Cultivo de tomatillos: la guía completa para plantar, cultivar y cosechar tomatillos

Los jugosos tomates rojos brillantes captan toda la atención. Incluso personas que no se llamarían a sí mismos jardineros los han cultivado. Me atrevería a decir que el tomate es la hortaliza más popular. Pero por alguna razón, no parece que le demos tanto amor al tomatillo.

Lo confieso, prefiero esta fruta picante envuelta en papel porque creo que hace la mejor salsa. Como amante de la cocina mexicana, el tomatillo es imprescindible en mi jardín. Creo que también deberías cultivar tomatillos en el tuyo, te guste la salsa o no. A veces llamados tomates de cáscara, estos frutos son más resistentes a las enfermedades y tienen un interior denso con un sabor vegetal brillante. Puede usarlos en toneladas de recetas, e incluso pueden ir en algunos platos que los tomates no pueden manejar.

Diferencia entre tomates y tomatillos

Los tomates y los tomatillos pertenecen a la misma familia de las solanáceas, pero son plantas ligeramente diferentes. Un tomate verde sin madurar, por ejemplo, no es lo mismo que un tomatillo. Los tomatillos no se ponen rojos y están cubiertos de una cáscara. También saben diferente. Si bien conservan la acidez del tomate, hay un matiz de sabor que es difícil de precisar, pero los hace perfectos para hacer salsa.

Variedades de Tomatillo

Estas son algunas de las mejores variedades si desea incursionar en el cultivo de tomatillos. Soy fanático del Toma Verde.

Púrpura : este tipo tiene una piel de color púrpura oscuro que agrega color al jardín. Es mucho más dulce que otros tomatillos de color verde y es un excelente bocadillo recién salido de la planta. El morado es igualmente delicioso en salsa.

Purple Coban : otra variedad de color púrpura, esta es una reliquia. Madura en 70 días.

Toma Verde : este tipo es un tomatillo de maduración rápida (60 días) que produce frutos de tamaño relativamente grande. Es un ingrediente excelente para cualquier receta mexicana.

Tomayo – Tomayo produce grandes bolas verdes de tomatillos semidulces. Otra excelente opción para hacer salsa.

Amarylla : una variedad de color amarillo que madura en unos 60 días. Amarylla es buena para salsa pero lo suficientemente dulce para otros tipos de conservas.

Rio Grande Verde – Para el jardinero que busca una planta que rinda frutos grandes, esta variedad es la opción número uno. ¡Los tomatillos son casi tan grandes como manzanas!

Plantar Tomatillos

Cultivar tomatillos es similar a cultivar tomates, con algunas diferencias críticas.

Zonas de crecimiento

El tomatillo es adecuado para crecer en las zonas 4-12 como anual. En las zonas 10-11 crece perenne. Es una planta fructífera que ama el calor y el pleno sol, como su prima de piel roja.

Planta en pares

Una diferencia significativa entre el tomate y el tomatillo es que deberá plantar más de una planta de tomatillo en su jardín, ya que no se autopoliniza. No se preocupe, si está guardando semillas, el tomatillo no se polinizará de forma cruzada con sus plantas de tomate.

Semillas iniciales

La compra comienza en su vivero local o comience a sembrar en el interior. Las plantas de la familia Nightshade serán algunas de las primeras semillas que sembrarás en el interior porque toman algo de tiempo. Los tomatillos tardan unas 8 semanas en estar listos para endurecerse.

En mi zona (5b), tiendo a comenzar la mía hacia algún momento de marzo. Solía ​​comenzar antes, pero nuestra última fecha de heladas parece estar avanzando más y más en mayo a medida que pasan los años. Plante semillas de 1 / 4-1 / 2 pulgada de profundidad.

Use esteras térmicas para proporcionar calor a estas plantas amantes del verano. Por lo general, comienzo las plántulas de berenjena, pimiento, tomate y tomatillo al mismo tiempo y las coloco en el mismo estante con una estera térmica grande debajo del piso de semillas. La germinación suele tardar alrededor de una semana, más o menos, según la variedad.

Trasplante

Plante sus plántulas una vez que no haya más riesgo de heladas, generalmente varias semanas después de la fecha de la última helada. Trasplantarás tomatillos al mismo tiempo que trasplantarás tomates. Como un tomate, puede enterrar el tallo de una plántula de tomatillo bastante profundo para estimular el crecimiento de las raíces.

Endurezca las plantas durante una semana antes de ponerlas en el jardín.

Requisitos del suelo

Para tener éxito en el cultivo de tomatillos, el suelo debe ser franco arenoso y bien drenado. Las plantas prefieren un pH entre 6.0-7.0.

Requisitos de sol

Los tomatillos necesitan pleno sol, al menos 8 horas al día.

Espaciado

Las plantas necesitan 18-24 pulgadas entre sí, con 36-48 pulgadas entre filas.

