¿ Cultivas un jardín todos los años? ¿Tiene la impresión de que todo lo que cultiva en su jardín es saludable para usted?
Escuchamos el término ‘alimentos saludables’ todo el tiempo, pero dependiendo de las condiciones de salud y la preparación de los alimentos, algunos alimentos pueden ser mejores para nosotros que otros.
Voy a guiarte por cada área de tu jardín. Discutiremos qué alimentos son más saludables en diferentes escenarios y cómo mantener intactos la mayor cantidad de nutrientes al preparar sus alimentos.
Así es como su jardín puede producir los resultados más saludables:
Nota: no soy un profesional médico y no tengo la intención de convertirme en uno. Esto es solo para fines informativos.
Qué plantar para una jardinería saludable
Frutas
Hay una gran variedad de frutas. El mayor inconveniente de la fruta es su alto contenido de azúcar natural (aunque hay algunas opciones bajas en azúcar ). Si comes demasiada fruta, tu cuerpo aumentará la ingesta de azúcar y esto podría causar resultados negativos si estás tratando de mantener un peso saludable o si tiene problemas con los niveles altos de glucosa en sangre.
Además, si está tratando de controlar su ingesta de carbohidratos, las frutas pueden actuar en su contra. Sin embargo, si eres alguien que no tiene problemas de salud, entonces la fruta es buena para ti.
Tiene muchas vitaminas y nutrientes que tu cuerpo necesita y puedes absorberlos de una manera sabrosa. Además, muchas frutas tienen un alto contenido de fibra, que es una parte importante de una dieta saludable.
La fibra mejora la forma en que los desechos se mueven fuera de su cuerpo y puede ayudarlo a mantener un peso saludable.
Al practicar la moderación, la fruta puede ser una parte saludable de su dieta.
Estas frutas son buenas opciones para cultivar en su jardín para una mejor salud:
- Fresas
- Arándanos
- Moras
- Árboles de cítricos
- Manzanas
- Higos
- Melocotones
- Ciruelas
Hay algunas frutas que quizás desee evitar si necesita seguir una dieta de índice glucémico bajo . Estas frutas se descomponen demasiado rápido porque son principalmente agua y harán que su glucosa en sangre aumente más rápido que otras opciones de frutas.
Si le preocupa el azúcar en la sangre, evite cultivar estas frutas:
- Sandía
- Cantalupo
- Cerezas
- Uvas
Sombras Nocturnas
No hay nada que espere más en mi jardín que un tomate de cosecha propia. Los tomates , los pimientos y las berenjenas se consideran parte de la familia de las solanáceas.
Este grupo también contiene patatas blancas . Le di a las papas su propia sección porque hay una gran cantidad de información que cubrir al considerar la salud.
Sin embargo, se cree que las plantas de solanáceas podrían afectar la inflamación en su cuerpo. No hay ninguna investigación que apunte específicamente a esto.
Si siente dolor, experimenta un aumento en el dolor de la artritis o tiene otros síntomas negativos al comer cultivos de solanáceas, es posible que tenga una alergia alimentaria y debe evitar estas plantas.
Si no experimenta síntomas negativos al consumirlos, intente incluirlos en una dieta equilibrada. Las solanáceas son ricas en potasio, fibra, vitamina A, vitamina C, vitamina B, potasio y ácido fólico.
La única vez que puede tener un problema (aparte de las alergias alimentarias) con las solanáceas es cuando trata de controlar su ingesta de carbohidratos y azúcar.
Los tomates, pimientos y berenjenas son bajos en azúcares y carbohidratos. La fibra de las berenjenas es extremadamente alta, lo que es bueno para quienes intentan equilibrar sus niveles de azúcar.
Cuanto más alta sea la fibra, más tiempo le tomará al cuerpo descomponerla, lo que significa que sus niveles de azúcar no aumentan tan rápido.
Sin embargo, las papas blancas son más altas en carbohidratos y azúcar. Por lo tanto, con frecuencia se recomienda evitarlos o no consumirlos con tanta frecuencia si tiene problemas con los niveles de insulina.
