Remolachas.
O los amas o los odias. Personalmente, no soy un gran admirador, pero mi esposo sí, así que todavía encuentro la necesidad de cultivarlos y preservarlos.
Pero lo que me parece genial de la remolacha es que prefieren las temperaturas frías. Si los crías en el calor, se vuelven leñosos y tienen un sabor extraño.
Entonces puedo cultivar remolachas y conservarlas durante los meses de invierno (debido al lugar donde vivimos, y puedo cultivar remolachas en invierno) cuando no tengo tanto que hacer en nuestra casa o granja. ¡Esta es una gran noticia!
Tenga en cuenta que si tiene un invernadero , también puede cultivar remolacha en casi cualquier época del año, independientemente de dónde viva.
Por eso prefiero las conservas de remolacha, aunque no son mi verdura favorita. ¿Tienes curiosidad por saber cómo puedes conservar la remolacha también?
Bueno, tengo todo tipo de recursos para ti. Empecemos:
Método n. ° 1: enlatado de remolacha regular
Cuando se trata de conservar la remolacha, tiene dos opciones básicas. Puede encurtirlos o enlatarlos. El primer método que voy a compartir con ustedes es cómo enlatar sus remolachas. Es realmente simple (aunque requiere un poco de tiempo).
Pero al menos sabrás cómo hacerlo, para que puedas decidir si merece tu tiempo o no.
Necesitarás:
- Remolacha
- Sal
- Agua
Tenga en cuenta que necesitará aproximadamente 3 libras de remolacha para crear un litro de remolacha enlatada. Aparte de eso, ¡comencemos!
1. Limpiar las remolachas
Comenzará limpiando sus remolachas. Desea recortar la parte superior de las remolachas a solo una pulgada o dos de largo.
Entonces tendrás que dejar las raíces adheridas. Cuando hayas terminado de recortar, es hora de darle un baño a las remolachas. Querrá ponerlos en agua fría y usar un cepillo de limpieza de vegetales para quitar la suciedad, la mugre o las plagas no deseadas.
Una vez que las remolachas estén limpias y recortadas, estará listo para continuar.
2. Llévelos a darse un chapuzón
Ahora, mientras frotas las remolachas, debes poner una olla de agua en la estufa y llevarla a ebullición. ¿Por qué podrías preguntar? Debido a este paso en el proceso que vamos a explorar ahora.
Querrá colocar sus remolachas limpias en una olla en su estufa. Luego toma la olla de agua hirviendo y viértela sobre las remolachas.
Naturalmente, esto hará que el agua hirviendo deje de hervir. Por lo tanto, querrá encender la estufa a fuego alto y llevar el agua y las remolachas nuevamente a ebullición.
Luego, deje que las remolachas sigan hirviendo durante 20 a 45 minutos. Me doy cuenta de que este es un gran salto en el tiempo, así que déjame explicarte.
Cuando cultives remolacha, tendrás remolachas de todos los tamaños. Si está enlatando una mayor cantidad de remolacha, probablemente sea una buena práctica clasificarlas por tamaño primero y pasar por este proceso de hervido según el tamaño.
La razón es que sus remolachas más pequeñas probablemente solo necesitarán hervir durante unos 20 minutos hasta que comience a ver que las cáscaras comienzan a curvarse, por lo que sabe que será más fácil desprenderlas.
Pero si tiene remolachas más grandes, es posible que deba hervirlas durante aproximadamente 45 minutos antes de que vea que la piel comienza a rizarse, lo que equivale a un pelado más fácil.
De cualquier manera, cuando comiences a ver que las pieles comienzan a curvarse hasta donde sabes que puedes quitarlas con facilidad, puedes quitar las remolachas de la estufa.
3. Despellejarlos
Ahora, debes sacar las remolachas del agua y dejar que se enfríen. Nuevamente, hay un truco. Desea que se enfríen hasta donde pueda manipularlos de manera segura, pero no desea que se enfríen antes de envasarlos en los frascos por razones de seguridad alimentaria.
Así que tenga en cuenta esto cuando permita que se enfríen las remolachas. Cuando las remolachas se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlas de manera segura, comenzará a pelarles la piel.
Una vez que se hayan desollado, recorte el resto de la parte superior y la raíz.
Ahora bien, es importante observar el tamaño de la remolacha durante este proceso. Si tienes una remolacha pequeña, puedes dejarla entera para enlatarla.
Pero si tiene remolachas más grandes, entonces debe cortar la remolacha en cubos de una pulgada para prácticas seguras de enlatado.
Además, verifique también el ancho de las remolachas. Simplemente no desea que entre nada demasiado grande en el frasco para asegurarse de que no haya problemas de calentamiento durante el proceso de enlatado.
Una vez que las remolachas estén peladas y en cubos, estará listo para continuar.
4. Empaquételos
Antes de empacar las remolachas en los frascos, querrá agregar 1 cucharadita de sal para enlatar por frasco de un cuarto de galón. Luego, puede agregar sus remolachas pequeñas o en cubos al frasco caliente, limpio y desinfectado. Agregue agua hirviendo para llenar los frascos, dejando un espacio de cabeza de una pulgada. Asegúrese de usar su cuchillo para enlatar para deslizarlo por el costado del frasco para liberar las burbujas de aire atrapadas.
Luego, querrá agregar una tapa y un anillo nuevos que se hayan calentado con fines de saneamiento. Asegúrese de asegurarlos firmemente para asegurarse de que la tapa no salga volando durante el proceso de enlatado.
Una vez que haya hecho esto, sus frascos estarán listos para ingresar al proceso de enlatado.
5. ¿Pueden?