Apoyo

Asegúrese de estacar o enjaular los tomatillos en crecimiento como lo haría con las plantas de tomate. Brindar apoyo fomenta el crecimiento erguido, por lo que las enredaderas extendidas no contraen enfermedades. Con apoyo, también puede evitar desplazar las plantas cercanas y mantener su jardín ordenado.

Contenedor de cultivo

También puede cultivar estas plantas en contenedores. Así es como los cultivo normalmente. Guardo algunas macetas grandes en mi balcón para plantas de desbordamiento que no caben en mi jardín y, a menudo, tengo algunas macetas de tomatillos en crecimiento. Me gusta tenerlos en macetas porque si son productores prolíficos, los traeré cuando haga frío para alargar la temporada y obtener más vida de las plantas.

Cuidando Tomatillos

Aquí lo que debes hacer para mantener felices a tus tomatillos durante toda la temporada.

Regando

Riegue sus tomatillos en crecimiento con regularidad, como lo haría con los tomates. Evite cambios importantes en la humedad para evitar deformaciones y grietas en la piel. Sin embargo, el suelo no debe estar empapado. Planee dar entre 1 y 2 pulgadas por semana.

Temperaturas crecientes

Los tomatillos son como tomates, por lo que les encanta el calor, pero las temperaturas fluctuantes no son recomendables. Solo transplante al aire libre cuando las temperaturas de verano se hayan estabilizado y no haya riesgo de heladas. En un clima del norte, eso puede ser difícil, ya que a veces el clima de verano puede ser impredecible. Si ha plantado en contenedores, lleve las macetas si las temperaturas nocturnas bajan demasiado.

Triturado

Cubra con mantillo para conservar la humedad y ayudar a calentar la tierra.

Fertilizante

Fertilice según sea necesario y no antes de probar su suelo. Por lo general, a los tomatillos les va mejor con un fertilizante soluble en agua con bajo contenido de nitrógeno una vez por semana.

Poda

No es necesario, pero me gusta podar mis plantas de tomate y tomatillo para mantener mi jardín ordenado. De lo contrario, las cosas rápidamente se vuelven inmanejables. Pode como lo haría con una planta de tomate quitando los retoños entre los tallos. A menudo corto los tallos completos de mis plantas de tomate para estimular la circulación de aire y evitar un cantero de jardín desordenado. Dado que cultivo mis tomatillos en contenedores, no los podo de manera tan agresiva.

La rotación de cultivos

No plante en la misma área donde plantó las solanáceas el año anterior.

Siembra de sucesión

Deberá comenzar a cultivar tomatillos en interiores antes de la fecha de la última helada, ya que la mayoría de las variedades tienen una espera bastante larga hasta la madurez. Puede volver a sembrar a mediados del verano en algunas áreas y obtener una segunda cosecha. Sugeriría, en cambio, elegir variedades con diferentes fechas de madurez, para escalonar su suministro de fruta envuelta en papel.

Problemas y soluciones del tomatillo

¿Se pregunta qué podría salir mal al cultivar tomatillos? No he tenido demasiados problemas. Con el cuidado adecuado, las plantas no son particularmente propensas a enfermedades. Sin embargo, en mi zona, a menudo estoy a merced del clima.

Problemas

  • No hay fruta, las cáscaras están vacías : ¡Ups! Solo plantó una planta de tomatillo. Necesitará más de uno para obtener cualquier fruta viable porque el tomatillo no se autopoliniza. Me gusta tener al menos tres plantas por si acaso.
  • Gota de flores : pueden estar sucediendo varias cosas. Es posible que haya fertilizado sin probar primero su suelo y haya agregado demasiado nitrógeno a la tierra. Las temperaturas fluctuantes o el riego irregular son otras posibles causas de la caída de las flores.

Escarabajos pulgas

Los escarabajos pulgas son pequeñas criaturas irritantes que mastican el follaje de las plantas. Un aerosol casero debería funcionar si los encuentra y necesita deshacerse de ellos, pero generalmente no son un gran problema, especialmente no con plantas casi maduras.

Virus del mosaico

Nuevamente, encontrará enfermedades con las que probablemente haya tenido que lidiar o de las que haya oído hablar al cultivar tomates. Incluido el virus del mosaico, que eventualmente acaba con las plantas. Las plantas afectadas deben destruirse y retirarse rápidamente del jardín.

Punto negro

La mancha negra es una infección por hongos que deja manchas oscuras en el follaje, pero que eventualmente puede afectar la apariencia de la fruta si no se trata. Se pueden aplicar ciertos fungicidas para tratar el problema, pero para evitarlo en primer lugar, es mejor garantizar una circulación de aire adecuada entre las plantas y evitar el riego excesivo.

Babosas

Cualquiera que haya cuidado un jardín está familiarizado con estas criaturas. Si comienzan a mordisquear tus hojas, usa tu control de babosas favorito.

