Los frijoles son algunas de las plantas de huerta más interesantes, pero pueden ser un poco confusas. ¿Los guisantes entran en la misma categoría? ¿Los guisantes también son frijoles? ¿Qué pasa con las judías verdes? ¿Cual es la diferencia?
Oh chico. ¡Qué mundo tan confuso!
¿Recuerdas la primera vez que alguien explicó que los tomates eran una fruta? Alucinante, ¿verdad? Prepárate para ser derribado de nuevo. Los frijoles y los guisantes en realidad caen bajo el mismo paraguas, pero no son lo mismo. Aquí están todas las diferencias importantes entre estas plantas de aspecto similar y por qué es importante conocer la diferencia.
Taxonomía
Muy bien, aclaremos la confusión inicial. Las habas y los guisantes hacen técnicamente pertenecen a la misma familia de semilla general convocada Fabaceae. Las lentejas también se incluyen en este grupo, por cierto.
Cuando nos referimos a los frijoles en un sentido general, a menudo incluimos guisantes en la mezcla. Los guisantes y los frijoles, después de todo, son todas las semillas comestibles de una planta. Ambos se originan y se recolectan del interior de una mazorca. También contienen nutrientes similares, por ejemplo, fibra y proteína.
Los guisantes, sin embargo, generalmente se refieren a la semilla redonda de la especie Pisum sativum. Pero los términos a menudo se usan indistintamente. De ahí la confusión.
Frijoles vs Guisantes
Frijoles, frijoles, cuanto más comes, más …
Normalmente terminaría esa oración descaradamente, pero mantengamos la elegancia, ¿de acuerdo?
Con todo, los guisantes y los frijoles tienen más similitudes que diferencias, pero las diferencias son importantes, especialmente en términos de cultivo. Aquí es donde los dos difieren:
Forma y cualidades físicas
Los guisantes son generalmente redondos, mientras que los frijoles tienen una variedad más amplia de formas. El color también varía considerablemente con los frijoles que no son guisantes. Los guisantes no suelen variar mucho en color, son en su mayoría verdes.
El tallo de una planta de guisantes suele ser hueco, mientras que los frijoles tienen una estructura de tallo sólida.
Cómo crecen los frijoles y los guisantes
Al igual que los frijoles, los guisantes son variedades arbustivas o de poste, aunque los guisantes trepadores son más comunes.
Los guisantes crecen en estructuras de soporte utilizando zarcillos de agarre. Los frijoles trepadores, por otro lado, no utilizan zarcillos. En cambio, todo el tallo se teje y gira alrededor de las estructuras de soporte.
Podría decirse que la mayor diferencia de crecimiento, y la más importante para los jardineros, involucra los requisitos de temperatura de cada planta. Por lo general, los frijoles prefieren el clima caluroso de verano. Son extremadamente sensibles a las heladas y no producen cuando las temperaturas nocturnas bajan significativamente.
Los guisantes, por otro lado, crecen mejor a temperaturas más frías. Tendrá la mejor oportunidad de obtener una buena cosecha si planta guisantes a principios de la primavera. Los guisantes también se pueden plantar hacia el final del verano para una cosecha de otoño.
Guisantes en crecimiento
Aquí hay un resumen rápido sobre cómo cultivar guisantes en el jardín:
Cuándo sembrar guisantes : en rama o en otoño, el método de siembra directa es mejor
Luz solar : pleno sol o sombra parcial
Suelo : neutro o ligeramente ácido
Necesidades de agua : programa de riego constante, no deje que la capa superior del suelo se seque, la sequía puede reducir la producción de vainas
Temperatura : fría temperaturas preferidas, por debajo de 70 ° F
Lea la guía completa aquí.
Frijoles en crecimiento
Aquí hay un resumen rápido sobre cómo cultivar frijoles en el jardín:
Cuándo sembrar judías verdes : Siembre directamente después de que haya pasado la posibilidad de heladas
Luz solar : Sol pleno
Suelo : Tolera la mayoría de los tipos de suelo
Necesidades de agua : Igual que los guisantes
Temperatura : Se requiere una temperatura mínima del suelo de 48 ° F para la germinación. Los frijoles prefieren el clima cálido y son sensibles a las heladas.