A continuación, colocará los frascos en la envasadora y asegúrese de seguir las instrucciones de su envasadora a presión para asegurarse de tener la experiencia de envasado más segura posible.
Sin embargo, debes envasar las remolachas a menos de 10 libras de presión durante 35 minutos.
6. Envuélvalo
Una vez que se hayan enlatado las remolachas, deberá apagar la estufa y esperar a que baje la presión dentro de la envasadora. Cuando la válvula de presión haya bajado, debería poder quitar la tapa de la envasadora de manera segura sin temor a una explosión en su cocina.
Luego, debe usar un sujetador de frascos para retirar de manera segura los frascos calientes de la envasadora. Deberá colocar los frascos sobre una superficie dura que haya sido cubierta con toallas para proteger la superficie de quemaduras.
Una vez colocados los frascos, déjalos allí por 24 horas, para que tengan tiempo de enfriarse y sellar. Cuando hayan pasado 24 horas, revise los frascos para asegurarse de que el botón en el centro de las tapas haya bajado en cada frasco para asegurarse de que los frascos se hayan sellado correctamente.
Cuando sepa que sí, puede etiquetarlos y guardarlos hasta que esté listo para disfrutarlos.
Método # 2 – Remolacha en escabeche
Hay muchas recetas diferentes para encurtir remolacha. Quería sacar algunas de las mejores recetas de encurtidos de Internet para compartir contigo, para que puedas decidir cuáles quieres probar.
En resumen, la mayoría de las recetas de encurtidos requieren que coloque las remolachas en un frasco, agregue vinagre y especias que eventualmente encurtirán la remolacha.
Luego puedes envasar los frascos de las especias para encurtir y la remolacha para que te duren y puedas disfrutarlas en el futuro.
Las mejores recetas de remolacha en escabeche
Estas son algunas de las mejores recetas de remolacha en escabeche de Internet:
1. Remolacha en escabeche Genius Kitchen
¡Esta receta de remolacha en escabeche suena realmente deliciosa! Requiere bastantes remolachas pequeñas que se pelarán mediante un proceso de ebullición. Luego agrega una variedad de especias como clavo molido, pimienta de Jamaica y canela en una olla que también incluye vinagre blanco.
A partir de ahí, combinas los ingredientes en un frasco. Luego, al baño maría conservarlos durante 12 minutos hasta que estén listos. Estas remolachas en escabeche tienen mucho sabor sin mucho procesamiento.
2. Remolachas en escabeche dulces y picantes
Esta receta de remolacha en escabeche es otra que suena muy deliciosa. Incluye remolacha, cebolla, semillas de mostaza, pimienta de Jamaica, clavo, sal y todo se combina en vinagre de sidra de manzana.
Luego, finaliza el proceso enlatando las remolachas en escabeche en una olla al baño de agua durante 30 minutos. Los ingredientes agregados de cebollas y las especias adicionales hacen que esta receta suene absolutamente deliciosa.
3. Remolachas en escabeche de Prairie Homestead
Esta es otra receta de remolacha en escabeche, pero esta parece ser más simple en lo que respecta a los ingredientes, pero también suena fresca y deliciosa. Entonces, si le gusta usar ingredientes simples y frescos en su enlatado, entonces probablemente apreciará esta receta.
Por lo que requiere remolacha, canela en rama, clavo y miel. Sí, eso es todo lo que necesitas para hacer estas remolachas en escabeche . ¡Fresco, sencillo y delicioso! Así que prueba esta receta y mira lo que piensas.
Bueno, ahora tiene algunos buenos lugares para comenzar a hacer remolachas en escabeche y ver si podrían ser una nueva forma de disfrutar de una verdura antigua.
Algunas recetas más de remolacha
Pero antes de dejarlos, también quería darle algunas ideas de recetas para usar sus remolachas enlatadas simples. Esto puede inspirarlo a cultivar o conservar una nueva verdura, así que consulte estas recetas y vea lo que piensa:
1. Remolacha Glaseada con Azúcar Morena
Te lo dije desde el principio, realmente no soy una persona de remolacha. Pero cualquier cosa con azúcar morena y glaseada realmente me hace cuestionarme.
Entonces, si la idea de verter azúcar morena, jugo de naranja, sal y pimienta sobre una verdura le suena deliciosa como guarnición, entonces querrá revisar la receta y probarla para ver qué es lo que necesita. Piénsalo.
2. Remolachas de Harvard
Esta receta en realidad requiere el uso de remolacha enlatada. Vierta las remolachas, guarde el líquido porque se usará más adelante, y luego agregue un poco de mantequilla, maicena, azúcar y vinagre de sidra de manzana a la mezcla.
Luego tienes una guarnición sabrosa que tiene tantos sabores a su favor que podría golpear tus calcetines de inmediato. Pruébelo y vea lo que piensa.
3. Remolacha agridulce
Realmente me gusta la combinación de sabores que ocurre en un plato que contiene ingredientes tanto dulces como salados. Simplemente prende fuego a tus papilas gustativas.
Por eso me atrajo esta receta . Tiene azúcar, vinagre blanco, mantequilla, sal, pimienta y ralladura de naranja. Entonces, si desea una guarnición sabrosa que incorpore sus remolachas, esta podría ser una buena opción.
Bueno, ahora tiene mucha información para revisar y experimentar cuando se trata de preservar la remolacha. Como se mencionó, dado que se pueden cultivar en climas fríos, debe tener mucho tiempo para experimentar durante su cosecha particular.
Sin embargo, me gustaría saber cómo conserva sus remolachas. Entonces, ¿cómo los usas?
Nos encanta saber de usted, así que déjenos sus opiniones en la sección de comentarios.