Rapini, también llamado brócoli raab o rabe, es un pariente cercano de los nabos. Sin embargo, cuando algunas variedades están listas para cosechar, forman pequeñas cabezas de flores que se asemejan a pequeños racimos de brócoli.
Esta planta probablemente se desarrolló para su uso como hierba medicinal en China. Sin embargo, en Italia se cultivaron variedades nuevas, de mayor tamaño y sabor más suave como hortaliza. Allí es casi tan querido como la achicoria de invierno y otras verduras amargas.
En los EE. UU., Rapini ha ganado popularidad en los huertos familiares y en los mercados de agricultores durante los últimos 15 años. Hoy en día es un verde gourmet básico en la buena mesa y en los restaurantes de la granja a la mesa y con los jardineros que buscan un suministro continuo de verduras sabrosas y nutritivas.
Rapini tiene esa dulzura amarga que la gente asocia con los nabos y las hojas de mostaza con solo una pizca de la dulzura típica del brócoli. Ese complejo de sabores no es para todos.
Pero si cae en la amarga y amorosa multitud de vegetales, entonces el rapini es imprescindible para su jardín. Además, se endulza con la cocción y combina bien con un chorrito de jarabe de arce o astillas de pera asiática crujiente.
Variedades Rapini
Si cree que la rapini podría ser adecuada para sus papilas gustativas sofisticadas y complejas, aquí hay algunas variedades populares y fáciles de encontrar para considerar cultivar en casa.
1. Quarantina
Quarantina es una rapiña tierna y de rápido crecimiento que es ideal para macetas o jardines de pies cuadrados, ya que puede tolerar un espaciado más estrecho. Esta variedad también es una de las favoritas clásicas porque, como su nombre lo indica, está lista para cosechar en tan solo 40 días. Además, debido a ese corto tiempo de cosecha, es adecuado para plantar en primavera u otoño.
Desafortunadamente, se volverá amargo después de unos pocos días de calor, especialmente si no está bien regado. Por lo tanto, al plantar esta variedad, asegúrese de que sus temperaturas se mantengan frescas durante la mayor parte de su período de crecimiento.
También puedes probar las variedades ‘Sessantina’ (70 días) y ‘Novantina’ (90 días). Al igual que Quarantina, estas son variedades italianas clásicas, sabrosas y tiernas.
Además de tardar un poco más en cosechar, cuanto mayor sea el número en el nombre, más grande será la planta. Por lo tanto, deberá planificar aproximadamente el doble de espacio para ‘Novantina’ (9) que para ‘Quarantina’ (4).
2. Spring Raab
‘Spring Raab’ es otra de rápido crecimiento, lista en unos 45 días. Es ideal para áreas con temporadas frescas cortas. Tiene un poco más de tolerancia al calor que Quarantina, pero aún requiere riego regular en temperaturas cálidas para evitar que se vuelva demasiado amargo.
Como su nombre lo indica, este es mejor si se planta en primavera. Se puede cultivar en otoño, pero solo invernará en climas muy suaves.
3. Zamboni
A pesar de llevar el nombre de un aparejador de una pista de hielo, este rapini es bastante tolerante al calor. Se necesitan más de 65 a 70 días para cosechar, pero es menos probable que se vuelva amargo y amargo que algunas de las variedades de cosecha más corta. Esta es una buena opción para la siembra de principios de primavera en un clima del sur.
Sin embargo, se estresa por el clima demasiado frío. Por lo tanto, plantéelo después del riesgo de heladas o protéjalo durante los períodos de frío. También funciona bien para una cosecha de otoño, pero asegúrese de comenzar al menos 2.5-3 meses antes de que comience el frío para garantizar una buena cosecha.
4. Riccia di S. Marzano
Se sabe que esta variedad tiene hojas y cogollos especialmente sabrosos. Entonces, al igual que esos deliciosos tomates San Marzano, este rapini es ideal para los amantes de la comida. Es un poco más delicado de cultivar.
Tiene hermosas hojas rizadas (piense en la col rizada de Lacinato ). Pertenece a la categoría de ‘sessantina’, por lo que tarda unos 70 días en madurar. Además, para obtener los mejores resultados, realmente querrá cultivarlo durante períodos fríos y suaves cuando no haya riesgo de heladas o calor excesivo.
Advertencia de variedad
La otra cosa que debe saber al seleccionar variedades de rapini es que existe mucha confusión entre rapini, brócoli, brócoli germinado y hojas de nabo.
Nabos vs.Rapini
El rapini o brócoli raab está relacionado con los nabos, pero se ha cultivado por sus cogollos florales, no por sus raíces. Sin embargo, también hay algunas variedades de rapini que se cosechan por sus tallos frondosos y no por sus cabezas florales.