Lea la guía completa aquí.
Cocinar guisantes y frijoles
En la cocina, hay una marcada diferencia entre cómo se manipulan los frijoles y los guisantes.
Los guisantes, que son más delicados, generalmente se congelan porque se echan a perder mucho más rápido que los frijoles. Los guisantes frescos deben cocinarse solo brevemente. Algunas variedades de guisantes, sin embargo, se secan mejor (guisantes amarillos y verdes, por ejemplo). Otras variedades de guisantes se venden y consumen con las vainas aún intactas (por ejemplo, guisantes y guisantes).
Los frijoles, como los frijoles rojos y pintos, requieren un largo período de cocción una vez cosechados. Se conservan secando y requieren un tiempo de cocción aún más largo una vez secas.
Los frijoles también se pueden comer frescos o secos, aunque deben cocinarse bien ya que algunos frijoles contienen toxinas que afectan el sistema digestivo (frijoles en particular). Algunos guisantes, por otro lado, son deliciosos si se comen crudos, en particular los guisantes y los ingleses.
Si bien los guisantes verdes frescos se manejan de manera diferente a los frijoles blancos secos, no es una línea dura. Ciertos frijoles frescos como las habas y las habas son casi tan delicados como los guisantes y se manejan de manera similar en su estado no seco.
Nutrición
Las legumbres (¡guisantes y frijoles incluidos!) Son una excelente fuente de nutrientes vitales que incluyen macronutrientes como proteínas y micronutrientes como fibra, hierro, ácidos grasos y ácido fólico.
Existe evidencia que muestra que una dieta rica en legumbres puede proteger contra las enfermedades cardíacas, el cáncer y la diabetes. Debido a que contienen mucha fibra, las legumbres también ayudan a mantener y mejorar la salud intestinal.
Las legumbres se consideran una fuente de alimento prebiótica. Algunas personas, sin embargo, experimentan gases e hinchazón intensos como resultado de la descomposición de las legumbres en el tracto digestivo.
Remojar los frijoles antes de cocinarlos es imperativo para evitar estos efectos secundarios desagradables. La textura carnosa de las legumbres junto con su composición nutricional las convierte en un excelente sustituto de la carne para las dietas vegetarianas y veganas.
Legumbres, legumbres, judías verdes y más
Black Eyed Peas
Espera, ¿qué son los guisantes de ojos negros? Pea está en el nombre. ¿Pero son verdaderos guisantes?
Son parte de la misma familia a la que pertenecen tanto los guisantes como los frijoles ( Fabaceae ), pero son diferentes del guisante verde que te viene a la mente cuando escuchas la palabra guisante. Los guisantes de ojos negros pertenecen al género Vigna, mientras que el guisante verde es del género Pisum.
Los guisantes de ojos negros son parientes del frijol mungo y alguna vez fueron un alimento básico para los esclavos de África occidental .
Legumbres vs.Legumbres
¿Son iguales las legumbres y las legumbres? ¿Son diferentes? Aclaremos algo de la confusión.
Es difícil definir estos términos porque a menudo los usamos indistintamente en lenguaje coloquial, pero los dos definitivamente no se refieren a lo mismo.
La palabra leguminosa se refiere a plantas de la familia Fabaceae, mientras que la palabra pulso se refiere a las semillas comestibles dentro de las vainas que crecen en esas plantas.
Un ejemplo de leguminosa sería una vaina de guisantes. Ejemplos de legumbres incluyen lentejas, frijoles, garbanzos, guisantes.
Judías verdes
Espera, ¿las judías verdes no son judías? Oh chico. La locura continúa.
Las verduras delgadas y verdes que combinan bien con el bistec y el puré de papas son parte de la familia de las legumbres. Por lo general, comemos toda la vaina, por lo que no se consideran legumbres. La confusión surge del hecho de que muchas guías nutricionales a veces no agrupan las judías verdes con otros tipos de judías.
¿Quieres saber más?
¿Quiere saber más sobre cómo cultivar guisantes o frijoles? Consulte nuestra guía de cultivo de guisantes y nuestra guía de cultivo de frijoles para obtener más información sobre cómo cultivar cada cultivo.