¡Pimientos, pimientos y más pimientos! Has sido bendecido con una cosecha abundante, pero ¿qué hacer ahora con todos estos pimientos ?
He estado allí. Los jardines son geniales, y cuando producen una gran cantidad de productos, es una sensación maravillosa.
Sin embargo, cuando está inundado con un vegetal en particular, puede no estar seguro de qué hacer con todos ellos.
Bueno, a mis pimientos generalmente les va muy bien. Intento plantar menos cada año porque sé que tendré demasiados.
Sin embargo, por alguna razón, todavía termino con más de lo que puedo manejar independientemente. Fue entonces cuando aprendí a encurtir pimientos. Es un método fácil de conservar los pimientos y también sabroso.
A continuación, le indicamos cómo puede encurtir sus pimientos para usarlos más adelante:
Necesitará:
- 3 libras de pimientos
- 3 cucharaditas de ajo picado
- 6 tazas de vinagre
- 2 tazas de agua
- Envasadora al baño de agua
- Embudo
- Agarradores de tarros
Antes de comenzar, una pequeña nota de precaución: el enlatado casero se ha hecho durante muchos años. Hay una variedad de formas de conservar ciertos alimentos. Tenga en cuenta que existen enfermedades transmitidas por los alimentos que pueden desarrollarse si sus alimentos no se conservan adecuadamente.
Sea consciente del riesgo al conservar sus alimentos. No somos responsables de sus experiencias al preparar recetas o conservar los frutos de esas recetas. En la mayoría de los casos, notará si algo salió mal con los productos enlatados en casa (es decir, olores o mala apariencia), pero no en todo momento. Proceda bajo su propio riesgo.
1. Scrub-A-Dub-Dub
Lo primero que debe hacer antes de enlatar es enjuagar el producto en agua fría. En este caso, pondrás los pimientos en agua fría.
En el proceso, asegúrese de frotar suavemente sus manos sobre los pimientos para eliminar cualquier exceso de suciedad o insectos que puedan haber cogido un impulso en el interior a través de sus pimientos.
Cuando los pimientos estén limpios, colócalos sobre una toalla de mano y déjalos secar brevemente. Sécalos dando golpecitos con la toalla para eliminar cualquier resto de humedad.
Tan pronto como los pimientos estén secos, puede pasar al siguiente paso del proceso.
2. Cortar y enrollar
Cuando los pimientos estén lavados y secos, colóquelos en una tabla de cortar . Se debe quitar la parte superior de los pimientos.
Coloque el pimiento de lado y córtelo unos centímetros debajo del tallo del pimiento en dirección horizontal.
Puedes encurtir cualquier pimiento que elijas. Encurtido pimientos de plátano, chiles jalapeños y pimientos morrones con regularidad.
El tipo de pimiento determinará lo que hagas a continuación. Por ejemplo, con pimiento morrón, retire el corazón del pimiento con las manos o con una cuchara. Asegúrese de quitar todas las semillas.
Si vas a encurtir un pimiento de plátano, dale la vuelta al pimiento. El área que cortó debe quedar hacia abajo sobre un tazón o el fregadero. Gire suavemente la pimienta de un lado a otro entre los dedos pulgar e índice.
Este movimiento debería hacer que las semillas dentro del pimiento se suelten. Cuando todas las semillas estén fuera de la pimienta, estará listo.
Sin embargo, si vas a encurtir chiles jalapeños, no debes quitar las semillas a menos que estés tratando de minimizar el calor. En cuyo caso, utilice la misma práctica que utilizó para el pimiento de plátano.
3. Prepare sus pimientos
Hay muchas formas de encurtir la pimienta. Este método es una de las más fáciles que he encontrado. Mi esposo y yo hemos jugado con él hasta que encontramos el método más simplificado (en nuestras opiniones) para los pimientos que encurtimos con más frecuencia.
Si vas a encurtir un pimiento morrón, es una buena idea cortarlo en rodajas verticales. Esto hará que se vean atractivos en el frasco, pero también es un método funcional cuando se sirven en una ensalada u otro plato.
Si va a encurtir un pimiento de plátano, puede omitir este paso por completo. El interior está ahuecado y debería absorber fácilmente el líquido decapado.
Sin embargo, si va a encurtir jalapeños u otro tipo de pimiento donde el interior se ha dejado intacto, usamos un cuchillo afilado para hacer pequeños agujeros en los lados del pimiento.
El propósito de hacer esto es ayudar a que los pimientos se infundan con el líquido de encurtido. Según nuestra experiencia, ha funcionado bien.
4. Prepárate para encurtir
Una vez que los pimientos se hayan cortado y pinchado (cuando sea necesario), es hora de encurtirlos. Para ello, coloque vinagre y agua en una cacerola mediana .
Lleve la mezcla a ebullición baja. Agregue el ajo picado y déjelo hervir a fuego lento durante 2-3 minutos.
Cuando todos los ingredientes se hayan casado bien, es hora de empacar los pimientos en los frascos . Asegúrese de preparar sus frascos para asegurarse de que estén completamente desinfectados.
Empaque los pimientos en los frascos limpios y desinfectados . Agregue el líquido a los frascos, cubriendo los pimientos, pero dejando aproximadamente media pulgada de espacio libre en la parte superior del frasco.