Pulgones

¿Encontraste toneladas de pequeños insectos verdosos en tus tomatillos en crecimiento? Probablemente tenga pulgones, son comunes en todos los jardines. Busque hojas rizadas y amarillentas, insectos diminutos (también pueden ser rosados, marrones o amarillos) o la melaza que dejan a su paso. Elimínelos de sus plantas con un fuerte rocío de agua y luego use aceite de neem para controlarlos.

Gusanos cortadores

Los gusanos cortadores mastican una planta en la base, provocando la muerte del tomatillo. Voltee la tierra antes de plantar para asegurarse de exponer las larvas que se esconden. Use collares de cartón para plantas y tierra de diatomeas para mantenerlos alejados. Elija a mano cualquiera que encuentre.

Ácaros araña

Estos arácnidos chupan la vida de tus plantas. Notarás hojas amarillentas y oscuras y muchos insectos pequeños parecidos a arañas. Pode las hojas impactadas y rocíe las plantas con agua. Use aceite de neem para controlarlos a largo plazo.

Antracnosis

Este hongo desagradable causará manchas hundidas y cubiertas de moho en la fruta. Se propaga a través del agua como la lluvia o el riego. Déle a las plantas mucho espacio, manténgalas podadas para aumentar la circulación del aire y coloque mucho mantillo para evitar que el hongo se mueva del suelo a la planta. Recoja las frutas tan pronto como estén maduras, porque son particularmente susceptibles.

Marchitez por Fusarium

Este es un hongo transmitido por el suelo que hará que un lado de la planta de tomatillo muera mientras que el otro lado se ve bien, o puede impactar un lado de las hojas de la planta. Elija variedades resistentes, elimine las plantas infectadas, no aplique demasiado fertilizante y desinfecte todas sus herramientas y jaulas entre usos.

Nematodo del nudo de la raíz

Estos gusanos atacan las raíces de las plantas y provocan un retraso en el crecimiento. La mejor forma de evitarlos es practicar una buena rotación de cultivos y comprar variedades resistentes.

Compañeros para los tomatillos

¿Se pregunta qué plantar junto a sus tomatillos? A continuación se muestran algunos ejemplos de vecinos buenos y malos para esta planta.

Mejores compañeros

Las flores aptas para las abejas, como las caléndulas, son un excelente compañero para esta planta. Ayudarán a garantizar que las flores se polinicen. Al cultivar tomatillos, elija los siguientes compañeros:

  • Pimientos
  • Tomate
  • Berenjena
  • Girasol
  • Cebolla
  • Ajo
  • Capuchina
  • cebollín
  • Perejil
  • Albahaca
  • sabio
  • menta
  • Repollo
  • col rizada
  • Zanahoria

Peores compañeros

  • Colinabo
  • eneldo
  • Maíz
  • Hinojo
  • Patatas

Cosecha y almacenamiento de tomatillos

Es hora de cosechar estos primos de tomate verde una vez que casi hayan salido de sus cáscaras y las cáscaras se hayan secado, generalmente entre 60 y 80 días después del trasplante. No espere demasiado, el sabor cambia si la fruta está demasiado madura. Sin embargo, las frutas más amarillas suelen ser más dulces, así que siéntete libre de dejar madurar algunas para picar. ¡Cuidado con los pájaros dulces y las ardillas!

Mantenga las cáscaras para ayudar a perseverar las frutas almacenadas. Se mantendrán en el frigorífico durante unas semanas.

Recetas para consumir sus tomatillos

Si bien los tomatillos son más conocidos como el ingrediente perfecto para la salsa verde, no son un pony de un solo truco. Aquí hay algunas ideas de recetas para usar su cosecha de tomatillo.

Salsa verde – Sí. Por supuesto. Sería una tontería no incluir esta en nuestra lista de recetas. Me encanta hacer salsas verdes con esta fruta y agregarla a los guisos de chiles y frijoles con un poco de pimienta de cayena. No hay nada mejor que una salsa de tomatillo recién hecha . Toma una bolsa de totopos y asa los tomatillos antes de agregarlos a tu salsa e impresionarás a tus invitados con un delicioso refrigerio.

Shakshuka verde : una alternativa a los huevos tradicionales con salsa roja. Use tomatillos para darle un giro a esta comida súper fácil de preparar.

Posole : agregue tomatillos a esta sopa tradicional para darle un toque ácido.

Chile verde : ya sea que elija carne de cerdo, pollo o pavo como proteína, no puede hacer chile sin algún tipo de tomate y los tomatillos le dan un toque de sabor a este plato.

Enchiladas : no soy fanático de la salsa de mole, pero me encantan mis enchiladas cubiertas con salsa verde. Haga una salsa fantástica con tomatillos de jardín para cubrir sus enchiladas horneadas.

¡Cuéntanos cuál es tu variedad favorita de tomatillo! ¿Los prefieres a los tomates normales o cultivas ambos? ¿Cuál es tu receta de salsa favorita para llevar?

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