Tubérculos
Cultivar tubérculos en su jardín es una idea maravillosa porque son fáciles de cultivar y se almacenan bien durante el invierno en un sótano de raíces .
Los tubérculos son bajos en calorías pero altos en nutrientes (como vitamina A, potasio y calcio). La desventaja de los tubérculos es la cantidad de carbohidratos llenos de almidón que contienen.
Lo cual puede ser un problema para las personas con niveles altos de azúcar en sangre o para aquellos que luchan por mantener o alcanzar un peso saludable.
Si le encantan los tubérculos, considere cultivarlos pero consumirlos con moderación. Si no tiene problemas de salud, comer una porción de un cultivo de raíces al día no debería lastimarlo.
Sin embargo, tenga en cuenta cuánto está consumiendo, porque cuando come demasiados carbohidratos, su cuerpo los almacena como grasa en lugar de quemarlos como combustible.
Aquí hay algunos cultivos de raíces que puede incluir en su jardín este año:
- Zanahorias
- Chirivías
- Rutabagas
- Nabos
- Cebollas
- Remolacha
- Patatas dulces
Patatas
Las papas pueden pertenecer al grupo de las solanáceas oa los cultivos de raíces. Hay un montón de información sobre ellos, por eso quería darles su propia sección.
Esto nos permitiría discutir las patatas con mayor detalle. A la mayoría de la gente le encantan las patatas. Son deliciosos ya sea horneados, fritos, hervidos o en puré.
Contienen muchas vitaminas que nuestro cuerpo necesita, pero también pueden causar estragos en nuestros niveles de azúcar en sangre y peso si se consumen en exceso.
Aquí está la cosa. Si le preocupa que sus niveles de insulina aumenten demasiado rápido debido a que las papas blancas se descomponen demasiado rápido, puede disfrutar de las batatas .
Son más ricos en fibra y el cuerpo tarda más en descomponerlos. Nuevamente, solo deben consumirse con moderación.
Si le encantan las papas blancas, tenga en cuenta que están llenas de carbohidratos con almidón. Esto es bueno cuando se consume en pequeñas cantidades, pero puede volverse malo si come demasiados porque su cuerpo no podrá quemar los carbohidratos.
En cambio, se almacenarán como grasa.
¿Cómo se puede evitar comer patatas en exceso? Recientemente aprendí de mi nutricionista: si va a comer papas, intente cortarlas y hornearlas.
Esto le permitirá ver cuánto está comiendo. Si comes una papa entera al horno, es fácil justificar que comas la papa más grande que puedas encontrar porque ‘es solo una papa’. Esto hace que sea aún más fácil retroceder unos segundos.
Cuando hacemos puré de papas, es fácil comer en exceso porque hay un montón de papas en una cucharada.
Además, es difícil comer puré de papas sin agregar mantequilla, queso, crema agria y la lista continúa. Estos complementos solo se consideran saludables con una dieta ceto , y no consumirías papas si sigues esta dieta.
Si elige agregar papas a su jardín (lo que hago todos los años), tenga cuidado con la cantidad que come a la vez. Esto aún permitirá que se consideren alimentos «saludables».
Verduras de hoja verde
Verduras de hoja verde: son el único grupo de vegetales de jardinería saludables contra los que nadie se ha pronunciado negativamente. En cambio, la mayor queja es que como sociedad no comemos lo suficiente.
A menos que tenga problemas estomacales que no le permitan digerir adecuadamente las verduras de hoja, debe comer tantas verduras de hoja como pueda.
Sin embargo, observe el verde frondoso cuando esté cocido. Si se descompone rápidamente bajo el calor, sepa que se descompondrá rápidamente en su estómago una vez que llegue al ácido.
Trate de elegir verduras de hoja más resistentes (para mantenerse lleno por más tiempo) o sepa que necesitará comer aún más verduras de hoja para evitar el hambre.
Si está tratando de decidir qué verduras de hoja verde debe incluir en su jardín, aquí hay algunas sugerencias:
- col rizada
- Repollo
- Brócoli
- Lechuga
- Espinacas
- Rúcula
- Acelga
- Microgreens
- Espárragos
- Hojas de mostaza o nabo
Un enfoque diferente en la jardinería saludable
La ciencia médica está demostrando que con el tiempo, si controlamos nuestros niveles de azúcar en sangre, es más fácil perder peso y mantener un peso saludable.