Este rapini en forma de hoja a veces se confunde con hojas de nabo. Pero las hojas de nabo son plantas bienales y el rapini es anual.
Broccolini contra Rapini
Solo para hacer las cosas más confusas, también hay broccolini, que es un brócoli de tipo híbrido que parece rapini. Sin embargo, no tiene ninguna relación genética con los rapini que no sea un miembro de la misma familia extendida de brassica.
Brotes de brócoli
Finalmente, está brotando brócoli, que es solo brócoli al que le crecen muchas cabezas pequeñas en lugar de una grande.
Consejos para comprar semillas
Cuando busca semillas de rapini, la forma más fácil de asegurarse de que realmente está obteniendo rapini y no alguna otra planta tipo brócoli es verificar el nombre científico. Tus semillas deben ser una variedad de Brassica ruvo .
Si realiza pedidos a empresas especializadas en semillas europeas o italianas, es posible que también deba buscar rapini con el nombre » Cima di rapa «.
Cómo plantar Rapini
Rapini es una verdura mediterránea a la que le gusta el clima fresco a cálido y la baja humedad (por ejemplo, Italia y las zonas costeras de California). Pero con un poco de cuidado adicional, puede cultivarlo en cualquier lugar e incluso en su invernadero .
Cuando plantar
Rapini se puede cultivar desde principios de primavera hasta otoño. Pero se vuelve más amargo cuando hace calor. La mayoría de la gente tiende a cultivarlo principalmente en climas fríos.
Desafortunadamente, rapini no es resistente al frío. Tendrá que protegerlo de las heladas y las rachas prolongadas de clima frío.
También es probable que se desate cuando las temperaturas se mantienen por encima de los 80 ℉ durante más de unos pocos días consecutivos. Por lo tanto, apunte a la siembra después del riesgo de heladas cuando todavía tenga muchos días fríos a moderadamente cálidos para la variedad que elija.
Semillas iniciales
Es mejor comenzar con Rapini directamente desde la semilla en el jardín o en el contenedor de 18-24 ″ de profundidad en el que planea cultivarlo. Sin embargo, si es necesario, puede comenzarlo en celdas, macetas, bloques de tierra y trasplantarlo después del riesgo. de escarcha siempre y cuando no perturbe las raíces en el proceso. Además, asegúrese de trasplantar o sembrar en macetas antes de que la raíz supere el medio de siembra original.
Esta planta germinará a temperaturas tan bajas como 55 ℉. Sin embargo, las mejores tasas de germinación ocurren entre 65-75 ℉. La germinación tarda entre 3 y 10 días dependiendo de sus condiciones.
Semillas de la planta a una profundidad de 1/8 º a 1/4 º pulgada de profundidad. También puede sembrar en la superficie y cubrir con una capa ligera de compost.
Requisitos de suelo y sol
Rapini crece mejor en suelos profundos y fértiles con abundante materia orgánica. El pH ideal del suelo es 6.0-7.0.
Pueden crecer en arcilla, pero funcionarán mejor si incorporas unas pocas pulgadas de abono en el suelo antes de plantar. También pueden funcionar bien en suelos arenosos con la adición de compost.
El sol pleno es mejor para un crecimiento rápido. Pero en climas cálidos, un poco de sombra por la tarde puede ser exactamente lo que necesita para asegurar una cosecha tierna.
Espaciamiento de plantas
El espacio para rapini varía según el número de días para cosechar. Las variedades que están listas en 40-60 días requieren aproximadamente 6 pulgadas de espacio, en todos los sentidos, para cada planta.
Para variedades de maduración más prolongada que crecen significativamente más, agregue una pulgada adicional por cada 10 días de desarrollo. Entonces, las variedades que toman 70 días, necesitan alrededor de 7 pulgadas, variedades de 90 días, necesitan 9 pulgadas y así sucesivamente. Aunque son difíciles de encontrar en los EE. UU., Hay variedades que ocupan un pie cuadrado de espacio y tardan hasta 120 días en crecer.
En suelos menos fértiles o climas húmedos, dé a cada planta un poco más de espacio para asegurar una buena circulación de aire y promover un crecimiento más rápido.
Cuidando a Rapini
Regando
Mantenga estas plantas bien regadas en todo momento para asegurar un desarrollo rápido. Al igual que su primo cercano al nabo, una vez que comienza a crecer rápidamente, el rapini tiene cierta resistencia a la sequía a corto plazo. Sin embargo, estas plantas se vuelven aún más amargas si no se riegan con regularidad.
Además, riegue profundamente para estimular que las raíces crezcan más profundamente en el suelo. El suelo más profundo es más fresco y las plantas que desarrollan raíces más profundas se mantienen más dulces y es menos probable que se desprendan que las plantas de raíces poco profundas.