Desliza un cuchillo de mantequilla por el costado del frasco para liberar las burbujas de aire que puedan haber quedado atrapadas en el frasco.
Cuando se liberen todas las burbujas de aire, coloque una tapa y un anillo desinfectados en el frasco y asegúrelo en su lugar.
5. Darles un baño
Coloca los frascos dentro de una envasadora al baño de agua . Llena la olla con agua hasta que los frascos estén completamente cubiertos. Coloque la olla en la estufa a fuego alto.
La envasadora tardará un poco en hervir. Cuando lo haga, comience el proceso de cronometraje . Los pimientos deben procesarse en una envasadora de agua desde el momento de la ebullición durante 10 minutos.
Cuando se acabe el tiempo, apaga la estufa y usa los agarradores de frascos para sacar los frascos calientes de la envasadora.
Coloque los frascos sobre una toalla gruesa sobre una superficie dura, como un mostrador o una mesa. Deje los frascos solos durante 24 horas.
6. Etiquetar y almacenar
Cuando los frascos se hayan dejado sobre la mesa para sellar durante 24 horas, es hora de revisar los frascos. Probablemente escuchó el sonido de ‘ping’ que hacen los frascos al sellar.
Ya sea que haya escuchado el sonido o no, este es el momento de verificar si los frascos se sellaron correctamente. En el centro de cada tapa hay un botón redondo.
El sonido de ‘ping’ es cuando el botón está siendo succionado cerca del frasco. Pasa el dedo por la parte superior de la tapa. Si la tapa no se siente lisa en la parte superior, presiona el botón hacia abajo con el dedo o si el botón sigue en pie, sabrá que la tapa no se selló correctamente.
Si el frasco no se selló, tiene varias opciones. Primero, puedes echar los pimientos a tu abono. Algunas personas temen la contaminación de los alimentos porque los frascos se dejaron afuera durante la noche sin sellar.
En segundo lugar, puede meter el frasco en el refrigerador y usarlo primero, si cree que la comida aún es segura para comer.
Finalmente, si cree que la comida aún es segura para consumir, puede poner una nueva tapa en el frasco y reprocesarlo de la misma manera que lo hizo antes y esperar que el frasco se selle esta vez.
Si el frasco se selló la primera vez, simplemente etiquételo y colóquelo en un estante para guardarlo.
¿Qué puedo hacer con los pimientos en escabeche?
Le he dicho cómo encurtir pimientos, pero es posible que no esté seguro de cómo utilizarlos durante todo el año.
Bueno, voy a compartir algunas ideas. Usted puede:
1. Úselo en una ensalada
Intento comer una ensalada al día, pero admito que las ensaladas pueden volverse aburridas cuando las comes día tras día. Agrego pimientos en escabeche a mi ensalada para darle un sabor agradable y agregar color a mis ensaladas tradicionales.
2. Come como bocadillo
Los pimientos en escabeche son buenos para comer como un refrigerio saludable. La próxima vez que quieras algo picante con un poco de sal también, abre una lata de pimientos en escabeche. Debe cubrir el antojo sin dañar su dieta.
3. Incluir en queso pimiento
Me encanta hacer queso de pimiento casero. Es fantástico para las galletas saladas, el apio o una papa al horno. Agregue pimientos en escabeche a su receta para un impulso adicional de sabor.
4. Agregue a sus sopas
Durante los meses de invierno, dependo mucho de las sopas. Son una forma fácil de alimentar a mi familia y saludable también. Me gusta usar pimientos en escabeche en las sopas que hago para darle un sabor diferente a la sopa que comemos muchas veces durante los meses de invierno.
5. Úselo como guarnición
No sé ustedes, pero me gusta que mi comida tenga color cuando la sirvo. Me han dicho que es importante comer un arcoíris de colores durante el día para asegurarnos de obtener los nutrientes adecuados. Los pimientos en escabeche son una de mis formas de agregar sutilmente más color a mi dieta.
6. Rellenarlos
Si enlataste pimientos encurtidos enteros, puedes sacarlos y hacer una comida con ellos. Son excelentes cuando se rellenan con ensalada de pollo, ensalada de atún o incluso queso.
7. Agregar a los nachos
Todos disfrutan de los nachos de vez en cuando. Una excelente manera de agregar un sabor inesperado a los nachos tradicionales es cubrirlos con pimientos en escabeche.
8. Agregue a su Bloody Mary
¿Disfruta de una bebida durante el brunch o una bebida para adultos para relajar su día? Considere beber un Bloody Mary pero agregue pimientos en escabeche a la bebida. Podría ser tu nueva forma favorita de hacerlo.
9. Mezcle su carne
Intentamos seguir una dieta alta en proteínas en nuestra casa. Esto puede volverse aburrido con el tiempo. Por eso me gusta saltear unos pimientos en escabeche y servirlos sobre carnes para darle un sabor diferente.
La próxima vez que empiece a sentir que ha comido tantos pimientos como pueda de su jardín pero odie desperdiciarlos, recuerde este sencillo método de encurtido. Es una excelente manera de conservar su cosecha para su uso posterior.
Además, también es un método simple. Con suerte, tendrás mucha suerte con tu cosecha de pimientos este año y seguirás disfrutándola este invierno al encurtirlos.