Sin embargo, todavía hay algunas personas en el mundo que no luchan con sus niveles de azúcar en sangre y no se preocupan por su ingesta de carbohidratos. ¿Qué hace que la comida sea saludable para ellos?
Hay algunas cosas que debe considerar si está plantando un jardín y no tiene ningún problema de salud. Quizás su mayor preocupación sea evitar muchos de los problemas de salud que enfrenta la sociedad.
Esto es lo que debe saber sobre la plantación de un jardín:
- Si su preocupación es una dieta basada en plantas, debe incluir variedad en su dieta para obtener los nutrientes que necesita, y debe consumir suficientes verduras para mantenerse al día con las proteínas que su cuerpo necesita. De lo contrario, ¡planta!
- ¿Es usted alguien a quien le preocupan más las calorías que consume que los carbohidratos? Esto todavía funciona para muchas personas. Las verduras son opciones bajas en calorías y ricas en nutrientes que deben incluirse en su dieta. Nuevamente, la variedad es clave y la moderación en ciertos tipos de plantas también es importante.
- Algunas personas prefieren comer para obtener nutrientes y seguir una dieta de alimentos integrales. Si esto es lo que funciona para usted, o si su médico lo recomendó en función de su situación médica, o si es la forma en que ha comido toda su vida, entonces apéguese a ello. La variedad es importante para asegurarse de obtener los nutrientes que necesita, pero todo lo que incluya con una jardinería saludable ayudará con este estilo de alimentación y será una opción saludable.
Preparación de alimentos saludables
Una de las formas más importantes en las que nos equivocamos al preparar cultivos de jardinería saludables es cómo los comemos y qué les agregamos.
Para obtener la máxima cantidad de nutrientes de sus alimentos, comerlos crudos o cocerlos al vapor es su mejor opción, según algunos.
Cuando los hierve o los calienta hasta cierto punto, comienza a cocinar los nutrientes de la comida. Si esta es la única forma en que disfruta comiendo verduras, es mejor comerlas demasiado cocidas que nada.
La ventaja de cocinar sus verduras es que cuando agrega el calor, puede disminuir ciertas vitaminas, pero también puede mejorar otros nutrientes.
Espere esta compensación e investigue qué vitaminas intercambiaría. Esto puede ayudarlo a determinar la mejor manera de preparar sus alimentos.
Además, tendemos a agregar demasiados ingredientes agregados a nuestros platos de verduras. Si sigue una dieta cetogénica, es posible que deba agregar mantequilla y queso para absorber la cantidad de grasa que debe tener en un día.
Sin embargo, si usted es alguien que sigue una dieta baja en calorías, una dieta de alimentos integrales o que come solo por nutrientes, es posible que desee agregar una pizca de sal u otro condimento y terminar con eso.
Nuevamente, todo esto depende de su salud y necesidades nutricionales. Asegúrese de ser intencional sobre lo que agrega a sus verduras para asegurarse de que se alinee con su dieta y lo mantenga en el camino saludable que se ha marcado.
Con esto concluye nuestro recorrido por la jardinería saludable. Si hay algo que estoy aprendiendo en mi viaje por la producción de alimentos y la salud es que la definición de salud de cada persona es diferente, y es porque el cuerpo de cada persona es diferente.
Lo que funciona para que una persona mantenga un peso saludable, niveles equilibrados de azúcar en sangre y equilibre cualquier otro problema de salud, puede no funcionar para la siguiente.
Por lo tanto, debe investigar mucho, hablar con su médico y desarrollar un plan de alimentación que funcione mejor para usted. Plante su jardín según su situación y sus hallazgos.
Dondequiera que lo lleve su viaje de jardinería saludable, recuerde, los alimentos pueden agravar su condición o ayudarlo a sanar. Todo el esfuerzo que dedicas a cultivar y descubrir qué funciona mejor para ti y tu familia al final vale la pena.