Fertilizante
Generalmente, el compost es suficiente fertilizante para rapini. Sin embargo, las aplicaciones semanales de té de compost pasivo , particularmente cuando se hace con vermicompost , parece ayudar a que las hojas sean más resistentes al daño de los insectos.
Deshierbe y mantillo
Al igual que con la mayoría de las verduras de hoja verde, el rapini no requiere mantillo porque en solo unas pocas semanas después de plantar su masa de hojas sombreará las malezas y ayudará a preservar la humedad en el suelo. Además, los mantillos como la paja o los recortes de césped pueden albergar babosas y dificultar la obtención de una buena producción de hojas de esta planta.
En lugar de aplicar mantillo, simplemente elimine las malas hierbas con regularidad hasta que la planta comience a formar muchas hojas, o puede plantar semillas adicionales y adelgazar las plántulas para obtener verduras tiernas a medida que sus plantas primarias comiencen a necesitar ese espacio.
Plantas complementarias para Rapini
No hay mucha investigación sobre los compañeros de rapini en el jardín. Sin embargo, según mi experiencia, creo que estas son las mejores apuestas para la plantación complementaria con rapini:
Mejores compañeros
- Remolacha
- Espinacas
- Acelga
- Perejil
- Zanahorias
- Chirivías
Peores compañeros
- Otras brassicas como el repollo, los nabos y la mostaza.
- Pepinos u otros miembros de la familia de la calabaza.
Problemas comunes y soluciones para el crecimiento de Rapini
Aunque nunca he visto plagas o enfermedades en mi rapiña, teóricamente está sujeta a las mismas plagas y enfermedades que otras plantas de la familia de las brassicas como el repollo .
Los siguientes problemas son realmente comunes solo para las plantas de rapini que se cultivan en climas cálidos, suelos pobres o que no están lo suficientemente regadas.
Enfermedades
Mancha foliar por Alternaria
Esta enfermedad se puede identificar por sus manchas foliares circulares de color amarillo, marrón oscuro a negro con anillos concéntricos en forma de diana. Es más común cuando las temperaturas oscilan entre 60 y 80 ℉ con alta humedad.
Esta enfermedad es principalmente cosmética y no suele ser letal para los rapini. Sin embargo, eliminar las hojas enfermas, regar el suelo, no las hojas, y permitir una buena circulación de aire y drenaje del suelo puede prevenir la transmisión y reducir las tasas de infección.
Clubroot
Clubroot es una enfermedad fúngica transmitida por el suelo que afecta a todos los miembros de la familia Brassica. Se manifiesta primero como hojas amarillentas. Pero puede distinguir fácilmente esta enfermedad de otras enfermedades que amarillean las hojas al verificar si están hinchadas, distorsionadas o en desarrollo de agallas.
Las plantas maduras pueden sobrevivir y producir hojas y cogollos florales incluso cuando están infectadas. Pero probablemente sea una sentencia de muerte para las plantas jóvenes.
Usar un fertilizante con calcio y magnesio, y aplicar boro si su suelo es deficiente, puede reducir el riesgo de esta enfermedad. Nota : El boro es tóxico para el suelo si se aplica incorrectamente, así que pruebe su suelo y aplique boro solo como se indica en función de los resultados de la prueba del suelo.
La rotación regular de cultivos también es fundamental para minimizar el riesgo de la raíz del club en su jardín.
Amortiguación
La amortiguación ocurre en plántulas jóvenes. Es un hongo transmitido por el suelo que prospera en condiciones de humedad. Es más común en plantas que se inician en el interior en lugar de directamente en el jardín.
Evite plantar plántulas en clima húmedo. Mantenga la tierra uniformemente húmeda y no permita que se vuelva pantanoso.
Óxido blanco
La roya blanca parece tener un amor particular por las plantas de rapini. Esta es una enfermedad similar al mildiú velloso que actúa como un patógeno fúngico, pero en realidad es causada por oomicetos. Esto puede dañar las plantas, pero generalmente no es letal.
En casos severos, los fungicidas orgánicos clasificados para uso con óxido blanco o óxido de ampolla pueden ayudarlo a obtener una buena cosecha.
Plagas de Rapini
Pulgones
Los pulgones son pequeños insectos prolíficos que viven en los tallos y las hojas de las plantas. A menudo aparecen en grandes grupos en las puntas de las plantas tiernas y en las hojas jóvenes. Producen melaza (caca dulce de insectos) que atrae a las hormigas. A menudo, los jardineros notan que las hormigas se comen la melaza antes de ver los pulgones.
Los pulgones rara vez matan las plantas de rapini. Pero pueden debilitar una planta ya estresada y hacerla más susceptible a otras enfermedades. También se sabe que transmiten algunos patógenos fúngicos de una planta a otra.
Use un paño suave y un poco de agua con jabón para quitar los pulgones de las hojas si los ve.
