mueran, lo que por supuesto arruina tu tatsoi. Hay algunas cepas en particular que afectan a las espinacas y pueden transferirse a otras verduras.
Neem es un buen remedio orgánico para el moho. También puede asegurarse de tener una buena circulación de aire y regar las plantas desde el fondo con riego por goteo.
Los mejores compañeros de Tatsoi
A Tatsoi le va bien con otras brassicas como el repollo, la mizuna y la endibia. También quedará bien con lechuga, perejil y espinaca.
Es una bonita planta de paisaje comestible junto con violetas, pensamientos y capuchinas. También puede cultivarlo con otras verduras que se encuentran en mezclas de mezclum.
No cultives tatsoi cerca de las patatas.
Cosecha y almacenamiento
Tatsoi toma 21 días para la hoja bebé y 45 días para una cabeza completa. Puedes cortarlo en cualquier etapa dependiendo de para qué planeas usarlo.
Cosechar tatsoi es similar a cortar y volver a cortar verduras como la lechuga. Puede cortar hojas individuales que estimularán a la planta a producir más. También puede cortar el tallo cerca del nivel del suelo para cosechar toda la cabeza.
Guárdelo en la sección más fresca del refrigerador hasta por una semana.
Tatsoi es un excelente sustituto de la espinaca. Variedades como Koji funcionan mejor en el verano cuando se necesitan bonitas hojas verdes. Agrega un agradable sabor a mostaza suave a sándwiches y ensaladas. También es excelente cuando se usa en salteados, quiche y lasaña.
Tatsoi es nutritivo y tiene un alto contenido de calcio, fósforo y vitaminas A, C y K.
Ensalada Tatsoi con Aderezo Picante de Maní
Esta ensalada incorpora muchas de sus verduras de finales de verano y otoño y es increíblemente buena. El aderezo de maní lo convierte en un maravilloso plato tailandés. Esta receta proviene del Proyecto de agricultura sostenible de nueva entrada en la Universidad de Tufts.
Ingredientes
- 1 cabeza de tatsoi, limpia y picada
- 3 rábanos, en rodajas finas
- 3 zanahorias pequeñas, en rodajas finas
- 1/3 de pepino picado
- 1 tomate para ensalada, picado
Para hacer el aderezo, combine:
- 1 cucharada de mantequilla de maní
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1.5 cucharaditas de salsa de ajo y chile
- Jugo de media lima
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Direcciones
Agregue todos los ingredientes de la ensalada a un tazón grande y mezcle
En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del aderezo, ajustando la salsa de ajo y chile al grado deseado de picante.
¡Cubra la ensalada con aderezo y disfrute!
Conclusión sobre el crecimiento de Tatsoi
Cultivar tatsoi es una buena manera de expandir sus opciones de greens y es una excelente opción para plantar en climas fríos. Comencé a cultivar más verduras asiáticas hace varios años y realmente estoy disfrutando de las nuevas recetas que he encontrado. Asegúrese de compartir sus recetas con nosotros también.