Insectos Arlequín
Los insectos arlequín, aunque a menudo se les llama erróneamente escarabajos, son verdaderos «insectos». A diferencia de los escarabajos que experimentan una metamorfosis completa desde la eclosión hasta la madurez, los insectos arlequín juveniles se parecen mucho a las versiones pequeñas de sus padres adultos.
Esto los hace fáciles de reconocer en su forma juvenil y adulta. Además, sus huevos tienen una apariencia distintiva y se parecen un poco al sombrero del gato con sombrero. Solo que son en blanco y negro en lugar de rojo y blanco.
Estos hermosos chupadores de hojas pueden arruinar la apariencia de sus plantas de rapini y pueden causar la muerte prematura en algunas de las variedades de rapini de temporada más larga. Cuando los veas, aplástalos inmediatamente para evitar que se reproduzcan.
También puede plantar cleome, mostaza o rábano picante como planta trampa porque los prefieren a los rapini.
Escarabajos pulgas
Los escarabajos pulgas son otra plaga que causa principalmente daños cosméticos a las hojas de las plantas. Las cubiertas de hileras flotantes y las trampas de cinta son algo efectivas para prevenir el daño de los escarabajos pulgas.
Sin embargo, en general, dado que los escarabajos pulgas no suelen matar o reducir la productividad de las plantas de rapini, muchos jardineros simplemente aceptan los pequeños agujeros de las hojas como una característica normal de muchas verduras de hoja orgánica.
Babosas y caracoles
Como la mayoría de las plantas de Brassica, las babosas y los caracoles también prefieren las hojas de rapini. Utilice los métodos normales de control de la población de babosas y caracoles para evitar que causen daños.
Cosecha y almacenamiento de Rapini
Rapini se puede cosechar repetidamente por sus hojas similares a la col rizada y la mostaza. Sin embargo, la mayoría de la gente espera a que produzca las cabezas florecientes que parecen brócoli.
Para cosechar esas cabezas, querrá recogerlas justo a medida que se forman y antes de que las flores se abran para obtener la máxima ternura. Generalmente, las plantas tienen un tallo central grande y varios brotes más pequeños.
Puede comenzar recolectando el brote principal hasta la base de la planta. Luego, revise todos los días y coseche cada tallo lateral a medida que alcance su punto máximo.
Alternativamente, puede cosechar toda la planta en su base y comer las hojas, las existencias y las flores en diferentes etapas de desarrollo cuando el tallo central esté listo.
Rapini puede conservarse en la nevera para verduras hasta una semana después de la cosecha. Sin embargo, es mucho mejor si lo cosechas y cocinas el mismo día. También puede secar al vapor sus cosechas y guardarlas en el refrigerador durante unos días o congelarlas para usarlas más tarde.
Guardar semillas de Rapini
Las semillas de Rapini siguen a las flores. Tardan unos 2 meses desde la floración en estar listas para cosechar.
Aunque los rapini, como los nabos, probablemente sean autofértiles, obtendrás mejores rendimientos con más plantas. Para obtener los mejores resultados, cultive seis plantas para que las semillas permitan la polinización cruzada.
Además, los rapini pueden polinizar de forma cruzada con los nabos. Entonces, para asegurarse de que sus plantas no se mezclen, mantenga los nabos en flor al menos a 100 pies de distancia de su rapini.
Las semillas de Rapini se pueden almacenar hasta por 5 años. Personalmente tengo los mejores resultados conservando semillas durante 3 años como máximo.
Alternativas de Rapini
Por mucho que me guste el rapini, también quiero compartir una información más que podría interesar a los amantes de los verdes. A veces, cuando encuentra verduras llamadas «rapini» en el mercado de agricultores, en realidad son simplemente otras brassicas que se han atornillado.
Entonces, en caso de que tenga dificultades para cultivar rapini en su clima, hay algunas buenas alternativas.
El rábano, que se planta en climas cálidos, levantará capullos en lugar de producir bulbos. Luego, puede cosecharlos antes de que las flores se abran de manera similar a los rapini.
Si está cultivando nabos para semillas, también puede cosechar algunas de sus cabezas en flor para comerlas como rapini.
Se están cultivando otras hortalizas de la familia Brassica por sus capullos de flores estilo rapini. La col rizada china en flor y la coliflor en flor también se cultivan de forma similar a la rapiña.
Conclusión
Puede que Rapini aún no sea una palabra familiar en los EE. UU., Pero si aprecia todas esas otras verduras italianas picantes, saladas y amargas como la achicoria y la rúcula , ¡entonces esta podría ser su nueva cosecha favorita de la temporada de hombro!
Comience con una variedad de 40 días como prueba, luego cambie a opciones de maduración más prolongada y más sabrosas adecuadas para su clima.